Les pois chiches grillés à l’airfryer comptent parmi les en-cas les plus faciles à préparer avec quelques boîtes de conserve du placard. On rince les pois chiches, on les tamponne jusqu’à ce qu’ils soient bien secs et on les enrobe d’un peu d’huile d’olive, avant de les griller en une seule couche à 200 °C. Après 15 minutes dans le panier, ils sont dorés et fermes, et on les mélange alors avec du paprika fumé, du cumin, de l’ail en poudre et du sel.
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Ce qui compte, c’est l’ordre des étapes. Les épices ne s’ajoutent qu’une fois les pois chiches grillés, sinon elles brûlent et deviennent amères. Le croustillant arrive lui aussi à la fin : les pois chiches ne deviennent vraiment croquants qu’après avoir refroidi 10 minutes sur un plat. Voici ma méthode, les erreurs classiques et des idées pour les servir.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore les pois chiches grillés à l’airfryer
Les pois chiches en conserve ne coûtent pas cher, et avec six ingrédients, tu obtiens un en-cas qui rivalise avec les chips comme avec les noix salées. Les pois chiches se couvrent d’une fine croûte croustillante et prennent un goût de noisette, tandis que le paprika fumé et le cumin dégagent un parfum chaud et épicé. Ils sont en plus vegans et sans gluten, si bien que presque tout le monde autour de la table peut en manger.
La recette donne quatre portions et reste très simple : 10 minutes de préparation, 15 minutes dans le panier et 10 minutes de refroidissement.
Qu’est-ce qui rend l’airfryer meilleur que le four ?
Les pois chiches en conserve sont humides, et il faut chasser cette humidité avant qu’ils puissent devenir croustillants. Dans l’airfryer, l’air chaud circule tout près de chaque pois chiche : la surface sèche vite et commence à griller. Dans le four, l’espace est plus grand et le flux d’air plus faible, si bien qu’il faut généralement plus de temps pour obtenir le même résultat. Tu évites aussi de chauffer tout un four pour un simple bol d’en-cas.
Mon test des pois chiches grillés dans ma cuisine
J’ai testé les pois chiches grillés dans mon Cosori Dual Blaze, préchauffé à 200 °C. Il a un seul panier avec des résistances en haut et en bas, si bien que les pois chiches reçoivent la chaleur des deux côtés. Je secoue quand même bien le panier après 5 et 10 minutes, car il faut les remuer pour qu’ils soient grillés uniformément. Après 15 minutes, ils étaient dorés et paraissaient fermes et secs en surface. Quelques pois chiches ont éclaté en cours de cuisson, et c’est tout à fait normal.
À la sortie du panier, ils étaient encore un peu moelleux au centre, et c’est exactement ce qu’il faut. Ils ne sont devenus vraiment croustillants qu’après avoir refroidi 10 minutes, étalés sur un plat. S’ils sont encore mous en surface après les 15 minutes, laisse-les cuire 2 à 3 minutes de plus à 200 °C. Si ton airfryer est plus petit, fais-les griller en deux fois pour qu’ils tiennent en une seule couche.
Des pois chiches bien secs, c’est tout le secret. Laisse-les quelques minutes sur le torchon après les avoir tamponnés, pour qu’ils grillent au lieu de cuire à la vapeur.
Conseils et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
La première erreur, ce sont les pois chiches humides. S’ils passent directement de la passoire au panier, ils deviennent mous et caoutchouteux : étale-les donc sur un torchon propre et tamponne-les jusqu’à ce qu’ils soient bien secs. Retire aussi les peaux qui se détachent, car elles volent dans l’air chaud et noircissent vite. La deuxième erreur consiste à épicer trop tôt. Le paprika fumé, le cumin et l’ail en poudre ne supportent pas un quart d’heure dans l’air chaud : ils brûlent et deviennent amers. Mélange les épices à l’avance, puis enrobe les pois chiches de ce mélange dès qu’ils sortent du panier. C’est la fine pellicule d’huile qui fait adhérer les épices. La troisième erreur est de trop remplir le panier. Si les pois chiches s’empilent sur plusieurs couches, ils grillent de façon inégale : répartis-les donc en une seule couche et secoue bien le panier en cours de cuisson.
Comment servir les pois chiches grillés
Les pois chiches sont meilleurs le jour même, quand ils sont les plus croustillants. Voici mes façons préférées de les utiliser :
- Comme en-cas dans un bol, pour la soirée cinéma ou à l’apéritif
- Comme garniture croustillante sur une salade verte, à la place des croûtons
- Sur une soupe onctueuse, juste avant de servir
- Parsemés sur du houmous avec un filet d’huile d’olive en plus
Conservation et réchauffage
Les pois chiches grillés sont les plus croustillants le jour même. Laisse-les refroidir complètement avant de les ranger : si tu les mets dans un récipient fermé alors qu’ils sont encore tièdes, la vapeur les ramollit. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Ils perdent un peu de leur croquant, mais tu peux les faire griller de nouveau à l’airfryer à 170 °C pendant 3 à 4 minutes. Ils ne conviennent pas à la congélation.
Les pois chiches grillés à l’airfryer ne demandent rien d’autre que des pois chiches en conserve, un peu d’huile et quelques épices du placard. Retiens les trois points qui font la différence : des pois chiches bien secs, une seule couche dans le panier et les épices à la fin. Tu trouveras la recette avec les quantités et toutes les étapes ci-dessous.
Questions fréquentes
C’est le plus souvent parce que les pois chiches étaient trop humides ou que le panier était trop plein. Tamponne-les jusqu’à ce qu’ils soient bien secs, fais-les griller en une seule couche et laisse-les refroidir 10 minutes sur un plat. Ils deviennent plus croustillants en refroidissant.
Oui. Essaie le curry avec un peu de piment, l’origan séché avec du zeste de citron finement râpé, ou la cannelle avec un peu de sucre pour une version sucrée. Ajoute toujours les épices à la fin pour qu’elles ne brûlent pas.
Oui, mais il faut d’abord les faire tremper, puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en suivant les indications du paquet. Tamponne-les jusqu’à ce qu’ils soient bien secs, puis suis la recette. Les 480 g correspondent au poids égoutté : pèse-les donc une fois cuits.
Recette
Pois chiches grillés à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Liste de courses
Ingrédients
- 480 g pois chiches (En conserve, poids égoutté (équivaut à 2 boîtes de 400 g))
- 2 c. à s. huile d’olive
- 2 c. à c. paprika fumé
- 1 c. à c. cumin (Moulu)
- 1 c. à c. ail en poudre
- 0.5 c. à c. sel (Fin)
Comment faire
Préparation
- Verse 480 g pois chiches dans une passoire pour que le liquide de conservation s’écoule. Rince-les abondamment sous l’eau froide, puis laisse-les bien égoutter.
- Étale les pois chiches sur un torchon propre et tamponne-les jusqu’à ce qu’ils soient bien secs. Retire les peaux qui se détachent au passage.
- Mélange 2 c. à c. paprika fumé, 1 c. à c. cumin, 1 c. à c. ail en poudre et 0.5 c. à c. sel dans un petit bol, puis mets le mélange d’épices de côté.
- Mets les pois chiches secs dans un bol et mélange-les avec 2 c. à s. huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient enrobés d’une fine couche d’huile.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Répartis les pois chiches en une seule couche dans le panier et fais-les griller à 200 °C pendant 15 minutes. Secoue bien le panier après 5 et 10 minutes pour qu’ils soient grillés uniformément.
- Vérifie que les pois chiches sont dorés et qu’ils sont fermes et secs en surface. Laisse-les cuire encore 2 à 3 minutes à 200 °C s’ils sont toujours mous.
Service
- Remets aussitôt les pois chiches chauds dans le bol et enrobe-les du mélange d’épices. Les épices ne s’ajoutent qu’à ce moment-là, car elles brûlent si elles cuisent avec les pois chiches.
- Étale les pois chiches sur un plat et laisse-les refroidir pendant 10 minutes. Ils deviennent plus croustillants à mesure qu’ils refroidissent.
- Sers les pois chiches comme en-cas le jour même, quand ils sont les plus croustillants.
Nos notes pour la recette
Des pois chiches bien secs, c’est tout le secret. Tamponne-les soigneusement et laisse-les si possible sécher à l’air quelques minutes sur le torchon avant de les huiler, car des pois chiches humides cuisent à la vapeur au lieu de griller. Enlève les peaux qui se détachent, car elles noircissent vite et tourbillonnent dans le panier. Quelques pois chiches peuvent éclater en cours de cuisson, et c’est tout à fait normal. Les épices à la fin :
Le paprika fumé, le cumin et l’ail en poudre brûlent et deviennent amers s’ils cuisent dès le début avec les pois chiches. Mélange-les donc aux pois chiches seulement quand ceux-ci sortent chauds de l’airfryer. Ainsi, les épices adhèrent à la fine pellicule d’huile. Le croustillant :
À la fin de la cuisson, les pois chiches sont encore un peu moelleux au centre. Ils deviennent plus croustillants en refroidissant, alors laisse-les 10 minutes sur le plat. Mange-les le jour même et ne les mets pas dans un récipient fermé tant qu’ils sont tièdes, car la vapeur les ramollit. Variantes :
Varie les épices selon tes goûts. Essaie le curry avec un peu de piment, l’origan séché avec du zeste de citron finement râpé, ou la cannelle avec un peu de sucre pour une version sucrée. Ajoute toujours les épices à la fin. Pour servir :
Sers les pois chiches comme en-cas dans un bol, ou utilise-les en garniture croustillante sur des salades, des soupes et du houmous. Taille des portions :
Les pois chiches doivent former une seule couche pour devenir croustillants. Si ton airfryer est plus petit, tu peux les préparer en deux fois.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
