Los lamingtons en airfryer son la respuesta de Australia al pastel perfecto para la hora del café: pequeños cubos esponjosos de bizcocho que se bañan en un glaseado fino de chocolate y se rebozan en coco rallado. El pastel lleva el nombre de Lord Lamington, que fue gobernador de Queensland hacia el año 1900, y hoy es uno de los más queridos del país.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
Aquí el bizcocho se hornea en un molde cuadrado que cabe en la cesta, y después llega el paso más importante de todos: el frío. Y es que un bizcocho del día anterior o completamente frío aguanta el paso por el glaseado sin desmoronarse. El resultado son 16 lamingtons pequeños de miga tierna, chocolate brillante y una capa generosa de coco.
Índice
Por qué me encantan los lamingtons en airfryer
Me encantan los lamingtons porque reúnen tres cosas que rara vez van juntas: un bizcocho ligero y esponjoso, un glaseado con un intenso sabor a cacao y un coco que aporta textura. En la airfryer el bizcocho queda con una superficie fina y uniforme, y te ahorras encender el horno grande para un solo molde pequeño. Elige un molde cuadrado de unos 18 x 18 cm que quede plano en la cesta, con un par de centímetros de aire por todos los lados, para que el aire caliente pueda circular.
La diferencia entre la airfryer y el horno
En la airfryer el calor está más cerca del bizcocho que en un horno normal, y por eso el bizcocho se hornea a solo 160 °C. La temperatura moderada da a la masa tiempo para subir antes de que la superficie cuaje. No hay que darle la vuelta al bizcocho durante el horneado. Si la parte de arriba se oscurece antes de que el bizcocho esté hecho por dentro, sujeta un trozo de papel de aluminio alrededor del borde del molde durante los últimos 10 minutos.
Mi prueba de los lamingtons en la cocina
He horneado los lamingtons en mi Cosori Dual Blaze, donde las resistencias están tanto arriba como abajo, en la misma cesta. Es una ventaja para un bizcocho en molde, porque la base se hornea al mismo ritmo que la parte de arriba. A 160 °C el bizcocho estuvo listo a los 25 minutos: un palillo en el centro salió limpio y la superficie estaba dorada y elástica al tacto. Si sale con masa pegada, dale al bizcocho 3-5 minutos más a la misma temperatura.
La lección más importante llegó después. La primera vez corté el bizcocho cuando estaba recién hecho, y los cubos absorbieron glaseado y se rompieron en la olla. Después de al menos 2 horas en la nevera, con el bizcocho envuelto en film plástico, la miga estaba lo bastante firme para dar la vuelta a los cubos con dos tenedores. Cuenta, por tanto, con 180 minutos de enfriamiento en total, repartidos entre la rejilla, la nevera y una última media hora en la que el glaseado se endurece.
El frío es tu mejor amigo cuando haces lamingtons. Mete los cubos ya cortados en el congelador durante 30 minutos antes de bañarlos, así estarán todavía más firmes y será más fácil trabajar con ellos.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El error más habitual es glasear un bizcocho recién hecho. Absorbe demasiado glaseado y se desmorona, así que déjalo al menos 2 horas en la nevera o tapado hasta el día siguiente. El segundo error es un glaseado que se ha espesado por el camino. Debe estar tibio y fluido como nata líquida, así que caliéntalo con cuidado o añade 1 cdta. de leche caliente. Si, por el contrario, está demasiado líquido, tamiza un poco más de azúcar glas en el glaseado. El tercer error es abrir la airfryer demasiado pronto. Mantenla cerrada los primeros 20 minutos; de lo contrario, la masa esponjosa puede hundirse.
Cómo servir los lamingtons
Los lamingtons son perfectos para la mesa del café y se sirven fríos o a temperatura ambiente. Aquí van mis mejores propuestas:
- Frutos rojos frescos al lado, como contrapunto ácido al chocolate
- Una cucharada de nata ligeramente montada
- Una taza de café o té para acompañar el pastel de la tarde
- Una capa fina de mermelada de frambuesa en el centro, como en la variante australiana clásica
- Un toque de café en el glaseado, sustituyendo 1 cda. de la leche por espresso fuerte
Conservación y recalentado
Los lamingtons se conservan en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. No hay que recalentarlos, porque el glaseado se derrite, así que sírvelos fríos o a temperatura ambiente. También puedes congelarlos hasta 2 meses en un recipiente hermético con papel de horno entre las capas. Descongélalos en la nevera durante la noche.
Los lamingtons en airfryer recompensan la paciencia: hornea el bizcocho hoy y báñalo en el glaseado mañana, y tendrás los cubos más bonitos. La receta rinde 16 piezas pequeñas, y desaparecen de la fuente más deprisa de lo que crees.
Preguntas frecuentes
Lo más probable es que el bizcocho sea demasiado reciente. Un bizcocho recién horneado absorbe demasiado glaseado y se rompe. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y ponlo en la nevera al menos 2 horas, o déjalo tapado hasta el día siguiente, antes de cortarlo en cubos.
Usa un molde cuadrado para hornear de unos 18 x 18 cm, de al menos 5 cm de altura, que pueda quedar plano en la cesta. Debe haber un par de centímetros de aire por todos los lados del molde, para que el aire caliente pueda circular.
Sí, los lamingtons se pueden congelar hasta 2 meses en un recipiente hermético con papel de horno entre las capas. Descongélalos en la nevera durante la noche y sírvelos fríos o a temperatura ambiente.
Receta
Lamingtons en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde cuadrado - Aprox. 18 x 18 cm y de al menos 5 cm de altura, debe caber en la cesta
- 1 Papel de hornear
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula de masa
- 1 Olla pequeña
- 1 Batidor
- 1 Palillo
- 1 Rejilla de horno
- 1 Film plástico
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de pan
- 1 Plato hondo
Lista de la compra
Ingredientes
Glaseado de chocolate y coco
- 300 g azúcar glas
- 4 cda. cacao en polvo (Sin azúcar, aprox. 30 g)
- 25 g mantequilla
- 1 dl leche
- 150 g coco rallado (De rallado fino)
Cómo hacerlo
Preparación
- Forra un molde cuadrado de unos 18 x 18 cm con papel de hornear, de modo que cubra la base y los lados y que el papel apenas sobresalga por encima del borde. Comprueba que el molde queda plano en la cesta de la airfryer.
- Derrite 50 g mantequilla junto con 1 dl leche en una olla pequeña a fuego bajo. Retira la olla del fuego para que la mezcla esté tibia cuando la añadas a la masa.
- Bate 3 ud. huevos, 150 g azúcar y 2 cdta. azúcar avainillado con una batidora eléctrica durante 5-6 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y esponjosa.
- Vierte la mezcla tibia de mantequilla y leche por el borde del bol e incorpórala con movimientos suaves y envolventes hasta que la masa quede homogénea y sin vetas.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Vierte la masa en el molde forrado mientras la airfryer se calienta y alisa ligeramente la superficie.
- Coloca el molde en la cesta y hornea el bizcocho a 160 °C durante 25 minutos. No le des la vuelta durante el horneado y mantén la airfryer cerrada los primeros 20 minutos para que la masa esponjosa no se hunda.
- Pincha un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale con masa pegada, hornéalo 3-5 minutos más a 160 °C.
Enfriado y corte
- Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde. Después levántalo con ayuda del papel de hornear y déjalo enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos.
- Envuelve el bizcocho ya frío en film plástico y déjalo en la nevera al menos 2 horas, o tapado hasta el día siguiente. Un bizcocho esponjoso recién hecho y todavía tibio se desmorona al bañarlo en el glaseado.
- Pon el bizcocho frío sobre una tabla de cortar, recorta una capa fina de los bordes exteriores con un cuchillo de pan y corta después el bizcocho en 16 cubos de unos 4 cm.
Glaseado y coco
- Derrite 25 g mantequilla con 1 dl leche en la olla pequeña a fuego bajo y retira la olla del fuego.
- Tamiza 300 g azúcar glas y 4 cda. cacao en polvo en la olla y bate con un batidor hasta que el glaseado quede brillante, sin grumos y fluido como nata líquida.
- Llena un plato hondo con 150 g coco rallado y deja la rejilla preparada con un trozo de papel de hornear debajo para recoger las gotas.
- Sumerge los cubos de bizcocho de uno en uno en el glaseado tibio y dales la vuelta con dos tenedores para que todos los lados queden cubiertos. Deja que el exceso de glaseado gotee durante unos segundos.
- Pasa enseguida cada cubo glaseado por el coco rallado y hazlo rodar hasta que quede cubierto por todos lados. Colócalo sobre la rejilla.
Para servir
- Deja los lamingtons terminados en la nevera 30 minutos, hasta que el glaseado se endurezca.
- Sirve los lamingtons fríos o a temperatura ambiente con café o té.
Nuestras notas para la receta
Elige un molde que quede plano en la cesta, con un par de centímetros de aire por todos los lados, para que el aire caliente pueda circular. Si la superficie se oscurece antes de que el bizcocho esté hecho por dentro, puedes sujetar un trozo de papel de aluminio alrededor del borde del molde durante los últimos 10 minutos. El glaseado debe estar tibio y fluido como nata líquida. Si se espesa por el camino, caliéntalo con cuidado o añade 1 cdta. de leche caliente. Si queda demasiado líquido, tamiza un poco más de azúcar glas en el glaseado. El bizcocho frío no se desmorona:
El bizcocho debe ser del día anterior o estar completamente frío antes de cortarlo y bañarlo. Un bizcocho recién hecho absorbe demasiado glaseado y se rompe en la olla. También puedes meter los cubos ya cortados en el congelador durante 30 minutos; así son más firmes y fáciles de manejar. Variación:
Abre el bizcocho frío en horizontal y júntalo con una capa fina de mermelada de frambuesa antes de cortarlo en cubos. Es una variante australiana clásica. También puedes dar un toque de café al glaseado sustituyendo 1 cda. de la leche por espresso fuerte. Para servir:
Los lamingtons son ideales para acompañar el café y combinan muy bien con frutos rojos frescos o una cucharada de nata ligeramente montada. Tamaño de las porciones:
La receta rinde 16 lamingtons pequeños, y se calcula una porción como 4 piezas. Cada pieza equivale a unas 250 kcal, así que para acompañar el café los lamingtons dan de sobra para 8 personas, a 2 piezas cada una.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
