Polsk æblekage i airfryer
Polsk æblekage, szarlotka, med sprød mørdejsbund, et tykt lag stuvede syrlige æbler med kanel og en gylden top af revet frossen dej. Kagen bages i en firkantet form i airfryeren og drysses med flormelis før servering.
Echipament
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform Ca. 18 x 18 cm, skal passe i kurven
- 1 Røreskål
- 1 Gryde
- 1 Grydeske
- 1 Si
- 1 Skål
- 1 Rivejern
- 1 Skrællekniv
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir
- 1 Plastfolie
- 1 Alufolie
- 1 Bagerist
- 1 Sigte
Ingrediente
225 g hvedemel
60 g flormelis
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
125 g smør Koldt, skåret i tern
2 stk. æggeblommer
1 spsk creme fraiche 18 %
Æblefyld
1 kg æbler Syrlige, fx Belle de Boskoop eller Granny Smith
50 g sukker
2 tsk stødt kanel
2 spsk vand
2 spsk rasp Til at drysse på bunden
Pynt
- 1 spsk flormelis Til at drysse over kagen
Mod de preparare
Forberedelse
- Bland 225 g hvedemel, 60 g flormelis, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt i en røreskål.
- Smuldr 125 g smør i melblandingen med fingerspidserne, til blandingen er ensartet og grynet.
- Tilsæt 2 stk. æggeblommer og 1 spsk creme fraiche, og saml hurtigt dejen uden at ælte den mere end nødvendigt.
- Del dejen i to dele: cirka to tredjedele til bunden og en tredjedel til toppen. Pak begge dele i plastfolie, og læg den mindste del i fryseren og den største i køleskabet i 60 minutter.
- Skræl 1 kg æbler, mens dejen køler. Fjern kernehusene, og skær æblerne i tern på cirka 1 cm.
- Kom æbleternene i en gryde med 50 g sukker, 2 tsk stødt kanel og 2 spsk vand. Lad dem simre ved middel varme i 8-10 minutter, og rør jævnligt med en grydeske, til æblerne er møre, men stadig holder formen.
- Hæld æblerne i en si over en skål, og lad dem dryppe af og køle ned i mindst 20 minutter. Tryk let på dem med grydeskeen til sidst, så den sidste væde løber fra.
Tilberedning i airfryer
- Beklæd en kvadratisk bageform på cirka 18 x 18 cm med bagepapir, så papiret går op ad to af siderne og højst 1 cm over kanten.
- Tryk den kolde dej fra køleskabet ud i et jævnt lag i bunden af formen, og prik den tæt med spidsen af en kniv.
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt formen i airfryerkurven, og forbag bunden ved 160 °C i 10 minutter, til den er let gylden i kanten.
- Drys 2 spsk rasp over den forbagte bund, og fordel de afdryppede æbler i et tykt, jævnt lag.
- Tag den frosne dej ud af fryseren, og riv den på den grove side af et rivejern direkte ud over æblerne, så de er helt dækket.
- Sæt formen tilbage i airfryeren, og bag kagen ved 160 °C i 30 minutter, til toppen er gylden og sprød.
- Tjek kagen efter 15 minutter, og drej formen en halv omgang. Dæk kagen med alufolie, hvis toppen allerede er mørk gylden, og fold folien om formens kant, så den ikke kan blæse op i varmelegemet.
Servering
- Løft formen op af kurven, og lad kagen køle af i formen på en bagerist i mindst 30 minutter, så æblelaget sætter sig.
- Drys 1 spsk flormelis over kagen gennem en sigte lige før servering, og skær den i 8 stykker.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Lad æblerne dryppe grundigt af, før de kommer i formen, for våde æbler giver en blød bund. Af samme grund forbages bunden, inden fyldet lægges på. Dejen til toppen skal være helt fast fra fryseren. Bliver den blød, mens du river, så læg den tilbage i fryseren i 5 minutter. Mål kurven, før du går i gang: Formen skal have 1-2 cm luft hele vejen rundt, så den varme luft kan cirkulere. To foldede strimler alufolie lagt på kryds under formen gør det nemt at løfte den op af kurven. Variation:
Vend en håndfuld rosiner eller hakkede valnødder i de afdryppede æbler, eller byt halvdelen af kanelen ud med stødt kardemomme. Har du kun søde æbler, så brug 30 g sukker, og tilsæt 1 spsk citronsaft. Servering:
Servér kagen lun eller kold med creme fraiche, let pisket fløde eller en kugle vaniljeis. Den afdryppede æblesaft smager godt i yoghurt eller te. Portionsstørrelse:
Kagen giver 8 stykker, altså 2 stykker pr. portion. Har din airfryer en rund kurv, kan du bruge en rund form på cirka 20 cm i stedet. Den har næsten samme bundareal, så mængder og bagetid er de samme.
Lad æblerne dryppe grundigt af, før de kommer i formen, for våde æbler giver en blød bund. Af samme grund forbages bunden, inden fyldet lægges på. Dejen til toppen skal være helt fast fra fryseren. Bliver den blød, mens du river, så læg den tilbage i fryseren i 5 minutter. Mål kurven, før du går i gang: Formen skal have 1-2 cm luft hele vejen rundt, så den varme luft kan cirkulere. To foldede strimler alufolie lagt på kryds under formen gør det nemt at løfte den op af kurven. Variation:
Vend en håndfuld rosiner eller hakkede valnødder i de afdryppede æbler, eller byt halvdelen af kanelen ud med stødt kardemomme. Har du kun søde æbler, så brug 30 g sukker, og tilsæt 1 spsk citronsaft. Servering:
Servér kagen lun eller kold med creme fraiche, let pisket fløde eller en kugle vaniljeis. Den afdryppede æblesaft smager godt i yoghurt eller te. Portionsstørrelse:
Kagen giver 8 stykker, altså 2 stykker pr. portion. Har din airfryer en rund kurv, kan du bruge en rund form på cirka 20 cm i stedet. Den har næsten samme bundareal, så mængder og bagetid er de samme.
Valori nutriționale
Calorii: 685kcalCarbohidrați: 98gProteine: 8.5gGrăsimi: 30gGrăsimi saturate: 18gGrăsimi polinesaturate: 1.8gGrăsimi mononesaturate: 8gGrăsimi trans: 1gColesterol: 165mgSodiu: 335mgPotasiu: 260mgFibre: 5gZaharuri: 46gVitamin A: 1010IUVitamin C: 3mgCalciu: 68mgFier: 1.3mgCarbohidrați neți: 93g
