Quand la pluie tambourine contre les vitres au Brésil, beaucoup de gens sortent le paquet de farine et le saladier. Bolinho de chuva signifie littéralement « petit gâteau de pluie », et le nom vient du fait que ces petits beignets sucrés se préparent les jours gris et pluvieux, quand la famille est de toute façon réunie à la maison. Traditionnellement, la pâte est déposée à la cuillère dans de l’huile chaude, mais avec le bolinho de chuva à l’airfryer, tu cuis les beignets dans de petits moules graissés et tu évites complètement la casserole de friture.
Publicité : La page affiche des annonces et contient des liens publicitaires (liens affiliés). Voir nos annonceurs ici.
La pâte elle-même est une simple pâte à la levure chimique, faite de farine de blé, d’œufs, de lait et de sucre – des ingrédients que tu as sûrement déjà dans ton placard. Les beignets sont aériens et moelleux comme un gâteau à l’intérieur, et une fois badigeonnés de beurre et roulés dans le sucre à la cannelle, il est difficile de s’arrêter d’en manger.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore le bolinho de chuva à l’airfryer
Le bolinho de chuva est une pâtisserie toute simple, sans chichis. Pas de temps de pousse, pas de pétrissage et pas de pâte à choux à remuer sur le feu – juste une pâte épaisse mélangée en un quart d’heure. C’est pourquoi ces petits beignets sont ma valeur sûre quand il manque quelque chose pour le café de l’après-midi, ou quand les enfants s’ennuient un jour de pluie.
À l’airfryer, j’obtiens les mêmes beignets sucrés et tièdes, sans rester penché au-dessus d’une casserole d’huile chaude. La cuisine sent la cannelle et le beurre plutôt que la friture, et il n’y a pas d’huile usagée dont se débarrasser ensuite. Les beignets sont un peu plus proches d’un gâteau que les beignets frits, mais avec le beurre fondu au pinceau et le sucre à la cannelle, la différence est moins grande qu’on ne le croirait.
Pourquoi les petits moules font toute la différence
La pâte traditionnelle est conçue pour être déposée à la cuillère dans l’huile chaude, où la surface se fige aussitôt. Ça ne fonctionne pas à l’airfryer : une cuillerée de pâte déposée directement dans le panier s’étale et colle au fond. De petits moules en silicone graissés, d’environ 5 cm, retiennent la pâte pendant que les beignets gonflent. À la fin, je les démoule et je leur donne 2 minutes le fond vers le haut, pour qu’ils soient dorés tout autour – presque comme s’ils avaient été frits.
Mon test en cuisine du bolinho de chuva
J’ai fait cuire le bolinho de chuva dans mon Cosori Dual Blaze, où la chaleur vient à la fois du dessus et du dessous dans un seul panier. À 170 °C, 8 minutes dans les moules ont suffi pour que les beignets aient gonflé et soient légèrement dorés sur le dessus. Ensuite, je les ai démoulés à la pince et je les ai fait cuire encore 2 minutes, le fond vers le haut, jusqu’à ce qu’ils reprennent leur forme sous une légère pression.
La pâte donne environ 16 petits beignets, donc je les cuis en 2 fournées de 10 minutes. Avec un quart d’heure de préparation, ils sont prêts en 35 minutes au total. Dans mon Philips XXL, il y a de la place pour 8 à 10 moules en une seule couche, avec un peu d’air entre eux, et cela convient très bien pour deux fournées.
Graisse bien les moules, y compris sur les bords, et ne les remplis qu’aux trois quarts, pour que la pâte ait la place de gonfler.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
La première erreur est d’augmenter la température pour obtenir plus vite de la couleur. Le dessus fonce alors avant que le centre soit cuit à cœur. Reste à 170 °C et laisse les 2 dernières minutes sans moule donner la belle couleur dorée. La deuxième erreur est de trop mélanger quand la farine est ajoutée. Cela rend les beignets denses et caoutchouteux : arrête-toi dès qu’il ne reste plus de farine sèche. La troisième erreur est de rouler les beignets dans le sucre à la cannelle une fois qu’ils ont refroidi. Le sucre n’adhère alors pas. Badigeonne-les plutôt de beurre fondu pendant qu’ils sont encore tièdes, et roule-les aussitôt dans le sucre à la cannelle.
Comment servir le bolinho de chuva
Les beignets sont meilleurs encore tièdes, et ils conviennent aussi bien au quotidien qu’aux fêtes :
- Avec le café de l’après-midi, comme on les mange au Brésil
- Avec un verre de lait froid, que les enfants adorent tout particulièrement
- Avec du doce de leite (confiture de lait brésilienne) pour y tremper les beignets
- Avec du chocolat noir fondu en guise de sauce à tremper
- Sur la table du goûter d’anniversaire des enfants
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs le jour même, mais ils se conservent dans un sachet hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours maximum. Réchauffe-les à l’airfryer à 160 °C pendant 2 à 3 minutes, et ils redeviennent moelleux et frais. Ils peuvent aussi être congelés jusqu’à 3 mois et réchauffés directement à l’airfryer, sans décongélation. Si tu les congèles, attends pour le sucre à la cannelle : badigeonne-les de beurre et roule-les dans le sucre à la cannelle une fois réchauffés.
Le bolinho de chuva montre bien qu’une pâtisserie réconfortante n’a pas besoin d’être compliquée. Avec une pâte simple, un jeu de petits moules et un airfryer, tu obtiens des beignets tièdes et aériens au sucre à la cannelle, sans casserole de friture – même les jours où le soleil brille.
FAQ
Ce n’est pas recommandé. La pâte est trop molle pour garder sa forme toute seule et s’étale dans le panier. Utilise de petits moules en silicone graissés, et ne démoule les beignets que pour les 2 dernières minutes.
Les bolinhos de chuva se font avec une pâte simple à la levure chimique et sont moelleux comme un gâteau à l’intérieur. Les sonhos portugais et les buñuelos espagnols se font avec une pâte à choux et sont creux.
Cela signifie littéralement « petit gâteau de pluie ». Le nom vient du fait que ces petits beignets se préparent traditionnellement les jours de pluie au Brésil, quand la famille est réunie à la maison.
Recette
Bolinho de chuva à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
Si vous avez un doute. Vous pouvez toujours simplement diminuer d’une portion dans la recette, ou cliquer sur le bouton 0,5x.
Demandez aussi au Chef IA
C’est facile! Appuyez simplement sur le bouton Demandez au Chef IA que vous voyez en bas.
Équipement recommandé
Liste de courses
Ingrédients
Pour le badigeonnage et le sucre à la cannelle
- 30 g beurre (Fondu, pour badigeonner)
- 75 g sucre
- 2 c. à c. cannelle (Moulue)
Comment faire
Préparation
- Fais fondre 25 g beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laisse-le refroidir un peu.
- Fouette 2 pce œufs et 50 g sucre dans un saladier pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
- Ajoute 1 dl lait et le beurre fondu au mélange œufs-sucre, en remuant.
- Graisse bien les petits moules en silicone avec la moitié des 2 c. à c. huile neutre et un pinceau de cuisine, y compris sur les bords, pour que les beignets se démoulent facilement.
- Remplis autant de moules que le panier peut en contenir en une seule couche, avec un peu d’air entre eux (en général 8 à 10). Verse la pâte à la cuillère, de façon que les moules soient remplis aux trois quarts environ, car la pâte gonfle pendant la cuisson.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 170 °C en chaleur tournante.
- Place les moules dans le panier et fais cuire les beignets à 170 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient gonflé et soient légèrement dorés sur le dessus.
- Démoule les beignets à l’aide d’une pince et dépose-les, le fond vers le haut, directement dans le panier. Fais-les cuire encore 2 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés tout autour et reprennent leur forme sous une légère pression.
- Graisse à nouveau les moules avec le reste de l’huile et fais cuire le reste de la pâte de la même façon : 8 minutes dans les moules et 2 minutes sans moule, à 170 °C.
Sucre à la cannelle et service
- Mélange 75 g sucre et 2 c. à c. cannelle dans une assiette creuse.
- Fais fondre 30 g beurre dans la petite casserole pendant que la dernière fournée cuit.
- Badigeonne les beignets encore tièdes avec le beurre fondu, puis roule-les aussitôt dans le sucre à la cannelle pour qu’il adhère bien.
- Sers les « bolinhos de chuva » encore tièdes, de préférence avec une tasse de café.
Nos notes pour la recette
La pâte est trop molle pour garder sa forme toute seule dans le panier : cuis-la donc dans de petits moules en silicone graissés, et ne les remplis qu’aux trois quarts. Les 2 dernières minutes de cuisson, fond vers le haut et sans moule, donnent une surface dorée tout autour, presque comme lorsque les beignets sont frits. Un peu de beurre fondu dans la pâte garde les beignets moelleux, puisqu’ils ne reçoivent pas de matière grasse de la friture. Pâte à la levure chimique, pas pâte à choux :
Les « bolinhos de chuva » se préparent avec une pâte simple à la levure chimique, et non avec une pâte à choux comme les « buñuelos » et les « sonhos ». C’est pourquoi ils sont tendres et ressemblent à un gâteau à l’intérieur, au lieu d’être creux. Variante :
Ajoute à la pâte une banane bien mûre, finement hachée, comme on le fait souvent au Brésil, ou un peu de zeste de citron râpé. Pour tremper, le « doce de leite » (confiture de lait brésilienne) ou du chocolat fondu conviennent très bien. Pour servir :
Au Brésil, les « bolinhos de chuva » se préparent traditionnellement les jours de pluie et se dégustent encore tièdes avec le café de l’après-midi. Un verre de lait froid les accompagne aussi très bien. Taille des portions :
La pâte donne environ 16 petits beignets, soit 4 portions. Dans un airfryer plus petit, tu les cuis en plusieurs fournées.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
Partagez facilement la recette avec d’autres:
Par e-mail ou sur Facebook
Ouvrez la recette sur mobile
Scannez le code QR avec votre téléphone et obtenez la recette directement sur mobile pendant que vous cuisinez.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
