Butternutgresskar er en av høstens mest takknemlige grønnsaker, og i airfryeren blir det akkurat så mørt og søtlig som det skal være. Jeg halverer det på langs, skraper ut kjernene og risser kjøttet i et tett rutemønster, slik at smør, flaksalt og kanel kan trenge helt ned i gresskaret. Til slutt pensler jeg lønnesirup over, og det rekker akkurat å karamellisere til en blank glasur før halvdelene kommer på bordet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Hele retten tar 40 minutter, hvorav 30 foregår i airfryeren på 190 °C, slik at du kan lage resten av maten i mellomtiden. Resultatet er et tilbehør som passer like godt til svinestek og and som til en vegetarmiddag.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg butternutgresskar i airfryer
Butternutgresskar har en nøtteaktig søtme og et kjøtt som blir nesten kremet når det får nok varme. I airfryeren sirkulerer den varme luften tett rundt halvdelene, slik at snittflaten får farge og lett karamelliserte kanter, mens kjøttet blir mykt hele veien gjennom. Det tette rutemønsteret er nøkkelen: Hver lille firkant får sin egen andel av smør og krydder, og varmen kommer raskere inn.
Kanel høres kanskje ut som et kakekrydder, men sammen med smør og flaksalt fremhever den gresskarets naturlige søtme uten å gjøre retten til en dessert. Vil du ha mer bit, kan du tilsette en klype chiliflak eller litt malt muskatnøtt sammen med kanelen, og mangler du lønnesirup, kan honning brukes i stedet.
Hva airfryeren gjør bedre enn ovnen
En vanlig ovn bruker lengre tid på å bli varm, og du varmer opp et stort rom til en liten rett. Airfryerens kompakte kammer og kraftige luftstrøm virker direkte på snittflaten, mens skallet fungerer som en naturlig skål som samler smør og saft. Den eneste begrensningen er plassen i kurven, og derfor er et lite gresskar det beste valget.
Min test av butternutgresskar på kjøkkenet
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze, hvor varmeelementene oppe og nede gir jevn varme hele veien rundt halvdelene. Etter 25 minutter på 190 °C med snittflaten opp var kjøttet nesten mørt og kantene gyllenbrune. Så kom lønnesirupen på, og etter 5 minutter til på samme temperatur var glasuren blank og lett karamellisert. Fra jeg skylte gresskaret til det sto på bordet, gikk det 40 minutter: 10 til forberedelse og 30 i airfryeren.
Den tykke halsdelen er alltid den siste delen som blir mør, så det er der jeg stikker kniven inn. Glir den lett gjennom, er gresskaret ferdig. Kjenner du motstand, så gi det 3-5 minutter til på 190 °C.
Glem ikke smøret i hulrommet. Når gresskaret er ferdig, har smør og lønnesirup samlet seg der kjernene satt, og det er den beste sausen du kan øse over kjøttet rett før servering.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen skjer med kniven. Skjærer du gjennom skallet når du risser rutemønsteret, holder halvdelene ikke sammen lenger, og smøret renner ut i kurven i stedet for ned i kjøttet. Hold ca. 1,5 cm mellom snittene, og stopp rett før skallet. Den andre feilen er å pensle på lønnesirupen for tidlig. Sirupen er full av sukker og brenner raskt i den varme luften, så den skal først på de siste 5 minuttene.
Den tredje feilen er å snu halvdelene underveis, for da faller smør og kanel ut av rissene. La snittflaten peke opp hele tiden, og får overflaten for mye farge før kjøttet er mørt, så senk bare temperaturen til 170 °C resten av tiden.
Godteri serverer du butternutgresskar
Skjær hver halvdel over på tvers, slik at du får fire stykker, og server gresskaret varmt på en av disse måtene:
- Som tilbehør til svinestek eller andestek, der søtmen balanserer det fete kjøttet
- Ved siden av kylling eller vilt med en god saus
- Som en del av en vegetarmiddag med kornsalat og en klatt gresk yoghurt
- Med et dryss ristede pekannøtter eller gresskarkjerner for ekstra sprøhet
Oppbevaring og gjenoppvarming
Rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Varm dem opp igjen i airfryeren på 160 °C i 5-7 minutter, til de er gjennomvarme. Gresskaret kan også fryses i opptil 3 måneder; tin det opp i kjøleskapet over natten før du varmer det. Etter frysing blir kjøttet litt mykere, så opptinte rester er godt egnet til mos eller suppe.
Butternutgresskar risset i rutemønster ser flott ut på bordet uten å kreve mye arbeid. Med smør, kanel og et siste lag lønnesirup får du et mørt og søtlig tilbehør som passer til både hverdag og fest. Prøv det til neste søndagsmiddag.
FAQ
Halvdelene stekes på 190 °C i 25 minutter, pensles med lønnesirup og stekes 5 minutter til. Det gir 30 minutter i airfryeren og 40 minutter i alt, når forberedelsen er med.
Nei. Når gresskaret stekes i halvdeler, skal skallet bli sittende, slik at halvdelene holder formen og smøret blir værende i kjøttet. Ved bordet tar du kjøttet direkte fra skallet med en skje.
Velg et lite gresskar på høyst ca. 1 kg, slik at de to halvdelene kan ligge flatt ved siden av hverandre i kurven. Er airfryeren din for liten til begge, så stek halvdelene én om gangen.
Oppskrift
Butternutgresskar i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 1 stk. butternutgresskar (lite, ca. 900 g)
- 30 g smør
- 1 ts flaksalt
- 1 ts malt kanel
- 2 ss lønnesirup
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skyll 1 stk. butternutgresskar og skjær av stilken. Legg gresskaret på skjærebrettet og halver det på langs med kokkekniven, gjennom både halsen og den runde bunnen.
- Skrap kjernene og de trevlete fibrene ut av hulrommet med en skje, slik at bare det faste kjøttet er igjen.
- Riss snittflaten i et tett rutemønster med en liten kniv, ca. 1,5 cm mellom snittene. Skjær nesten helt ned til skallet, men aldri gjennom det, slik at halvdelene holder sammen og smøret blir værende i rissene.
- Smelt 30 g smør i en liten kjele på svak varme.
- Pensle snittflatene med det smeltede smøret, slik at det renner ned i rissene. Dryss jevnt med 1 ts flaksalt og 1 ts malt kanel.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Legg halvdelene i kurven med snittflaten opp, slik at de ligger flatt ved siden av hverandre. Stek på 190 °C i 25 minutter. Halvdelene skal ikke vendes underveis, slik at smør og krydder blir værende i rissene.
- Trekk ut kurven og pensle snittflatene jevnt med 2 ss lønnesirup. Stek videre på 190 °C i 5 minutter, til sirupen har karamellisert litt.
- Stikk en kniv inn i den tykke halsdelen. Glir den lett gjennom, er gresskaret ferdig. Kjenner du motstand, så stek 3-5 minutter til på 190 °C.
Servering
- Skjær hver halvdel over på tvers, slik at du får 4 stykker, og øs smøret og sirupen som har samlet seg i hulrommet, over kjøttet. Server med en gang.
Våre notater til oppskriften
Velg et lite gresskar på høyst ca. 1 kg, slik at de to halvdelene kan ligge flatt ved siden av hverandre i kurven. Det tette rutemønsteret er nøkkelen: smør, salt og kanel trenger helt ned i kjøttet, og varmen kommer raskere inn. Den tykke halsdelen blir mør sist, så det er der du sjekker med kniven. Får overflaten for mye farge før kjøttet er mørt, så senk temperaturen til 170 °C resten av tiden. Derfor kommer sirupen på til slutt:
Lønnesirup inneholder mye sukker og brenner raskt i den varme luften. Pensler du den først på de siste minuttene, rekker den å karamellisere til en blank glasur uten å bli bitter. Variasjon:
Tilsett en klype chiliflak eller litt malt muskatnøtt sammen med kanelen. Dryss gjerne over ristede pekannøtter eller gresskarkjerner ved servering. Honning kan brukes i stedet for lønnesirup. Servering:
Passer som tilbehør til svinestek, and, kylling og vilt, eller som en del av en vegetarmiddag med en kornsalat og en klatt gresk yoghurt. Porsjonsstørrelse:
Er airfryeren din for liten til begge halvdelene, så stek dem én om gangen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
