Butternut Squash i airfryer
Halveret butternut squash med krydsridset kød, der suger smør, salt og kanel til sig og bliver helt mørt i airfryeren. Til sidst får den et lag ahornsirup, som karamelliserer til en blank, sødlig glasur.
Matériel
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Lille kniv
- 1 Ske
- 1 Lille kasserolle
- 1 Pensel
Ingrédients
- 1 stk. butternut squash lille, ca. 900 g
30 g smør
1 tsk flagesalt
1 tsk stødt kanel
2 spsk ahornsirup
Préparation
Forberedelse
- Skyl 1 stk. butternut squash, og skær stilken af. Læg squashen på skærebrættet, og halvér den på langs med kokkekniven, gennem både halsen og den runde bund.
- Skrab kernerne og de trævlede fibre ud af hulrummet med en ske, så kun det faste kød er tilbage.
- Rids snitfladen i et tæt krydsmønster med en lille kniv, ca. 1,5 cm mellem snittene. Skær næsten helt ned til skrællen, men aldrig igennem den, så halvdelene holder sammen, og smørret bliver i ridserne.
- Smelt 30 g smør i en lille kasserolle ved svag varme.
- Pensl det smeltede smør på snitfladerne, så det løber ned i ridserne. Drys jævnt med 1 tsk flagesalt og 1 tsk stødt kanel.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg halvdelene i kurven med snitfladen opad, så de ligger fladt ved siden af hinanden. Bag ved 190 °C i 25 minutter. Halvdelene skal ikke vendes undervejs, så smør og krydderier bliver i ridserne.
- Træk kurven ud, og pensl 2 spsk ahornsirup jævnt over snitfladerne. Bag videre ved 190 °C i 5 minutter, til siruppen har karamelliseret let.
- Stik en kniv ind i den tykke halsdel. Glider den let igennem, er squashen færdig. Mærker du modstand, så bag 3-5 minutter mere ved 190 °C.
Servering
- Skær hver halvdel over på tværs, så du får 4 stykker, og øs det smør og den sirup, der har samlet sig i hulrummet, ud over kødet. Servér med det samme.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Vælg en lille squash på højst ca. 1 kg, så de to halvdele kan ligge fladt ved siden af hinanden i kurven. Det tætte krydsmønster er nøglen: smør, salt og kanel trænger helt ned i kødet, og varmen når hurtigere ind. Den tykke halsdel bliver mør sidst, så det er dér, du tjekker med kniven. Tager overfladen for meget farve, før kødet er mørt, så sænk temperaturen til 170 °C resten af tiden. Derfor kommer siruppen på til sidst:
Ahornsirup indeholder meget sukker og brænder hurtigt i den varme luft. Pensles den først på de sidste minutter, når den at karamellisere til en blank glasur uden at blive bitter. Variation:
Tilsæt en knivspids chiliflager eller lidt stødt muskatnød sammen med kanelen. Drys gerne med ristede pekannødder eller græskarkerner ved servering. Honning kan bruges i stedet for ahornsirup. Servering:
Passer som tilbehør til flæskesteg, and, kylling og vildt, eller som en del af en vegetarisk middag med en kornsalat og en klat græsk yoghurt. Portionsstørrelse:
Er din airfryer for lille til begge halvdele, så bag dem én ad gangen.
Vælg en lille squash på højst ca. 1 kg, så de to halvdele kan ligge fladt ved siden af hinanden i kurven. Det tætte krydsmønster er nøglen: smør, salt og kanel trænger helt ned i kødet, og varmen når hurtigere ind. Den tykke halsdel bliver mør sidst, så det er dér, du tjekker med kniven. Tager overfladen for meget farve, før kødet er mørt, så sænk temperaturen til 170 °C resten af tiden. Derfor kommer siruppen på til sidst:
Ahornsirup indeholder meget sukker og brænder hurtigt i den varme luft. Pensles den først på de sidste minutter, når den at karamellisere til en blank glasur uden at blive bitter. Variation:
Tilsæt en knivspids chiliflager eller lidt stødt muskatnød sammen med kanelen. Drys gerne med ristede pekannødder eller græskarkerner ved servering. Honning kan bruges i stedet for ahornsirup. Servering:
Passer som tilbehør til flæskesteg, and, kylling og vildt, eller som en del af en vegetarisk middag med en kornsalat og en klat græsk yoghurt. Portionsstørrelse:
Er din airfryer for lille til begge halvdele, så bag dem én ad gangen.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 160kcalGlucides: 28gProtéines: 2gLipides: 6gGraisses saturées: 4gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1.6gAcides gras trans: 0.2gCholestérol: 16mgSodium: 300mgPotassium: 640mgFibres: 4gSucres: 10gVitamine A: 18790IUVitamine C: 30mgCalcium: 103mgFer: 1.3mgGlucides nets: 24g
