Rosenkål har rykte på seg for å være grønnsaken som havner i kanten av tallerkenen, og som regel er det kokingen som har skylda. Lager du rosenkål med bacon og lønnesirup i airfryer, går det andre veien: Snittflatene blir mørkt gyllenbrune, de løse ytterbladene knaser som tynne chips, og baconet drypper fettet sitt ned over kålen mens det selv blir sprøtt.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Til slutt vender du det hele i ekte lønnesirup, slik at kålen får en blank glasur og en mild søtme som tar brodden av bitterheten. Inspirasjonen kommer fra Nord-Amerika, hvor retten ofte står ved siden av kalkunen på Thanksgiving, men den passer like godt til en svinestek. Fra du skyller kålen til den står på bordet, går det 25 minutter.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg rosenkål med bacon og lønnesirup i airfryer
Det er kontrastene som gjør retten. Du får sprøtt, salt bacon, nøtteaktig ristet kål og en tynn, søt glasur som binder det hele sammen. Airfryerens kraftige varmluft treffer snittflatene direkte, slik at de brunes i stedet for å dampe, og de små løse bladene man vanligvis ville ha kastet, ender som de beste bitene i skålen.
Samtidig er det en praktisk rett med bare seks ingredienser, og baconet trenger ikke å stekes for seg på en panne, fordi det blir sprøtt i kurven sammen med kålen.
Forskjellen på airfryer og ovn
Rosenkål kan godt ristes i ovnen, men ovnen bruker lengre tid på å bli varm, og kålen må spres godt utover stekebrettet for ikke å dampe. I airfryeren sirkulerer den varme luften tett rundt hvert stykke, slik at kantene blir sprø på kort tid. Når snittflaten brunes, oppstår det ristede, lett søte smaksstoffer som demper bitterheten. Det skjer ikke når kålen kokes, fordi vannet aldri blir varmt nok til å brune.
Min test av rosenkål med bacon og lønnesirup på kjøkkenet
Jeg har testet retten i min Cosori Dual Blaze, hvor varmeelementer både over og under den ene kurven gir kålen jevn farge fra begge sider. På 190 °C fikk rosenkål og bacon 8 minutter, så ristet jeg kurven godt og ga dem 7 minutter til. Etter de 15 minuttene var de største halvdelene møre helt inn til stilken, de løse bladene knaste, og baconet var sprøtt. Rist kurven underveis, også når varmen kommer fra begge sider, ellers blir baconet liggende i en klump, og kålen under det får ikke farge.
I en stor kurv som Philips XXL er det plass til hele porsjonen til fire i én omgang, og med 10 minutters forberedelse er retten klar på 25 minutter i alt.
Legg baconbitene oppå kålen i kurven, ikke under den. Da drypper fettet ned over rosenkålene underveis, og baconet skal ikke ha olje, for det avgir fett selv.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er våte rosenkål. Kommer de rett fra skyllingen ned i kurven, damper de i stedet for å bli sprø, så dupp dem helt tørre med kjøkkenrull før de vendes i olje. Den andre feilen er å helle lønnesirupen på fra starten. Sirupen består nesten bare av sukker og brenner seg ved 190 °C, lenge før kålen er mør, så vend den først inn når kål og bacon kommer rykende varme ut av kurven. Den tredje feilen er en overfylt kurv, hvor de nederste bitene blir bløte og bleke. Fordel kålen i høyst to lag, rist godt underveis, og lag heller retten i to omganger hvis kurven er liten.
Godteri serverer du rosenkål med bacon og lønnesirup
Server rosenkålene med en gang, mens bladene fortsatt knaser. De passer spesielt godt til:
- Svinestek med brun saus og poteter, både til jul og søndagsmiddag
- Kalkun eller kalkunbryst, som i den nordamerikanske tradisjonen
- Andebryst, hvor søtmen fra lønnesirupen passer til det fete kjøttet
- En god biff med bakte poteter eller potetmos
- Et vegetarisk bord med flere grønnsaksretter, hvis du lager varianten uten bacon
Oppbevaring og gjenoppvarming
Rosenkål med bacon og lønnesirup er best samme dag, mens bladene er sprø. Rester kan holde seg 1-2 dager i kjøleskapet, tildekket. Varm dem opp igjen i airfryeren på 160 °C i 3-5 minutter, slik at kantene får tilbake noe av sprøheten. I mikrobølgeovnen blir de bløte. Retten egner seg ikke til frysing, siden kålen blir vassen og slapp etter tining.
Denne retten viser at rosenkål godt kan bli tilbehøret alle rekker ut etter. Hold kålen tørr, gi den plass i kurven, og vent med sirupen til aller sist, så får du sprø blader, møre halvdeler og en blank glasur hver gang.
FAQ
Både bacon i skiver og ferdige terninger fungerer. Skjær skivene i biter på ca. 2 cm, slik at de fordeler seg mellom rosenkålene og blir sprø i løpet av tilberedningen.
Ja. Dropp baconet, og bruk 2 ss olivenolje i stedet for 1, slik at kålen fortsatt får nok fett til å bli sprø. Et dryss grovhakkede pekannøtter til slutt gir litt av sprøheten som baconet ellers bidrar med.
Stikk en kniv i en av de største halvdelene. Den skal gli lett gjennom, og kantene skal være mørkt gyllenbrune. Er de fortsatt faste i midten, gir du dem 1-2 minutter til på 190 °C.
Oppskrift
Rosenkål med bacon og lønnesirup i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 500 g rosenkål
- 150 g bacon (I skiver eller terninger)
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts sort pepper (Nykvernet)
- 2 ss lønnesirup (Ekte, ikke sirup med lønnesmak)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skyll 500 g rosenkål, og dupp dem helt tørre med kjøkkenrull. Skjær av den tørre stilkenden, og fjern eventuelle gule eller skadde ytterblader.
- Halver rosenkålene på langs gjennom stilken. Ta vare på bladene som faller av – de blir sprø som chips i airfryeren.
- Skjær 150 g bacon i biter på ca. 2 cm hvis du bruker skiver.
- Vend rosenkålene og de løse bladene i en bolle med 1 ss olivenolje, 0.5 ts salt og 0.5 ts sort pepper til alt er jevnt dekket. Baconbitene skal ikke ha olje – de avgir fett selv.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Fordel rosenkålene og de løse bladene i kurven, og strø baconbitene utover toppen, slik at fettet drypper ned over kålen. Stek i 8 minutter på 190 °C.
- Rist kurven godt, slik at rosenkålene snur seg og baconbitene fordeler seg. Stek videre i 7 minutter på 190 °C, til rosenkålene er møre med mørkt gyllenbrune kanter og baconbitene er sprø.
- Stikk en kniv i en av de største halvdelene – den skal gli lett gjennom. Er de fortsatt faste i midten, gir du dem 1-2 minutter til på 190 °C.
Servering
- Hell rosenkål og bacon tilbake i bollen, og la det utsmeltede fettet bli igjen i bunnen av airfryeren. Drypp 2 ss lønnesirup over, og vend forsiktig til alt er blankt. Sirupen tilsettes først nå, fordi den ellers brenner seg i kurven.
- Server med en gang, mens de løse bladene fortsatt er sprø.
Våre notater til oppskriften
Tørk rosenkålene godt etter skyllingen – fuktighet gir damp i stedet for sprø kanter. Fordel dem i høyst to lag i kurven, og rist kurven underveis, slik at alle bitene får varm luft. De løse ytterbladene blir ferdige først og ender som tynne, sprø chips, og stekingen tar det meste av kålens bitterhet. Lønnesirupen til slutt:
Lønnesirup er nesten rent sukker og brenner seg ved 190 °C, lenge før rosenkålene er møre. Vender du den inn mens grønnsakene er rykende varme, smelter den utover dem og gir en blank glasur uten bitter, brent smak. Variasjon:
Tilsett en skvett eplecidereddik eller balsamico sammen med lønnesirupen for litt syre, eller dryss over grovhakkede pekannøtter og en klype chiliflak. Til en vegetarisk variant dropper du baconet; bruk da 2 ss olje i stedet for 1. Servering:
Serveres med en gang, mens bladene er sprø, som tilbehør til svinestek, kalkun, andebryst eller en god biff. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
