Täytetyt mantelikeksit airfryerissä ovat oma versioni hollantilaisesta klassikosta gevulde koeken: kaksi pyöreää kiekkoa voista, jauhoista ja sokerista tehtyä kylmää murotaikinaa, jotka sulkeutuvat pehmeän mantelitäytteen ympärille. Jokainen keksi voidellaan kananmunalla, koristellaan puolikkaalla mantelilla ja paistetaan kullanruskeaksi 160 °C:ssa. Lopputuloksena on keksi, joka on reunoilta murea ja rapea sekä keskeltä pehmeä ja mehukas.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Hollannissa täyte tehdään amandelspijsista, joka on jauhetuista manteleista, sokerista, kananmunasta ja sitruunankuoresta tehty massa. Tässä käytän puhdasta raakamarsipaania, johon sekoitan kananmunaa ja hienoksi raastettua sitruunankuorta – se on lähellä alkuperäistä ja helppo löytää kaupasta. Reseptistä tulee 8 täytettyä keksiä, ja ainoa asia, johon sinun todella kannattaa kiinnittää huomiota, on reunojen sulkeminen kokonaan tiiviiksi.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan täytettyjä mantelikeksejä airfryerissä
Näissä keksissä parasta on kontrasti. Murotaikina on voinen, murea ja rapea, kun taas marsipaanista, kananmunasta ja sitruunankuoresta tehty täyte on pehmeää ja mehukasta. Sitruunankuori korostaa mantelin makua, joten keksi maistuu raikkaalta eikä pelkästään makealta. Ja koska reseptistä tulee vain 8 keksiä, airfryerin käyttäminen on järkevämpää kuin koko uunin lämmittäminen.
Airfryerin ja uunin ero
Uunissa paistaisit kaikki 8 keksiä yhdellä pellillä. Airfryerissä paistat 4 kerrallaan, kun loput odottavat jääkaapissa, ja se on itse asiassa etu: murotaikina, joka on vielä kylmää kohdatessaan kuumuuden, pitää muotonsa paremmin. Kiertävä kuumailma antaa tasaisen, kullanruskean pinnan kananmunalla voidellulle yläpinnalle. Toisaalta keksien yläpinta on lähempänä lämmityselementtiä kuin uunissa, joten pidä väriä silmällä paiston aikana.
Oma keittiötestini: täytetyt mantelikeksit
Olen paistanut täytetyt mantelikeksit Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on yksi kori ja lämmityselementit sekä ylhäällä että alhaalla, joten pohja saa lämpöä alhaaltakin ja kypsyy yhtä tasaisesti kuin yläpinta. Keksejä ei tarvitse kääntää kesken paiston, sillä ne ovat hauraita lämpiminä. 160 °C:ssa 4 keksin erä kestää 15 minuuttia. Tarkistan värin 10 minuutin kuluttua ja laskan lämpötilan 150 °C:seen, jos yläpinta tummuu liian nopeasti.
Koko resepti vie 90 minuuttia alusta loppuun: 30 minuuttia valmistelua, 30 minuuttia taikinan jäähdytystä jääkaapissa ja 30 minuuttia airfryerissä kahdessa erässä. Kun erä on valmis, keksit jäähtyvät paistoritilällä 10 minuuttia. Tätä vaihetta ei kannata ohittaa, sillä täyte kiinteytyy vasta jäähtyessään.
Jätä vähintään 1 cm reunasta kokonaan ilman täytettä ja paina kansi tiukasti kiinni joka puolelta. Pienikin rako riittää, ja pehmeä mantelitäyte valuu ulos paiston aikana.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on taikina, joka on päässyt liian lämpimäksi. Jos se pehmenee kaulitessasi ja leikatessasi kiekkoja, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi, ennen kuin jatkat. Toinen virhe on huonosti suljettu reuna: jos täytettä pääsee reunalle, kananmuna ei pysty liimaamaan kiekkoja yhteen, ja täyte valuu koriin. Pidä reuna puhtaana ja paikkaa halkeillut kansi pienellä palalla taikinaa. Kolmas virhe on leivinpaperi, joka lentää ylös lämmityselementtiin. Laita siksi paperi koriin vasta, kun keksit ovat sen päällä ja pitävät sen paikallaan.
Näin tarjoilet täytetyt mantelikeksit
Hollannissa gevulde koeken nautitaan iltapäiväherkkuna. Ne maistuvat parhaimmilta samana päivänä, haalean lämpiminä tai kokonaan jäähtyneinä, ja tässä ovat omat tarjoiluehdotukseni:
- Kupillisen kahvin tai teen kanssa iltapäivällä
- Haalean lämpiminä vaniljajäätelökuulan kanssa yksinkertaisena jälkiruokana
- Tuoreiden marjojen kanssa, jotka tuovat hieman happamuutta makeaan mantelitäytteeseen
- Tarjoiluvadilla muiden keksien kanssa, kun luokse tulee vieraita
- Keksipurkkiin pakattuna pieneksi tuliaiseksi
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Säilytä keksit ilmatiiviissä keksipurkissa huoneenlämmössä, jossa ne säilyvät enintään 4 päivää. Jos haluat ne taas haalean lämpiminä, anna niiden olla airfryerissä 2–3 minuuttia 150 °C:ssa. Keksit voi myös pakastaa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 kuukaudeksi ja sulattaa huoneenlämmössä.
Täytetyt mantelikeksit vaativat hieman kärsivällisyyttä kylmän taikinan kanssa, mutta itse työ on yksinkertaista. Sulje reunat tiiviisti, paista 4 kerrallaan ja anna keksien jäähtyä paistoritilällä, niin sinulla on 8 kullanruskeaa keksiä, joiden sisällä on pehmeää mantelia.
UKK
Kyllä. Sekoita 65 g jauhettuja manteleita, 65 g sokeria, sitruunankuorta ja 2 rkl vatkattua kananmunaa, niin sinulla on hollantilaista amandelspijsia. Muutama tippa manteliuutetta antaa lisää mantelin makua.
Näin käy, kun reunoja ei ole suljettu kokonaan. Jätä vähintään 1 cm reunasta ilman täytettä, voitele reuna kananmunalla ja paina kiekot tiiviisti yhteen joka puolelta ennen paistamista.
Reseptissä paistetaan 4 keksiä kerrallaan parin sentin välein, jotta kuumailma pääsee kiertämään niiden ympärillä. Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa ne kolmessa erässä, 2–3 keksiä kerrallaan.
Resepti
Täytetyt mantelikeksit airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kulho
- 1 Pieni kulho
- 1 Lusikka
- 1 Raastin - Karkea puoli marsipaanille, hieno puoli sitruunankuorelle
- 1 Pieni veitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Tuorekelmu
- 1 Kaulin
- 1 Pyöreä leikkuri - Noin 7 cm – tai samankokoinen lasi
- 1 Leivontasivellin
- 1 Leivinpaperi (airfryeriin)
- 1 Paistoritilä
Ostoslista
Ainekset
- 175 g vehnäjauhoja (Lisäksi hieman kaulimiseen)
- 60 g sokeria
- 1 ripaus suolaa
- 100 g voita (Kylmää, kuutioina)
- 1 rkl vettä (Jääkylmää)
Mantelitäyte
- 125 g marsipaania (Puhdasta raakamarsipaania)
- 1 tl sitruunankuorta (Hienoksi raastettu, käsittelemättömästä sitruunasta)
- 1 kpl kananmuna (Vatkattu – 2 rkl täytteeseen, loput voiteluun)
Koristelu
- 4 kpl mantelia (Kuorittuja)
Näin teet
Valmistelu
- Laita sekoituskulhoon 175 g vehnäjauhoja, 60 g sokeria ja 1 ripaus suolaa. Lisää 100 g voita kylminä kuutioina ja hiero se sormenpäillä jauhoihin, kunnes seos muistuttaa karkeita korppujauhoja.
- Painele taikina litteäksi noin 2 cm paksuksi neliöksi, kääri se tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Vatkaa 1 kpl kananmuna kevyesti pienessä kulhossa.
- Raasta 125 g marsipaania karkeasti kulhoon. Lisää 1 tl sitruunankuorta sekä 2 rkl vatkattua kananmunaa ja sekoita lusikalla, kunnes täyte on pehmeää ja tasaista. Säästä loput kananmunasta voiteluun.
- Halkaise 4 kpl mantelia pituussuunnassa pienellä veitsellä, jolloin saat 8 mantelinpuolikasta koristeeksi.
Kokoaminen
- Kauli kylmä taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 3–4 mm:n paksuiseksi. Leikkaa taikinasta pyöreällä leikkurilla tai lasilla 16 kiekkoa, joiden halkaisija on noin 7 cm – kokoa taikinan tähteet yhteen ja kauli ne uudelleen sitä mukaa.
- Jaa mantelitäyte 8 kiekon keskelle, runsas teelusikallinen kullekin kiekolle. Jätä vähintään 1 cm:n levyinen reuna kokonaan ilman täytettä.
- Voitele vapaa reuna hieman vatkatulla kananmunalla ja aseta loput 8 kiekkoa kansiksi päälle. Paina reunat tiiviisti yhteen sormenpäillä joka puolelta, jotta ei jää rakoja, joista täyte voi valua ulos.
- Voitele keksien pinnat ohuesti lopulla kananmunalla ja paina puolikas manteli kevyesti kunkin keksin keskelle.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kuumailmalla. Laita keksit sillä aikaa jääkaappiin.
- Aseta 4 keksiä airfryerille tarkoitetulle leivinpaperille ja nosta ne koriin parin sentin etäisyydelle toisistaan. Jätä loput 4 keksiä jääkaappiin odottamaan.
- Paista keksejä 160 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes ne ovat päältä kullanruskeita ja reunoilta kiinteitä. Älä käännä niitä, mutta tarkista väri 10 minuutin kuluttua ja laske lämpötila 150 °C:seen, jos ne tummuvat liian nopeasti.
- Nosta leivinpaperi keksien kanssa ylös korista ja anna keksien jäähtyä paistoritilällä 10 minuuttia. Ne ovat hauraita vielä lämpiminä, ja täyte kiinteytyy vasta jäähtyessään.
- Paista loput 4 keksiä samalla tavalla 160 °C:ssa 15 minuuttia ja anna niiden jäähtyä paistoritilällä.
Tarjoilu
- Tarjoile täytetyt mantelikeksit haalean lämpiminä tai kokonaan jäähtyneinä kahvin tai teen kanssa.
Muistiinpanomme reseptistä
Pidä taikina kylmänä koko ajan. Jos se pehmenee kaulitessasi ja leikatessasi kiekkoja, laita se 10 minuutiksi jääkaappiin – kylmä murotaikina pitää muotonsa ja muuttuu mureaksi airfryerissä. Laita leivinpaperi koriin vasta, kun keksit ovat sen päällä, jotta se ei lennä ylös lämmityselementtiin. Sulje reunat tiiviisti:
Täyte on pehmeää ja löytää tiensä ulos pienimmistäkin raoista. Pidä reuna vapaana täytteestä, voitele se kananmunalla ja paina kiekot yhteen tiiviisti joka puolelta. Jos kansi halkeaa, voit paikata sen pienellä palalla taikinaa. Variaatio:
Jos haluat tehdä täytteen alusta asti hollantilaisena amandelspijsina, sekoita marsipaanin sijaan keskenään 65 g jauhettuja manteleita, 65 g sokeria, sitruunankuorta ja 2 rkl vatkattua kananmunaa. Muutama tippa manteliuutetta antaa lisää mantelin makua. Tarjoilu:
Keksit maistuvat parhaimmilta samana päivänä, haalean lämpiminä tai jäähtyneinä, kahvin tai teen kanssa. Hollannissa niitä kutsutaan nimellä gevulde koeken, ja niitä nautitaan iltapäiväherkkuna. Annoskoko:
Reseptistä tulee 8 täytettyä keksiä eli 2 keksiä annosta kohden. Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa ne kolmessa erässä, 2–3 keksiä kerrallaan.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
