Prăjitura poloneză cu mere la airfryer este varianta mea de szarlotka, prăjitura clasică pentru care aproape fiecare familie poloneză are propria rețetă. Se compune din trei straturi: un blat crocant din aluat fraged, un strat gros de mere acrișoare fierte cu scorțișoară și un strat auriu deasupra, din aluat înghețat ras direct peste umplutură. Tocmai acest strat de aluat ras deosebește szarlotka de o tartă cu piure de mere sau de o prăjitură cu mere și migdale presărate deasupra.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Prăjitura se coace într-o formă pătrată care încape în coș și se pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire. Aici găsești experiența mea cu aluatul, cu merele și cu coacerea, ca blatul să iasă crocant, nu moale.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce iubesc prăjitura poloneză cu mere la airfryer
Szarlotka este o prăjitură a contrastelor. Blatul este crocant și are gust de unt, stratul de mere este moale și acrișor, iar deasupra are o crustă ușor crocantă, pentru că aluatul ras se coace în fulgi mici și aurii, nu într-un strat compact. Folosesc mere acrișoare, precum Belle de Boskoop sau Granny Smith, pentru că își păstrează forma în oală și echilibrează dulceața zahărului și a scorțișoarei. Aluatul se adună repede din făină, zahăr pudră, unt rece, gălbenușuri de ou și o lingură de creme fraiche.
Diferența dintre airfryer și cuptor
În airfryer, elementul de încălzire se află aproape de prăjitură, iar aerul care circulă usucă rapid suprafața. Rezultatul este un strat de deasupra crocant, fără să fie nevoie să pornești cuptorul mare pentru o prăjitură mică. În schimb, partea de deasupra se rumenește mai repede decât în cuptor, de aceea prăjitura se coace la 160 °C și se verifică pe parcurs. O formă pătrată de aproximativ 18 x 18 cm folosește bine coșul, dar măsoară mai întâi: forma trebuie să aibă 1-2 cm de aer pe toate părțile, ca aerul cald să poată circula.
Testul meu în bucătărie: prăjitura poloneză cu mere
Am copt prăjitura în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are un singur coș, cu elemente de încălzire atât deasupra, cât și dedesubt. Este un avantaj când prăjitura se coace în formă, pentru că blatul de aluat fraged primește căldură de jos, în timp ce partea de deasupra se rumenește. Blatul se precoace singur la 160 °C timp de 10 minute, până devine ușor auriu la margini. Apoi se adaugă pesmetul, merele și aluatul ras, iar prăjitura se coace la 160 °C timp de 30 de minute. După 15 minute rotesc forma cu o jumătate de tură și o acopăr cu folie de aluminiu, dacă partea de deasupra a căpătat deja o culoare auriu închis.
Timpul total este de 135 de minute: 35 de minute de pregătire, 60 de minute de răcire pentru aluat și 40 de minute în airfryer. În timpul răcirii, aproximativ două treimi din aluat stau la frigider pentru blat, iar o treime la congelator pentru stratul de deasupra. Aluatul pentru stratul de deasupra trebuie să fie complet ferm înainte să îl poți rade. Dacă se înmoaie pe parcurs, îl pun la loc în congelator pentru 5 minute.
Lasă merele fierte să se scurgă într-o sită cel puțin 20 de minute și apasă-le ușor cu polonicul la final. Merele ude fac blatul moale.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Prima greșeală este folosirea merelor ude. Dacă merele ajung direct din oală în formă, sucul pătrunde în aluat. De aceea, lasă-le să se scurgă și să se răcească, precoace blatul și presară pesmet peste el înainte de a pune umplutura. A doua greșeală este un strat de aluat care nu este destul de rece. Aluatul moale se face cocoloașe pe răzătoare și se coace într-o placă compactă, așa că rade-l direct din congelator, pe partea cu găuri mari. A treia greșeală este să tai prăjitura prea devreme. Stratul de mere trebuie să se așeze, așa că lasă prăjitura să se răcească în formă, pe un grătar de copt, cel puțin 30 de minute.
Cum servești prăjitura poloneză cu mere
Presară zahăr pudră peste prăjitură printr-o sită, chiar înainte de servire, și taie-o în 8 bucăți. Servește-o caldă sau rece, cu una dintre aceste sugestii:
- Creme fraiche 18 %, care oferă un contrast proaspăt și acrișor față de scorțișoară
- Frișcă ușor bătută, dacă prăjitura este servită la cafea
- O bilă de înghețată de vanilie, care se topește peste o bucată caldă
- O ceașcă de ceai în care ai amestecat puțin din sucul de mere scurs
Păstrare și reîncălzire
Păstrează prăjitura acoperită la frigider până la 4 zile. Reîncălzește bucățile în airfryer la 150 °C timp de 3-4 minute, până când sunt calde, iar partea de deasupra este din nou crocantă. Prăjitura se poate congela și în bucăți, până la 3 luni. Dezgheață bucățile la frigider peste noapte, înainte să le încălzești.
Prăjitura poloneză cu mere cere puțină răbdare, dar în cea mai mare parte a timpului aluatul se odihnește singur la frigider și la congelator. Dacă merele sunt bine scurse, iar aluatul pentru stratul de deasupra este înghețat, ai rezolvat deja cele mai importante lucruri. Spor la copt!
Întrebări frecvente
Merele acrișoare, precum Belle de Boskoop sau Granny Smith, sunt cele mai potrivite, pentru că își păstrează forma și echilibrează dulceața zahărului și a scorțișoarei. Dacă ai doar mere dulci, folosește 30 g de zahăr și adaugă 1 lingură de suc de lămâie.
Rețetă
Prăjitură poloneză cu mere la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă pătrată - Aprox. 18 x 18 cm, trebuie să încapă în coș
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Oală
- 1 Polonic
- 1 Sită
- 1 Bol
- 1 Răzătoare
- 1 Cuțit de curățat
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Hârtie de copt
- 1 Folie alimentară
- 1 Folie de aluminiu
- 1 Grătar de copt
- 1 Sită
Lista de cumpărături
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătire
- Freacă 125 g unt în amestecul de făină cu vârfurile degetelor, până când compoziția devine omogenă și grunjoasă.
- Adaugă 2 buc. gălbenușuri de ou și 1 lingură creme fraiche, apoi adună repede aluatul, fără să-l frămânți mai mult decât este necesar.
- Împarte aluatul în două părți: aproximativ două treimi pentru blat și o treime pentru stratul de deasupra. Înfășoară ambele părți în folie alimentară, pune partea mai mică în congelator și pe cea mai mare la frigider, timp de 60 de minute.
- Curăță de coajă 1 kg mere în timp ce aluatul se răcește. Scoate cotoarele și taie merele în cuburi de aproximativ 1 cm.
- Pune cuburile de mere într-o oală cu 50 g zahăr, 2 linguriță scorțișoară măcinată și 2 lingură apă. Lasă-le să fiarbă încet la foc mediu timp de 8-10 minute, amestecând din când în când cu un polonic, până când merele se înmoaie, dar își păstrează forma.
- Toarnă merele într-o sită așezată peste un bol și lasă-le să se scurgă și să se răcească cel puțin 20 de minute. La final, apasă-le ușor cu polonicul, ca să se scurgă și ultimul strop de lichid.
Coacere în airfryer
- Tapetează o formă pătrată de aproximativ 18 x 18 cm cu hârtie de copt, astfel încât hârtia să urce pe două dintre laturi și să depășească marginea cu cel mult 1 cm.
- Apasă aluatul rece din frigider într-un strat uniform pe fundul formei și înțeapă-l des cu vârful unui cuțit.
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.
- Așază forma în coșul airfryerului și precoace blatul la 160 °C timp de 10 minute, până când devine ușor auriu la margini.
- Presară 2 lingură pesmet peste blatul precopt și întinde merele scurse într-un strat gros și uniform.
- Scoate aluatul înghețat din congelator și dă-l pe răzătoare, pe partea cu găuri mari, direct peste mere, până când sunt complet acoperite.
- Pune forma la loc în airfryer și coace prăjitura la 160 °C timp de 30 de minute, până când partea de deasupra este aurie și crocantă.
- Verifică prăjitura după 15 minute și rotește forma cu o jumătate de tură. Acoperă prăjitura cu folie de aluminiu dacă partea de deasupra a căpătat deja o culoare auriu închis și îndoaie folia în jurul marginii formei, astfel încât să nu fie ridicată de aer până la elementul de încălzire.
Servire
- Scoate forma din coș și lasă prăjitura să se răcească în formă, pe un grătar de copt, cel puțin 30 de minute, ca stratul de mere să se așeze.
- Pudrează prăjitura cu 1 lingură zahăr pudră printr-o sită, chiar înainte de servire, și taie-o în 8 bucăți.
Notițele noastre pentru rețetă
Lasă merele să se scurgă bine înainte să ajungă în formă, pentru că merele ude fac blatul moale. Din același motiv, blatul se precoace înainte de a pune umplutura. Aluatul pentru stratul de deasupra trebuie să fie complet înghețat, direct din congelator. Dacă se înmoaie în timp ce îl razi, pune-l la loc în congelator pentru 5 minute. Măsoară coșul înainte să începi: forma trebuie să aibă 1-2 cm de aer pe toate părțile, pentru ca aerul cald să poată circula. Cu două fâșii de folie de aluminiu îndoite și așezate în cruce sub formă poți scoate ușor forma din coș. Variantă:
Amestecă în merele scurse o mână de stafide sau de nuci tocate ori înlocuiește jumătate din cantitatea de scorțișoară cu cardamom măcinat. Dacă ai doar mere dulci, folosește 30 g de zahăr și adaugă 1 lingură de suc de lămâie. Servire:
Servește prăjitura caldă sau rece, cu creme fraiche, frișcă ușor bătută sau o bilă de înghețată de vanilie. Sucul de mere scurs este foarte bun în iaurt sau în ceai. Mărimea porției:
Prăjitura se taie în 8 bucăți, adică 2 bucăți pe porție. Dacă airfryerul tău are un coș rotund, poți folosi în schimb o formă rotundă de aproximativ 20 cm. Are aproape aceeași suprafață a fundului, așa că cantitățile și timpul de coacere rămân aceleași.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
