Polsk æblekage i airfryer er min udgave af szarlotka, den klassiske kage, som næsten enhver polsk familie har sin egen opskrift på. Den består af tre lag: en sprød bund af mørdej, et tykt lag stuvede, syrlige æbler med kanel og en gylden top af frossen dej, der rives direkte ud over fyldet. Det er netop toppen af revet dej, der adskiller szarlotka fra en æbletærte med æblemos eller en æblekage med mandeltop.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Kagen bages i en firkantet form, der passer i kurven, og drysses med flormelis lige før servering. Her får du mine erfaringer med dejen, æblerne og bagningen, så bunden bliver sprød i stedet for blød.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg polsk æblekage i airfryer
Szarlotka er en kage med kontraster. Bunden er sprød og smager af smør, æblelaget er blødt og syrligt, og toppen knaser let, fordi dejen er revet og bager til små gyldne flager i stedet for et tæt låg. Jeg bruger syrlige æbler som Belle de Boskoop eller Granny Smith, fordi de holder formen i gryden og giver modspil til sukkeret og kanelen. Dejen samles hurtigt af mel, flormelis, koldt smør, æggeblommer og en skefuld creme fraiche.
Forskellen på airfryer og ovn
I airfryeren sidder varmelegemet tæt på kagen, og den cirkulerende luft tørrer overfladen hurtigt. Det giver en sprød top, uden at du skal tænde den store ovn for en lille kage. Til gengæld tager toppen hurtigere farve end i en ovn, og derfor bages kagen ved 160 °C og tjekkes undervejs. En kvadratisk form på cirka 18 x 18 cm udnytter kurven godt, men mål først: Formen skal have 1-2 cm luft hele vejen rundt, så den varme luft kan cirkulere.
Min test i køkkenet af polsk æblekage
Jeg har bagt kagen i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmelegemer både oppe og nede. Det er en fordel, når en kage bages i form, fordi mørdejsbunden får varme nedefra, mens toppen bliver gylden. Bunden forbages alene ved 160 °C i 10 minutter, til den er let gylden i kanten. Derefter kommer rasp, æbler og revet dej på, og kagen bages ved 160 °C i 30 minutter. Efter 15 minutter drejer jeg formen en halv omgang og dækker med alufolie, hvis toppen allerede er mørk gylden.
Den samlede tid er 135 minutter: 35 minutters forberedelse, 60 minutters køletid til dejen og 40 minutter i airfryeren. I køletiden ligger cirka to tredjedele af dejen i køleskabet til bunden og en tredjedel i fryseren til toppen. Dejen til toppen skal være helt fast, før den kan rives. Bliver den blød undervejs, lægger jeg den tilbage i fryseren i 5 minutter.
Lad de stuvede æbler dryppe af i en si i mindst 20 minutter, og tryk let på dem med grydeskeen til sidst. Våde æbler giver en blød bund.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er våde æbler. Kommer æblerne direkte fra gryden i formen, trækker saften ned i dejen. Lad dem derfor dryppe af og køle ned, forbag bunden, og drys rasp over den, før fyldet lægges på. Den anden fejl er en dejtop, der ikke er kold nok. Blød dej klumper på rivejernet og bager til en tæt plade, så riv den direkte fra fryseren på den grove side. Den tredje fejl er at skære kagen for tidligt. Æblelaget skal sætte sig, så lad kagen køle af i formen på en bagerist i mindst 30 minutter.
Sådan serverer du polsk æblekage
Drys flormelis over kagen gennem en sigte lige før servering, og skær den i 8 stykker. Servér den lun eller kold med et af disse forslag:
- Creme fraiche 18 %, som giver et friskt, syrligt modspil til kanelen
- Let pisket fløde, hvis kagen skal på kaffebordet
- En kugle vaniljeis, der smelter ned over et lunt stykke
- En kop te, hvor lidt af den afdryppede æblesaft er rørt i
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 4 dage. Genopvarm stykkerne i airfryeren ved 150 °C i 3-4 minutter, til de er lune, og toppen er sprød igen. Kagen kan også fryses i stykker i op til 3 måneder. Tø stykkerne op i køleskabet natten over, før du varmer dem.
Polsk æblekage kræver lidt tålmodighed, men det meste af tiden passer dejen sig selv i køleskab og fryser. Sørg for afdryppede æbler og en frossen dejtop, så er det vigtigste på plads. God fornøjelse med bagningen.
FAQ
Syrlige æbler som Belle de Boskoop eller Granny Smith er bedst, fordi de holder formen og giver modspil til sukker og kanel. Har du kun søde æbler, så brug 30 g sukker, og tilsæt 1 spsk citronsaft.
Ja. Har din airfryer en rund kurv, kan du bruge en rund form på cirka 20 cm. Den har næsten samme bundareal som den kvadratiske form på 18 x 18 cm, så mængder og bagetid er de samme.
Det skyldes som regel for meget væde fra æblerne. Lad de stuvede æbler dryppe af i en si i mindst 20 minutter, forbag bunden ved 160 °C i 10 minutter, og drys rasp over den, før æblerne fordeles.
Opskrift
Polsk æblekage i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform - Ca. 18 x 18 cm, skal passe i kurven
- 1 Røreskål
- 1 Gryde
- 1 Grydeske
- 1 Si
- 1 Skål
- 1 Rivejern
- 1 Skrællekniv
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir
- 1 Plastfolie
- 1 Alufolie
- 1 Bagerist
- 1 Sigte
Indkøbsliste
Ingredienser
Æblefyld
- 1 kg æbler (Syrlige, fx Belle de Boskoop eller Granny Smith)
- 50 g sukker
- 2 tsk stødt kanel
- 2 spsk vand
- 2 spsk rasp (Til at drysse på bunden)
Pynt
- 1 spsk flormelis (Til at drysse over kagen)
Sådan gør du
Forberedelse
- Smuldr 125 g smør i melblandingen med fingerspidserne, til blandingen er ensartet og grynet.
- Tilsæt 2 stk. æggeblommer og 1 spsk creme fraiche, og saml hurtigt dejen uden at ælte den mere end nødvendigt.
- Del dejen i to dele: cirka to tredjedele til bunden og en tredjedel til toppen. Pak begge dele i plastfolie, og læg den mindste del i fryseren og den største i køleskabet i 60 minutter.
- Skræl 1 kg æbler, mens dejen køler. Fjern kernehusene, og skær æblerne i tern på cirka 1 cm.
- Kom æbleternene i en gryde med 50 g sukker, 2 tsk stødt kanel og 2 spsk vand. Lad dem simre ved middel varme i 8-10 minutter, og rør jævnligt med en grydeske, til æblerne er møre, men stadig holder formen.
- Hæld æblerne i en si over en skål, og lad dem dryppe af og køle ned i mindst 20 minutter. Tryk let på dem med grydeskeen til sidst, så den sidste væde løber fra.
Tilberedning i airfryer
- Beklæd en kvadratisk bageform på cirka 18 x 18 cm med bagepapir, så papiret går op ad to af siderne og højst 1 cm over kanten.
- Tryk den kolde dej fra køleskabet ud i et jævnt lag i bunden af formen, og prik den tæt med spidsen af en kniv.
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt formen i airfryerkurven, og forbag bunden ved 160 °C i 10 minutter, til den er let gylden i kanten.
- Drys 2 spsk rasp over den forbagte bund, og fordel de afdryppede æbler i et tykt, jævnt lag.
- Tag den frosne dej ud af fryseren, og riv den på den grove side af et rivejern direkte ud over æblerne, så de er helt dækket.
- Sæt formen tilbage i airfryeren, og bag kagen ved 160 °C i 30 minutter, til toppen er gylden og sprød.
- Tjek kagen efter 15 minutter, og drej formen en halv omgang. Dæk kagen med alufolie, hvis toppen allerede er mørk gylden, og fold folien om formens kant, så den ikke kan blæse op i varmelegemet.
Servering
- Løft formen op af kurven, og lad kagen køle af i formen på en bagerist i mindst 30 minutter, så æblelaget sætter sig.
- Drys 1 spsk flormelis over kagen gennem en sigte lige før servering, og skær den i 8 stykker.
Vores noter til opskriften
Lad æblerne dryppe grundigt af, før de kommer i formen, for våde æbler giver en blød bund. Af samme grund forbages bunden, inden fyldet lægges på. Dejen til toppen skal være helt fast fra fryseren. Bliver den blød, mens du river, så læg den tilbage i fryseren i 5 minutter. Mål kurven, før du går i gang: Formen skal have 1-2 cm luft hele vejen rundt, så den varme luft kan cirkulere. To foldede strimler alufolie lagt på kryds under formen gør det nemt at løfte den op af kurven. Variation:
Vend en håndfuld rosiner eller hakkede valnødder i de afdryppede æbler, eller byt halvdelen af kanelen ud med stødt kardemomme. Har du kun søde æbler, så brug 30 g sukker, og tilsæt 1 spsk citronsaft. Servering:
Servér kagen lun eller kold med creme fraiche, let pisket fløde eller en kugle vaniljeis. Den afdryppede æblesaft smager godt i yoghurt eller te. Portionsstørrelse:
Kagen giver 8 stykker, altså 2 stykker pr. portion. Har din airfryer en rund kurv, kan du bruge en rund form på cirka 20 cm i stedet. Den har næsten samme bundareal, så mængder og bagetid er de samme.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
