Lamingtons na airfryer são a resposta da Austrália ao bolo perfeito para o café da tarde: pequenos cubos fofinhos de pão de ló, mergulhados em uma cobertura fina de chocolate e passados no coco ralado. O bolo recebeu o nome de Lord Lamington, que foi governador de Queensland por volta de 1900, e hoje é um dos bolos mais queridos do país.
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Aqui, o bolo é assado em uma forma quadrada que cabe na cesta e, depois, vem o passo mais importante de todos: o frio. Isso porque um bolo do dia anterior ou bem gelado aguenta o mergulho na cobertura sem esfarelar. O resultado são 16 lamingtons pequenos, com miolo macio, chocolate brilhante e uma camada farta de coco.
Índice
Por isso eu adoro lamingtons na airfryer
Eu adoro lamingtons porque eles reúnem três coisas que raramente andam juntas: um bolo leve e fofinho, uma cobertura com sabor intenso de cacau e um coco que dá textura à mordida. Na airfryer, o pão de ló ganha uma superfície bonita e uniforme, e você não precisa ligar o forno grande para uma única forma pequena. Escolha uma forma quadrada de cerca de 18 x 18 cm, que fique nivelada na cesta, com alguns centímetros de espaço livre ao redor, para que o ar quente possa circular.
A diferença entre airfryer e forno
Na airfryer, o calor fica mais próximo do bolo do que em um forno comum e, por isso, o pão de ló é assado a apenas 160 °C. A temperatura moderada dá à massa tempo para crescer antes que a superfície firme. Não é preciso virar o bolo durante o cozimento. Se o topo escurecer antes de o bolo assar por completo, prenda um pedaço de papel-alumínio em volta da borda da forma nos últimos 10 minutos.
Meu teste de lamingtons na cozinha
Eu assei os lamingtons na minha Cosori Dual Blaze, em que as resistências ficam tanto em cima quanto embaixo, na mesma cesta. Isso é uma vantagem para bolo assado em forma, porque o fundo assa no mesmo ritmo que o topo. A 160 °C, o bolo ficou pronto em 25 minutos: um palito no centro saiu limpo, e a superfície estava dourada e elástica ao toque. Se o palito sair com massa grudada, deixe o bolo mais 3 a 5 minutos na mesma temperatura.
A lição mais importante veio depois. Na primeira vez, cortei o bolo ainda fresco, e os cubos absorveram a cobertura e se desfizeram na panela. Depois de pelo menos 2 horas na geladeira, com o bolo embrulhado em filme plástico, o miolo estava firme o bastante para ser virado com dois garfos. Conte, portanto, com 180 minutos de resfriamento no total: o bolo esfriando, a geladeira e uma última meia hora, em que a cobertura firma.
O frio é seu melhor amigo na hora de fazer lamingtons. Coloque os cubos cortados no congelador por 30 minutos antes de mergulhá-los na cobertura; assim, ficam ainda mais firmes para manusear.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro mais comum é mergulhar um bolo fresco na cobertura. Ele absorve cobertura demais e esfarela, então deixe-o descansar pelo menos 2 horas na geladeira ou coberto até o dia seguinte. O segundo erro é uma cobertura que ficou grossa demais durante o preparo. Ela deve estar morna e fina como creme de leite fresco; por isso, aqueça-a com cuidado ou misture 1 colher de chá de leite quente. Se, ao contrário, estiver fina demais, peneire um pouco mais de açúcar de confeiteiro. O terceiro erro é abrir a airfryer cedo demais. Mantenha-a fechada nos primeiros 20 minutos; caso contrário, a massa aerada pode abater.
Como servir lamingtons
Os lamingtons são perfeitos para o café da tarde e ficam ótimos gelados ou em temperatura ambiente. Estas são as minhas melhores sugestões:
- Frutas vermelhas frescas ao lado, como contraponto ácido ao chocolate
- Uma colherada de creme de leite fresco batido de leve
- Uma xícara de café ou chá para acompanhar o bolo da tarde
- Uma camada fina de geleia de framboesa no meio, como na clássica versão australiana
- Um toque de café na cobertura, substituindo 1 colher de sopa do leite por espresso forte
Armazenamento e reaquecimento
Guarde os lamingtons em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Eles não precisam ser reaquecidos, pois a cobertura derrete; sirva-os gelados ou em temperatura ambiente. Você também pode congelá-los por até 2 meses em um recipiente hermético, com papel-manteiga entre as camadas. Descongele-os na geladeira durante a noite.
Lamingtons na airfryer recompensam quem tem paciência: asse o bolo hoje e mergulhe-o na cobertura amanhã, e você terá os cubos mais bonitos. A receita rende 16 pedaços pequenos, e eles somem da travessa mais rápido do que você imagina.
Perguntas frequentes
O bolo provavelmente está fresco demais. Um pão de ló recém-assado absorve cobertura demais e se desfaz. Deixe o bolo esfriar por completo e leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas, ou deixe-o coberto até o dia seguinte, antes de cortá-lo em cubos.
Use uma forma quadrada de cerca de 18 x 18 cm, com pelo menos 5 cm de altura, que fique nivelada na cesta. É preciso haver alguns centímetros de espaço livre ao redor da forma, para que o ar quente possa circular.
Sim, os lamingtons podem ser congelados por até 2 meses em um recipiente hermético, com papel-manteiga entre as camadas. Descongele-os na geladeira durante a noite e sirva-os gelados ou em temperatura ambiente.
Receita
Lamingtons na Airfryer
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Quanto custa o prato
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Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Forma quadrada - Cerca de 18 x 18 cm e pelo menos 5 cm de altura, precisa caber na cesta
- 1 Papel manteiga
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Raspador de massa
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de arame
- 1 Palito
- 1 Grade para assar
- 1 Filme plástico
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca para pão
- 1 Prato fundo
Lista de compras
Ingredientes
Cobertura de chocolate e coco
- 300 g açúcar de confeiteiro
- 4 colher de sopa cacau em pó (Sem açúcar, cerca de 30 g)
- 25 g manteiga
- 1 dl leite
- 150 g coco ralado (Fino)
Modo de preparo
Preparação
- Forre uma forma quadrada de cerca de 18 x 18 cm com papel-manteiga, cobrindo o fundo e as laterais, de modo que o papel ultrapasse apenas um pouco a borda. Confira se a forma fica plana dentro da cesta da airfryer.
- Derreta 50 g manteiga com 1 dl leite em uma panela pequena, em fogo baixo. Retire a panela do fogo, para que a mistura esteja morna quando for adicionada à massa.
- Bata 3 un. ovos, 150 g açúcar e 2 colher de chá açúcar de baunilha com uma batedeira elétrica por 5 a 6 minutos, até a mistura ficar clara, espessa e aerada.
- Despeje a mistura morna de manteiga e leite pela lateral da tigela e incorpore com movimentos suaves, até a massa ficar homogênea e sem listras.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Despeje a massa na forma forrada enquanto a airfryer preaquece e alise levemente a superfície.
- Coloque a forma na cesta e asse o bolo a 160 °C por 25 minutos. Não vire o bolo durante o cozimento e mantenha a airfryer fechada nos primeiros 20 minutos, para que a massa aerada não abata.
- Espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se sair com massa grudada, asse por mais 3 a 5 minutos a 160 °C.
Resfriamento e corte
- Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos. Depois, levante-o pelo papel-manteiga e deixe esfriar sobre uma grade por 20 minutos.
- Embrulhe o bolo frio em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou deixe coberto até o dia seguinte. Um pão de ló fresco e morno esfarela ao ser mergulhado na cobertura.
- Coloque o bolo frio em uma tábua de corte, apare as bordas externas com uma faca para pão e, em seguida, corte o bolo em 16 cubos de cerca de 4 cm.
Cobertura e coco
- Derreta 25 g manteiga com 1 dl leite na panela pequena, em fogo baixo, e retire a panela do fogo.
- Peneire 300 g açúcar de confeiteiro e 4 colher de sopa cacau em pó na panela e misture com um batedor de arame, até a cobertura ficar brilhante, sem grumos e fina como creme de leite fresco.
- Encha um prato fundo com 150 g coco ralado e deixe a grade pronta, com um pedaço de papel-manteiga embaixo para aparar os pingos.
- Mergulhe os cubos de bolo, um de cada vez, na cobertura morna e vire com dois garfos, para cobrir todos os lados. Deixe o excesso de cobertura escorrer por alguns segundos.
- Passe imediatamente cada cubo coberto de chocolate no coco ralado e role até ficar totalmente envolto. Coloque-o na grade.
Para servir
- Leve os lamingtons prontos à geladeira por 30 minutos, até a cobertura firmar.
- Sirva os lamingtons frios ou em temperatura ambiente, com café ou chá.
Nossas anotações para a receita
Escolha uma forma que fique nivelada na cesta, com alguns centímetros de espaço livre ao redor, para que o ar quente possa circular. Se a superfície escurecer antes de o bolo assar por completo, prenda um pedaço de papel-alumínio em volta da borda da forma nos últimos 10 minutos. A cobertura deve estar morna e fina como creme de leite fresco. Se ela engrossar demais durante o preparo, aqueça-a com cuidado ou misture 1 colher de chá de leite quente. Se estiver fina demais, peneire um pouco mais de açúcar de confeiteiro. Bolo frio não esfarela:
O bolo deve ser do dia anterior ou estar bem gelado antes de ser cortado e mergulhado na cobertura. Um bolo fresco absorve cobertura demais e se desfaz na panela. Você também pode colocar os cubos cortados no congelador por 30 minutos; assim, ficam mais firmes para manusear. Variação:
Corte o bolo frio ao meio, na horizontal, e junte as duas metades com uma camada fina de geleia de framboesa antes de cortar em cubos. É uma variação clássica australiana. Você também pode dar à cobertura um toque de café, substituindo 1 colher de sopa do leite por espresso forte. Para servir:
Os lamingtons são perfeitos para o café da tarde e ficam ótimos com frutas vermelhas frescas ou uma colherada de creme de leite fresco batido de leve ao lado. Tamanho da porção:
A receita rende 16 lamingtons pequenos, e uma porção equivale a 4 pedaços. Cada pedaço tem cerca de 250 kcal, então, para o café da tarde, os bolinhos são suficientes para 8 pessoas, com 2 pedaços cada.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
