Anzac-Kekse sind süße, goldene Haferkekse aus Australien und Neuseeland, benannt nach den Soldaten, die im Ersten Weltkrieg für die beiden Länder kämpften. Sie werden mit Haferflocken, Kokos, Butter und Sirup gebacken – ganz ohne Ei – und bekommen ihre leichte, knusprige Struktur vom Natron, das in der warmen Butter-Sirup-Mischung aufschäumt. Im Englischen heißen sie Anzac Biscuits, nicht Cookies, und mit den weichen amerikanischen Biscuits haben sie nichts zu tun.
Werbung: Die Seite zeigt Anzeigen und enthält Werbelinks (Affiliate-Links). Unsere Werbepartner finden Sie hier.
Im Airfryer backst du sie in 3 Durchgängen bei 160 °C, und jeder Durchgang dauert nur 8 Minuten. Das Ergebnis sind Kekse, die am Rand knusprig und in der Mitte leicht zäh-weich sind, mit Karamell- und Kokosgeschmack. Hier bekommst du meine Erfahrungen, die typischen Fehler und Ideen zum Servieren.
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Anzac-Kekse im Airfryer
Am meisten schätze ich an Anzac-Keksen, wie wenig es dafür braucht. Der Teig wird mit einem Kochlöffel verrührt – ohne Rührgerät, ohne Ei und ohne Ruhezeit. Butter und heller Sirup werden zusammen geschmolzen, in kochendem Wasser aufgelöstes Natron wird untergerührt, und die schäumende Mischung verbindet Haferflocken, Weizenmehl, Zucker und Kokosraspeln zu einem körnigen Teig.
Die Geschichte ist genauso gut wie der Geschmack. Anzac steht für Australian and New Zealand Army Corps, und der Überlieferung nach wurden die Kekse ohne Ei gebacken, damit sie sich lange hielten. In Australien und Neuseeland isst man sie vor allem rund um den Anzac Day am 25. April.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Im Backofen kannst du ein ganzes Blech auf einmal backen, doch dafür muss ein großer Ofen für eine kleine Portion aufgeheizt werden. Der Airfryer ist in wenigen Minuten vorgeheizt, und die Umluft sorgt für eine gleichmäßige, goldene Oberfläche bei allen Keksen im Korb. Du backst in kleineren Durchgängen mit 5-6 Keksen auf einmal, aber jeder Durchgang dauert nur 8 Minuten.
Mein Küchentest der Anzac-Kekse
Ich habe die Anzac-Kekse in meinem Cosori Dual Blaze getestet, dessen Heizelemente oben und unten für eine gleichmäßige Farbe auf Ober- und Unterseite sorgen. Ich habe auf 160 °C vorgeheizt und jeweils 5-6 flache Kugeln auf zugeschnittenem Backpapier gebacken, mit mindestens 3 cm Abstand. Nach 8 Minuten waren die Kekse rundum goldbraun, aber noch ganz weich – knusprig werden sie erst beim Abkühlen. Bei 3 Durchgängen à 8 Minuten ergaben sich 24 Minuten Backzeit, und mit 15 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Abkühlzeit waren alle 16 Kekse nach 49 Minuten fertig.
Ich habe auch die Backzeit ausprobiert: Nimmst du die Kekse schon nach 7 Minuten heraus, werden sie in der Mitte besonders zäh-weich, und gibst du ihnen 1 Minute mehr als die 8 Minuten, werden sie durch und durch knusprig. Behalte sie ab 6 Minuten im Auge, denn Airfryer backen unterschiedlich.
Nimm die Kekse heraus, solange sie noch weich sind. Lass sie 2 Minuten im Korb ruhen und hebe sie dann auf ein Abkühlgitter – knusprig werden sie erst, wenn sie ganz abgekühlt sind.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist zu wenig Abstand zwischen den Keksen. Der Teig läuft beim Backen auseinander, und ohne mindestens 3 cm Abstand verschmelzen sie zu einem großen Kuchen – backe dann lieber einen zusätzlichen Durchgang. Der zweite Fehler ist, sie zu backen, bis sie sich fest anfühlen. Frisch gebacken sind die Kekse immer weich, also richte dich nach der Farbe und nimm sie heraus, sobald sie goldbraun sind. Der dritte Fehler betrifft das Backpapier: Loses Backpapier darf beim Vorheizen nie im Airfryer liegen, weil es nach oben zum Heizelement gesaugt werden kann. Schneide es so zu, dass es in den Boden des Korbs passt, und lege es erst zusammen mit den Keksen hinein.
So servierst du Anzac-Kekse
Anzac-Kekse werden kalt serviert, wenn sie ganz abgekühlt und knusprig geworden sind. Hier sind meine besten Vorschläge:
- Zu einer Tasse Tee oder Kaffee – der Klassiker
- Zerbröselt über Vanilleeis als knuspriges Topping
- Mit einem Glas kalter Milch als Nachmittagssnack
- Auf der Kaffeetafel neben anderem Kleingebäck
Aufbewahrung und Aufwärmen
Anzac-Kekse bleiben in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen knusprig. Sie müssen nicht aufgewärmt werden, aber sind sie weich geworden, kannst du sie im Airfryer bei 150 °C 2-3 Minuten wieder knusprig machen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Du kannst sie auch in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.
Anzac-Kekse im Airfryer zeigen, dass die einfachsten Rezepte oft die besten sind: wenige Zutaten, kein Ei und ein Keks, der tagelang knusprig bleibt. Backe eine Portion und fülle die Keksdose.
FAQ
Das ist richtig so. Die Kekse sind frisch gebacken ganz weich und werden erst knusprig, wenn sie abgekühlt sind. Lass sie 2 Minuten im Korb ruhen und anschließend mindestens 10 Minuten auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen.
Ja. Das Original wird mit Golden Syrup zubereitet, der in Deutschland schwer zu finden sein kann, und heller Sirup ergibt fast den gleichen Karamellgeschmack. Das Rezept hier verwendet 2 EL hellen Sirup.
Rechne mit 5-6 Keksen pro Durchgang und mindestens 3 cm Abstand, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Das Rezept ergibt 16 Kekse, die in 3 Durchgängen à 8 Minuten bei 160 °C gebacken werden. In einem kleinen Airfryer kannst du 4 auf einmal backen, in vier Durchgängen.
Rezept
Anzac-Kekse im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
Frag auch gerne den AI-Koch
Es ist einfach! Drücke einfach auf den Button Frag den AI-Koch, den du unten siehst.
Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Große Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Küchenwaage
- 1 Messlöffel
- 1 Backpapier
- 1 Palette
- 1 Abkühlgitter
Einkaufsliste
Zutaten
- 50 g Haferflocken (Kernig)
- 75 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 40 g Kokosraspeln
- 70 g Butter
- 2 EL heller Sirup
- 0.5 TL Natron
- 1 EL Wasser (Kochend)
So machst du es
Vorbereitung
- Vermische 50 g Haferflocken, 75 g Weizenmehl, 75 g Zucker und 40 g Kokosraspeln gründlich in einer großen Schüssel.
- In einen kleinen Topf kommen 70 g Butter und 2 EL heller Sirup. Lass beides bei niedriger Hitze schmelzen und rühre, bis die Mischung gleichmäßig ist. Nimm den Topf vom Herd.
- Gib 0.5 TL Natron in eine kleine Schüssel, übergieße es mit 1 EL Wasser, das gerade gekocht hat, und rühre, bis sich das Pulver aufgelöst hat.
- Gieße das Natronwasser sofort in die warme Butter-Sirup-Mischung und rühre um. Die Mischung schäumt kräftig auf – das ist so gewollt.
- Gieße die schäumende Butter-Sirup-Mischung über die trockenen Zutaten und rühre, bis alles durchfeuchtet ist und sich zu einem körnigen, leicht klebrigen Teig verbindet. Zerbröselt der Teig zu stark und lässt sich nicht formen, rühre 1 TL kaltes Wasser unter.
- Forme den Teig zu 16 Kugeln in der Größe einer Walnuss, pro Kugel etwa 1 Esslöffel Teig. Drücke die Kugeln leicht flach, sodass sie etwa 1 cm dick sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Lege 5-6 flache Kugeln auf ein Stück Backpapier, das so zugeschnitten ist, dass es in den Boden des Korbs passt. Halte mindestens 3 cm Abstand, da sie beim Backen auseinanderlaufen, und setze das Papier in den heißen Korb.
- Backe die Kekse bei 160 °C 8 Minuten lang, bis sie rundum goldbraun sind. Behalte sie ab 6 Minuten im Auge, da Airfryer unterschiedlich backen.
- Ziehe den Korb heraus und lass die Kekse 2 Minuten ruhen, damit sie fest werden – frisch gebacken sind sie ganz weich. Hebe sie anschließend mit einer Palette auf ein Abkühlgitter.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Kugeln, sodass du insgesamt 3 Durchgänge à 8 Minuten bei 160 °C backst. Das Backpapier kann wiederverwendet werden.
Unsere Notizen zum Rezept
Lege während des Vorheizens niemals loses Backpapier in den Airfryer – es kann nach oben zum Heizelement gesaugt werden. Das Papier kommt erst zusammen mit den Keksen hinein. Die Kekse sind ganz weich, wenn sie herauskommen, und werden erst beim Abkühlen knusprig. Wenn du sie in der Mitte besonders zäh-weich magst, nimm sie schon nach 7 Minuten heraus; gib ihnen 1 Minute mehr, wenn sie durch und durch knusprig sein sollen. Sirup und Natron:
Das Original wird mit Golden Syrup zubereitet, der hierzulande schwer zu finden sein kann. Heller Sirup ergibt fast den gleichen Karamellgeschmack. In kochendem Wasser aufgelöstes Natron bringt die warme Butter-Sirup-Mischung zum Aufschäumen, und das macht die Kekse leicht und knusprig – ganz ohne Ei. Variante:
Ersetze die Hälfte des Zuckers durch braunen Zucker für einen intensiveren Karamellgeschmack und einen etwas zäheren Keks. Servieren:
Anzac-Kekse sind süße Haferkekse, die kalt zu Tee oder Kaffee serviert werden. Sie schmecken auch gut zerbröselt über Vanilleeis. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 16 Kekse, also 4 pro Portion. In einem kleinen Airfryer kannst du 4 auf einmal backen, in vier Durchgängen. Zum Namen:
Anzac steht für Australian and New Zealand Army Corps, und die Kekse sind nach den Soldaten aus Australien und Neuseeland im Ersten Weltkrieg benannt. Im Englischen heißen sie Anzac Biscuits – nicht Cookies – und haben nichts mit den amerikanischen Biscuits zu tun.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
Teile das Rezept einfach mit anderen:
Per E-Mail oder auf Facebook
Öffne das Rezept auf dem Handy
Scanne den QR-Code mit deinem Telefon und erhalte das Rezept direkt auf dem Handy beim Kochen.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
