Anzac-pikkuleivät ovat makeita, kullanruskeita kaurakeksejä Australiasta ja Uudesta-Seelannista, ja ne on nimetty niiden sotilaiden mukaan, jotka taistelivat kahden maan puolesta ensimmäisessä maailmansodassa. Ne leivotaan kaurahiutaleista, kookoksesta, voista ja siirapista – kokonaan ilman kananmunaa – ja niiden kevyt, rapea rakenne syntyy ruokasoodasta, joka vaahtoaa kuumassa voiseoksessa. Nimeä ei käännetä: ne ovat Anzac-pikkuleipiä (englanniksi Anzac biscuits), eivät cookieita, eikä niillä ole mitään tekemistä pehmeiden amerikkalaisten biscuit-sämpylöiden kanssa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä paistat ne 3 erässä 160 °C:ssa, ja jokainen erä kestää vain 8 minuuttia. Lopputuloksena on pikkuleipiä, jotka ovat reunoilta rapeita ja keskeltä hieman sitkeitä, ja niissä maistuu karamelli ja kookos. Tässä saat omat kokemukseni, tyypilliset virheet ja tarjoiluehdotukset.
Sisällysluettelo
Siksi rakastan Anzac-pikkuleipiä airfryerissä
Eniten pidän Anzac-pikkuleivissä siitä, kuinka vähällä pääsee. Taikina sekoitetaan kauhalla – ilman yleiskonetta, ilman kananmunaa ja ilman lepoaikaa. Voi ja vaalea siirappi sulatetaan yhdessä, kiehuvaan veteen liuotettu ruokasooda sekoitetaan joukkoon, ja vaahtoava seos sitoo kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokerin ja kookosraasteen rakeiseksi taikinaksi.
Pikkuleipien tarina on yhtä hyvä kuin niiden maku. Anzac on lyhenne sanoista Australian and New Zealand Army Corps, ja perinteen mukaan pikkuleivät leivottiin ilman kananmunaa, jotta ne säilyisivät pitkään. Australiassa ja Uudessa-Seelannissa niitä syödään erityisesti Anzac-päivän aikoihin 25. huhtikuuta.
Airfryerin ja uunin ero
Uunissa voit paistaa kokonaisen pellillisen kerralla, mutta silloin suuri uuni pitää lämmittää pientä annosta varten. Airfryer on esilämmitetty muutamassa minuutissa, ja kiertävä kuuma ilma antaa tasaisen, kullanruskean pinnan kaikille korissa oleville pikkuleiville. Paistat pienemmissä erissä 5-6 pikkuleipää kerrallaan, mutta jokainen erä kestää vain 8 minuuttia.
Anzac-pikkuleipien testi omassa keittiössäni
Olen testannut Anzac-pikkuleipiä Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa lämpövastukset sekä ylhäällä että alhaalla antavat tasaisen värin ylä- ja alapinnalle. Esilämmitin 160 °C:seen ja paistoin 5-6 litteää palloa kerrallaan korin pohjaan leikatulla leivinpaperilla vähintään 3 cm:n välein. 8 minuutin jälkeen pikkuleivät olivat kauttaaltaan kullanruskeita mutta edelleen aivan pehmeitä – ne rapeutuvat vasta jäähtyessään. Kolmella 8 minuutin erällä paistoaikaa kertyi 24 minuuttia, ja 15 minuutin valmistelun ja 10 minuutin jäähdytyksen jälkeen kaikki 16 pikkuleipää olivat valmiina 49 minuutin kuluttua.
Kokeilin myös paistoaikaa: jos otat pikkuleivät pois 7 minuutin jälkeen, niistä tulee keskeltä erityisen sitkeitä, ja jos annat niille 1 minuutin lisää 8 minuutin lisäksi, niistä tulee kauttaaltaan rapeita. Seuraa niitä 6 minuutin kohdalta alkaen, sillä airfryerit paistavat eri tavoin.
Ota pikkuleivät pois, kun ne ovat vielä pehmeitä. Anna niiden olla 2 minuuttia korissa ja siirrä ne sitten ritilälle – rapeus tulee vasta, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on asettaa pikkuleivät liian lähekkäin. Taikina leviää paistuessaan, ja ilman vähintään 3 cm:n väliä ne sulautuvat yhteen yhdeksi isoksi kakuksi, joten paista mieluummin yksi ylimääräinen erä. Toinen virhe on paistaa niitä, kunnes ne tuntuvat kiinteiltä. Pikkuleivät ovat aina pehmeitä juuri paistettuina, joten seuraa väriä ja ota ne pois, kun ne ovat kullanruskeita. Kolmas virhe liittyy leivinpaperiin: irtonaista leivinpaperia ei saa koskaan jättää airfryeriin esilämmityksen ajaksi, koska se voi nousta ilmavirran mukana kohti lämpövastusta. Leikkaa se sopimaan korin pohjaan ja laske se koriin vasta yhdessä pikkuleipien kanssa.
Näin tarjoilet Anzac-pikkuleivät
Anzac-pikkuleivät tarjoillaan kylminä, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan ja rapeutuneet. Tässä ovat parhaat ehdotukseni:
- Teen tai kahvin kanssa – klassinen tarjoilutapa
- Murennettuna vaniljajäätelön päälle rapeana ripotteena
- Kylmän maitolasin kanssa iltapäivän välipalana
- Kahvipöydässä yhdessä muiden pikkuleipien kanssa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Anzac-pikkuleivät pysyvät rapeina ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa 2 viikkoa. Niitä ei tarvitse lämmittää uudelleen, mutta jos ne ovat pehmenneet, voit rapeuttaa ne airfryerissä 150 °C:ssa 2-3 minuuttia ja antaa niiden jäähtyä ritilällä. Voit myös pakastaa ne ilmatiiviissä säilytysrasiassa enintään 3 kuukaudeksi ja sulattaa ne huoneenlämmössä.
Anzac-pikkuleivät airfryerissä osoittavat, että yksinkertaisimmat reseptit ovat usein parhaita: vähän aineksia, ei kananmunaa ja pikkuleipä, joka pysyy rapeana päiväkausia. Paista yksi annos ja täytä keksipurkki.
UKK
Niiden kuuluukin olla. Pikkuleivät ovat aivan pehmeitä juuri paistettuina, ja ne rapeutuvat vasta jäähdyttyään. Anna niiden olla 2 minuuttia korissa ja jäähtyä sen jälkeen kokonaan ritilällä vähintään 10 minuuttia.
Kyllä. Alkuperäinen resepti tehdään golden syrup -siirapilla, jota voi olla vaikea löytää Suomesta, ja vaalea siirappi antaa lähes saman karamellimaun. Tässä reseptissä käytetään 2 rkl vaaleaa siirappia.
Yhteen erään mahtuu 5-6 pikkuleipää, kun niiden väliin jätetään vähintään 3 cm tilaa, sillä ne leviävät paistuessaan. Reseptistä tulee 16 pikkuleipää, jotka paistetaan 3 erässä, 8 minuuttia kerrallaan 160 °C:ssa. Pienessä airfryerissä voit paistaa 4 kerrallaan neljässä erässä.
Resepti
Anzac-pikkuleivät airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Iso kulho
- 1 Pieni kattila
- 1 Pieni kulho
- 1 Kauha
- 1 Keittiövaaka
- 1 Mittalusikat
- 1 Leivinpaperi
- 1 Paletti
- 1 Paistoritilä
Ostoslista
Ainekset
- 50 g kaurahiutaleita (Isoja hiutaleita)
- 75 g vehnäjauhoja
- 75 g sokeria
- 40 g kookosraastetta
- 70 g voita
- 2 rkl vaaleaa siirappia
- 0.5 tl ruokasoodaa
- 1 rkl vettä (Kiehuvaa)
Näin teet
Valmistelu
- Sekoita isossa kulhossa huolellisesti keskenään 50 g kaurahiutaleita, 75 g vehnäjauhoja, 75 g sokeria ja 40 g kookosraastetta.
- Sulata pienessä kattilassa miedolla lämmöllä 70 g voita ja 2 rkl vaaleaa siirappia sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Ota kattila pois liedeltä.
- Laita pieneen kulhoon 0.5 tl ruokasoodaa, kaada päälle 1 rkl vettä, joka on juuri kiehunut, ja sekoita, kunnes jauhe on liuennut.
- Kaada ruokasoodaliuos heti kuumaan voiseokseen ja sekoita. Seos vaahtoaa voimakkaasti, ja niin kuuluukin tapahtua.
- Kaada vaahtoava voiseos kuivien aineiden päälle ja sekoita, kunnes kaikki on kostunut ja seos tarttuu yhteen rakeiseksi, hieman tahmeaksi taikinaksi. Jos taikina murenee niin paljon, ettei sitä voi muotoilla, sekoita joukkoon 1 tl kylmää vettä.
- Muotoile taikinasta 16 saksanpähkinän kokoista palloa, noin 1 ruokalusikallinen taikinaa kutakin palloa kohti. Painele pallot kevyesti litteiksi, niin että ne ovat noin 1 cm paksuja.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta 5-6 litteää palloa leivinpaperinpalalle, joka on leikattu sopimaan korin pohjaan. Jätä niiden väliin vähintään 3 cm tilaa, sillä ne leviävät paistuessaan, ja laske paperi kuumaan koriin.
- Paista pikkuleipiä 160 °C:ssa 8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Seuraa niitä 6 minuutin kohdalta alkaen, sillä airfryerit paistavat eri tavoin.
- Vedä kori ulos ja anna pikkuleipien olla 2 minuuttia, jotta ne ehtivät kiinteytyä – ne ovat aivan pehmeitä juuri paistettuina. Siirrä ne sen jälkeen palettiveitsellä ritilälle.
- Toista samat vaiheet lopuille palloille, niin että paistat yhteensä 3 erää, 8 minuuttia kerrallaan 160 °C:ssa. Leivinpaperin voi käyttää uudelleen.
Tarjoilu
- Anna pikkuleipien jäähtyä kokonaan ritilällä vähintään 10 minuuttia. Ne rapeutuvat vasta, kun ne ovat kylmiä.
- Tarjoile Anzac-pikkuleivät teen tai kahvin kanssa ja säilytä loput ilmatiiviissä rasiassa.
Muistiinpanomme reseptistä
Älä koskaan laita irtonaista leivinpaperia airfryeriin esilämmityksen aikana – se voi nousta ilmavirran mukana kohti lämpövastusta. Paperi laitetaan koriin vasta yhdessä pikkuleipien kanssa. Pikkuleivät ovat aivan pehmeitä, kun ne tulevat ulos, ja ne rapeutuvat vasta jäähtyessään. Jos haluat niistä keskeltä erityisen sitkeitä, ota ne pois 7 minuutin jälkeen; anna niille 1 minuutti lisää, jos haluat niiden olevan kauttaaltaan rapeita. Siirappi ja ruokasooda:
Alkuperäinen resepti tehdään golden syrup -siirapilla, jota voi olla vaikea löytää Suomesta. Vaalea siirappi antaa lähes saman karamellimaun. Kiehuvaan veteen liuotettu ruokasooda saa kuuman voiseoksen vaahtoamaan, ja se tekee pikkuleivistä kevyitä ja rapeita – täysin ilman kananmunaa. Muunnelma:
Korvaa puolet sokerista fariinisokerilla, niin saat syvemmän karamellimaun ja hieman sitkeämmän pikkuleivän. Tarjoilu:
Anzac-pikkuleivät ovat makeita kaurakeksejä, jotka tarjoillaan kylminä teen tai kahvin kanssa. Ne maistuvat hyviltä myös murennettuna vaniljajäätelön päälle. Annoskoko:
Reseptistä tulee 16 pikkuleipää eli 4 pikkuleipää per annos. Pienessä airfryerissä voit paistaa 4 kerrallaan neljässä erässä. Nimestä:
Anzac on lyhenne sanoista Australian and New Zealand Army Corps, ja pikkuleivät on nimetty Australian ja Uuden-Seelannin sotilaiden mukaan ensimmäisessä maailmansodassa. Nimi Anzac säilyy sellaisenaan: ne ovat Anzac-pikkuleipiä (englanniksi Anzac biscuits) – eivät cookieita – eikä niillä ole mitään tekemistä amerikkalaisten biscuit-sämpylöiden kanssa.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
