Puolalainen omenapiirakka airfryerissä on minun versioni szarlotkasta, klassisesta piirakasta, johon lähes jokaisella puolalaisella perheellä on oma reseptinsä. Se koostuu kolmesta kerroksesta: rapeasta murotaikinapohjasta, paksusta kerroksesta haudutettuja happamia omenoita kanelin kanssa sekä kullanruskeasta pinnasta, joka tehdään pakastetusta taikinasta ja raastetaan suoraan täytteen päälle. Juuri raastetusta taikinasta tehty pinta erottaa szarlotkan omenatortusta, jossa on omenasosetta, tai mantelikuorrutteisesta omenakakusta.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Piirakka paistetaan neliönmuotoisessa vuoassa, joka mahtuu koriin, ja sen päälle ripotellaan tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Tässä jaan kokemukseni taikinasta, omenoista ja paistamisesta, jotta pohjasta tulee rapea eikä pehmeä.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan puolalaista omenapiirakkaa airfryerissä
Szarlotka on piirakka täynnä kontrasteja. Pohja on rapea ja maistuu voille, omenakerros on pehmeä ja hapan, ja pinta rouskuu kevyesti, koska raastettu taikina paistuu pieniksi kullanruskeiksi hiutaleiksi tiiviin kerroksen sijaan. Käytän happamia omenoita, kuten Belle de Boskoop- tai Granny Smith -lajikkeita, koska ne pitävät muotonsa kattilassa ja tuovat vastapainoa sokerille ja kanelille. Taikina kasataan nopeasti vehnäjauhoista, tomusokerista, kylmästä voista, munankeltuaisista ja ruokalusikallisesta creme fraichea.
Airfryerin ja uunin ero
Airfryerissä lämmitysvastus on lähellä piirakkaa, ja kiertävä ilma kuivattaa pinnan nopeasti. Siitä tulee rapea pinta, eikä sinun tarvitse lämmittää isoa uunia yhden pienen piirakan takia. Toisaalta pinta ruskistuu nopeammin kuin uunissa, ja siksi piirakka paistetaan 160 °C:ssa ja sitä tarkistetaan paiston aikana. Noin 18 x 18 cm:n kokoinen neliönmuotoinen vuoka hyödyntää korin hyvin, mutta mittaa ensin: vuoan ympärille pitää jäädä 1-2 cm tilaa joka puolelle, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään.
Testasin puolalaista omenapiirakkaa keittiössäni
Olen paistanut piirakan omalla Cosori Dual Blaze -airfryerilläni, jossa on yksi kori ja lämmitysvastukset sekä ylhäällä että alhaalla. Se on etu, kun piirakka paistetaan vuoassa, koska murotaikinapohja saa lämpöä alhaalta ja pinta kullertuu samaan aikaan. Pohja esipaistetaan ensin yksinään 160 °C:ssa 10 minuuttia, kunnes se on reunoilta vaalean kullanruskea. Sen jälkeen päälle tulevat korppujauhot, omenat ja raastettu taikina, ja piirakkaa paistetaan 160 °C:ssa 30 minuuttia. Kun paistoa on kulunut 15 minuuttia, käännän vuokaa puoli kierrosta ja peitän piirakan alumiinifoliolla, jos pinta on jo tumman kullanruskea.
Kokonaisaika on 135 minuuttia: 35 minuuttia valmistelua, 60 minuuttia jääkaappiaikaa taikinalle ja 40 minuuttia airfryerissä. Jääkaappiajan aikana noin kaksi kolmasosaa taikinasta on jääkaapissa pohjaa varten ja yksi kolmasosa pakastimessa pintaa varten. Päälle tulevan taikinan pitää olla täysin kovaa, ennen kuin sen voi raastaa. Jos se pehmenee työn aikana, laitan sen takaisin pakastimeen 5 minuutiksi.
Anna haudutettujen omenoiden valua siivilässä vähintään 20 minuuttia ja paina niitä lopuksi kevyesti lusikalla. Märät omenat tekevät pohjasta pehmeän.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe ovat märät omenat. Jos omenat laitetaan kattilasta suoraan vuokaan, mehu imeytyy taikinaan. Anna niiden siksi valua ja jäähtyä, esipaista pohja ja ripottele sen päälle korppujauhoja, ennen kuin täyte levitetään. Toinen virhe on taikinapinta, joka ei ole tarpeeksi kylmä. Pehmeä taikina kokkaroituu raastimessa ja paistuu tiiviiksi levyksi, joten raasta se suoraan pakastimesta karkealla puolella. Kolmas virhe on leikata piirakka liian aikaisin. Omenakerroksen pitää asettua, joten anna piirakan jäähtyä vuoassa jäähdytysritilällä vähintään 30 minuuttia.
Näin tarjoilet puolalaisen omenapiirakan
Ripottele tomusokeria piirakan päälle siivilän läpi juuri ennen tarjoilua ja leikkaa piirakka 8 palaksi. Tarjoa se lämpimänä tai kylmänä jonkin seuraavan vaihtoehdon kanssa:
- Creme fraichea 18 %, joka tuo raikasta, hapanta vastapainoa kanelille
- Kevyesti vatkattua kermaa, jos piirakka on menossa kahvipöytään
- Kuula vaniljajäätelöä, joka sulaa lämpimän palan päällä
- Kupillinen teetä, johon on sekoitettu hieman valutettua omenamehua
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Säilytä piirakka peitettynä jääkaapissa enintään 4 päivää. Lämmitä palat uudelleen airfryerissä 150 °C:ssa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat lämpimiä ja pinta on taas rapea. Piirakan voi myös pakastaa paloina enintään 3 kuukaudeksi. Sulata palat jääkaapissa yön yli, ennen kuin lämmität ne.
Puolalainen omenapiirakka vaatii vähän kärsivällisyyttä, mutta suurimman osan ajasta taikina hoitaa itsensä itse jääkaapissa ja pakastimessa. Varmista, että omenat on valutettu ja päälle tuleva taikina on pakastettu, niin tärkein on kunnossa. Hyvää leivontaa.
UKK
Parhaiten sopivat happamat omenat, kuten Belle de Boskoop tai Granny Smith, koska ne pitävät muotonsa ja tuovat vastapainoa sokerille ja kanelille. Jos sinulla on vain makeita omenoita, käytä 30 g sokeria ja lisää 1 rkl sitruunamehua.
Kyllä. Jos airfryerissäsi on pyöreä kori, voit käyttää halkaisijaltaan noin 20 cm:n pyöreää vuokaa. Sen pohja-ala on lähes sama kuin 18 x 18 cm:n neliönmuotoisessa vuoassa, joten määrät ja paistoaika pysyvät samoina.
Yleensä syynä on omenoista irtoava liika neste. Anna haudutettujen omenoiden valua siivilässä vähintään 20 minuuttia, esipaista pohja 160 °C:ssa 10 minuuttia ja ripottele sen päälle korppujauhoja, ennen kuin levität omenat.
Resepti
Puolalainen omenapiirakka airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Kulmikas vuoka - Noin 18 x 18 cm, sen pitää mahtua koriin
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kattila
- 1 Kauha
- 1 Siivilä
- 1 Kulho
- 1 Raastin
- 1 Kuorimaveitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Leivinpaperi
- 1 Tuorekelmu
- 1 Alumiinifolio
- 1 Paistoritilä
- 1 Jauhosiivilä
Ostoslista
Ainekset
- 225 g vehnäjauhoja
- 60 g tomusokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 125 g voita (Kylmää, kuutioituna)
- 2 kpl munankeltuaista
- 1 rkl creme fraichea (18 %)
Omenatäyte
- 1 kg omenoita (Happamia, esim. Belle de Boskoop tai Granny Smith)
- 50 g sokeria
- 2 tl jauhettua kanelia
- 2 rkl vettä
- 2 rkl korppujauhoja (Pohjan päälle ripoteltavaksi)
Koristelu
- 1 rkl tomusokeria (Piirakan päälle ripoteltavaksi)
Näin teet
Valmistelu
- Sekoita sekoituskulhossa 225 g vehnäjauhoja, 60 g tomusokeria, 1 tl leivinjauhetta ja 1 ripaus suolaa.
- Hiero 125 g voita sormenpäillä jauhoseoksen joukkoon, kunnes seos on tasaista ja murumaista.
- Lisää 2 kpl munankeltuaista ja 1 rkl creme fraichea. Kokoa taikina nopeasti yhteen vaivaamatta sitä enempää kuin on tarpeen.
- Jaa taikina kahteen osaan: noin kaksi kolmasosaa pohjaan ja yksi kolmasosa pinnalle. Kääri molemmat osat muovikelmuun ja laita pienempi osa pakastimeen ja suurempi jääkaappiin 60 minuutiksi.
- Kuori 1 kg omenoita, kun taikina jäähtyy. Poista siemenkodat ja leikkaa omenat noin 1 cm:n kuutioiksi.
- Laita omenakuutiot kattilaan ja lisää joukkoon 50 g sokeria, 2 tl jauhettua kanelia ja 2 rkl vettä. Anna niiden hautua keskilämmöllä 8-10 minuuttia ja sekoita välillä lusikalla, kunnes omenat ovat pehmeitä mutta pitävät vielä muotonsa.
- Kaada omenat kulhon päälle asetettuun siivilään ja anna niiden valua ja jäähtyä vähintään 20 minuuttia. Paina niitä lopuksi kevyesti lusikalla, jotta viimeinenkin neste valuu pois.
Valmistus airfryerissä
- Vuoraa noin 18 x 18 cm:n kokoinen neliönmuotoinen vuoka leivinpaperilla niin, että paperi nousee kahta sivua pitkin ylös ja ulottuu enintään 1 cm reunan yläpuolelle.
- Painele jääkaapista otettu kylmä taikina tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja pistele se tiheästi veitsen kärjellä.
- Esilämmitä airfryer kuumailmalla 160 °C:seen.
- Aseta vuoka airfryerin koriin ja esipaista pohjaa 160 °C:ssa 10 minuuttia, kunnes se on reunoilta vaalean kullanruskea.
- Ripottele esipaistetun pohjan päälle 2 rkl korppujauhoja ja levitä valutetut omenat paksuksi, tasaiseksi kerrokseksi.
- Ota pakastettu taikina pakastimesta ja raasta se raastimen karkealla puolella suoraan omenoiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
- Aseta vuoka takaisin airfryeriin ja paista piirakkaa 160 °C:ssa 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
- Tarkista piirakka 15 minuutin kuluttua ja käännä vuokaa puoli kierrosta. Peitä piirakka alumiinifoliolla, jos pinta on jo tumman kullanruskea, ja taita folio vuoan reunan ympärille, jotta ilmavirta ei nosta sitä lämmitysvastukseen.
Tarjoilu
- Nosta vuoka ylös korista ja anna piirakan jäähtyä vuoassa jäähdytysritilällä vähintään 30 minuuttia, jotta omenakerros asettuu.
- Ripottele juuri ennen tarjoilua piirakan päälle siivilän läpi 1 rkl tomusokeria ja leikkaa piirakka 8 palaksi.
Muistiinpanomme reseptistä
Anna omenoiden valua huolellisesti, ennen kuin laitat ne vuokaan, sillä märät omenat tekevät pohjasta pehmeän. Samasta syystä pohja esipaistetaan, ennen kuin täyte lisätään. Päälle tulevan taikinan pitää olla täysin kovaa suoraan pakastimesta. Jos se pehmenee raastaessasi, laita se takaisin pakastimeen 5 minuutiksi. Mittaa kori ennen kuin aloitat: vuoan ympärille pitää jäädä 1-2 cm tilaa joka puolelle, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään. Kun asetat vuoan alle ristiin kaksi taiteltua alumiinifoliokaistaletta, vuoan voi helposti nostaa ylös korista. Muunnelma:
Käännä valutettujen omenoiden joukkoon kourallinen rusinoita tai hakattuja saksanpähkinöitä tai korvaa puolet kanelista jauhetulla kardemummalla. Jos sinulla on vain makeita omenoita, käytä 30 g sokeria ja lisää 1 rkl sitruunamehua. Tarjoilu:
Tarjoa piirakka lämpimänä tai kylmänä creme fraichen, kevyesti vatkatun kerman tai vaniljajäätelökuulan kanssa. Omenoista valunut mehu maistuu hyvältä jogurtissa tai teessä. Annoskoko:
Piirakasta tulee 8 palaa eli 2 palaa annosta kohden. Jos airfryerissäsi on pyöreä kori, voit käyttää sen sijaan halkaisijaltaan noin 20 cm:n pyöreää vuokaa. Sen pohja-ala on lähes sama, joten määrät ja paistoaika pysyvät samoina.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
