Polsk eplekake i airfryer er min utgave av szarlotka, den klassiske kaken, som nesten enhver polsk familie har sin egen oppskrift på. Den består av tre lag: en sprø bunn av mørdeig, et tykt lag kokte, syrlige epler med kanel og en gyllen topp av frossen deig, som rives direkte ut over fyllet. Det er nettopp toppen av revet deig som skiller szarlotka fra en eplepai med eplemos eller en eplekake med mandeltopp.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Kaken bakes i en firkantet form som passer i kurven, og drysses med melis rett før servering. Her får du mine erfaringer med deigen, eplene og bakingen, slik at bunnen blir sprø i stedet for myk.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg polsk eplekake i airfryer
Szarlotka er en kake med kontraster. Bunnen er sprø og smaker av smør, eplelaget er mykt og syrlig, og toppen knaser lett, fordi deigen er revet og bakes til små gylne flak i stedet for et tett lag. Jeg bruker syrlige epler som Belle de Boskoop eller Granny Smith, fordi de holder formen i gryten og gir motvekt til sukkeret og kanelen. Deigen samles raskt av mel, melis, kaldt smør, eggeplommer og en skje crème fraîche.
Forskjellen på airfryer og ovn
I airfryeren sitter varmeelementet tett på kaken, og den sirkulerende luften tørker overflaten raskt. Det gir en sprø topp, uten at du må varme opp den store ovnen for en liten kake. Til gjengjeld tar toppen farge raskere enn i en ovn, og derfor bakes kaken på 160 °C og sjekkes underveis. En kvadratisk form på cirka 18 x 18 cm utnytter kurven godt, men mål først: Formen må ha 1-2 cm luft hele veien rundt, slik at den varme luften kan sirkulere.
Min test av polsk eplekake på kjøkkenet
Jeg har bakt kaken i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmeelementer både oppe og nede. Det er en fordel når en kake bakes i form, fordi mørdeigsbunnen får varme nedenfra, mens toppen blir gyllen. Bunnen forbakes alene på 160 °C i 10 minutter, til den er lett gyllen i kanten. Deretter kommer strøbrød, epler og revet deig på, og kaken bakes på 160 °C i 30 minutter. Etter 15 minutter dreier jeg formen en halv omgang og dekker med aluminiumsfolie hvis toppen allerede er mørk gyllen.
Den samlede tiden er 135 minutter: 35 minutters forberedelse, 60 minutters kjøletid til deigen og 40 minutter i airfryeren. I kjøletiden ligger cirka to tredjedeler av deigen i kjøleskapet til bunnen og en tredjedel i fryseren til toppen. Deigen til toppen må være helt fast før den kan rives. Blir den myk underveis, legger jeg den tilbake i fryseren i 5 minutter.
La de kokte eplene renne av i en sil i minst 20 minutter, og trykk lett på dem med sleiven til slutt. Våte epler gir en myk bunn.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er våte epler. Havner eplene i formen rett fra gryten, trekker saften ned i deigen. La dem derfor renne av og kjøle seg ned, forbak bunnen, og dryss strøbrød over den før fyllet legges på. Den andre feilen er en deigtopp som ikke er kald nok. Myk deig klumper seg på rivjernet og bakes til en tett plate, så riv den direkte fra fryseren på den grove siden. Den tredje feilen er å skjære kaken for tidlig. Eplelaget må få tid til å sette seg, så la kaken kjøle seg ned i formen på en rist i minst 30 minutter.
Godteri serverer du polsk eplekake
Dryss melis over kaken gjennom en sikt rett før servering, og skjær den i 8 stykker. Server den lun eller kald med et av disse forslagene:
- Crème fraîche 18 %, som gir en frisk, syrlig motvekt til kanelen
- Lett pisket fløte, hvis kaken skal på kaffebordet
- En kule vaniljeis som smelter ned over et lunt stykke
- En kopp te der litt av den avrente eplesaften er rørt inn
Oppbevaring og gjenoppvarming
Oppbevar kaken tildekket i kjøleskapet i opptil 4 dager. Gjenoppvarm stykkene i airfryeren på 150 °C i 3-4 minutter, til de er lune og toppen er sprø igjen. Kaken kan også fryses i stykker i opptil 3 måneder. Tin stykkene opp i kjøleskapet over natten før du varmer dem.
Polsk eplekake krever litt tålmodighet, men mesteparten av tiden klarer deigen seg selv i kjøleskapet og fryseren. Sørg for avrente epler og en frossen deigtopp, så er det viktigste på plass. Kos deg med bakingen.
FAQ
Syrlige epler som Belle de Boskoop eller Granny Smith er best, fordi de holder formen og gir motvekt til sukker og kanel. Har du bare søte epler, bruker du 30 g sukker og tilsetter 1 ss sitronsaft.
Ja. Har airfryeren din en rund kurv, kan du bruke en rund form på cirka 20 cm. Den har nesten samme bunnareal som den kvadratiske formen på 18 x 18 cm, så mengder og steketid er de samme.
Det skyldes som regel for mye væte fra eplene. La de kokte eplene renne av i en sil i minst 20 minutter, forbak bunnen på 160 °C i 10 minutter, og dryss strøbrød over den før eplene fordeles.
Oppskrift
Polsk eplekake i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Firkantet bakeform - Ca. 18 x 18 cm, må passe i kurven
- 1 Rørebolle
- 1 Gryte
- 1 Sleiv
- 1 Sil
- 1 Bolle
- 1 Rivjern
- 1 Skrellekniv
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bakepapir
- 1 Plastfolie
- 1 Aluminiumsfolie
- 1 Rist
- 1 Sikt
Handleliste
Ingredienser
Eplefyll
- 1 kg epler (Syrlige, f.eks. Belle de Boskoop eller Granny Smith)
- 50 g sukker
- 2 ts malt kanel
- 2 ss vann
- 2 ss strøbrød (Til å drysse på bunnen)
Pynt
- 1 ss melis (Til å drysse over kaken)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smul 125 g smør inn i melblandingen med fingertuppene til blandingen er ensartet og grynete.
- Tilsett 2 stk. eggeplommer og 1 ss crème fraîche, og samle deigen raskt uten å elte den mer enn nødvendig.
- Del deigen i to deler: cirka to tredjedeler til bunnen og en tredjedel til toppen. Pakk begge delene inn i plastfolie, og legg den minste delen i fryseren og den største i kjøleskapet i 60 minutter.
- Skrell 1 kg epler mens deigen kjøler seg ned. Fjern kjernehusene, og skjær eplene i terninger på cirka 1 cm.
- Ha epleterningene i en gryte sammen med 50 g sukker, 2 ts malt kanel og 2 ss vann. La dem småkoke på middels varme i 8-10 minutter, og rør jevnlig med en sleiv til eplene er møre, men fortsatt holder formen.
- Hell eplene i en sil over en bolle, og la dem renne av og kjøle seg ned i minst 20 minutter. Trykk lett på dem med sleiven til slutt, slik at den siste væten renner av.
Tilberedning i airfryer
- Kle en firkantet bakeform på cirka 18 x 18 cm med bakepapir, slik at papiret går opp langs to av sidene og høyst 1 cm over kanten.
- Trykk den kalde deigen fra kjøleskapet ut i et jevnt lag i bunnen av formen, og prikk den tett med tuppen av en kniv.
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett formen i airfryerkurven, og forbak bunnen på 160 °C i 10 minutter til den er lett gyllen i kanten.
- Dryss 2 ss strøbrød over den forbakte bunnen, og fordel de avrente eplene i et tykt, jevnt lag.
- Ta den frosne deigen ut av fryseren, og riv den på den grove siden av et rivjern direkte ut over eplene, slik at de er helt dekket.
- Sett formen tilbake i airfryeren, og bak kaken på 160 °C i 30 minutter til toppen er gyllen og sprø.
- Sjekk kaken etter 15 minutter, og drei formen en halv omgang. Dekk kaken med aluminiumsfolie hvis toppen allerede er mørk gyllen, og brett folien rundt kanten på formen, slik at den ikke kan blåse opp i varmeelementet.
Servering
- Løft formen opp av kurven, og la kaken kjøle seg ned i formen på en rist i minst 30 minutter, slik at eplelaget setter seg.
- Dryss 1 ss melis over kaken gjennom en sikt rett før servering, og skjær den i 8 stykker.
Våre notater til oppskriften
La eplene renne godt av før de kommer i formen, for våte epler gir en myk bunn. Av samme grunn forbakes bunnen før fyllet legges på. Deigen til toppen må være helt fast fra fryseren. Blir den myk mens du river, legger du den tilbake i fryseren i 5 minutter. Mål kurven før du setter i gang: Formen må ha 1-2 cm luft hele veien rundt, slik at den varme luften kan sirkulere. To sammenbrettede strimler aluminiumsfolie lagt på kryss under formen gjør det enkelt å løfte den opp av kurven. Variasjon:
Vend en håndfull rosiner eller hakkede valnøtter ned i de avrente eplene, eller bytt ut halvparten av kanelen med malt kardemomme. Har du bare søte epler, bruker du 30 g sukker og tilsetter 1 ss sitronsaft. Servering:
Server kaken lun eller kald med crème fraîche, lett pisket fløte eller en kule vaniljeis. Den avrente eplesaften smaker godt i yoghurt eller te. Porsjonsstørrelse:
Kaken gir 8 stykker, altså 2 stykker per porsjon. Har airfryeren din en rund kurv, kan du bruke en rund form på cirka 20 cm i stedet. Den har nesten samme bunnareal, så mengder og steketid er de samme.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
