Mockarutor i airfryer är min version av den fyrkantiga chokladkakan som är en given gäst på finska kaffebord. Botten är en luftig sockerkaka med kakao och kaffe, och ovanpå ligger en blank mockaglasyr med färgat strössel. Kakan bakas i en fyrkantig form som ryms i korgen och skärs sedan i 16 rutor.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Receptet är enkelt, men det kräver lite tålamod, för kakan måste vara helt kall innan glasyren läggs på. Till gengäld håller den sig fräsch i flera dagar, och den är lika god i matsäcken som på födelsedagsbordet. Här får du mina erfarenheter från testet, de vanligaste misstagen och mina bästa serveringsförslag.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag mockarutor i airfryer
I Finland bakas mockarutor traditionellt i en stor långpanna, så att det räcker till många. I airfryern bakar jag i stället en mindre kaka i en form på ca 20 x 20 cm. Den ger 16 rutor, och jag slipper värma upp den stora ugnen för en enda kaka.
Kaffet gör två saker i receptet. I smeten framhäver det kakaon, och i glasyren ger det själva mockasmaken. Vill du ha mer kaffesmak kan du ersätta mjölken i smeten med samma mängd kaffe.
Luftig sockerkaka – inte en kladdkaka
Mockarutor är inte en finsk variant av kladdkaka. Kladdkaka bakas utan bakpulver och ska vara kladdig i mitten. Den finska kakan får sin luftighet av bakpulver och av ägg och socker som vispas ljust och tjockt, och den gräddas helt igenom. Det ger en lätt kaka som bär ett tjockt lager glasyr och är enkel att skära i fina rutor.
Mitt test av mockarutor i köket
Jag har testat kakan i min Cosori Dual Blaze, förvärmd till 160 °C varmluft. Efter 25 minuter kom tandpetaren ren ut från mitten. Dual Blaze har en korg med värmeelement både upptill och nedtill, och det märks på en kaka som gräddas i form: Botten blev lika jämnt gräddad som toppen.
Jag höll airfryern stängd de första 15 minuterna, så att kakan inte föll ihop, och vred sedan formen ett halvt varv för säkerhets skull. Bakplåtspappret klippte jag till så att det bara precis nådde upp över kanten på formen. Löst papper kan sugas upp mot värmeelementet.
Räkna med 25 minuters förberedelse och 25 minuter i airfryern. Resten av de totalt 125 minuterna är avkylning: först 10 minuter i formen, sedan ca 50 minuter på ett bakgaller och till sist ca 15 minuter medan glasyren stelnar.
Vänta med glasyren tills kakan är helt kall. Strö däremot strösslet över så fort glasyren är utbredd. Den stelnar snabbt, och då fastnar inte dekorationen.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att snåla med vispningen. Ägg och socker ska vispas i 4-5 minuter tills blandningen är ljus, tjock och luftig. Vänd sedan försiktigt ner mjöl och vätska, och sluta så fort smeten är jämn så att luften stannar kvar i den.
Det andra misstaget är att öppna airfryern för tidigt. Håll den stängd de första 15 minuterna, annars kan kakan falla ihop. Blir ytan mörk innan kakan är genomgräddad, sänk temperaturen till 150 °C och grädda några minuter längre.
Det tredje misstaget är otålighet med glasyren. På en ljummen kaka smälter den och rinner av, så låt kakan svalna helt först. Blir glasyren för fast att breda ut, rör ner några droppar kaffe eller vatten.
Så serverar du mockarutor
Skär kakan i 16 rutor med en vass kniv och servera dem i rumstemperatur. Här är mina bästa förslag:
- Till en kopp nybryggt kaffe eller te
- Med ett glas kall mjölk till barnen
- På födelsedagens kakbord
- I matsäcken eller på utflykten, eftersom bitarna är lätta att packa
- Med riven kokos i stället för strössel, som är den andra klassiska varianten
Förvaring och återuppvärmning
Kakan håller sig fräsch i 3-4 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Den ska inte värmas upp, för då smälter glasyren. Servera den i stället i rumstemperatur. Du kan också frysa rutorna i upp till 2 månader i en lufttät behållare. Tina dem i rumstemperatur i 1-2 timmar innan du serverar dem.
Mockarutor i airfryer är en kaka som du kan grädda på förmiddagen och servera till eftermiddagskaffet. Följ tiderna i receptet nedan och ge kakan den avkylning den ska ha. Då får du luftiga rutor med blank glasyr och smak av kakao och kaffe.
Vanliga frågor
Använd en kvadratisk bakform på ca 20 x 20 cm som ryms i korgen med lite luft hela vägen runt. Har du en mindre airfryer kan du använda en form på ca 18 x 18 cm och grädda kakan 3-5 minuter längre, eftersom den blir högre.
Stick en tandpetare i mitten av kakan efter 25 minuter på 160 °C. Kommer den ren ut är kakan klar. Sitter det kvar blöt smet på den, grädda kakan 3-5 minuter till på 160 °C.
Ja. Riven kokos är den andra klassiska dekorationen på mockarutor. Strö över den medan glasyren fortfarande är mjuk. Riven kokos är också ett bra val om du vill undvika strössel med färgämnet karmin (E120).
Recept
Mockarutor i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Fyrkantig bakform - Ca 20 x 20 cm, ska passa i korgen
- 1 Bakplåtspapper - Tillklippt så att det passar i formen
- 1 Liten gryta
- 1 Bunke
- 1 Skål
- 1 Elvisp
- 1 Sikt
- 1 Degskrapa
- 1 Tandpetare
- 1 Bakgaller
- 1 Sked
- 1 Palettkniv
- 1 Skärbräda
- 1 Vass kniv
Inköpslista
Ingredienser
Glasyr och dekoration
- 200 g florsocker
- 2 msk kakaopulver (Osötat)
- 25 g smör
- 3 msk starkt kaffe (Bryggt)
- 2 msk färgat strössel (Till dekoration)
Så gör du
Förberedelser
- Smält 100 g smör i en liten gryta på låg värme och ställ det åt sidan tills det är ljumt. Brygg under tiden en liten kopp starkt kaffe till både smet och glasyr och låt det svalna.
- Klä en fyrkantig bakform på ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Klipp till pappret så att det bara precis når upp över kanten. Löst papper kan sugas upp mot värmeelementet.
- Vispa 2 st. ägg och 125 g socker med en elvisp i en bunke i 4-5 minuter, tills blandningen är ljus, tjock och pösig.
- Vänd ner mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen med en degskrapa i två-tre omgångar, växelvis med det smälta smöret, 0.5 dl mjölk och 0.5 dl starkt kaffe. Sluta vända så fort smeten är jämn, så att luften stannar kvar i den.
- Fyll smeten i den klädda formen och släta ut ytan ända ut i hörnen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Ställ formen i korgen och grädda kakan på 160 °C i 25 minuter. Håll airfryern stängd de första 15 minuterna, så att kakan inte faller ihop. Därefter kan du vrida formen ett halvt varv om din airfryer gräddar ojämnt.
- Stick en tandpetare i mitten av kakan. Kommer den ren ut är kakan klar. Sitter det kvar blöt smet på den, grädda 3-5 minuter till på 160 °C.
Avkylning och glasyr
- Låt kakan stå kvar i formen i 10 minuter. Lyft upp den med bakplåtspappret, ställ den på ett bakgaller och låt den svalna helt i ca 50 minuter. På en ljummen kaka smälter glasyren och rinner av.
- Sikta 200 g florsocker och 2 msk kakaopulver ner i en ren skål.
- Värm 25 g smör och 3 msk starkt kaffe i den lilla grytan på låg värme tills smöret har smält.
- Häll den varma kaffeblandningen över florsockret och rör med en sked tills glasyren är blank, tjock och bredbar. Blir den för fast, rör ner några droppar kaffe eller vatten.
- Bred ut glasyren över den kalla kakan med en palettkniv, ända ut till kanterna.
- Strö genast 2 msk färgat strössel över medan glasyren fortfarande är mjuk. Den stelnar snabbt.
Servering
- Låt glasyren stelna i ca 15 minuter. Flytta över kakan på en skärbräda och skär den i 16 rutor med en vass kniv. Servera dem i rumstemperatur.
Våra anteckningar till receptet
Vispa ägg och socker riktigt pösigt och vänd försiktigt ner mjöl och vätska. Då får du en lätt sockerkaka i stället för en tät och kladdig kaka som kladdkaka. Kontrollera att formen får plats i korgen innan du börjar: det ska finnas lite luft hela vägen runt, så att varmluften kan cirkulera. Blir ytan mörk innan kakan är genomgräddad, sänk temperaturen till 150 °C och grädda några minuter längre. Vänta med glasyren tills kakan är helt kall. Variation:
Strö över riven kokos i stället för strössel. Det är den andra klassiska varianten av de finska mockarutorna. Vill du ha mer kaffesmak kan du ersätta mjölken i smeten med samma mängd kaffe. Ska kakan vara helt vegetarisk, välj strössel utan färgämnet karmin (E120). Servering:
Servera rutorna i rumstemperatur till kaffe, te eller ett glas kall mjölk. De är lätta att ta med och passar bra till födelsedag, kakbord och matsäck. Portionsstorlek:
Kakan ger 16 rutor, och en portion motsvarar 4 bitar. Näringsinnehållet är beräknat per portion, alltså ca 195 kcal per bit. Har du en mindre airfryer, använd en form på ca 18 x 18 cm och grädda 3-5 minuter längre, eftersom kakan blir högre.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
