Mokkabiter i airfryer er min utgave av mokkapalat, den firkantede sjokoladekaken som er en fast gjest på finske kaffebord. Bunnen er et luftig sukkerbrød med kakao og kaffe, og på toppen ligger en blank mokkaglasur med fargerikt strøssel. Kaken bakes i en firkantet form som passer i kurven, og skjæres etterpå i 16 firkanter.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Oppskriften er enkel, men den krever litt tålmodighet, for kaken må være helt kald før glasuren kommer på. Til gjengjeld holder den seg fersk i flere dager, og den er like god i matpakken som på bursdagsbordet. Her får du mine erfaringer fra testen, de typiske feilene og mine beste serveringsforslag.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg mokkabiter i airfryer
I Finland bakes mokkabiter tradisjonelt i en stor langpanne, slik at det blir nok til mange. I airfryeren baker jeg i stedet en mindre kake i en form på ca. 20 x 20 cm. Den gir 16 firkanter, og jeg slipper å varme opp den store ovnen til én enkelt kake.
Kaffen gjør to ting i oppskriften. I deigen fremhever den kakaoen, og i glasuren gir den selve mokkasmaken. Vil du ha mer kaffesmak, kan du erstatte melken i deigen med like mye kaffe.
Luftig sukkerbrød – ikke en klissete kladdekake
Mokkabiter er ikke en finsk utgave av svensk kladdekake. Kladdekake bakes uten hevemiddel og skal være klissete i midten. Den finske kaken får luft fra bakepulver og fra egg og sukker som piskes lyst og tykt, og den bakes helt gjennom. Det gir en lett krumme som kan bære et tykt lag glasur og er enkel å skjære i pene firkanter.
Min test i kjøkkenet av mokkabiter
Jeg har testet kaken i min Cosori Dual Blaze, forvarmet til 160 °C varmluft. Etter 25 minutter kom tannpirkeren ren ut av midten. Dual Blaze har én kurv med varmeelementer både oppe og nede, og det merkes på en kake i form: Bunnen var like jevnt bakt som toppen.
Jeg holdt airfryeren lukket de første 15 minuttene, slik at kaken ikke falt sammen, og snudde deretter formen en halv omgang for sikkerhets skyld. Bakepapiret klippet jeg til slik at det bare så vidt nådde opp over kanten av formen. Løst papir kan bli sugd opp mot varmeelementet.
Regn med 25 minutters forberedelse og 25 minutter i airfryeren. Resten av de totalt 125 minuttene er avkjøling: først 10 minutter i formen, deretter ca. 50 minutter på en rist og til slutt ca. 15 minutter mens glasuren setter seg.
Vent med glasuren til kaken er helt kald. Dryss til gjengjeld strøssel over så snart glasuren er smurt ut. Den setter seg raskt, og da fester ikke pynten seg.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å spare på pisketiden. Egg og sukker skal piskes i 4-5 minutter, til massen er lys, tykk og luftig. Vend deretter mel og væske forsiktig inn, og stopp så snart deigen er jevn, slik at luften blir værende i den.
Den andre feilen er å åpne airfryeren for tidlig. Hold den lukket de første 15 minuttene, ellers kan kaken falle sammen. Blir overflaten mørk før kaken er gjennombakt, så skru ned til 150 °C og bak et par minutter lenger.
Den tredje feilen er utålmodighet med glasuren. På en lun kake smelter den og renner av, så la kaken avkjøles helt først. Blir glasuren for stiv å smøre utover, så rør inn noen få dråper kaffe eller vann.
Godteri serverer du mokkabiter
Skjær kaken i 16 firkanter med en skarp kniv, og server dem ved romtemperatur. Her er mine beste forslag:
- Til en kopp nytraktet kaffe eller te
- Med et glass kald melk til barna
- På kakebordet til bursdagen
- I matpakken eller på turen, fordi stykkene er enkle å pakke
- Med revet kokos i stedet for strøssel, som er den andre klassiske varianten
Oppbevaring og gjenoppvarming
Kaken holder seg fersk i 3-4 dager i en lufttett beholder ved romtemperatur. Den skal ikke varmes opp igjen, for da smelter glasuren. Server den i stedet ved romtemperatur. Du kan også fryse firkantene i opptil 2 måneder i en lufttett beholder. Tin dem ved romtemperatur i 1-2 timer før du serverer dem.
Mokkabiter i airfryer er en kake du kan bake om formiddagen og servere til ettermiddagskaffen. Følg tidene i oppskriften nedenfor, og gi kaken den avkjølingen den skal ha. Da får du luftige firkanter med blank glasur og smak av kakao og kaffe.
FAQ
Bruk en kvadratisk bakeform på ca. 20 x 20 cm som passer i kurven med litt luft hele veien rundt. Har du en mindre airfryer, kan du bruke en form på ca. 18 x 18 cm og bake kaken 3-5 minutter lenger, fordi den blir høyere.
Stikk en tannpirker i midten av kaken etter 25 minutter ved 160 °C. Kommer den ren ut, er kaken ferdig. Henger det igjen våt deig, så bak den 3-5 minutter til ved 160 °C.
Ja. Revet kokos er den andre klassiske pynten på finske mokkabiter. Dryss det over mens glasuren fortsatt er myk. Revet kokos er også et godt valg hvis du vil unngå strøssel med fargestoffet karmin (E120).
Oppskrift
Mokkabiter i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Firkantet bakeform - Ca. 20 x 20 cm, må passe i kurven
- 1 Bakepapir - Klippet til slik at det passer i formen
- 1 Liten gryte
- 1 Rørebolle
- 1 Bolle
- 1 Elvisper
- 1 Sikt
- 1 Deigskrape
- 1 Tannpirker
- 1 Rist
- 1 Skje
- 1 Palettkniv
- 1 Skjærefjøl
- 1 Skarp kniv
Handleliste
Ingredienser
Glasur og pynt
- 200 g melis
- 2 ss kakaopulver (Usøtet)
- 25 g smør
- 3 ss sterk kaffe (Traktet)
- 2 ss fargerikt strøssel (Til pynt)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smelt 100 g smør i en liten gryte på lav varme, og sett det til side til det er lunkent. Trakt i mellomtiden en liten kopp sterk kaffe til både deig og glasur, og la den avkjøles.
- Kle en firkantet bakeform på ca. 20 x 20 cm med bakepapir. Klipp papiret til slik at det bare så vidt rekker opp over kanten. Løst papir kan bli sugd opp mot varmeelementet.
- Pisk 2 stk. egg og 125 g sukker med en elvisper i en røreboll i 4-5 minutter, til massen er lys, tykk og luftig.
- Vend melblandingen inn i eggemassen med en deigskrape i to-tre omganger, vekselvis med det smeltede smøret, 0.5 dl melk og 0.5 dl sterk kaffe. Stopp så snart deigen er jevn, slik at luften blir værende i den.
- Fyll deigen i den kledde formen, og glatt overflaten ut i hjørnene.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett formen i kurven, og bak kaken på 160 °C i 25 minutter. Hold airfryeren lukket de første 15 minuttene, slik at kaken ikke faller sammen. Etterpå kan du snu formen en halv omgang hvis airfryeren din baker ujevnt.
- Stikk en tannpirker i midten av kaken. Kommer den ren ut, er kaken ferdig. Henger det igjen våt deig, så bak 3-5 minutter til på 160 °C.
Avkjøling og glasur
- La kaken stå i formen i 10 minutter. Løft den opp i bakepapiret, sett den på en rist, og la den avkjøles helt i ca. 50 minutter. På en lun kake smelter glasuren og renner av.
- Sikt 200 g melis og 2 ss kakaopulver ned i en ren bolle.
- Varm opp 25 g smør og 3 ss sterk kaffe i den lille gryten på lav varme til smøret er smeltet.
- Hell den varme kaffeblandingen over melisen, og rør med en skje til glasuren er blank, tykk og smørbar. Er den for stiv, så rør inn noen få dråper kaffe eller vann.
- Smør glasuren utover den kalde kaken med en palettkniv, helt ut til kantene.
- Dryss straks 2 ss fargerikt strøssel over, mens glasuren fortsatt er myk. Den setter seg raskt.
Servering
- La glasuren sette seg i ca. 15 minutter. Flytt kaken over på en skjærefjøl, og skjær den i 16 firkanter med en skarp kniv. Server dem ved romtemperatur.
Våre notater til oppskriften
Pisk egg og sukker skikkelig luftig, og vend mel og væske forsiktig inn. Det gir en lett og luftig kake i stedet for en tett og klissete kake som kladdekake. Sjekk at formen passer i kurven før du setter i gang: det må være litt luft hele veien rundt, slik at varmluften kan sirkulere. Blir overflaten mørk før kaken er gjennombakt, så skru ned til 150 °C og bak et par minutter lenger. Vent med glasuren til kaken er helt kald. Variasjon:
Dryss revet kokos over i stedet for strøssel. Det er den andre klassiske varianten av mokkabitene. Vil du ha mer kaffesmak, kan du erstatte melken i deigen med like mye kaffe. Skal kaken være helt vegetarisk, så velg strøssel uten fargestoffet karmin (E120). Servering:
Server firkantene ved romtemperatur til kaffe, te eller et glass kald melk. De er enkle å ta med og passer godt til bursdag, kakebord og matpakke. Porsjonsstørrelse:
Kaken gir 16 firkanter, og en porsjon tilsvarer 4 stykker. Næringsinnholdet er beregnet per porsjon, altså ca. 195 kcal per stykke. Har du en mindre airfryer, så bruk en form på ca. 18 x 18 cm og bak 3-5 minutter lenger, fordi kaken blir høyere.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
