Lamingtons im Airfryer sind Australiens Antwort auf den perfekten Kuchen für die Kaffeetafel: kleine, luftige Würfel aus Biskuitkuchen, die in dünne Schokoladenglasur getunkt und in Kokosraspeln gewälzt werden. Der Kuchen ist nach Lord Lamington benannt, der um das Jahr 1900 Gouverneur von Queensland war, und gehört heute zu den beliebtesten Kuchen des Landes.
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Hier wird der Kuchen in einer quadratischen Form gebacken, die in den Korb passt, und danach wartet der wichtigste Schritt von allen: die Kälte. Ein Kuchen, der vom Vortag stammt oder komplett durchgekühlt ist, übersteht den Weg durch die Glasur nämlich, ohne zu zerbröseln. Das Ergebnis sind 16 kleine Lamingtons mit weicher Krume, glänzender Schokolade und einer dichten Schicht Kokosraspeln.
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Lamingtons im Airfryer
Ich liebe Lamingtons, weil sie drei Dinge vereinen, die selten zusammenkommen: einen leichten, luftigen Kuchen, eine Glasur mit tiefem Kakaogeschmack und Kokosraspeln, die Biss geben. Im Airfryer bekommt der Biskuitkuchen eine feine, gleichmäßige Oberfläche, und du musst nicht den großen Backofen für eine einzige kleine Form anheizen. Wähle eine quadratische Form von ca. 18 x 18 cm, die plan im Korb steht und rundherum ein paar Zentimeter Luft lässt, damit die Heißluft zirkulieren kann.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Im Airfryer sitzt die Hitze näher am Kuchen als in einem normalen Backofen, und deshalb wird der Biskuitkuchen bei nur 160 °C gebacken. Die moderate Temperatur gibt dem Teig Ruhe zum Aufgehen, bevor sich die Oberfläche festigt. Der Kuchen muss zwischendurch nicht gewendet werden. Wird die Oberseite dunkel, bevor der Kuchen durchgebacken ist, klemmst du in den letzten 10 Minuten ein Stück Alufolie fest um den Rand der Form.
Mein Test von Lamingtons in der Küche
Ich habe die Lamingtons in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, bei dem die Heizelemente sowohl oben als auch unten im selben Korb sitzen. Das ist ein Vorteil für Kuchen in der Form, weil der Boden im gleichen Tempo gar wird wie die Oberseite. Bei 160 °C war der Kuchen nach 25 Minuten fertig: Ein Zahnstocher in der Mitte kam sauber wieder heraus, und die Oberfläche war goldgelb und federnd. Bleibt noch Teig daran haften, gibst du dem Kuchen 3-5 Minuten mehr bei gleicher Temperatur.
Die wichtigste Lektion kam danach. Beim ersten Mal habe ich den Kuchen zugeschnitten, solange er noch frisch war, und die Würfel haben sich mit Glasur vollgesogen und sind im Topf zerfallen. Nach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, in Frischhaltefolie gewickelt, war die Krume fest genug, um mit zwei Gabeln gewendet zu werden. Rechne deshalb insgesamt mit 180 Minuten Kühlzeit, verteilt auf Abkühlen, Kühlschrank und eine letzte halbe Stunde, in der die Glasur fest wird.
Kälte ist dein bester Freund, wenn du Lamingtons machst. Lege die zugeschnittenen Würfel 30 Minuten ins Gefrierfach, bevor du sie eintunkst, dann lassen sie sich besonders gut verarbeiten.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, einen frischen Kuchen zu glasieren. Er saugt zu viel Glasur auf und zerbröselt, also gib ihm mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder lass ihn abgedeckt bis zum nächsten Tag liegen. Der zweite Fehler ist eine Glasur, die zwischendurch zu dick geworden ist. Sie sollte lauwarm und so dünn wie flüssige Sahne sein, also erwärme sie vorsichtig oder rühre 1 TL warme Milch ein. Ist sie dagegen zu dünn, siebst du etwas zusätzlichen Puderzucker ein. Der dritte Fehler ist, den Airfryer zu früh zu öffnen. Lass ihn in den ersten 20 Minuten geschlossen, sonst kann der luftige Teig zusammenfallen.
So servierst du Lamingtons
Lamingtons gehören auf die Kaffeetafel und werden kühl oder bei Zimmertemperatur serviert. Hier sind meine besten Vorschläge:
- Frische Beeren daneben als säuerlicher Gegenpol zur Schokolade
- Ein Löffel leicht geschlagene Sahne
- Eine Tasse Kaffee oder Tee zum Nachmittagskuchen
- Eine dünne Schicht Himbeermarmelade in der Mitte, wie in der klassischen australischen Variante
- Ein Hauch Kaffee in der Glasur, bei dem 1 EL der Milch durch starken Espresso ersetzt wird
Aufbewahren und Aufwärmen
Lamingtons werden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt. Sie sollten nicht aufgewärmt werden, weil die Glasur schmilzt. Serviere sie daher kühl oder bei Zimmertemperatur. Du kannst sie auch bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren, mit Backpapier zwischen den Lagen. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf.
Lamingtons im Airfryer belohnen den geduldigen Bäcker: Backe den Kuchen heute und glasiere ihn morgen, dann bekommst du die schönsten Würfel. Das Rezept ergibt 16 kleine Stücke, und sie verschwinden schneller von der Servierplatte, als du denkst.
FAQ
Der Kuchen ist wahrscheinlich zu frisch. Ein frisch gebackener Biskuitkuchen saugt zu viel Glasur auf und zerfällt. Lass den Kuchen komplett abkühlen und stelle ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, oder lass ihn abgedeckt bis zum nächsten Tag liegen, bevor du ihn in Würfel schneidest.
Verwende eine quadratische Backform von ca. 18 x 18 cm, die mindestens 5 cm hoch ist und plan im Korb stehen kann. Rund um die Form sollten ein paar Zentimeter Luft bleiben, damit die Heißluft zirkulieren kann.
Ja, Lamingtons lassen sich bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren, mit Backpapier zwischen den Lagen. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und serviere sie kühl oder bei Zimmertemperatur.
Rezept
Lamingtons im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Eckige Backform - Ca. 18 x 18 cm und mindestens 5 cm hoch, muss im Korb stehen können
- 1 Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Zahnstocher
- 1 Abkühlgitter
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schneidebrett
- 1 Brotmesser
- 1 Tiefer Teller
Einkaufsliste
Zutaten
- 3 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 160 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 1 dl Milch
Schokoladenglasur und Kokos
- 300 g Puderzucker
- 4 EL Kakaopulver (Ungesüßt, ca. 30 g)
- 25 g Butter
- 1 dl Milch
- 150 g Kokosraspeln (Fein)
So machst du es
Vorbereitung
- Lege eine quadratische Backform von ca. 18 x 18 cm mit Backpapier aus, sodass Boden und Seiten bedeckt sind und das Papier nur knapp über den Rand reicht. Prüfe, ob die Form plan im Korb des Airfryers stehen kann.
- Schmilz 50 g Butter zusammen mit 1 dl Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Nimm den Topf vom Herd, damit die Mischung lauwarm ist, wenn sie in den Teig kommt.
- Schlage 3 Stk. Eier, 150 g Zucker und 2 TL Vanillezucker mit einem Handrührgerät 5-6 Minuten lang auf, bis die Masse hell, dick und luftig ist.
- Siebe 160 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz über die Eiermasse und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit die Luft im Teig bleibt.
- Gieße die lauwarme Butter-Milch-Mischung am Schüsselrand entlang in den Teig und hebe sie mit ruhigen Bewegungen unter, bis der Teig gleichmäßig und ohne Streifen ist.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Fülle den Teig in die ausgelegte Form, während der Airfryer aufheizt, und streiche die Oberfläche leicht glatt.
- Stich einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Kommt er sauber wieder heraus, ist der Kuchen fertig. Bleibt noch Teig daran haften, backst du ihn weitere 3-5 Minuten bei 160 °C.
Abkühlen und Zuschneiden
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen. Hebe ihn danach am Backpapier heraus und lass ihn 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Wickle den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, oder lass ihn abgedeckt bis zum nächsten Tag liegen. Ein frischer, noch warmer Biskuitkuchen zerbröselt, wenn er in die Glasur getunkt wird.
Glasur und Kokos
- Schmilz 25 g Butter mit 1 dl Milch im kleinen Topf bei schwacher Hitze und nimm den Topf vom Herd.
- Siebe 300 g Puderzucker und 4 EL Kakaopulver in den Topf und verrühre alles mit einem Schneebesen, bis die Glasur glänzend, klumpenfrei und so dünn wie flüssige Sahne ist.
- Fülle einen tiefen Teller mit 150 g Kokosraspeln und stelle das Kuchengitter bereit, mit einem Stück Backpapier darunter, um Tropfen aufzufangen.
- Tunke die Kuchenwürfel einzeln in die lauwarme Glasur und wende sie mit zwei Gabeln, sodass alle Seiten bedeckt sind. Lass die überschüssige Glasur einige Sekunden abtropfen.
- Wälze jeden glasierten Würfel sofort in den Kokosraspeln, bis er rundum bedeckt ist. Setze ihn auf das Kuchengitter.
Servieren
- Stelle die fertigen Lamingtons 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur fest geworden ist.
- Serviere die Lamingtons kühl oder bei Zimmertemperatur zu Kaffee oder Tee.
Unsere Notizen zum Rezept
Wähle eine Form, die plan im Korb steht und rundherum ein paar Zentimeter Luft lässt, damit die Heißluft zirkulieren kann. Wird die Oberfläche dunkel, bevor der Kuchen durchgebacken ist, kannst du in den letzten 10 Minuten ein Stück Alufolie fest um den Rand der Form klemmen. Die Glasur sollte lauwarm und so dünn wie flüssige Sahne sein. Wird sie zwischendurch zu dick, erwärme sie vorsichtig oder rühre 1 TL warme Milch ein. Ist sie zu dünn, siebst du etwas zusätzlichen Puderzucker ein. Durchgekühlter Kuchen krümelt nicht:
Der Kuchen sollte vom Vortag oder komplett durchgekühlt sein, bevor du ihn zuschneidest und eintunkst. Ein frischer Kuchen saugt zu viel Glasur auf und zerfällt im Topf. Du kannst die zugeschnittenen Würfel auch 30 Minuten ins Gefrierfach legen, dann lassen sie sich besonders gut verarbeiten. Variante:
Schneide den abgekühlten Kuchen waagerecht durch und füge ihn mit einer dünnen Schicht Himbeermarmelade wieder zusammen, bevor du ihn in Würfel schneidest. Das ist eine klassische australische Variante. Du kannst der Glasur auch einen Hauch Kaffee verleihen, indem du 1 EL der Milch durch starken Espresso ersetzt. Servieren:
Lamingtons gehören auf jede Kaffeetafel und schmecken gut mit frischen Beeren oder einem Löffel leicht geschlagener Sahne dazu. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 16 kleine Lamingtons, und eine Portion sind 4 Stück. Ein Stück hat ca. 250 kcal, sodass die Kuchen für die Kaffeetafel locker für 8 Personen mit je 2 Stück reichen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
