Butternut squash er en af efterårets mest taknemmelige grøntsager, og i airfryeren bliver den præcis så mør og sødlig, som den skal være. Jeg halverer den på langs, skraber kernerne ud og ridser kødet i et tæt krydsmønster, så smør, flagesalt og kanel kan arbejde sig helt ned i squashen. Til sidst pensler jeg ahornsirup over, og den når lige at karamellisere til en blank glasur, før halvdelene kommer på bordet.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Hele retten tager 40 minutter, hvoraf de 30 foregår i airfryeren ved 190 °C, så du kan lave resten af maden imens. Resultatet er et tilbehør, der passer lige så godt til flæskesteg og and som til en vegetarisk middag.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Butternut Squash i airfryer
Butternut squash har en nøddeagtig sødme og et kød, der bliver næsten cremet, når det får varme nok. I airfryeren cirkulerer den varme luft tæt om halvdelene, så snitfladen får farve og let karamelliserede kanter, mens kødet bliver blødt hele vejen igennem. Det tætte krydsmønster er nøglen: Hver lille firkant får sin egen andel af smør og krydderier, og varmen når hurtigere ind.
Kanel lyder måske som et kagekrydderi, men sammen med smør og flagesalt fremhæver den squashens naturlige sødme uden at gøre retten til en dessert. Vil du have mere kant, kan du tilsætte en knivspids chiliflager eller lidt stødt muskatnød sammen med kanelen, og mangler du ahornsirup, kan honning bruges i stedet.
Hvad airfryeren gør bedre end ovnen
En almindelig ovn er længere tid om at blive varm, og du varmer et stort rum op til en lille ret. Airfryerens kompakte kammer og kraftige luftstrøm arbejder direkte på snitfladen, mens skrællen fungerer som en naturlig skål, der samler smør og saft. Den eneste begrænsning er pladsen i kurven, og derfor er en lille squash det bedste valg.
Min test i køkkenet af Butternut Squash
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze, hvor varmelegemerne oppe og nede giver en jævn varme hele vejen rundt om halvdelene. Efter 25 minutter ved 190 °C med snitfladen opad var kødet næsten mørt og kanterne gyldne. Så kom ahornsiruppen på, og efter 5 minutter mere ved samme temperatur var glasuren blank og let karamelliseret. Fra jeg skyllede squashen, til den stod på bordet, gik der 40 minutter: 10 til forberedelse og 30 i airfryeren.
Den tykke halsdel er altid den sidste del, der bliver mør, så det er dér, jeg stikker kniven ind. Glider den let igennem, er squashen færdig. Mærker du modstand, så giv den 3-5 minutter mere ved 190 °C.
Glem ikke smørret i hulrummet. Når squashen er færdig, har smør og ahornsirup samlet sig dér, hvor kernerne sad, og det er den bedste sauce, du kan øse over kødet lige før servering.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl sker med kniven. Skærer du igennem skrællen, når du ridser krydsmønsteret, holder halvdelene ikke længere sammen, og smørret løber ud i kurven i stedet for ned i kødet. Hold cirka 1,5 cm mellem snittene, og stop lige før skrællen. Den anden fejl er at pensle ahornsiruppen på for tidligt. Siruppen er fuld af sukker og brænder hurtigt i den varme luft, så den skal først på de sidste 5 minutter.
Den tredje fejl er at vende halvdelene undervejs, for så ryger smør og kanel ud af ridserne. Lad snitfladen pege opad hele tiden, og tager overfladen for meget farve, før kødet er mørt, så sænk blot temperaturen til 170 °C resten af tiden.
Sådan serverer du Butternut Squash
Skær hver halvdel over på tværs, så du får fire stykker, og servér squashen varm på en af disse måder:
- Som tilbehør til flæskesteg eller andesteg, hvor sødmen balancerer det fede kød
- Ved siden af kylling eller vildt med en god sovs
- Som en del af en vegetarisk middag med kornsalat og en klat græsk yoghurt
- Med et drys ristede pekannødder eller græskarkerner for ekstra sprødhed
Opbevaring og genopvarmning
Rester kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm dem i airfryeren ved 160 °C i 5-7 minutter, til de er gennemvarme. Squashen kan også fryses i op til 3 måneder; tø den op i køleskabet natten over, før du varmer den. Efter frost bliver kødet lidt blødere, så optøede rester er oplagte til mos eller suppe.
Krydsridset butternut squash ser flot ud på bordet uden at kræve meget arbejde. Med smør, kanel og et sidste lag ahornsirup får du et mørt og sødligt tilbehør, der passer til både hverdag og fest. Prøv den til næste søndagsmiddag.
FAQ
Halvdelene bages ved 190 °C i 25 minutter, pensles med ahornsirup og bages 5 minutter mere. Det giver 30 minutter i airfryeren og 40 minutter i alt, når forberedelsen er med.
Nej. Når squashen bages i halvdele, skal skrællen blive siddende, så halvdelene holder formen, og smørret bliver i kødet. Ved bordet tager du kødet direkte fra skrællen med en ske.
Vælg en lille squash på højst cirka 1 kg, så de to halvdele kan ligge fladt ved siden af hinanden i kurven. Er din airfryer for lille til begge, så bag halvdelene én ad gangen.
Opskrift
Butternut Squash i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
- 1 stk. butternut squash (lille, ca. 900 g)
- 30 g smør
- 1 tsk flagesalt
- 1 tsk stødt kanel
- 2 spsk ahornsirup
Sådan gør du
Forberedelse
- Skyl 1 stk. butternut squash, og skær stilken af. Læg squashen på skærebrættet, og halvér den på langs med kokkekniven, gennem både halsen og den runde bund.
- Skrab kernerne og de trævlede fibre ud af hulrummet med en ske, så kun det faste kød er tilbage.
- Rids snitfladen i et tæt krydsmønster med en lille kniv, ca. 1,5 cm mellem snittene. Skær næsten helt ned til skrællen, men aldrig igennem den, så halvdelene holder sammen, og smørret bliver i ridserne.
- Smelt 30 g smør i en lille kasserolle ved svag varme.
- Pensl det smeltede smør på snitfladerne, så det løber ned i ridserne. Drys jævnt med 1 tsk flagesalt og 1 tsk stødt kanel.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg halvdelene i kurven med snitfladen opad, så de ligger fladt ved siden af hinanden. Bag ved 190 °C i 25 minutter. Halvdelene skal ikke vendes undervejs, så smør og krydderier bliver i ridserne.
- Træk kurven ud, og pensl 2 spsk ahornsirup jævnt over snitfladerne. Bag videre ved 190 °C i 5 minutter, til siruppen har karamelliseret let.
- Stik en kniv ind i den tykke halsdel. Glider den let igennem, er squashen færdig. Mærker du modstand, så bag 3-5 minutter mere ved 190 °C.
Servering
- Skær hver halvdel over på tværs, så du får 4 stykker, og øs det smør og den sirup, der har samlet sig i hulrummet, ud over kødet. Servér med det samme.
Vores noter til opskriften
Vælg en lille squash på højst ca. 1 kg, så de to halvdele kan ligge fladt ved siden af hinanden i kurven. Det tætte krydsmønster er nøglen: smør, salt og kanel trænger helt ned i kødet, og varmen når hurtigere ind. Den tykke halsdel bliver mør sidst, så det er dér, du tjekker med kniven. Tager overfladen for meget farve, før kødet er mørt, så sænk temperaturen til 170 °C resten af tiden. Derfor kommer siruppen på til sidst:
Ahornsirup indeholder meget sukker og brænder hurtigt i den varme luft. Pensles den først på de sidste minutter, når den at karamellisere til en blank glasur uden at blive bitter. Variation:
Tilsæt en knivspids chiliflager eller lidt stødt muskatnød sammen med kanelen. Drys gerne med ristede pekannødder eller græskarkerner ved servering. Honning kan bruges i stedet for ahornsirup. Servering:
Passer som tilbehør til flæskesteg, and, kylling og vildt, eller som en del af en vegetarisk middag med en kornsalat og en klat græsk yoghurt. Portionsstørrelse:
Er din airfryer for lille til begge halvdele, så bag dem én ad gangen.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
