Finske kaffe chokoladekage i airfryer er min udgave af mokkapalat, den firkantede chokoladekage, der er en fast gæst på finske kaffeborde. Bunden er en luftig svampekage med kakao og kaffe, og på toppen ligger en blank mokkaglasur med farvet krymmel. Kagen bages i en firkantet form, der passer i kurven, og skæres bagefter i 16 firkanter.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Opskriften er nem, men den kræver lidt tålmodighed, for kagen skal være helt kold, før glasuren kommer på. Til gengæld holder den sig frisk i flere dage, og den er lige så god i madpakken som på fødselsdagsbordet. Her får du mine erfaringer fra testen, de typiske fejl og mine bedste serveringsforslag.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg finske kaffe chokoladekage i airfryer
I Finland bages mokkapalat traditionelt i en stor bradepande, så der er nok til mange. I airfryeren bager jeg i stedet en mindre kage i en form på ca. 20 x 20 cm. Den giver 16 firkanter, og jeg slipper for at varme den store ovn op til en enkelt kage.
Kaffen gør to ting i opskriften. I dejen fremhæver den kakaoen, og i glasuren giver den selve mokkasmagen. Vil du have mere kaffesmag, kan du erstatte mælken i dejen med samme mængde kaffe.
Luftig svampekage – ikke en klistret kladdkaka
Mokkapalat er ikke en finsk udgave af svensk kladdkaka. Kladdkaka bages uden hævemiddel og skal være klistret i midten. Den finske kage får luft fra bagepulver og fra æg og sukker, der piskes lyst og tykt, og den bages helt igennem. Det giver en let krumme, der kan bære et tykt lag glasur og er nem at skære i pæne firkanter.
Min test i køkkenet af finske kaffe chokoladekage
Jeg har testet kagen i min Cosori Dual Blaze, forvarmet til 160 °C varmluft. Efter 25 minutter kom tandstikken ren ud af midten. Dual Blaze har én kurv med varmelegemer både oppe og nede, og det mærkes på en kage i form: Bunden var bagt lige så jævnt som toppen.
Jeg holdt airfryeren lukket de første 15 minutter, så kagen ikke faldt sammen, og drejede derefter formen en halv omgang for en sikkerheds skyld. Bagepapiret klippede jeg til, så det kun lige nåede op over kanten af formen. Løst papir kan blive suget op mod varmelegemet.
Regn med 25 minutters forberedelse og 25 minutter i airfryeren. Resten af de i alt 125 minutter er afkøling: først 10 minutter i formen, derefter ca. 50 minutter på en bagerist og til sidst ca. 15 minutter, hvor glasuren sætter sig.
Vent med glasuren, til kagen er helt kold. Drys til gengæld krymmel over, så snart glasuren er smurt ud. Den sætter sig hurtigt, og så hænger pynten ikke ved.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at spare på pisketiden. Æg og sukker skal piskes i 4-5 minutter, til massen er lys, tyk og luftig. Fold derefter mel og væde forsigtigt i, og stop, så snart dejen er ensartet, så luften bliver i den.
Den anden fejl er at åbne airfryeren for tidligt. Hold den lukket de første 15 minutter, ellers kan kagen falde sammen. Bliver overfladen mørk, før kagen er gennembagt, så skru ned til 150 °C, og bag et par minutter længere.
Den tredje fejl er utålmodighed med glasuren. På en lun kage smelter den og løber af, så lad kagen køle helt af først. Bliver glasuren for stiv at smøre ud, så rør nogle få dråber kaffe eller vand i.
Sådan serverer du finske kaffe chokoladekage
Skær kagen i 16 firkanter med en skarp kniv, og servér dem ved stuetemperatur. Her er mine bedste forslag:
- Til en kop friskbrygget kaffe eller te
- Med et glas kold mælk til børnene
- På kagebordet til fødselsdagen
- I madpakken eller på udflugten, fordi stykkerne er nemme at pakke
- Med kokosmel i stedet for krymmel, som er den anden klassiske udgave
Opbevaring og genopvarmning
Kagen holder sig frisk i 3-4 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den skal ikke genopvarmes, for så smelter glasuren. Servér den i stedet ved stuetemperatur. Du kan også fryse firkanterne i op til 2 måneder i en lufttæt beholder. Tø dem op ved stuetemperatur i 1-2 timer, før du serverer dem.
Finske kaffe chokoladekage i airfryer er en kage, du kan bage om formiddagen og servere til eftermiddagskaffen. Følg tiderne i opskriften herunder, og giv kagen den afkøling, den skal have. Så får du luftige firkanter med blank glasur og smag af kakao og kaffe.
FAQ
Brug en kvadratisk bageform på ca. 20 x 20 cm, der passer i kurven med lidt luft hele vejen rundt. Har du en mindre airfryer, kan du bruge en form på ca. 18 x 18 cm og bage kagen 3-5 minutter længere, fordi den bliver højere.
Stik en tandstik i midten af kagen efter 25 minutter ved 160 °C. Kommer den ren ud, er kagen færdig. Hænger der våd dej ved, så bag den 3-5 minutter mere ved 160 °C.
Ja. Kokosmel er den anden klassiske pynt på finske mokkapalat. Drys det over, mens glasuren stadig er blød. Kokosmel er også et godt valg, hvis du vil undgå krymmel med farvestoffet karmin (E120).
Opskrift
Finske kaffe chokoladekage i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform - Ca. 20 x 20 cm, skal passe i kurven
- 1 Bagepapir - Klippet til, så det passer i formen
- 1 Lille Gryde
- 1 Røreskål
- 1 Skål
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
- 1 Ske
- 1 Paletkniv
- 1 Skærebræt
- 1 Skarp kniv
Indkøbsliste
Ingredienser
Glasur og pynt
- 200 g flormelis
- 2 spsk kakaopulver (Usødet)
- 25 g smør
- 3 spsk stærk kaffe (Brygget)
- 2 spsk farvet krymmel (Til pynt)
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 100 g smør i en lille gryde ved lav varme, og stil det til side, til det er lunkent. Bryg imens en lille kop stærk kaffe til både dej og glasur, og lad den køle af.
- Beklæd en kvadratisk bageform på ca. 20 x 20 cm med bagepapir. Klip papiret til, så det kun lige når op over kanten. Løst papir kan blive suget op mod varmelegemet.
- Pisk 2 stk. æg og 125 g sukker med en el-pisker i en røreskål i 4-5 minutter, til massen er lys, tyk og luftig.
- Fold melblandingen i æggemassen med en dejskraber ad to-tre omgange, skiftevis med det smeltede smør, 0.5 dl mælk og 0.5 dl stærk kaffe. Stop, så snart dejen er ensartet, så luften bliver i den.
- Fyld dejen i den beklædte form, og glat overfladen ud i hjørnerne.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt formen i kurven, og bag kagen ved 160 °C i 25 minutter. Hold airfryeren lukket de første 15 minutter, så kagen ikke falder sammen. Derefter kan du dreje formen en halv omgang, hvis din airfryer bager ujævnt.
- Stik en tandstik i midten af kagen. Kommer den ren ud, er kagen færdig. Hænger der våd dej ved, så bag 3-5 minutter mere ved 160 °C.
Afkøling og glasur
- Lad kagen stå i formen i 10 minutter. Løft den op i bagepapiret, sæt den på en bagerist, og lad den køle helt af i ca. 50 minutter. På en lun kage smelter glasuren og løber af.
- Sigt 200 g flormelis og 2 spsk kakaopulver ned i en ren skål.
- Varm 25 g smør og 3 spsk stærk kaffe op i den lille gryde ved lav varme, til smørret er smeltet.
- Hæld den varme kaffeblanding over flormelisen, og rør med en ske, til glasuren er blank, tyk og smørbar. Er den for stiv, så rør nogle få dråber kaffe eller vand i.
- Smør glasuren ud over den kolde kage med en paletkniv, helt ud til kanterne.
- Drys straks 2 spsk farvet krymmel over, mens glasuren stadig er blød. Den sætter sig hurtigt.
Servering
- Lad glasuren sætte sig i ca. 15 minutter. Flyt kagen over på et skærebræt, og skær den i 16 firkanter med en skarp kniv. Servér dem ved stuetemperatur.
Vores noter til opskriften
Pisk æg og sukker rigtig luftigt, og fold mel og væde forsigtigt i. Det giver en let svampekage i stedet for en tæt og klistret kage som kladdkaka. Tjek, at formen passer i kurven, før du går i gang: der skal være lidt luft hele vejen rundt, så varmluften kan cirkulere. Bliver overfladen mørk, før kagen er gennembagt, så skru ned til 150 °C og bag et par minutter længere. Vent med glasuren, til kagen er helt kold. Variation:
Drys med kokosmel i stedet for krymmel. Det er den anden klassiske udgave af de finske mokkapalat. Vil du have mere kaffesmag, kan du erstatte mælken i dejen med samme mængde kaffe. Skal kagen være helt vegetarisk, så vælg krymmel uden farvestoffet karmin (E120). Servering:
Servér firkanterne ved stuetemperatur til kaffe, te eller et glas kold mælk. De er nemme at tage med og passer godt til fødselsdag, kagebord og madpakke. Portionsstørrelse:
Kagen giver 16 firkanter, og en portion svarer til 4 stykker. Næringsindholdet er beregnet pr. portion, altså ca. 195 kcal pr. stykke. Har du en mindre airfryer, så brug en form på ca. 18 x 18 cm og bag 3-5 minutter længere, fordi kagen bliver højere.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
