Har du lust på cheesecake, men inte på en tung kaka med kexbotten och färskost, då är skyrcheesecake i airfryer precis något för dig. Skyr, äggulor, vanilj och finrivet citronskal rörs ihop till en fräsch kräm, och hårt vispade äggvitor med socker och majsstärkelse vänds försiktigt ner. Det är marängen som ger luften, så att kakan reser sig som en soufflé i airfryern och stelnar till en fast, krämig kaka i kylskåpet.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Kakan gräddas skonsamt, först under tätt fastklämd folie, och svalnar långsamt i den avstängda airfryern innan den stelnar i kylskåpet, gärna över natten. Därför är den perfekt att göra dagen före och garnera med färska hallon, blåbär och citronmeliss precis före servering.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag skyrcheesecake i airfryer
Jag älskar den för att den är fräsch och lätt i stället för mättande. Skyrens syrlighet och citronskalet gör att den smakar sommar, och det finns ingen botten som ska pressas och kylas först. Kakan binds med majsstärkelse i stället för mjöl, så den är naturligt glutenfri. Bakar du åt någon med celiaki, så kontrollera innehållsdeklarationen på vaniljsocker och majsstärkelse.
I airfryern slipper du värma upp en stor ugn för en enda liten kaka. Mät dock korgen först: springformen på 18 cm ska få plats med lite luft runt om, så att varmluften kan cirkulera.
Därför gräddas kakan under folie i början
I en airfryer sitter värmeelementet tätt ovanför kakan, och fläkten är kraftig. Utan skydd får en luftig kaka snabbt en hård skorpa som spricker, medan mitten fortfarande är flytande. Folien håller kvar ångan och skyddar mot värmen uppifrån, så att kakan reser sig jämnt. Därefter ger den lägre värmen utan folie en ljust gyllene yta.
Mitt test av skyrcheesecake i köket
Jag har gräddat kakan i min Philips XXL, där springformen får gott om plats runt om. Efter cirka 20 minuters förberedelse gräddas kakan i 20 minuter på 150 °C under tätt fastklämd folie och därefter i 20 minuter på 140 °C utan folie. Då har den rest sig, ytan är ljust gyllene och torr, och mitten darrar bara svagt när jag försiktigt ruckar på korgen.
Avsvalningen är lika viktig som gräddningen. Kakan står kvar 30 minuter i den avstängda airfryern med korgen stängd, därefter 30 minuter på ett bakgaller och minst 6 timmar i kylskåpet, gärna över natten. Allt som allt tar det 8 timmar från start till servering, men det mesta av tiden sköter kakan sig själv. Att den sjunker ihop lite under tiden är helt normalt.
Öppna inte korgen under de första 20 minuterna och skaka den aldrig. Kakan reser sig bara på luften från marängen, och en stöt eller ett drag av kall luft kan få den att sjunka ihop.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget sker redan innan kakan kommer in i airfryern: äggvitorna går inte att vispa till hårt skum. Det beror oftast på fett i skålen eller ett spår av äggula i vitorna, så använd en helt ren skål och separera äggen noggrant. Det andra misstaget är att röra in marängen hårdhänt i skyrkrämen, så att luften försvinner och kakan blir platt och kompakt. Rör ner en tredjedel först och vänd sedan ner resten med långa, lugna rörelser tills de vita ränderna är borta. Det tredje misstaget är en för full form eller en lös folie. Formen får högst vara halvfull, eftersom kakan reser sig kraftigt, och folien ska klämmas fast tätt runt kanten så att luftströmmen inte kan lyfta den mot värmeelementet.
Så serverar du skyrcheesecake
Servera kakan kall, direkt från kylskåpet, och garnera den precis innan, så att ytan inte blir blöt. Den räcker till 4 stora eller 6 mindre bitar, och en vass kniv som doppats i varmt vatten ger fina snitt. Bra förslag på garnering och tillbehör:
- Färska hallon, blåbär och små blad av citronmeliss, som i receptet
- Jordgubbar i stället för hallon och blåbär på sommaren
- Lite finrivet lime- eller apelsinskal för extra fräschör
- Bärkompott vid sidan om, om du vill ha mer sötma
Förvaring och återuppvärmning
Överbliven kaka håller sig övertäckt i kylskåpet i upp till 3 dagar. Kakan lämpar sig inte för återuppvärmning, den ska ätas kall. Vill du baka i god tid kan du frysa den utan topping i upp till 1 månad. Tina den i kylskåpet över natten och garnera den först när den ska på bordet.
Skyrcheesecake i airfryer ser imponerande ut, men är enkel att göra. Gå efter tecknen på att kakan är klar och inte bara efter klockan, ge kakan ro under avsvalningen och låt kylskåpet göra resten.
Vanliga frågor
Ja. Här ersätter skyr färskosten helt, och vispad äggvita med socker och majsstärkelse ger kakan luft och struktur. Den blir lättare och fräschare än en klassisk cheesecake, men ändå krämig när den har stelnat i kylskåpet.
Kakan sjunker alltid lite när den svalnar, och det är helt normalt. Sjunker den mycket beror det oftast på att marängen har rörts för hårt i krämen, att korgen har öppnats för tidigt eller att kakan har kylts av för snabbt. Låt den stå kvar i 30 minuter i den avstängda airfryern innan du tar ut den.
Kakan är klar när den har rest sig, ytan är ljust gyllene och torr och mitten bara darrar svagt när du försiktigt ruckar på korgen. Ett tunt metallspett i mitten ska komma ut utan flytande smet. Annars gräddar du vidare på 140 °C i 5 minuter i taget.
Recept
Skyrcheesecake i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Aluminiumfolie
- 2 Bunke - Den ena helt ren och fettfri till äggvitorna
- 1 Elvisp
- 1 Sikt
- 1 Degskrapa
- 1 Fintrivejern
- 1 Köksvåg
- 1 Grytvantar
- 1 Metallspett - För att testa kakan
- 1 Bakgaller
- 1 Vass kniv
Inköpslista
Ingredienser
- 300 g skyr (Naturell)
- 3 st. ägg (Separerade i äggulor och äggvitor)
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 st. citron (Ekologisk, bara det finrivna skalet)
- 1 nypa salt
- 50 g socker
- 25 g majsstärkelse
- 1 tsk smör (Till formen)
Till garnering
- 125 g hallon (Färska)
- 125 g blåbär (Färska)
- 2 kvistar citronmeliss (Bara de små bladen)
Så gör du
Förberedelse
- Lägg ett stycke bakplåtspapper över botten på springformen och spänn fast kanten så att papperet kläms fast. Smörj insidan av kanten med 1 tsk smör och klä den med en remsa bakplåtspapper som når ända upp till kanten. Smöret gör att papperet sitter fast.
- Separera 3 st. ägg och lägg äggvitorna i en helt ren och fettfri bunke. Det får inte komma någon äggula i vitorna, för då går det inte att vispa dem till hårt skum. Rör ihop äggulorna med 300 g skyr, 2 tsk vaniljsocker, finrivet skal av 1 st. citron och 1 nypa salt i en annan bunke till en slät kräm.
- Förvärm airfryern till 150 °C varmluft. Gör det nu, så att den är varm när smeten är klar. Smeten får inte stå och vänta, för då förlorar marängen luft.
- Vispa äggvitorna till ett luftigt skum med en elvisp. Tillsätt 50 g socker lite i taget och vispa vidare i 3-4 minuter, tills marängen är fast och blank och står i toppar. Sikta 25 g majsstärkelse över marängen och vispa kort på lägsta hastighet, bara tills stärkelsen är inblandad.
- Rör ner en tredjedel av marängen i skyrkrämen med en degskrapa, så att krämen blir lättare. Vänd sedan försiktigt ner resten av marängen i två omgångar, med långa, lugna rörelser underifrån, tills det inte längre syns några vita ränder. Rör inte mer än nödvändigt, för det är luften i marängen som får kakan att resa sig.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan. Formen får högst vara halvfull, eftersom kakan reser sig som en soufflé. Knacka formen försiktigt mot bänken ett par gånger så att stora luftbubblor försvinner.
- Täck formen med ett stycke aluminiumfolie och kläm fast folien tätt runt kanten hela vägen runt, så att luftströmmen i airfryern inte kan lyfta den mot värmeelementet.
Tillagning i airfryer
- Ställ formen i korgen och grädda kakan under folien på 150 °C i 20 minuter. Öppna inte korgen och skaka den inte under tiden, eftersom kakan lätt sjunker ihop.
- Dra ut korgen och ta försiktigt bort folien med grytvantar. Se upp för den heta ångan. Skjut in korgen igen direkt, sänk temperaturen till 140 °C och grädda kakan vidare utan folie i 20 minuter, tills ytan är ljust gyllene.
- Kakan är klar när den har rest sig, ytan är ljust gyllene och torr och mitten bara darrar svagt när du försiktigt ruckar på korgen. Ett tunt metallspett som sticks ner i mitten ska komma ut utan flytande smet. Om mitten fortfarande är flytande, grädda vidare på 140 °C i 5 minuter i taget.
Avsvalning
- Stäng av airfryern och låt kakan stå kvar i den med korgen stängd i 30 minuter. Den långsamma avsvalningen gör att kakan sjunker ihop mindre och inte spricker.
- Ta ut formen och låt kakan svalna till rumstemperatur på ett bakgaller i cirka 30 minuter. Den sjunker lite medan den svalnar, och det är helt normalt.
- Täck formen med aluminiumfolie och ställ kakan i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten. Först när den är helt kall får den sin fasta, krämiga konsistens och går att skära upp fint.
Servering
- Lossa kanten på springformen och ta försiktigt bort bakplåtspapperet från kakans sidor.
- Garnera kakan med 125 g hallon, 125 g blåbär och små blad från 2 kvistar citronmeliss precis före servering, så att bären inte drar ut saft på kakan. Skär upp kakan med en vass kniv som du doppar i varmt vatten och torkar av mellan varje snitt.
Våra anteckningar till receptet
Äggvitorna går bara att vispa till hårt skum om bunken är helt ren och fri från fett och det inte finns något spår av äggula i. Vänd ner marängen med lugna rörelser så att så mycket luft som möjligt stannar kvar i smeten. Öppna inte korgen under de första 20 minuterna och skaka den aldrig. Airfryers varierar, så gå efter tecknen på att kakan är klar och inte bara efter tiden. Därför folie och långsam avsvalning:
Folien håller kvar ångan i början och skyddar mot den kraftiga värmen uppifrån, så att kakan reser sig jämnt utan att få en hård skorpa eller sprickor. Kläm fast den tätt runt kanten så att luftströmmen inte kan lyfta den. När kakan svalnar långsamt i den avstängda airfryern sjunker den ihop mindre. Den sjunker alltid lite, och det är helt normalt. Formstorlek:
Receptet är avsett för en springform på 18 cm. Mät korgen först: formen ska få plats i den med lite luft runt om, så att varmluften kan cirkulera. Fyll formen högst till hälften så att kakan har plats att resa sig. Variation:
Byt ut citronskalet mot lime- eller apelsinskal, eller använd fröna från en halv vaniljstång i stället för vaniljsocker. På sommaren kan du använda jordgubbar i stället för hallon och blåbär. Servering:
Servera kakan kall, direkt från kylskåpet. Garnera med bär och citronmeliss först precis före servering, så att ytan inte blir blöt. Kakan ger 4 stora eller 6 mindre bitar. Den är naturligt glutenfri, men kontrollera innehållsdeklarationen på vaniljsocker och majsstärkelse om du bakar åt någon med celiaki.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
