Polsk äppelkaka i airfryer är min version av szarlotka, den klassiska kakan som nästan varje polsk familj har sitt eget recept på. Den består av tre lager: en knaprig botten av mördeg, ett tjockt lager kokta, syrliga äpplen med kanel och en gyllene topp av fryst deg som rivs direkt över fyllningen. Det är just toppen av riven deg som skiljer szarlotka från en äppelpaj med äppelmos eller en äppelkaka med mandeltopp.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Kakan gräddas i en fyrkantig form som passar i korgen och pudras med florsocker precis före servering. Här får du mina erfarenheter av degen, äpplena och gräddningen, så att bottnen blir knaprig i stället för blöt.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag polsk äppelkaka i airfryer
Szarlotka är en kaka med kontraster. Bottnen är knaprig och smakar smör, äppellagret är mjukt och syrligt, och toppen knastrar lätt eftersom degen är riven och gräddas till små gyllene flagor i stället för ett tätt lager. Jag använder syrliga äpplen som Belle de Boskoop eller Granny Smith, eftersom de behåller formen i grytan och ger motvikt till sockret och kanelen. Degen arbetas snabbt ihop av vetemjöl, florsocker, kallt smör, äggulor och en matsked crème fraiche.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
I airfryern sitter värmeelementet nära kakan, och den cirkulerande luften torkar ytan snabbt. Det ger en knaprig topp utan att du behöver sätta på den stora ugnen för en liten kaka. Å andra sidan får toppen färg snabbare än i en ugn, och därför gräddas kakan på 160 °C och kontrolleras under gräddningen. En kvadratisk form på cirka 18 x 18 cm utnyttjar korgen bra, men mät först: Formen ska ha 1-2 cm luft hela vägen runt så att den varma luften kan cirkulera.
Mitt test av polsk äppelkaka i köket
Jag har gräddat kakan i min Cosori Dual Blaze, som har en enda korg med värmeelement både upptill och nedtill. Det är en fördel när en kaka gräddas i form, eftersom mördegsbottnen får värme underifrån medan toppen blir gyllene. Bottnen förgräddas ensam på 160 °C i 10 minuter, tills den är ljust gyllene i kanten. Därefter kommer ströbröd, äpplen och riven deg på, och kakan gräddas på 160 °C i 30 minuter. Efter 15 minuter vrider jag formen ett halvt varv och täcker med aluminiumfolie om toppen redan är mörkt gyllene.
Den totala tiden är 135 minuter: 35 minuters förberedelse, 60 minuters kyltid för degen och 40 minuter i airfryern. Under kyltiden ligger ungefär två tredjedelar av degen i kylskåpet till bottnen och en tredjedel i frysen till toppen. Degen till toppen ska vara helt hård innan den kan rivas. Blir den mjuk medan jag river, lägger jag tillbaka den i frysen i 5 minuter.
Låt de kokta äpplena rinna av i en sil i minst 20 minuter och tryck lätt på dem med sleven mot slutet. Blöta äpplen ger en blöt botten.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är blöta äpplen. Läggs äpplena direkt från grytan i formen, tränger saften ner i degen. Låt dem därför rinna av och svalna, förgrädda bottnen och strö ströbröd över den innan fyllningen läggs på. Det andra misstaget är en degtopp som inte är tillräckligt kall. Mjuk deg klumpar sig på rivjärnet och gräddas till en tät platta, så riv den direkt från frysen på den grova sidan. Det tredje misstaget är att skära kakan för tidigt. Äppellagret behöver sätta sig, så låt kakan svalna i formen på ett bakgaller i minst 30 minuter.
Så serverar du polsk äppelkaka
Strö florsocker över kakan genom en sikt precis före servering och skär den i 8 bitar. Servera den ljum eller kall med något av dessa förslag:
- Crème fraiche 18 %, som ger en frisk, syrlig motvikt till kanelen
- Lättvispad grädde, om kakan ska serveras på kaffebordet
- En kula vaniljglass som smälter över en ljum bit
- En kopp te där lite av den avrunna äppelsaften är inrörd
Förvaring och återuppvärmning
Förvara kakan övertäckt i kylskåpet i upp till 4 dagar. Värm upp bitarna i airfryern på 150 °C i 3-4 minuter, tills de är ljumma och toppen är knaprig igen. Kakan kan också frysas i bitar i upp till 3 månader. Tina bitarna i kylskåpet över natten innan du värmer upp dem.
Polsk äppelkaka kräver lite tålamod, men största delen av tiden sköter degen sig själv i kylskåp och frys. Se till att äpplena är väl avrunna och att degen till toppen är fryst, så är det viktigaste på plats. Trevlig bakning!
Vanliga frågor
Syrliga äpplen som Belle de Boskoop eller Granny Smith är bäst, eftersom de behåller formen och ger motvikt till socker och kanel. Har du bara söta äpplen, använd 30 g socker och tillsätt 1 msk citronsaft.
Ja. Har din airfryer en rund korg kan du använda en rund form på cirka 20 cm. Den har nästan samma bottenyta som den kvadratiska formen på 18 x 18 cm, så mängder och gräddningstid är desamma.
Det beror oftast på för mycket vätska från äpplena. Låt de kokta äpplena rinna av i en sil i minst 20 minuter, förgrädda bottnen på 160 °C i 10 minuter och strö ströbröd över den innan äpplena fördelas.
Recept
Polsk äppelkaka i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Fyrkantig bakform - Ca 18 x 18 cm, ska passa i korgen
- 1 Bunke
- 1 Gryta
- 1 Slev
- 1 Sil
- 1 Skål
- 1 Rivjärn
- 1 Skalkniv
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Plastfolie
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Bakgaller
- 1 Sikt
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelser
- Smula ner 125 g smör i mjölblandningen med fingertopparna tills blandningen är jämn och grynig.
- Tillsätt 2 st. äggulor och 1 msk crème fraiche, och arbeta snabbt ihop degen utan att knåda den mer än nödvändigt.
- Dela degen i två delar: cirka två tredjedelar till botten och en tredjedel till toppen. Slå in båda delarna i plastfolie och lägg den minsta delen i frysen och den största i kylskåpet i 60 minuter.
- Skala 1 kg äpplen medan degen kyls. Ta bort kärnhusen och skär äpplena i tärningar på cirka 1 cm.
- Lägg äppeltärningarna i en gryta med 50 g socker, 2 tsk mald kanel och 2 msk vatten. Låt dem sjuda på medelvärme i 8-10 minuter och rör om då och då med en slev tills äpplena är mjuka men fortfarande håller formen.
- Häll äpplena i en sil över en skål och låt dem rinna av och svalna i minst 20 minuter. Tryck lätt på dem med sleven mot slutet så att den sista vätskan rinner av.
Tillagning i airfryer
- Klä en fyrkantig bakform på cirka 18 x 18 cm med bakplåtspapper, så att pappret går upp längs två av sidorna och högst 1 cm över kanten.
- Tryck ut den kalla degen från kylskåpet i ett jämnt lager i botten av formen och sticka små hål tätt i den med spetsen av en kniv.
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Ställ formen i airfryerkorgen och förgrädda bottnen på 160 °C i 10 minuter tills den är ljust gyllene i kanten.
- Strö 2 msk ströbröd över den förgräddade bottnen och fördela de avrunna äpplena i ett tjockt, jämnt lager.
- Ta ut den frysta degen ur frysen och riv den på den grova sidan av ett rivjärn direkt över äpplena, så att de blir helt täckta.
- Sätt tillbaka formen i airfryern och grädda kakan på 160 °C i 30 minuter tills toppen är gyllene och knaprig.
- Kontrollera kakan efter 15 minuter och vrid formen ett halvt varv. Täck kakan med aluminiumfolie om toppen redan är mörkt gyllene, och vik folien runt formens kant så att den inte kan blåsa upp i värmeelementet.
Servering
- Lyft upp formen ur korgen och låt kakan svalna i formen på ett bakgaller i minst 30 minuter, så att äppellagret sätter sig.
- Strö 1 msk florsocker över kakan genom en sikt precis före servering och skär den i 8 bitar.
Våra anteckningar till receptet
Låt äpplena rinna av ordentligt innan de kommer i formen, eftersom blöta äpplen ger en blöt botten. Av samma anledning förgräddas bottnen innan fyllningen läggs på. Degen till toppen ska vara helt hård direkt från frysen. Om den blir mjuk medan du river, lägg tillbaka den i frysen i 5 minuter. Mät korgen innan du sätter igång: Formen ska ha 1-2 cm luft hela vägen runt så att den varma luften kan cirkulera. Två vikta remsor aluminiumfolie som läggs i kors under formen gör det enkelt att lyfta upp den ur korgen. Variation:
Vänd ner en handfull russin eller hackade valnötter i de avrunna äpplena, eller byt ut hälften av kanelen mot mald kardemumma. Har du bara söta äpplen, använd 30 g socker och tillsätt 1 msk citronsaft. Servering:
Servera kakan ljummen eller kall med crème fraiche, lättvispad grädde eller en kula vaniljglass. Den avrunna äppelsaften smakar gott i yoghurt eller te. Portionsstorlek:
Kakan ger 8 bitar, alltså 2 bitar per portion. Har din airfryer en rund korg kan du använda en rund form på cirka 20 cm i stället. Den har nästan samma bottenyta, så mängder och gräddningstid är desamma.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
