Kiedy w Portugalii zbliża się Boże Narodzenie, w wielu kuchniach pachnie skórką pomarańczową i cynamonem. Odpowiadają za to sonhos de Natal – świąteczne marzenia – małe kulki z ciasta parzonego, które tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu i obtacza w cukrze cynamonowym, gdy są jeszcze ciepłe. Nazywam je portugalskimi zimowymi pączkami, a w airfryerze wychodzą chrupiące z wierzchu, puszyste w środku i pełne aromatu świeżej pomarańczy.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Nie potrzebujesz garnka pełnego oleju. Ciasto dobrze się podsusza, kulki majaą dużo miejsca wokół siebie, a koszyk pozostaje zamknięty, gdy wyrastają. Na koniec smarujesz je masłem i obtaczasz w cukrze cynamonowym – to świąteczny wypiek, który jest łatwiejszy w wykonaniu, niż się wydaje.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlatego uwielbiam portugalskie zimowe pączki z airfryera
Sonhos pokazują, jak niewiele trzeba, żeby zrobić coś świątecznego: woda, masło, mąka i jajka plus drobno starta skórka z jednej ekologicznej pomarańczy, która nadaje ciastu świąteczny aromat, nie przytłaczając pozostałych smaków. Resztę robi cukier cynamonowy, a dzieci z chęcią pomogą obtaczać je w cukrze.
Sonhos przypominają hiszpańskie buñuelos, ale podczas gdy buñuelos często nadziewa się kremem, to skórka pomarańczowa i cukier cynamonowy nadają sonhos ich smak. Dodając do ciasta trochę puree z dyni, otrzymasz wariant w stylu sonhos de abóbora – zajrzyj do notatek przy przepisie.
Airfryer zamiast smażenia w głębokim tłuszczu
Tradycyjnie ciasto wrzuca się łyżką prosto do gorącego oleju, co oznacza zapach smażeniny w całej kuchni i garnek zużytego oleju po wszystkim. W airfryerze gorące powietrze utwardza skórkę, a wilgoć w cieście zamienia się w parę i unosi kulki od środka. Efekt jest lżejszy i mniej tłusty – coś pomiędzy ptysiem a pączkiem.
Mój test portugalskich zimowych pączków w kuchni
Piekłem sonhos w moim airfryerze Cosori Dual Blaze i idealne ustawienie to 180 °C przez 15 minut, a następnie 5 minut w temperaturze 160 °C bez otwierania koszyka. Wysoka temperatura sprawia, że kulki wyrastają, a niższa dosusza skórkę na wylot, dzięki czemu nie opadają. Dual Blaze ma grzałki zarówno nad koszykiem, jak i pod nim, więc kulki zrumieniły się równomiernie i na złoto ze wszystkich stron – to zaleta, gdy koszyk ma pozostać zamknięty.
Każda partia po 8 kulek zajmuje 20 minut, więc dwie partie dają 40 minut w airfryerze, a razem z 25 minutami przygotowania w sumie 65 minut. Pierwszą partię można posmarować i obtoczyć w cukrze cynamonowym, gdy druga się piecze. W moim airfryerze Philips XXL jest dużo miejsca na 8 kulek z odstępem 4 cm – w mniejszym airfryerze upieczesz je w trzech partiach.
Podsuszaj ciasto, aż odejdzie od garnka i zostawi na dnie cienką warstewkę. Im bardziej suche będzie ciasto, zanim dodasz jajka, tym lepiej wyrosną twoje sonhos.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszym błędem jest zbyt mokre ciasto. Jeśli nie zostanie wystarczająco podsuszone albo doda się za dużo jajek, kulki rozpłyną się zamiast wyrosnąć. Mieszaj i dociskaj ciasto do dna garnka na średnim ogniu przez 2-3 minuty, dodawaj jajka po trochu i przestań, gdy ciasto jest błyszczące i powoli zsuwa się z łyżki, tworząc grubą, trójkątną końcówkę.
Drugim błędem jest otwieranie koszyka w trakcie pieczenia. Zimne powietrze sprawia, że kulki opadają, zanim skórka się zetnie, więc zostaw koszyk zamknięty – także wtedy, gdy zmniejszasz temperaturę do 160 °C. Trzecim błędem jest zbyt ciasne ułożenie kulek w koszyku, przez co powietrze nie może krążyć, a boki zostają miękkie. Zachowaj co najmniej 4 cm odstępu, a jeśli boki są nadal miękkie po upływie czasu, piecz je jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 160 °C. Po wyjęciu nakłuj każdą kulkę z boku wykałaczką, żeby para mogła uciec, a skórka pozostała chrupiąca.
Jak podawać portugalskie zimowe pączki
Sonhos smakują najlepiej na ciepło i tego samego dnia, w którym zostały upieczone. Oto moje ulubione sposoby podania:
- Na ciepło do filiżanki kawy w chłodne grudniowe popołudnie
- Z małym kieliszkiem porto, tak jak robi się to w Portugalii
- Na świątecznym stole obok rabanadas i filhoses, dwóch innych portugalskich klasyków na święta
- Polane syropem ugotowanym z cukru, wody, skórki pomarańczowej i laski cynamonu zamiast cukru cynamonowego
- Jako portugalski akcent na stole z wypiekami obok duńskich æbleskiver
Przechowywanie i podgrzewanie
Sonhos są najlepsze tego samego dnia, ale można je przechowywać 1-2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Podgrzej je w airfryerze w temperaturze 160 °C przez 3-5 minut, żeby skórka znów stała się chrupiąca. Można je też zamrażać bez posypki do 2 miesięcy. Pozwól im się rozmrozić, podgrzej w airfryerze, a na koniec posmaruj masłem i obtocz w cukrze cynamonowym.
Portugalskie zimowe pączki to kawałek południowoeuropejskich świąt, który świetnie pasuje do polskiego grudnia. Podsusz ciasto, daj kulkom miejsce i zostaw koszyk zamknięty – a dostaniesz sonhos, które w pełni zasługują na swoją nazwę.
FAQ
Sonhos de Natal to po portugalsku świąteczne marzenia. To małe portugalskie świąteczne kulki z ciasta parzonego, które tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu i obtacza w cukrze cynamonowym albo polewa syropem.
Obie to puszyste kulki z ciasta, ale hiszpańskie buñuelos często nadziewa się kremem. Sonhos się nie nadziewa – smak nadają im skórka pomarańczowa w cieście i cukier cynamonowy na wierzchu.
Zazwyczaj ciasto jest zbyt mokre albo koszyk został otwarty w trakcie pieczenia. Dobrze podsusz ciasto, przestań dodawać jajka, gdy ciasto powoli zsuwa się z łyżki, i zostaw koszyk zamknięty – także przez ostatnie 5 minut w temperaturze 160 °C.
Przepis
Portugalskie zimowe pączki w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Tarka o drobnych oczkach
- 1 Mały garnek
- 1 Drewniana łyżka
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mała miska
- 1 Mikser elektryczny
- 2 Łyżka
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Wykałaczka
- 1 Pędzel kuchenny
- 1 Głęboki talerz
Lista zakupów
Składniki
- 150 ml wody
- 50 g masła
- 2 łyżeczka cukru
- 1 szczypta soli
- 1 szt. pomarańczy (Ekologiczna, tylko drobno starta skórka)
- 100 g mąki pszennej
- 3 szt. jajek (Średnie, roztrzepane)
Smarowanie i cukier cynamonowy
- 30 g masła (Roztopione, do smarowania)
- 75 g cukru
- 2 łyżeczka cynamonu mielonego
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Dokładnie umyj 1 szt. pomarańczy i zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach. Ścieraj tylko pomarańczową warstwę – biała część pod skórką jest gorzka.
- Do małego garnka trafiają 150 ml wody, 50 g masła, 2 łyżeczka cukru, 1 szczypta soli i skórka pomarańczowa. Doprowadź całość do wrzenia na średnio wysokim ogniu, tak aby masło całkowicie się rozpuściło, zanim zacznie wrzeć.
- Zdejmij garnek z ognia i wsyp od razu 100 g mąki pszennej. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż nie będzie już grudek mąki.
- Postaw garnek z powrotem na średnim ogniu i przez 2-3 minuty cały czas mieszaj oraz dociskaj ciasto do dna, aby się podsuszyło. Jest gotowe, gdy zbierze się w błyszczącą kulę, która odchodzi od garnka, a na dnie osadzi się cienka warstewka. Im bardziej suche ciasto, tym lepiej kulki wyrosną.
- Przełóż ciasto do miski do mieszania i zostaw na 5 minut, żeby odparowało – wtedy jajka się nie zetną, gdy je dodasz.
- Roztrzep 3 szt. jajek w małej misce. Dodawaj je do ciasta po trochu i ubijaj mikserem elektrycznym, aż każda porcja zostanie całkowicie wchłonięta, zanim dodasz kolejną. Przestań, gdy ciasto jest błyszczące i gładkie i powoli zsuwa się z łyżki, tworząc grubą, trójkątną końcówkę – być może nie będziesz potrzebować ostatniej łyżki jajek.
- Dwiema łyżkami uformuj z ciasta 16 kulek – około jednej czubatej łyżki stołowej na każdą – i rozłóż je na dwóch kawałkach papieru do pieczenia, które pasują do koszyka, po 8 na każdym. Zachowaj co najmniej 4 cm odstępu, żeby kulki mogły wyrosnąć, i wygładź wierzchy mokrym palcem.
- W głębokim talerzu wymieszaj 75 g cukru i 2 łyżeczka cynamonu mielonego. Roztop 30 g masła na małym ogniu albo krótko w mikrofalówce, aby wszystko było gotowe, gdy pierwsze sonhos wyjdą z airfryera.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem. Papier do pieczenia włóż do koszyka dopiero wtedy, gdy kulki już na nim leżą, żeby nie podwiewało go w stronę grzałki.
- Przenieś pierwszy kawałek papieru do pieczenia z 8 kulkami do koszyka i piecz je w temperaturze 180 °C przez 15 minut. W trakcie nie otwieraj koszyka – zimne powietrze sprawi, że kulki opadną, zanim skórka się zetnie.
- Zmniejsz temperaturę do 160 °C, nie otwierając koszyka, i piecz dalej przez 5 minut, aż kulki będą głęboko złociste, jędrne po bokach i lekkie, gdy je podniesiesz.
- Wyjmij je i zrób wykałaczką małą dziurkę z boku każdej kulki, żeby para mogła uciec, a skórka pozostała chrupiąca.
- Znowu zwiększ temperaturę do 180 °C i w ten sam sposób upiecz ostatnie 8 kulek: 15 minut w temperaturze 180 °C, a potem 5 minut w temperaturze 160 °C, nie otwierając koszyka. Po wyjęciu również je nakłuj.
Podawanie
- Lekko posmaruj ciepłe sonhos roztopionym masłem za pomocą pędzla kuchennego – pierwszą partię smaruj, gdy druga jeszcze się piecze.
- Od razu obtocz je w cukrze cynamonowym, gdy są jeszcze ciepłe, żeby cukier dobrze się trzymał. Podawaj je tego samego dnia, najlepiej na ciepło.
Nasze notatki do przepisu
Dobrze podsusz ciasto w garnku, zanim dodasz jajka – zbyt mokre ciasto rozpłynie się zamiast wyrosnąć. Nie otwieraj koszyka podczas pieczenia partii i zostaw między kulkami sporo miejsca, żeby gorące powietrze mogło krążyć wokół nich. Jeśli po upływie czasu boki są nadal miękkie, piecz je jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 160 °C. Wariant:
Na wersję z dynią w stylu sonhos de abóbora możesz wmieszać do ciasta ok. 100 g gęstego, dobrze odsączonego puree z pieczonej dyni butternut, zanim dodasz jajka. Użyj mniej więcej o jedno jajko mniej i przestań dodawać, gdy ciasto trzyma kształt – kulki wyrosną nieco mniej, ale będą soczyste i głęboko złociste. Zamiast cukru cynamonowego możesz polać je syropem ugotowanym z cukru, wody, skórki pomarańczowej i laski cynamonu. Podawanie:
Sonhos należą do portugalskiego świątecznego stołu – obok np. rabanadas i filhoses – i podaje się je na ciepło do kawy albo do kieliszka porto. W przeciwieństwie do hiszpańskich buñuelos, które często nadziewa się kremem, to skórka pomarańczowa i cukier cynamonowy nadają sonhos ich smak. Wielkość porcji:
Przepis daje ok. 16 sonhos (4 na osobę), pieczonych w dwóch partiach po 8 sztuk. Jeśli masz mały airfryer, upiecz je w trzech partiach – muszą mieć miejsce, żeby wyrosnąć.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
