La courge butternut est l’un des légumes d’automne les plus généreux, et à l’airfryer, elle devient exactement aussi tendre et légèrement sucrée qu’elle doit l’être. Je la coupe en deux dans le sens de la longueur, j’enlève les graines à la cuillère et j’incise la chair en un quadrillage serré, pour que le beurre, le sel en flocons et la cannelle pénètrent jusqu’au cœur de la courge. Pour finir, je badigeonne de sirop d’érable, qui a juste le temps de caraméliser en un glaçage brillant avant que les moitiés arrivent sur la table.
Publicité : La page affiche des annonces et contient des liens publicitaires (liens affiliés). Voir nos annonceurs ici.
Le plat entier demande 40 minutes, dont 30 de cuisson à l’airfryer à 190 °C, ce qui te laisse le temps de préparer le reste du repas pendant que ça cuit. Le résultat est un accompagnement qui convient aussi bien à un rôti de porc ou à du canard qu’à un repas végétarien.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore la courge butternut à l’airfryer
La courge butternut a une douceur aux notes de noisette et une chair qui devient presque crémeuse quand elle reçoit assez de chaleur. Dans l’airfryer, l’air chaud circule tout autour des moitiés : la face coupée prend de la couleur et des bords légèrement caramélisés, tandis que la chair devient tendre jusqu’au cœur. Le quadrillage serré est la clé : chaque petit carré reçoit sa part de beurre et d’épices, et la chaleur pénètre plus vite.
La cannelle a peut-être l’air d’une épice de pâtisserie, mais associée au beurre et au sel en flocons, elle fait ressortir la douceur naturelle de la courge sans transformer le plat en dessert. Si tu veux plus de caractère, ajoute une pincée de piment en flocons ou un peu de noix de muscade moulue en même temps que la cannelle, et si tu n’as pas de sirop d’érable, tu peux le remplacer par du miel.
Ce que l’airfryer fait mieux que le four
Un four classique met plus de temps à chauffer, et tu chauffes un grand espace pour un petit plat. L’espace de cuisson compact de l’airfryer et son puissant flux d’air agissent directement sur la face coupée, tandis que la peau joue le rôle d’un bol naturel qui retient le beurre et le jus. La seule limite est la place dans le panier : une petite courge est donc le meilleur choix.
Mon test de la courge butternut en cuisine
J’ai testé la recette dans mon Cosori Dual Blaze, dont les résistances en haut et en bas donnent une chaleur homogène tout autour des moitiés. Après 25 minutes à 190 °C, face coupée vers le haut, la chair était presque tendre et les bords dorés. J’ai alors badigeonné de sirop d’érable, et après 5 minutes de plus à la même température, le glaçage était brillant et légèrement caramélisé. Entre le moment où j’ai rincé la courge et celui où elle est arrivée sur la table, il s’est écoulé 40 minutes : 10 de préparation et 30 à l’airfryer.
La partie épaisse du col est toujours la dernière à devenir tendre, c’est donc là que je plante la pointe du couteau. Si la lame s’enfonce facilement, la courge est prête. Si tu sens de la résistance, laisse-la encore 3 à 5 minutes à 190 °C.
N’oublie pas le beurre dans la cavité. Quand la courge est prête, le beurre et le sirop d’érable se sont rassemblés là où se trouvaient les graines, et c’est la meilleure sauce que tu puisses verser à la cuillère sur la chair juste avant de servir.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
La première erreur se produit avec le couteau. Si tu coupes à travers la peau en incisant le quadrillage, les moitiés ne tiennent plus ensemble et le beurre coule dans le panier au lieu de pénétrer dans la chair. Garde environ 1,5 cm entre les entailles et arrête-toi juste avant la peau. La deuxième erreur est de badigeonner le sirop d’érable trop tôt. Le sirop est plein de sucre et brûle vite dans l’air chaud, il ne faut donc le badigeonner que pendant les 5 dernières minutes.
La troisième erreur est de retourner les moitiés en cours de cuisson, car le beurre et la cannelle sortent alors des entailles. Laisse la face coupée tournée vers le haut du début à la fin, et si la surface prend trop de couleur avant que la chair soit tendre, baisse simplement la température à 170 °C pour le reste de la cuisson.
Comment servir la courge butternut
Coupe chaque moitié en deux dans le sens de la largeur pour obtenir quatre morceaux, puis sers la courge chaude de l’une de ces façons :
- Comme accompagnement d’un rôti de porc ou de canard, où sa douceur équilibre la viande grasse
- Avec du poulet ou du gibier et une bonne sauce
- Dans un repas végétarien, avec une salade de céréales et une cuillerée de yaourt grec
- Avec quelques noix de pécan grillées ou des graines de courge pour plus de croquant
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe-les à l’airfryer à 160 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds à cœur. La courge peut aussi se congeler jusqu’à 3 mois ; laisse-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer. Après congélation, la chair devient un peu plus tendre, si bien que les restes décongelés conviennent parfaitement à une purée ou à une soupe.
La courge butternut incisée en quadrillage fait très belle figure sur la table sans demander beaucoup de travail. Avec du beurre, de la cannelle et une dernière couche de sirop d’érable, tu obtiens un accompagnement tendre et légèrement sucré, qui convient aussi bien au quotidien qu’aux repas de fête. Essaie-la pour ton prochain repas du dimanche.
FAQ
Les moitiés cuisent 25 minutes à 190 °C, puis sont badigeonnées de sirop d’érable et cuisent encore 5 minutes. Cela fait 30 minutes à l’airfryer et 40 minutes au total, préparation comprise.
Non. Quand la courge cuit en moitiés, la peau doit rester en place pour que les moitiés gardent leur forme et que le beurre reste dans la chair. À table, tu prélèves la chair directement dans la peau avec une cuillère.
Choisis une petite courge ne dépassant pas 1 kg environ, pour que les deux moitiés tiennent à plat côte à côte dans le panier. Si ton airfryer est trop petit pour contenir les deux moitiés, cuis-les l’une après l’autre.
Recette
Courge butternut à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
Si vous avez un doute. Vous pouvez toujours simplement diminuer d’une portion dans la recette, ou cliquer sur le bouton 0,5x.
Demandez aussi au Chef IA
C’est facile! Appuyez simplement sur le bouton Demandez au Chef IA que vous voyez en bas.
Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de chef
- 1 Petit couteau
- 1 Cuillère
- 1 Petite casserole
- 1 Pinceau
Liste de courses
Ingrédients
- 1 pce courge butternut (petite, d’environ 900 g)
- 30 g beurre
- 1 c. à c. sel en flocons
- 1 c. à c. cannelle moulue
- 2 c. à s. sirop d’érable
Comment faire
Préparation
- Rince 1 pce courge butternut et coupe-lui la queue. Pose la courge sur la planche à découper et coupe-la en deux dans le sens de la longueur avec le couteau de chef, à travers le col et la base ronde.
- Retire à la cuillère les graines et les fibres filandreuses de la cavité, pour qu’il ne reste que la chair ferme.
- Incise la face coupée en un quadrillage serré avec un petit couteau, en espaçant les entailles d’environ 1,5 cm. Coupe presque jusqu’à la peau, mais jamais à travers, pour que les moitiés tiennent bien ensemble et que le beurre reste dans les entailles.
- Fais fondre 30 g beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Badigeonne les faces coupées du beurre fondu, pour qu’il coule dans les entailles. Saupoudre uniformément de 1 c. à c. sel en flocons et de 1 c. à c. cannelle moulue.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 190 °C en chaleur tournante.
- Sors le panier et badigeonne uniformément les faces coupées de 2 c. à s. sirop d’érable. Poursuis la cuisson à 190 °C pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sirop ait légèrement caramélisé.
- Plante la pointe d’un couteau dans la partie épaisse du col. Si la lame s’y enfonce sans effort, la courge est prête. Si tu sens une résistance, poursuis la cuisson encore 3 à 5 minutes à 190 °C.
Service
- Coupe chaque moitié en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 4 morceaux, puis arrose la chair, à la cuillère, du beurre et du sirop qui se sont accumulés dans la cavité. Sers aussitôt.
Nos notes pour la recette
Choisis une petite courge ne dépassant pas 1 kg environ, pour que les deux moitiés tiennent à plat côte à côte dans le panier. Le quadrillage serré est la clé : le beurre, le sel et la cannelle pénètrent jusqu’au cœur de la chair, et la chaleur y arrive plus vite. La partie épaisse du col est la dernière à devenir tendre, c’est donc là que tu vérifies la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si la surface prend trop de couleur avant que la chair soit tendre, baisse la température à 170 °C pour le reste de la cuisson. Pourquoi le sirop s’ajoute à la fin :
Le sirop d’érable contient beaucoup de sucre et brûle vite dans l’air chaud. Badigeonné seulement pendant les dernières minutes, il a le temps de caraméliser en un glaçage brillant sans devenir amer. Variante :
Ajoute une pincée de piment en flocons ou un peu de noix de muscade moulue en même temps que la cannelle. Parsème, si tu veux, de noix de pécan grillées ou de graines de courge au moment de servir. Le miel peut remplacer le sirop d’érable. Pour servir :
Elle accompagne très bien un rôti de porc, du canard, du poulet ou du gibier, ou s’intègre à un repas végétarien avec une salade de céréales et une cuillerée de yaourt grec. Taille des portions :
Si ton airfryer est trop petit pour contenir les deux moitiés, cuis-les l’une après l’autre.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
Partagez facilement la recette avec d’autres:
Par e-mail ou sur Facebook
Ouvrez la recette sur mobile
Scannez le code QR avec votre téléphone et obtenez la recette directement sur mobile pendant que vous cuisinez.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
