Hush puppies er små, gyldne kugler af majsmelsdej fra det sydlige USA, hvor de hører lige så naturligt til en portion stegt fisk, som pommes frites gør herhjemme. Dejen er enkel: majsmel, lidt hvedemel, bagepulver, æg og kærnemælk, smagt til med revet løg og en snert cayennepeber. Ifølge den mest fortalte historie fik de deres navn, fordi kokkene kastede stumper af den stegte dej til gøende hunde for at få dem til at tie stille.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Traditionelt bliver de friturestegt, men i airfryeren klarer du dig med 2 spsk rapsolie til kurven og penslingen. Resultatet er en sprød skorpe og en blød, let kornet krumme – og med honningsmør ved siden af er de svære at holde op med at spise.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Hush Puppies i airfryer
For mig er hush puppies det oplagte tilbehør, når der står fisk eller BBQ på menuen. De er sprøde udenpå og bløde indeni, og løget og cayennepeberen skærer igennem majsmelets milde sødme. Samtidig er de lavet af ting, de fleste har i skabet.
Det bedste ved airfryer-versionen er, at du slipper for en gryde med varm olie på komfuret. Der er ingen os i køkkenet og ingen brugt olie at skaffe af vejen bagefter, men kuglerne bliver alligevel gyldne og sprøde.
Forskellen på airfryer og frituregryde
I frituren bliver kuglerne omsluttet af olie og får en jævn, mørk skorpe. I airfryeren er det den cirkulerende varmluft, der gør arbejdet, så skorpen bliver lidt tyndere og lysere, mens indersiden forbliver luftig. Derfor er to ting afgørende: Kurven skal smøres, så kuglerne ikke sætter sig fast, og de skal ligge med 1-2 cm afstand. Ligger de tæt, damper de i stedet for at blive sprøde.
Min test i køkkenet af Hush Puppies
Jeg har bagt hush puppies i min Cosori Dual Blaze, hvor varmelegemerne sidder både over og under den ene kurv. Ved 190 °C i 12 minutter blev kuglerne gyldenbrune og sprøde, og jeg vendte dem alligevel forsigtigt med en tang efter 6 minutter for at få en ensartet farve. Med 15 minutters forberedelse og 15 minutters hviletid er de klar på 42 minutter i alt. Jeg tjekker med en tandstik i midten af en kugle: Kommer den ren ud, er de færdige, ellers får de 1-2 minutter mere. I en stor Philips XXL er der plads til flere kugler ad gangen, mens en mindre airfryer kan kræve to omgange.
Fugt hænderne med koldt vand, før du ruller kuglerne, og giv dejen hele hviletiden. Så holder kuglerne formen i kurven og bliver runde i stedet for at flyde ud.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er at springe hviletiden over. Dejen er tyk og klistret lige efter, du har rørt den sammen, og først når majsmelet har suget væden i 15 minutter, kan den rulles til kugler. Er den stadig meget blød, så rør 1-2 spsk majsmel mere i. Fejl nummer to er at røre for længe: Stop, så snart der ikke er mere tørt mel tilbage, ellers bliver kuglerne tætte og seje. Fejl nummer tre er en overfyldt kurv uden olie, hvor kuglerne sætter sig fast og bliver blege. Smør kurven med et tyndt lag olie, hold afstand mellem kuglerne, pensl dem med resten af olien, og bag hellere i to omgange.
Sådan serverer du Hush Puppies
Hush puppies skal serveres lune, så honningsmørret fra opskriften smelter ned i de varme kugler. Mine bedste forslag:
- Til stegt fisk, fish and chips eller rejer
- Til BBQ som pulled pork og ribs
- Med remoulade eller coleslaw i stedet for honningsmør
- Alene som snack med honningsmør til at dyppe i
Varianter du kan prøve
Vil du variere dejen, kan du vende 2 finthakkede forårsløg eller 50 g revet cheddar i, og en finthakket jalapeño giver mere varme. Laver du dem til børn, kan du halvere cayennepeberen.
Opbevaring og genopvarmning
Hush puppies er bedst samme dag, men de kan holde sig 1-2 dage i køleskabet, når de er dækket til. Genopvarm dem i airfryeren ved 180 °C i 3-5 minutter, til de er sprøde igen – i mikroovnen bliver skorpen blød. Du kan også fryse dem i op til 3 måneder og tø dem op i køleskabet natten over, før de får en tur i airfryeren.
Hush puppies er et nemt og anderledes tilbehør, der bringer lidt sydstatsstemning til bordet uden en gryde fuld af olie. Giv dejen sin hviletid, og lad airfryeren klare resten.
FAQ
Hush puppies er små kugler af majsmelsdej med løg fra det sydlige USA. De er klassisk tilbehør til stegt fisk og BBQ og bliver normalt friturestegt, men i airfryeren bages de sprøde med lidt olie.
Nej. En corn dog er en pølse på en pind, der er dyppet i majsdej og friturestegt. Hush puppies er rene kugler af dejen uden pølse eller andet fyld.
Opskrift
Hush Puppies i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Måleskeer
- 1 Stor skål
- 2 Lille skål
- 1 Rivejern
- 1 Piskeris
- 1 Dejskraber
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Tandstik
Indkøbsliste
Ingredienser
Honningsmør
- 50 g smør (Blødt)
- 1 spsk honning (Flydende)
- 1 knivspids flagesalt
Sådan gør du
Forberedelse
- Riv 1 stk. løg fint på rivejernet, og tag saften med – den giver både smag og fugt til dejen.
- Pisk 1 stk. æg og 125 ml kærnemælk sammen i en lille skål, og rør det revne løg i.
- Hæld æggeblandingen over melblandingen, og rør med en dejskraber, kun til der ikke er mere tørt mel tilbage. Dejen skal være tyk og klistret – rør ikke mere end nødvendigt, så bliver kuglerne luftige.
- Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 15 minutter ved stuetemperatur. Imens suger majsmelet væden, og dejen bliver fast nok til at rulle kugler af. Er den stadig meget blød, så rør 1-2 spsk majsmel mere i.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Fugt hænderne let med koldt vand, og rul dejen til ca. 20 kugler på størrelse med en valnød (ca. 3 cm i diameter).
- Smør airfryerkurven med et tyndt lag af olien, så kuglerne ikke sætter sig fast.
- Læg kuglerne i kurven med 1-2 cm afstand, så den varme luft kan komme rundt om dem. Er der ikke plads til dem alle på én gang, så bag dem i to omgange.
- Pensl kuglerne med resten af olien – det giver den sprøde, gyldne skorpe, som ellers kommer fra frituren.
- Bag kuglerne ved 190 °C i 12 minutter. Vend dem forsigtigt med en tang efter 6 minutter, så de bliver gyldne hele vejen rundt.
- Tjek, at kuglerne er gyldenbrune og sprøde udenpå, og stik en tandstik ind i midten af en af dem – den skal komme ren ud. Giv dem 1-2 minutter mere ved 190 °C, hvis de trænger.
Servering
- Rør 50 g smør, 1 spsk honning og 1 knivspids flagesalt sammen i en lille skål til et luftigt honningsmør.
- Servér kuglerne lune med honningsmørret ved siden af – de passer til stegt fisk, rejer og BBQ.
Vores noter til opskriften
Giv dejen hele hviletiden – først når majsmelet har suget væden, kan den rulles til kugler, der holder formen i kurven. Brug majsmel og ikke majsstivelse, og hold afstand mellem kuglerne, så de bliver sprøde hele vejen rundt. Klistrer dejen til hænderne, så fugt dem igen undervejs. Variation:
Vend 2 finthakkede forårsløg eller 50 g revet cheddar i dejen, eller giv mere varme med en finthakket jalapeño. Til børn kan du halvere cayennepeberen. Servering:
Servér kuglerne lune som tilbehør til stegt fisk, fish and chips, rejer eller BBQ som pulled pork og ribs. Honningsmørret smelter ned i de varme kugler, men en remoulade eller coleslaw passer også godt til. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 20 kugler, så der er ca. 5 pr. person. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
