Brysselkål har rykte om sig att vara den grönsak som hamnar i kanten av tallriken, och oftast är det kokningen som får skulden. Gör du brysselkål med bacon och lönnsirap i airfryer, går det åt andra hållet: snittytorna får en mörkt gyllene rostning, de lösa yttre bladen blir knapriga som tunna chips, och baconet droppar sitt fett ner över kålen medan det samtidigt blir knaprigt.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Till sist vänds allt i äkta lönnsirap, så att kålen får en blank glasyr och en mild sötma som tar udden av beskan. Inspirationen kommer från Nordamerika, där rätten ofta står bredvid kalkonen på Thanksgiving, men den passar lika bra till en svensk fläskstek. Från att du sköljer kålen tills den står på bordet går det 25 minuter.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag brysselkål med bacon och lönnsirap i airfryer
Det är kontrasterna som gör rätten. Du får knaprigt, salt bacon, nötaktigt rostad kål och en tunn, söt glasyr som binder ihop allt. Airfryerns kraftiga varmluft träffar snittytorna direkt, så att de rostas i stället för att ångas, och de små lösa bladen som man annars skulle slänga blir de bästa bitarna i skålen.
Samtidigt är det en praktisk rätt med bara sex ingredienser, och baconet behöver inte stekas för sig i en panna, eftersom det blir knaprigt i korgen tillsammans med kålen.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
Brysselkål kan mycket väl rostas i ugnen, men ugnen tar längre tid på sig att bli varm, och kålen måste spridas ut ordentligt på plåten för att inte ångas. I airfryern cirkulerar den varma luften tätt runt varje bit, så att kanterna blir knapriga på kort tid. När snittytan bryns uppstår rostade, lätt söta smakämnen som dämpar beskan. Det sker inte när kålen kokas, eftersom vattnet aldrig blir tillräckligt varmt för att bryna.
Mitt test i köket av brysselkål med bacon och lönnsirap
Jag har testat rätten i min Cosori Dual Blaze, där värmeelement både ovanför och under den enda korgen ger kålen jämn färg från båda sidor. På 190 °C fick brysselkål och bacon 8 minuter, sedan skakade jag korgen ordentligt och gav dem 7 minuter till. Efter de 15 minuterna var de största halvorna möra ända in till stjälken, de lösa bladen var knapriga och baconet krispigt. Skaka korgen under tillagningen, även med värme från båda sidor, annars blir baconet liggande ihop och kålen under det får ingen färg.
I en stor korg som Philips XXL får hela portionen för fyra plats i en omgång, och med 10 minuters förberedelse är rätten klar på 25 minuter totalt.
Lägg baconbitarna ovanpå kålen i korgen, inte under den. Då droppar fettet ner över brysselkålen under tillagningen, och baconet behöver ingen olja, eftersom det avger eget fett.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är blöt brysselkål. Kommer den direkt från sköljningen ner i korgen, ångas den i stället för att rostas, så badda den helt torr med hushållspapper innan du vänder den i olja. Det andra misstaget är att hälla på lönnsirapen redan från början. Sirapen är nästan rent socker och bränns vid 190 °C, långt innan kålen är mör, så vänd i den först när kål och bacon kommer rykande heta ur korgen. Det tredje misstaget är en överfylld korg, där de nedersta bitarna blir mjuka och bleka. Fördela kålen i högst två lager, skaka ordentligt under tillagningen och gör hellre rätten i två omgångar om korgen är liten.
Så serverar du brysselkål med bacon och lönnsirap
Servera brysselkålen genast, medan bladen fortfarande är knapriga. Den passar särskilt bra till:
- Fläskstek med brunsås och potatis, både till jul och söndagsmiddag
- Kalkon eller kalkonbröst, som i den nordamerikanska traditionen
- Ankbröst, där sötman från lönnsirapen passar till det feta köttet
- En god biff med ugnsbakad potatis eller potatismos
- Ett vegetariskt bord med flera grönsaksrätter, om du gör varianten utan bacon
Förvaring och återuppvärmning
Brysselkål med bacon och lönnsirap är bäst samma dag, medan bladen är knapriga. Rester håller sig 1-2 dagar i kylskåpet, övertäckta. Värm upp dem i airfryern på 160 °C i 3-5 minuter, så att kanterna får tillbaka en del av knaprigheten. I mikrovågsugnen blir de mjuka. Rätten lämpar sig inte för frysning, eftersom kålen blir vattnig och slaskig efter upptining.
Den här rätten visar att brysselkål mycket väl kan bli det tillbehör som alla sträcker sig efter. Håll kålen torr, ge den plats i korgen och spara sirapen till allra sist, så får du knapriga blad, möra halvor och en blank glasyr varje gång.
FAQ
Både bacon i skivor och färdiga tärningar fungerar. Skär skivorna i bitar på ca 2 cm, så att de fördelar sig mellan brysselkålen och blir knapriga under tillagningen.
Ja. Utelämna baconet och använd 2 msk olivolja i stället för 1, så att kålen ändå får tillräckligt med fett för att bli knaprig. Strö över lite grovhackade pekannötter på slutet, så får du en del av den knaprighet som baconet annars står för.
Stick en kniv i en av de största halvorna. Den ska glida lätt igenom, och kanterna ska vara mörkt gyllene. Är de fortfarande fasta i mitten, ge dem 1-2 minuter till på 190 °C.
Recept
Brysselkål med bacon och lönnsirap i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
- 500 g brysselkål
- 150 g bacon (I skivor eller tärningar)
- 1 msk olivolja
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar (Nymalen)
- 2 msk lönnsirap (Äkta, inte sirap med lönnsmak)
Så gör du
Förberedelse
- Skölj 500 g brysselkål och badda dem helt torra med hushållspapper. Skär av den torra änden på stjälken och ta bort eventuella gula eller skadade yttre blad.
- Halvera brysselkålen på längden genom stjälken. Spara de blad som lossnar – de blir knapriga som chips i airfryern.
- Skär 150 g bacon i bitar på ca 2 cm om du använder skivor.
- Vänd brysselkålen och de lösa bladen i en skål med 1 msk olivolja, 0.5 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar tills allt är jämnt täckt. Baconbitarna ska inte ha någon olja, de avger eget fett.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Fördela brysselkålen och de lösa bladen i korgen och strö ut baconbitarna ovanpå, så att fettet droppar ner över kålen. Tillaga i 8 minuter på 190 °C.
- Skaka korgen ordentligt så att brysselkålen vänds och baconbitarna fördelas. Fortsätt tillagningen i 7 minuter på 190 °C, tills brysselkålen är mör med mörkt gyllene kanter och baconbitarna är knapriga.
- Stick en kniv i en av de största halvorna – den ska glida lätt igenom. Om de fortfarande är fasta i mitten, ge dem 1-2 minuter till på 190 °C.
Servering
- Häll tillbaka brysselkål och bacon i skålen och låt det smälta fettet ligga kvar i botten av airfryern. Ringla över 2 msk lönnsirap och vänd försiktigt tills allt glänser. Lönnsirapen kommer först nu, eftersom den annars bränner vid i korgen.
- Servera genast, medan de lösa bladen fortfarande är knapriga.
Våra anteckningar till receptet
Torka brysselkålen noggrant efter sköljningen – fukt ger ånga i stället för knapriga kanter. Fördela brysselkålen i högst två lager i korgen och skaka under tillagningen, så att alla bitar får varm luft. De lösa yttre bladen blir klara först och förvandlas till tunna, knapriga chips, och rostningen tar bort det mesta av kålens beska. Lönnsirapen på slutet:
Lönnsirap är nästan rent socker och bränns vid 190 °C, långt innan brysselkålen är mör. Vänder du ner den medan grönsakerna är rykande heta, smälter den ut över dem och ger en blank glasyr utan bitter, bränd smak. Variation:
Tillsätt en skvätt äppelcidervinäger eller balsamvinäger tillsammans med lönnsirapen för att få lite syra, eller strö över grovhackade pekannötter och en nypa chiliflakes. För en vegetarisk version utelämnas baconet; använd då 2 msk olja i stället för 1. Servering:
Serveras genast, medan bladen är knapriga, som tillbehör till fläskstek, kalkon, ankbröst eller en god biff. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du tillaga rätten i två omgångar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
