Yorkshire pudding är den engelska söndagsstekens bästa följeslagare – ett sprött, ihåligt skal som reser sig högt över formen och bara väntar på en god sås. Med bara mjöl, ägg och mjölk i smeten är det samtidigt en av de billigaste och mest imponerande sakerna du kan ställa på bordet. Airfryern gör den närmast felsäker, eftersom den intensiva, cirkulerande värmen får smeten att pösa upp direkt.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Här får du min genomtestade metod för höga, luftiga Yorkshire puddings varje gång – från den helt rätta smetkonsistensen och rykande het fett i formen till varför du aldrig får öppna korgen under tiden. Det tar under en kvart, och resultatet ser ut som om det kom från en engelsk pub.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag Yorkshire pudding i airfryer
En klassisk Yorkshire pudding lever och dör på hur högt den höjer sig. I en vanlig ugn måste man ofta gissa om värmen är stabil nog, och öppnar man luckan för tidigt faller de ihop. Airfryern når sin temperatur blixtsnabbt och håller den konstant, så smeten får precis den värmechock som krävs för att skicka den i höjden.
Samtidigt är portionsstorleken perfekt för korgen. Du kan göra fyra till sex stycken åt gången i små metallformar eller en muffinsform som passar i din airfryer, och de blir gyllene hela vägen runt utan att behöva vändas en enda gång.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
I ugnen använder man vanligtvis 220 grader i 20–25 minuter. I airfryern kan du skruva ner till omkring 200 grader och är klar på 12–15 minuter, eftersom luften träffar smeten mycket mer direkt. Den snabbare tillagningen ger en ännu mer markant kant, medan mitten förblir ihålig och lätt. Till gengäld är det mindre plats, så större mängder måste göras i omgångar.
Mitt test i köket av Yorkshire pudding
Jag har gjort otaliga omgångar Yorkshire puddings i min Cosori Dual Blaze, och mönstret är tydligt: smet som har vilat minst 30 minuter i rumstemperatur höjer sig markant högre än smet som används direkt. Min sweet spot är 200 °C i 13 minuter, där jag förvärmer formarna med en tesked neutral olja i varje i 3 minuter först, så att smeten fräser i samma sekund den träffar formen.
Till större portioner har jag testat en Philips XXL med en sexhåls muffinsform – samma tid och temperatur, men jag gav dem två extra minuter eftersom formen är tyngre och håller längre på värmen. Resultatet var konsekvent: höga, gyllene skal med en dramatiskt ihålig mitt.
Hemligheten är kall smet som möter rykande het fett. Den chocken är hela skillnaden mellan en platt pannkaka och en hög, spröd pudding.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att hälla smet i kalla formar. Utan rykande het fett som ger ett omedelbart lyft blir botten tät och kompakt, så förvärm alltid formarna med olja först. Den andra klassikern är att öppna airfryern under tiden för att titta – det lufttrycksfallet får puddingarna att sjunka ihop, så vänta till de sista minuterna. Slutligen fyller många formarna för mycket; halvfull är gott och väl, för smeten tredubblar sin volym, och överfyllda formar rinner över och höjer sig snett.
Så här serverar du Yorkshire pudding
Yorkshire pudding är mest klassisk till en stek, men den kan mycket mer än så. Här är mina favoriter:
- Till klassisk rostbiff med rikligt med brun sås hälld direkt i den ihåliga mitten
- Som toad in the hole med stekta korvar bakade ner i smeten
- Fylld med svampstuvning eller pulled beef som en spröd skål
- Söt variant med vispgrädde och färska bär till dessert
Förvaring och återuppvärmning
Yorkshire puddings är bäst färska, men de kan utan problem sparas. Förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till två dagar, eller frys in dem i upp till en månad. Värm dem direkt från frysen i airfryern vid 180 °C i 3–4 minuter – då får de tillbaka sin sprödhet, vilket de aldrig gör i mikrovågsugnen.
När du väl har fångat rytmen med varma formar och vilad smet är Yorkshire pudding i airfryer ett av de mest tacksamma recepten du kan ha i repertoaren. Få ingredienser, kort tid och ett resultat som alltid imponerar vid bordet.
Vanliga frågor
De viktigaste orsakerna är kall form, för kall airfryer eller smet som inte har vilat. Förvärm alltid formarna med olja, låt smeten vila minst 30 minuter, och öppna aldrig korgen under tiden.
Ja, smeten blir faktiskt bättre av att vila. Rör ihop den upp till 24 timmar innan, förvara den kallt, och rör den lätt igenom innan användning. Ta ut den 30 minuter före gräddning.
En neutral olja med hög rökpunkt som raps- eller solrosolja fungerar bäst, eftersom den kan bli rykande het utan att brännas. Nötfett ger den mest autentiska smaken om du har det.
Recept
Yorkshirepudding i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Muffinform eller små metalforme (egnet til airfryer)
- 1 Bunke
- 1 Visp
- 1 Mätbägare
Inköpslista
Ingredienser
- 140 g vetemjöl
- 4 st. ägg (Stora, rumstempererade)
- 200 ml mjölk
- 0.5 tsk salt (Till formarna, t.ex. raps eller solros)
- 4 msk neutral olja (Til formene, fx raps eller solsikke)
Så gör du
Förberedelse
- Vispa 140 g vetemjöl och 0.5 tsk salt tillsammans i en bunke. Tillsätt 4 st. ägg och 200 ml mjölk lite i taget medan du vispar, tills smeten är helt slät och tunn som en pannkakssmet.
- Låt smeten vila i rumstemperatur i minst 30 minuter. Vilan ger de högsta och luftigaste puddingarna.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft. Fördela 4 msk neutral olja i muffinsformen eller de små metallformarna och sätt in dem i airfryern i 4-5 minuter, tills oljan är rykande het.
- Rör om smeten igen och häll den snabbt i de brännheta formarna så att de är ungefär två tredjedelar fulla. Arbeta snabbt så att oljan behåller värmen.
- Grädda vid 200 °C varmluft i 12-15 minuter utan att öppna airfryern under tiden, tills puddingarna är höga, gyllene och spröda i kanten.
Servering
- Ta ut puddingarna och servera dem direkt medan de är som högst. Att de sjunker ihop lite efter ett par minuter är helt normalt.
Våra anteckningar till receptet
De brännheta formarna är nyckeln — oljan ska vara rykande het innan smeten hälls i, annars jäser inte puddingarna ordentligt. Öppna aldrig airfryern under de första 12 minuterna, eftersom temperaturfallet får dem att sjunka ihop. Variation:
Vänd ner färska örter eller lite riven parmesan i smeten för en smakvariant, eller grädda större puddingar som kan fungera som en ätbar skål till gryta. Servering:
Klassiskt tillbehör till engelsk söndagsstek med rostbiff, brunsås och grönsaker. Smakar också gott med en kraftig köttsky. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du grädda puddingarna i två omgångar — håll smeten kall emellan.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
