Rosenkål har ry for at være den grøntsag, der ender i kanten af tallerkenen, og som regel er kogningen skyld i det. Laver du rosenkål med bacon og ahornsirup i airfryer, går det den anden vej: Snitfladerne får en mørkegylden ristning, de løse yderblade knaser som tynde chips, og baconen drypper sit fedt ned over kålen, mens den selv bliver sprød.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Til sidst vendes det hele i ægte ahornsirup, så kålen får en blank glasur og en mild sødme, der tager toppen af bitterheden. Inspirationen kommer fra Nordamerika, hvor retten ofte står ved siden af kalkunen på Thanksgiving, men den passer lige så godt til en dansk flæskesteg. Fra du skyller kålen, til den står på bordet, går der 25 minutter.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg rosenkål med bacon og ahornsirup i airfryer
Det er kontrasterne, der gør retten. Du får sprød, salt bacon, nøddeagtig ristet kål og en tynd, sød glasur, der binder det hele sammen. Airfryerens kraftige varmluft rammer snitfladerne direkte, så de rister i stedet for at dampe, og de små løse blade, man normalt ville smide ud, ender som de bedste bidder i skålen.
Samtidig er det en praktisk ret med kun seks ingredienser, og baconen skal ikke steges for sig på en pande, fordi den bliver sprød i kurven sammen med kålen.
Forskellen på airfryer og ovn
Rosenkål kan sagtens ristes i ovnen, men ovnen er længere tid om at blive varm, og kålen skal spredes godt ud på pladen for ikke at dampe. I airfryeren cirkulerer den varme luft tæt om hvert stykke, så kanterne bliver sprøde på kort tid. Når snitfladen brunes, opstår der ristede, let søde smagsstoffer, som dæmper bitterheden. Det sker ikke, når kålen koges, fordi vandet aldrig bliver varmt nok til at brune.
Min test i køkkenet af rosenkål med bacon og ahornsirup
Jeg har testet retten i min Cosori Dual Blaze, hvor varmelegemer både over og under den ene kurv giver kålen jævn farve fra begge sider. Ved 190 °C fik rosenkål og bacon 8 minutter, så rystede jeg kurven grundigt og gav dem 7 minutter mere. Efter de 15 minutter var de største halvdele møre helt ind til stokken, de løse blade knasede, og baconen var sprød. Ryst kurven undervejs, også med varme fra begge sider, ellers bliver baconen liggende samlet, og kålen under den får ikke farve.
I en stor kurv som Philips XXL er der plads til hele portionen til fire i én omgang, og med 10 minutters forberedelse er retten klar på 25 minutter i alt.
Læg baconstykkerne oven på kålen i kurven, ikke under den. Så drypper fedtet ned over rosenkålene undervejs, og baconen skal ikke have olie, for den afgiver selv fedt.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er våde rosenkål. Kommer de direkte fra skylningen ned i kurven, damper de i stedet for at riste, så dup dem helt tørre med køkkenrulle, før de vendes i olie. Den anden fejl er at hælde ahornsiruppen på fra starten. Siruppen består næsten kun af sukker og brænder ved 190 °C, længe før kålen er mør, så vend den først i, når kål og bacon kommer rygende varme ud af kurven. Den tredje fejl er en overfyldt kurv, hvor de nederste stykker bliver bløde og blege. Fordel kålen i højst to lag, ryst grundigt undervejs, og lav hellere retten i to omgange, hvis kurven er lille.
Sådan serverer du rosenkål med bacon og ahornsirup
Servér rosenkålene straks, mens bladene stadig knaser. De passer især godt til:
- Flæskesteg med brun sovs og kartofler, både til jul og søndagsmiddag
- Kalkun eller kalkunbryst, som i den nordamerikanske tradition
- Andebryst, hvor sødmen fra ahornsiruppen passer til det fede kød
- En god bøf med bagte kartofler eller kartoffelmos
- Et vegetarisk bord med flere grøntsagsretter, hvis du laver udgaven uden bacon
Opbevaring og genopvarmning
Rosenkål med bacon og ahornsirup er bedst samme dag, mens bladene er sprøde. Rester kan holde sig 1-2 dage i køleskabet, tildækket. Genopvarm dem i airfryeren ved 160 °C i 3-5 minutter, så kanterne får noget af sprødheden tilbage. I mikrobølgeovnen bliver de bløde. Retten egner sig ikke til frysning, da kålen bliver vandet og slatten efter optøning.
Denne ret viser, at rosenkål sagtens kan blive det tilbehør, alle rækker ud efter. Hold kålen tør, giv den plads i kurven, og gem siruppen til allersidst, så får du sprøde blade, møre halvdele og en blank glasur hver gang.
FAQ
Både bacon i skiver og færdige tern virker. Skær skiverne i stykker på ca. 2 cm, så de fordeler sig mellem rosenkålene og bliver sprøde i løbet af tilberedningen.
Ja. Udelad baconen, og brug 2 spsk olivenolie i stedet for 1, så kålen stadig får fedt nok til at blive sprød. Et drys grofthakkede pekannødder til sidst giver lidt af det knas, baconen ellers står for.
Stik en kniv i en af de største halvdele. Den skal glide let igennem, og kanterne skal være mørkegyldne. Er de stadig faste i midten, så giv dem 1-2 minutter mere ved 190 °C.
Opskrift
Rosenkål med bacon og ahornsirup i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
- 500 g rosenkål
- 150 g bacon (I skiver eller tern)
- 1 spsk olivenolie
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk sort peber (Friskkværnet)
- 2 spsk ahornsirup (Ægte, ikke sirup med ahornsmag)
Sådan gør du
Forberedelse
- Skyl 500 g rosenkål, og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Skær den tørre ende af stokken af, og fjern eventuelle gule eller beskadigede yderblade.
- Halvér rosenkålene på langs gennem stokken. Gem de blade, der falder af – de bliver sprøde som chips i airfryeren.
- Skær 150 g bacon i stykker på ca. 2 cm, hvis du bruger skiver.
- Vend rosenkålene og de løse blade i en skål med 1 spsk olivenolie, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber, til alt er jævnt dækket. Baconstykkerne skal ikke have olie, de afgiver selv fedt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Fordel rosenkålene og de løse blade i kurven, og strø baconstykkerne ud ovenpå, så fedtet drypper ned over kålen. Bag i 8 minutter ved 190 °C.
- Ryst kurven grundigt, så rosenkålene vender, og baconstykkerne fordeles. Bag videre i 7 minutter ved 190 °C, til rosenkålene er møre med mørkegyldne kanter, og baconstykkerne er sprøde.
- Stik en kniv i en af de største halvdele – den skal glide let igennem. Er de stadig faste i midten, så giv dem 1-2 minutter mere ved 190 °C.
Servering
- Hæld rosenkål og bacon tilbage i skålen, og lad det udsmeltede fedt blive i bunden af airfryeren. Dryp med 2 spsk ahornsirup, og vend forsigtigt, til alt er blankt. Siruppen kommer først på nu, fordi den ellers brænder i kurven.
- Servér straks, mens de løse blade stadig er sprøde.
Vores noter til opskriften
Tør rosenkålene grundigt efter skylningen – fugt giver damp i stedet for sprøde kanter. Fordel dem i højst to lag i kurven, og ryst undervejs, så alle stykker får varm luft. De løse yderblade bliver hurtigst færdige og ender som tynde, sprøde chips, og ristningen tager det meste af kålens bitterhed. Ahornsiruppen til sidst:
Ahornsirup er næsten rent sukker og brænder ved 190 °C, længe før rosenkålene er møre. Vendes den i, mens grøntsagerne er rygende varme, smelter den ud over dem og giver en blank glasur uden bitter, brændt smag. Variation:
Tilsæt et skvæt æblecidereddike eller balsamico sammen med ahornsiruppen for lidt syre, eller drys med grofthakkede pekannødder og en knivspids chiliflager. Til en vegetarisk udgave udelades bacon; brug da 2 spsk olie i stedet for 1. Servering:
Serveres straks, mens bladene er sprøde, som tilbehør til flæskesteg, kalkun, andebryst eller en god bøf. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
