Il y a presque toujours dans la corbeille à fruits quelques bananes qui ont tellement bruni que plus personne n’a envie de les manger. Ce sont justement celles-là qu’il te faut ici. Des bananes très mûres apportent une douceur et un moelleux que du sucre en plus ne remplacera jamais, et quand tu prépares des muffins à la banane fourrés au Nutella à l’airfryer, ils deviennent dorés et aérés, sans que tu aies besoin d’allumer le grand four.
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Ce qui rend ces muffins si spéciaux, c’est leur cœur. Une fois refroidis, tu découpes un petit trou au centre et tu le remplis de Nutella, pour qu’une surprise crémeuse t’attende dès la première bouchée. Il suffit de mélanger la pâte, et tu n’as besoin ni de batteur électrique ni de robot pâtissier.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore les muffins à la banane fourrés au Nutella à l’airfryer
Les muffins sont comme faits pour l’airfryer. Le panier est petit et l’air chaud circule au plus près des moules, si bien que les muffins lèvent joliment et prennent un dessus doré. Pour huit muffins, cela n’a pas grand sens de chauffer un four entier alors que l’airfryer peut très bien s’en charger.
J’apprécie aussi que la recette soit si tolérante. Les bananes rendent la pâte humide, donc les muffins ne se dessèchent pas, et le fourrage les fait passer du simple gâteau du quotidien à quelque chose qu’on s’arrache à l’heure du café. Si tu n’as pas de Nutella dans le placard, tu peux utiliser une autre pâte à tartiner aux noisettes, et le beurre de cacahuète fait une très bonne variante.
Pourquoi le fourrage n’est ajouté qu’après la cuisson
Il est tentant d’enfoncer une noix de Nutella dans la pâte avant de mettre les muffins dans le panier, mais ça n’en vaut pas la peine. Sous l’effet de la chaleur, la pâte à tartiner aux noisettes se dessèche et perd sa texture souple. Si tu attends que les muffins soient complètement froids, le fourrage garde sa texture crémeuse, et c’est justement le contraste entre le gâteau aéré et le cœur fondant qui les rend si bons.
Mon test en cuisine des muffins à la banane fourrés au Nutella
J’ai fait cuire les muffins dans ma Cosori Dual Blaze, qui a des résistances chauffantes au-dessus et en dessous du panier, de sorte qu’ils cuisent uniformément jusqu’au cœur. À 160 °C pendant 15 minutes, j’ai obtenu un dessus doré et une mie moelleuse, et le cure-dent est ressorti sec du centre. J’ai gardé le panier fermé pendant les 10 premières minutes pour qu’ils ne retombent pas.
La préparation prend environ 15 minutes, puis les muffins doivent refroidir pendant environ 30 minutes avant de pouvoir être fourrés. Au total, il faut compter 60 minutes, mais la plus grande partie du temps, les muffins se débrouillent seuls. Avec un grand panier comme celui du Philips XXL, tu peux en général cuire les huit d’un coup, tandis qu’un airfryer plus petit les fera en deux fournées.
Plus les bananes ont de taches brunes, mieux c’est. Et pose la corne à pâtisserie dès que tu ne vois plus de farine sèche – une pâte légèrement grumeleuse donne les muffins les plus aérés.
Conseils et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
L’erreur la plus courante est de trop mélanger une fois la farine ajoutée. Plus tu mélanges, plus les muffins deviennent compacts : incorpore donc la farine délicatement avec une corne à pâtisserie et arrête-toi dès qu’elle a disparu. La deuxième erreur est de remplir les moules jusqu’en haut. Les muffins gonflent, et si le dessus se retrouve trop près de la résistance chauffante, il fonce avant que le centre soit cuit. Ne les remplis donc qu’aux trois quarts environ. Si le dessus prend malgré tout trop vite de la couleur, baisse à 150 °C et prolonge la cuisson de quelques minutes. La troisième erreur est l’impatience : si tu fourres les muffins alors qu’ils sont encore tièdes, le Nutella fond et s’écoule. Laisse-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de découper les cavités.
Comment servir les muffins à la banane fourrés au Nutella
Ces muffins sont parfaits aussi bien en semaine que pour les fêtes. Voici mes préférés :
- Avec le café de l’après-midi ou un verre de lait froid
- Dans la boîte à goûter, comme petite surprise sucrée
- En dessert, avec une cuillerée de yaourt grec et des rondelles de banane fraîche
- Avec des noisettes grillées concassées, parsemées sur le fourrage
- Sur la table du goûter d’anniversaire des enfants
Conservation et réchauffage
Les muffins se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Si tu veux les préparer à l’avance, tu peux les congeler sans fourrage jusqu’à 3 mois. Laisse-les décongeler à température ambiante et ne les fourre qu’ensuite. Si tu as envie de muffins tièdes, passe-les 2 à 3 minutes à l’airfryer à 150 °C. S’ils sont déjà fourrés, le Nutella devient mou et un peu coulant, alors mange-les tout de suite.
Des muffins à la banane avec un cœur crémeux, c’est la meilleure façon de sauver les bananes brunes. La pâte est vite mélangée, l’airfryer s’occupe de la cuisson et le fourrage en fait quelque chose de vraiment spécial. Tu trouveras la recette complète avec les quantités et les étapes tout en bas de la page.
FAQ
Dans cette recette, les muffins cuisent à 160 °C pendant 15 minutes. Pique un cure-dent au centre : s’il ressort sec, ils sont cuits, sinon ils peuvent encore cuire 2 à 3 minutes.
À la chaleur, le Nutella se dessèche et perd sa texture crémeuse. Fourre donc les muffins quand ils sont complètement froids – s’ils sont encore tièdes, le fourrage fond et s’écoule.
Oui, mais congèle-les sans fourrage. Ils se gardent alors jusqu’à 3 mois au congélateur. Laisse-les décongeler à température ambiante, puis fourre-les.
Recette
Muffins à la banane fourrés au Nutella à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 8 Moules à muffins - en silicone, qui tiennent dans le panier
- 1 Petite casserole
- 1 Saladier
- 1 Bol
- 1 Presse-purée - ou une fourchette
- 1 Corne à pâtisserie
- 1 Balance de cuisine
- 1 Cuillères doseuses
- 1 Cure-dent
- 1 Grille de refroidissement
- 1 Petit couteau
- 1 Cuillère - petite cuillère
Liste de courses
Ingrédients
Comment faire
Préparation
- Fais fondre 75 g beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laisse-le refroidir un peu pendant que tu prépares le reste.
- Épluche 2 pce bananes et écrase-les dans un saladier avec un presse-purée ou une fourchette, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de morceaux.
- Ajoute 75 g sucre, 1 pce œuf, 2 c. à c. sucre vanillé et le beurre fondu à la purée de bananes, puis mélange jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Répartis la pâte dans 8 moules à muffins en silicone, en les remplissant aux trois quarts environ. Si tu en mets davantage, le dessus gonfle trop près de la résistance chauffante et devient trop foncé.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Place les moules dans le panier en laissant un peu d’espace entre eux, et fais cuire les muffins à 160 °C pendant 15 minutes. N’ouvre pas l’airfryer pendant les 10 premières minutes, pour que les muffins ne retombent pas. S’il n’y a pas assez de place pour les 8 d’un coup, fais-les cuire en deux fournées.
- Pique un cure-dent au centre d’un muffin. S’il ressort sec, les muffins sont cuits. S’il reste de la pâte humide dessus, prolonge la cuisson de 2 à 3 minutes à 160 °C.
- Laisse les muffins reposer dans leurs moules pendant 5 minutes. Sors-les ensuite et laisse-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement, environ 30 minutes au total. Si tu les fourres encore tièdes, le fourrage fond et s’écoule.
Fourrage et service
- Découpe un petit cône au centre de chaque muffin avec un petit couteau, d’environ 2 cm de large et 2 à 3 cm de profondeur. Ne va pas jusqu’au fond, pour que le fourrage reste dans le muffin. Recoupe la pointe des cônes afin de pouvoir utiliser les chapeaux comme couvercles.
- Remue 100 g Nutella jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis remplis les cavités avec une petite cuillère – une bonne cuillerée dans chacune. Remets les chapeaux en place comme couvercles, ou laisse le fourrage visible, et sers.
Nos notes pour la recette
Choisis des bananes dont la peau est bien tachetée de brun – ce sont les plus sucrées et elles donnent les muffins les plus moelleux. Mélange la pâte juste jusqu’à ce que la farine ait disparu, et n’ouvre pas l’airfryer pendant les 10 premières minutes. Si le dessus devient trop foncé avant que le centre soit cuit, baisse la température à 150 °C et prolonge la cuisson de quelques minutes. Fourrer après la cuisson :
Le Nutella n’est ajouté que lorsque les muffins sont complètement froids. Cuit avec la pâte, il devient sec et perd sa texture crémeuse. Pour un résultat plus soigné, injecte le fourrage avec une poche à douille munie d’une petite douille ronde. Variante :
Parsème le fourrage de noisettes grillées concassées, ou incorpore une poignée de chocolat noir haché dans la pâte. Tu peux aussi remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner aux noisettes ou par du beurre de cacahuète. Pour servir :
Sers les muffins avec le café de l’après-midi ou avec un verre de lait froid. Ils sont aussi parfaits à glisser dans une boîte à goûter. Taille des portions :
La recette donne 8 muffins, soit 2 par portion. Si ton airfryer n’a pas assez de place pour tous les moules d’un coup, fais-les cuire en deux fournées.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
