Les lamingtons à l’airfryer sont la réponse de l’Australie au gâteau parfait pour l’heure du café : de petits cubes de génoise légers, trempés dans un glaçage fin au chocolat et roulés dans de la noix de coco râpée. Le gâteau porte le nom de Lord Lamington, gouverneur du Queensland vers 1900, et il compte aujourd’hui parmi les gâteaux les plus aimés du pays.
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Ici, on fait cuire le gâteau dans un moule carré qui tient dans le panier, puis vient l’étape la plus importante de toutes : le froid. Un gâteau de la veille ou bien refroidi supporte en effet le passage dans le glaçage sans s’effriter. Le résultat : 16 petits lamingtons avec une mie moelleuse, un chocolat brillant et une épaisse couche de noix de coco.
Table des matières
Pourquoi j’adore les lamingtons à l’airfryer
J’adore les lamingtons parce qu’ils réunissent trois choses qui vont rarement ensemble : un gâteau léger et aérien, un glaçage au goût profond de cacao et une noix de coco qui apporte de la texture. À l’airfryer, la génoise présente une belle surface régulière, et tu évites de devoir allumer le grand four pour un seul petit moule. Choisis un moule carré d’environ 18 x 18 cm, qui tient bien à plat dans le panier avec quelques centimètres d’air tout autour, pour que l’air chaud puisse circuler.
La différence entre l’airfryer et le four
Dans l’airfryer, la chaleur est plus proche du gâteau que dans un four classique, et la génoise cuit donc à seulement 160 °C. Cette température modérée laisse à la pâte le temps de lever avant que la surface ne se fige. Il ne faut pas retourner le gâteau en cours de cuisson. Si le dessus fonce avant que le gâteau soit cuit à cœur, serre un morceau de papier d’aluminium autour du bord du moule pendant les 10 dernières minutes.
Mon test des lamingtons en cuisine
J’ai fait cuire mes lamingtons dans mon Cosori Dual Blaze, dont les éléments chauffants se trouvent à la fois en haut et en bas du même panier. C’est un avantage pour un gâteau en moule, car le fond cuit au même rythme que le dessus. À 160 °C, le gâteau était cuit au bout de 25 minutes : un cure-dent planté au centre est ressorti propre, et la surface était dorée et reprenait sa forme sous le doigt. Si de la pâte reste collée, laisse cuire le gâteau encore 3 à 5 minutes à la même température.
La leçon la plus importante est venue ensuite. La première fois, j’ai découpé le gâteau alors qu’il était encore frais : les cubes ont absorbé le glaçage et se sont défaits dans la casserole. Après au moins 2 heures au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, le gâteau avait une mie assez ferme pour que les cubes puissent être retournés avec deux fourchettes. Prévois donc 180 minutes de refroidissement au total, réparties entre le gâteau qui refroidit, le réfrigérateur et une dernière demi-heure pendant laquelle le glaçage prend.
Le froid est ton meilleur ami quand tu prépares des lamingtons. Mets les cubes découpés au congélateur pendant 30 minutes avant de les tremper : ils seront encore plus fermes et plus faciles à manipuler.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs typiques et comment les éviter
L’erreur la plus courante est de glacer un gâteau frais. Il absorbe trop de glaçage et s’effrite, alors laisse-le au moins 2 heures au réfrigérateur, ou garde-le couvert jusqu’au lendemain. La deuxième erreur est un glaçage devenu trop épais en cours de route. Il doit être tiède et fluide comme de la crème liquide, alors réchauffe-le doucement ou incorpore 1 c. à c. de lait chaud. À l’inverse, s’il est trop liquide, tamise un peu de sucre glace en plus. La troisième erreur est d’ouvrir l’airfryer trop tôt. Laisse-le fermé pendant les 20 premières minutes, sinon la pâte aérienne risque de retomber.
Comment servir les lamingtons
Les lamingtons ont leur place à l’heure du café et se servent frais ou à température ambiante. Voici mes meilleures idées :
- Des fruits rouges frais à côté, pour une touche acidulée qui contrebalance le chocolat
- Une cuillerée de crème légèrement fouettée
- Une tasse de café ou de thé pour accompagner ce gâteau de l’après-midi
- Une fine couche de confiture de framboises au milieu, comme dans la variante australienne classique
- Une touche de café dans le glaçage, en remplaçant 1 c. à s. de lait par de l’espresso fort
Conservation et réchauffage
Les lamingtons se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il ne faut pas les réchauffer, car le glaçage fond, alors sers-les frais ou à température ambiante. Tu peux aussi les congeler jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique, avec du papier sulfurisé entre les couches. Fais-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
Les lamingtons à l’airfryer récompensent la patience : fais cuire le gâteau aujourd’hui et glace-le demain, et tu obtiendras les plus beaux cubes. La recette donne 16 petits morceaux, et ils disparaissent du plat plus vite que tu ne le crois.
FAQ
Le gâteau est probablement trop frais. Une génoise tout juste cuite absorbe trop de glaçage et se défait. Laisse le gâteau refroidir complètement, puis mets-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou laisse-le reposer couvert jusqu’au lendemain, avant de le couper en cubes.
Utilise un moule carré d’environ 18 x 18 cm et d’au moins 5 cm de haut, qui tient bien à plat dans le panier. Il faut quelques centimètres d’air tout autour du moule pour que l’air chaud puisse circuler.
Oui, les lamingtons se congèlent jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique, avec du papier sulfurisé entre les couches. Fais-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis sers-les frais ou à température ambiante.
Recette
Lamingtons à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule carré - Environ 18 x 18 cm et au moins 5 cm de haut, doit pouvoir tenir dans le panier
- 1 Papier cuisson
- 1 Saladier
- 1 Batteur électrique
- 1 Tamis
- 1 Corne à pâtisserie
- 1 Petite casserole
- 1 Fouet
- 1 Cure-dent
- 1 Grille de refroidissement
- 1 Film alimentaire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau à pain
- 1 Assiette creuse
Liste de courses
Ingrédients
Comment faire
Préparation
- Tapisse un moule carré d’environ 18 x 18 cm de papier cuisson, de façon que le fond et les côtés soient couverts et que le papier dépasse tout juste du bord. Vérifie que le moule tient bien à plat dans le panier de l’airfryer.
- Fais fondre 50 g beurre avec 1 dl lait dans une petite casserole à feu doux. Retire la casserole du feu pour que le mélange soit tiède au moment de l’ajouter à la pâte.
- Fouette 3 pce œufs, 150 g sucre et 2 c. à c. sucre vanillé au batteur électrique pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et mousseux.
- Verse le mélange tiède de beurre et de lait le long du bord du saladier, puis incorpore-le avec des gestes calmes en soulevant la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et sans stries.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Verse la pâte dans le moule tapissé pendant que l’airfryer chauffe, puis lisse légèrement la surface.
- Place le moule dans le panier et fais cuire le gâteau à 160 °C pendant 25 minutes. Il ne faut pas retourner le gâteau en cours de cuisson, et l’airfryer doit rester fermé pendant les 20 premières minutes afin que la pâte aérienne ne retombe pas.
- Pique un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit. Si de la pâte y reste collée, fais cuire le gâteau encore 3 à 5 minutes à 160 °C.
Refroidissement et découpe
- Laisse le gâteau reposer 10 minutes dans le moule. Soulève-le ensuite grâce au papier cuisson et laisse-le refroidir 20 minutes sur une grille de refroidissement.
- Enveloppe le gâteau refroidi dans du film alimentaire et place-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou laisse-le reposer couvert jusqu’au lendemain. Une génoise fraîche et tiède s’effrite quand on la trempe dans le glaçage.
- Pose le gâteau froid sur une planche à découper, retire une fine bande sur les bords extérieurs avec un couteau à pain, puis coupe le gâteau en 16 cubes d’environ 4 cm.
Glaçage et noix de coco
- Fais fondre 25 g beurre avec 1 dl lait dans la petite casserole à feu doux, puis retire la casserole du feu.
- Tamise 300 g sucre glace et 4 c. à s. cacao dans la casserole, puis mélange au fouet jusqu’à ce que le glaçage soit lisse, brillant, sans grumeaux et fluide comme de la crème liquide.
- Trempe les cubes de gâteau un par un dans le glaçage tiède et retourne-les avec deux fourchettes pour que tous les côtés soient enrobés. Laisse l’excédent de glaçage s’égoutter pendant quelques secondes.
- Roule aussitôt chaque cube glacé dans la noix de coco et fais-le tourner jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. Pose-le ensuite sur la grille.
Service
- Place les lamingtons terminés au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait pris.
- Sers les lamingtons frais ou à température ambiante avec un café ou un thé.
Nos notes pour la recette
Choisis un moule qui tient bien à plat dans le panier, avec quelques centimètres d’air tout autour, pour que l’air chaud puisse circuler. Si la surface fonce avant que le gâteau soit cuit à cœur, tu peux serrer un morceau de papier d’aluminium autour du bord du moule pendant les 10 dernières minutes. Le glaçage doit être tiède et fluide comme de la crème liquide. S’il devient trop épais en cours de route, réchauffe-le doucement ou incorpore 1 c. à c. de lait chaud. S’il est trop liquide, tamise un peu de sucre glace en plus. Un gâteau froid ne s’effrite pas :
Le gâteau doit dater de la veille ou être complètement refroidi avant d’être découpé et trempé. Un gâteau frais absorbe trop de glaçage et se défait dans la casserole. Tu peux aussi mettre les cubes découpés au congélateur pendant 30 minutes : ils sont alors encore plus fermes et plus faciles à manipuler. Variante :
Coupe le gâteau froid en deux à l’horizontale, puis reforme-le avec une fine couche de confiture de framboises entre les deux avant de le couper en cubes. C’est une variante australienne classique. Tu peux aussi donner au glaçage une touche de café en remplaçant 1 c. à s. de lait par de l’espresso fort. Service :
Les lamingtons sont à leur place à l’heure du café et se marient très bien avec des fruits rouges frais ou une cuillerée de crème légèrement fouettée à côté. Taille des portions :
La recette donne 16 petits lamingtons, et une portion correspond à 4 morceaux. Un morceau représente environ 250 kcal, donc pour l’heure du café, les gâteaux suffisent largement pour 8 personnes, à raison de 2 morceaux chacune.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
