Gdy w Brazylii deszcz bębni w szyby, wiele osób wyciąga paczkę mąki i miskę do mieszania. Bolinho de chuva oznacza dosłownie małe deszczowe ciastko, a nazwa wiąże się z tym, że te małe, posypane cukrem kulki przygotowuje się w szare, deszczowe dni, gdy rodzina i tak jest razem w domu. Tradycyjnie ciasto wkłada się łyżką do gorącego oleju, ale bolinho de chuva w airfryerze pieczesz w małych natłuszczonych foremkach i w ogóle nie potrzebujesz garnka z tłuszczem do smażenia.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Samo ciasto jest proste: mąka pszenna, jajka, mleko i cukier z proszkiem do pieczenia – składniki, które pewnie masz już w szafce. Kulki wychodzą puszyste i ciastowate w środku, a gdy posmarujesz je masłem i obtoczysz w cukrze cynamonowym, trudno przestać je jeść.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam bolinho de chuva w airfryerze
Bolinho de chuva to wypiek zupełnie bez udziwnień. Nie ma tu ani wyrastania, ani wyrabiania, ani ciasta parzonego, które trzeba mieszać nad ogniem – to po prostu gęste ciasto, które zmieszasz w kwadrans. Dlatego te małe kulki to mój pewniak, gdy brakuje czegoś do popołudniowej kawy albo gdy dzieciom nudzi się w deszczowy dzień.
W airfryerze dostaję te same ciepłe kulki w cukrze, bez stania nad garnkiem z gorącym olejem. W kuchni pachnie cynamonem i masłem, a nie tłuszczem do smażenia, i po wszystkim nie trzeba pozbywać się zużytego oleju. Kulki wychodzą odrobinę bardziej ciastowate niż te smażone w głębokim tłuszczu, ale po posmarowaniu masłem i obtoczeniu w cukrze cynamonowym różnica jest mniejsza, niż można by sądzić.
Dlaczego małe foremki robią różnicę
Tradycyjne ciasto jest zrobione z myślą o wkładaniu łyżką do gorącego oleju, gdzie powierzchnia od razu się ścina. W airfryerze tak się nie dzieje, więc porcja ciasta położona prosto w koszyku rozpływa się i przykleja do dna. Małe natłuszczone silikonowe foremki o średnicy ok. 5 cm utrzymują ciasto w kształcie, gdy kulki rosną. Na koniec wyjmuję je z foremek i daję im 2 minuty dnem do góry, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron – prawie jak po smażeniu w głębokim tłuszczu.
Mój test bolinho de chuva w kuchni
Piekłem bolinho de chuva w swoim Cosori Dual Blaze, w którym ciepło dociera zarówno z góry, jak i z dołu w jednym koszyku. W temperaturze 170 °C wystarczyło 8 minut w foremkach, by kulki wyrosły i lekko zezłociły się na wierzchu. Potem wyjąłem je szczypcami i piekłem jeszcze 2 minuty dnem do góry, aż po lekkim naciśnięciu sprężyście wracały do kształtu.
Z ciasta wychodzi ok. 16 małych kulek, więc piekę je w 2 partiach po 10 minut. Razem z kwadransem przygotowań całość jest gotowa w 35 minut. W moim Philips XXL mieści się 8-10 foremek w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami, co dobrze pasuje do dwóch partii.
Natłuść foremki dokładnie, także po bokach, i napełniaj je tylko do trzech czwartych wysokości, żeby ciasto miało miejsce na wyrośnięcie.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to podkręcanie temperatury, żeby szybciej uzyskać kolor. Wtedy wierzch robi się ciemny, zanim środek zdąży się upiec. Trzymaj się 170 °C i pozwól, by złoty kolor dały ostatnie 2 minuty bez foremek. Drugi błąd to zbyt długie mieszanie po dodaniu mieszanki mącznej. Przez to kulki stają się zbite i gumowate, więc przestań mieszać, gdy tylko znikną suche resztki mąki. Trzeci błąd to obtaczanie kulek w cukrze cynamonowym, gdy już ostygły. Wtedy cukier się nie przykleja. Zamiast tego posmaruj je roztopionym masłem, gdy są jeszcze ciepłe, i od razu obtocz w cukrze cynamonowym.
Jak podawać bolinho de chuva
Kulki smakują najlepiej, gdy są jeszcze ciepłe, i pasują zarówno na co dzień, jak i od święta:
- Do popołudniowej kawy, tak jak podaje się je w Brazylii
- Ze szklanką zimnego mleka, które dzieci szczególnie uwielbiają
- Z doce de leite (brazylijska masa krówkowa) do maczania
- Z roztopioną gorzką czekoladą jako dip
- Na stole ze słodyczami podczas urodzin dziecka
Przechowywanie i podgrzewanie
Kulki są najlepsze w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym woreczku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Podgrzej je w airfryerze w temperaturze 160 °C przez 2-3 minuty, a znów będą miękkie i świeże. Można je też zamrażać do 3 miesięcy i podgrzewać prosto z zamrażarki w airfryerze, bez rozmrażania. Jeśli chcesz je zamrozić, poczekaj z cukrem cynamonowym, a po podgrzaniu posmaruj kulki masłem i obtocz w cukrze cynamonowym.
Bolinho de chuva to dobry dowód na to, że przytulne wypieki nie muszą być skomplikowane. Z prostym ciastem, kompletem małych foremek i airfryerem zrobisz ciepłe, puszyste kulki z cukrem cynamonowym bez garnka z tłuszczem do smażenia – także w dni, gdy świeci słońce.
FAQ
Nie jest to polecane. Ciasto jest zbyt miękkie, by samo utrzymać kształt, i rozpływa się w koszyku. Użyj małych natłuszczonych silikonowych foremek, a kulki wyjmij z nich dopiero na ostatnie 2 minuty.
Bolinhos de chuva robi się z prostego ciasta na proszku do pieczenia i są miękkie oraz ciastowate w środku. Portugalskie sonhos i hiszpańskie buñuelos powstają z ciasta parzonego i są puste w środku.
Oznacza to dosłownie małe deszczowe ciastko. Nazwa wzięła się stąd, że te małe kulki przygotowuje się tradycyjnie w deszczowe dni w Brazylii, gdy rodzina jest razem w domu.
Przepis
Bolinho de chuva w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Mały rondel
- 1 Mała miska
- 1 Miska do mieszania
- 1 Trzepaczka
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 1 Pędzel kuchenny
- 10 Formy silikonowe - Małe, o średnicy ok. 5 cm
- 1 Łyżka
- 1 Szczypce
- 1 Głęboki talerz
Lista zakupów
Składniki
Posmarowanie i cukier cynamonowy
- 30 g masło (Roztopione, do posmarowania)
- 75 g cukier
- 2 łyżeczka cynamon (Mielony)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Roztop 25 g masło w małym rondelku na słabym ogniu i odstaw, aby trochę ostygło.
- W misce do mieszania ubij 2 szt. jajka z 50 g cukier przez ok. 1 minutę, aż masa jajeczna będzie jasna i lekko spieniona.
- Wmieszaj 1 dl mleko i roztopione masło do masy jajecznej.
- Dodaj mieszankę mączną i delikatnie wymieszaj szpatułką do ciasta, aż znikną suche resztki mąki. Ciasto powinno być gęste i ciężko spadać z łyżki. Nie mieszaj dłużej, niż to konieczne, dzięki temu kulki będą puszyste.
- Odmierz 2 łyżeczka olej neutralny. Połową oleju dokładnie natłuść pędzelkiem kuchennym małe silikonowe foremki, także po bokach, żeby kulki łatwo się wyjmowały.
- Napełnij tyle foremek, ile zmieści się w koszyku w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami (zwykle 8-10 foremek). Nakładaj ciasto łyżką tak, aby foremki były wypełnione mniej więcej do trzech czwartych wysokości, ponieważ ciasto rośnie podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 170 °C z termoobiegiem.
- Ustaw foremki w koszyku i piecz kulki w temperaturze 170 °C przez 8 minut, aż wyrosną i będą lekko złociste na wierzchu.
- Wyjmij kulki z foremek szczypcami i połóż je dnem do góry bezpośrednio w koszyku. Piecz je w temperaturze 170 °C przez kolejne 2 minuty, aż będą złociste ze wszystkich stron, a po lekkim naciśnięciu sprężyście wrócą do pierwotnego kształtu.
- Ponownie natłuść foremki pozostałym olejem i w ten sam sposób upiecz resztę ciasta: 8 minut w foremkach i 2 minuty bez nich w temperaturze 170 °C.
Cukier cynamonowy i podanie
- Wymieszaj 75 g cukier i 2 łyżeczka cynamon na głębokim talerzu.
- Roztop 30 g masło w małym rondelku, gdy piecze się ostatnia partia.
- Posmaruj ciepłe kulki roztopionym masłem i od razu obtocz je w cukrze cynamonowym, żeby cukier dobrze się przykleił.
- Podawaj bolinhos de chuva na ciepło, najlepiej do filiżanki kawy.
Nasze notatki do przepisu
Ciasto jest zbyt miękkie, by samo utrzymać kształt w koszyku, dlatego piecz je w małych, natłuszczonych silikonowych foremkach i napełniaj je tylko do trzech czwartych wysokości. Ostatnie 2 minuty pieczenia dnem do góry i bez foremki dają złocistą powierzchnię ze wszystkich stron, prawie jak przy smażeniu kulek w głębokim tłuszczu. Odrobina roztopionego masła w cieście sprawia, że kulki pozostają soczyste, gdy nie dostają tłuszczu z głębokiego smażenia. Ciasto na proszku do pieczenia, a nie ciasto parzone:
Bolinhos de chuva robi się z prostego ciasta na proszku do pieczenia, a nie z ciasta parzonego, jak buñuelos i sonhos. Dlatego w środku są miękkie i ciastowate, a nie puste. Wariacja:
Wmieszaj do ciasta dojrzały, drobno posiekany banan, jak często robi się w Brazylii, albo dodaj trochę startej skórki z cytryny. Do maczania pasuje doce de leite (brazylijska masa krówkowa) lub roztopiona czekolada. Podanie:
W Brazylii bolinhos de chuva przygotowuje się tradycyjnie w deszczowe dni i podaje ciepłe do popołudniowej kawy. Szklanka zimnego mleka też świetnie do nich pasuje. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 16 małych kulek, co odpowiada 4 porcjom. W mniejszym airfryerze upieczesz je w kilku partiach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
