Magdalenki to małe ciastka w kształcie muszelki z Francji, które Marcel Proust uwiecznił w swojej powieści, gdzie kęs ciastka zanurzony w herbacie budzi do życia cały świat dzieciństwa. Ciasto jest proste: jajka, cukier, mąka i roztopione masło, wzbogacone wanilią i drobno startą skórką z cytryny. Charakterystyczny jest mały garbek na środku każdego ciastka, i zaskakująco dobrze się udaje, gdy pieczesz magdalenki w airfryerze.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Mała, gorąca komora daje dokładnie ten szok termiczny, który jest potrzebny, gdy zimne ciasto spotyka gorące powietrze. Garbek wyskakuje, brzegi stają się złociste i chrupiące, a ty nie musisz włączać dużego piekarnika dla jednej formy.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlatego uwielbiam magdalenki w airfryerze
Dla mnie magdalenki to idealne ciastko do kawy. Są na tyle małe, że spokojnie można sięgnąć po kolejne, a ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, więc pieczesz dopiero, gdy goście są już w drodze. Każda tura zajmuje tylko 8 minut, a drugą turę można wstawić do pieczenia, podczas gdy pierwsza jest jeszcze jedzona.
Smak jest klasycznie francuski, a jednocześnie niezbyt skomplikowany. Masło daje pełnię, wanilia łagodzi, a skórka z cytryny podnosi całość świeżym aromatem. Brzegi zyskują cienką, złocistą skorupkę, podczas gdy wnętrze jest miękkie i puszyste, a ten kontrast sprawia, że trudno poprzestać na jednym.
Sekret garbka
Garbek powstaje dzięki szokowi termicznemu. Gdy zimne ciasto trafia do gorącego powietrza, cienkie brzegi szybko się ścinają, podczas gdy środek jest wciąż płynny i nadal rośnie. Proszek do pieczenia i para wypychają środek do góry, i tak powstaje charakterystyczna cecha magdalenki. Airfryer świetnie się do tego nadaje, ponieważ komora jest mała, a gorące powietrze krąży blisko formy.
Mój test magdalenek w kuchni
Piekłem magdalenki w moim Cosori Dual Blaze, który ma jeden kosz z grzałkami zarówno u góry, jak i na dole. Dobrze sprawdza się to przy tych ciastkach, ponieważ forma otrzymuje ciepło zarówno z góry, jak i z dołu, a karbowana powierzchnia zyskuje równomierny, ładny kolor. W 180°C 8 minut na turę okazało się właściwym czasem: brzegi były złociste, a garbek sprężynował z powrotem przy lekkim nacisku. Z formą na 9 sztuk wyszły 2 tury, czyli łącznie 16 minut pieczenia.
Cały przepis zajmuje 96 minut, ale 60 z nich to czas chłodzenia, kiedy ciasto radzi sobie samo, a samo przygotowanie zajmuje około 20 minut. Najwyraźniejszy garbek uzyskałem po 3 godzinach w lodówce, ale już po 1 godzinie efekt był świetny. Jeśli masz Philipsa XXL lub inny model z dużym koszem, może być miejsce na większą formę i mniej tur.
Trzymaja kosz zamknięty przez pierwsze 6 minut. Jeśli zajrzysz za wcześnie, garbek opadnie, zanim ciastko zdąży się ustabilizować.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich unikać
Najczęstszym błędem jest pieczenie ciasta, gdy jest ono jeszcze letnie. Wtedy szok termiczny nie następuje, a ciastka wychodzą płaskie. Trzymaja ciasto co najmniej 1 godzinę w lodówce i utrzymuj zarówno ciasto, jak i formę zimne między turami. Drugi błąd to napełnianie wgłębień do pełna, przez co ciasto się wylewa. Napełniaj je tylko do trzech czwartych i nie wygładzaj ciasta, bo samo się rozleje pod wpływem ciepła. Trzeci błąd to ciastka, które przywierają do formy. Dokładnie posmaruj wgłębienia miękkim masłem, oprósz mąką, strząśnij nadmiar i od razu wyłóż ciastka na kratkę do studzenia, aby nie zrobiły się wilgotne od spodu.
Jak podajesz magdalenki
Lekka posypka cukrem pudrem przez sitko to właściwie wszystko, czego potrzebują. Tak najchętniej je podaję:
- Ciepłe do popołudniowej kawy
- Z filiżanką herbaty, do maczania jak w powieści Prousta
- Z gorącym kakao w zimny zimowy dzień
- Z jednym końcem zanurzonym w roztopionej gorzkiej czekoladzie
- Jako lekki deser ze świeżymi jagodami i lemon curd
Przechowywanie i podgrzewanie
Magdalenki najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Z czasem brzegi robią się miękkie, ale poradzi sobie z tym airfryer: podgrzej w nim ciastka w 150°C przez 1-2 minuty, a brzegi znów będą chrupiące. Można je też mrozić do 3 miesięcy, tylko bez cukru pudru. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej i oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Magdalenki w airfryerze to mały kawałek francuskiego rzemiosła piekarskiego, z którym poradzisz sobie w zwykły dzień powszedni. Pamiętaj o zimnym cieście i zamkniętym koszu, a garbek murowany. Cały przepis ze wszystkimi ilościami znajdziesz poniżej.
Najczęściej zadawane pytania
Garbek wymaga szoku termicznego. Ciasto musi stać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a airfryer musi być rozgrzany do 180°C, zanim wstawisz formę. Trzymaja kosz zamknięty przez pierwsze 6 minut, aby garbek nie opadł.
Tak, ale postaw ją na małej kratce lub blaszce, aby się nie wyginała, gdy wkładasz i wyjmujesz ją z kosza. Zbyt dużą formę silikonową można przyciąć, aby pasowała do kosza. Forma metalowa daje jednak najbardziej chrupiące brzegi i największy garbek.
Tak, i to jest właściwie zaletą. Ciasto może stać przykryte w lodówce przez noc, a im zimniejsze jest, tym wyraźniejszy będzie garbek. Wypełnij nim od razu z lodówki zimną formę, gdy airfryer jest gorący.
Przepis
Magdalenki w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Madeleineform - Metalowa lub silikonowa, pasująca do kosza
- 1 Lille gryde
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Sigte
- 1 Tarka - Drobne
- 1 Pędzel
- 1 Kratka do pieczenia
Lista zakupów
Składniki
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Roztop 100 g masło w małym rondelku na małym ogniu i odstaw do przestygnięcia, aż będzie letnie.
- Ubijaj 2 jajko, 100 g cukier i 2 łyżeczka cukier waniliowy mikserem elektrycznym przez ok. 5 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i puszysta.
- Zetrzyj drobno żółtą skórkę z 1 cytryna do masy jajecznej i dodaj 1 szczypta sól.
- Przesiej 100 g mąka pszenna i 1 łyżeczka proszek do pieczenia nad masą jajeczną i delikatnie wymieszaj, aż nie będzie grudek mąki.
- Dodaj letnie masło w dwóch porcjach i delikatnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- Schłodź ciasto przykryte w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej 3 godziny lub przez noc. Im zimniejsze ciasto, tym wyraźniejszy będzie garbek.
- Dokładnie posmaruj wgłębienia w formie do magdalenek 15 g masło i oprósz je 1 łyżka mąka pszenna. Strząśnij nadmiar mąki i odstaw formę do lodówki, aż ciasto będzie gotowe do pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180°C z termoobiegiem. Musi być całkowicie gorący, gdy trafi do niego zimne ciasto.
- Napełnij wgłębienia w zimnej formie zimnym ciastem mniej więcej do trzech czwartych i umieść formę w koszu. Nie wygładzaj ciasta, samo się rozleje pod wpływem ciepła.
- Piecz w 180°C przez 8 minut, aż brzegi będą złociste, a garbek uniesiony i sprężysty pod lekkim naciskiem. Trzymaja kosz zamknięty przez pierwsze 6 minut, aby garbek nie opadł.
- Od razu wyłóż ciastka na kratkę do studzenia, aby nie zrobiły się wilgotne od spodu, i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Powtórz z resztą ciasta, zwykle jeszcze jedna tura. Wypłucz formę zimną wodą, osusz ją, posmaruj i oprósz jak poprzednio, i piecz w 180°C przez 8 minut. Trzymaja ciasto w lodówce między turami.
Podawanie
- Oprósz magdalenki 2 łyżka cukier puder przez sitko tuż przed podaniem. Smakują najlepiej ciepłe i tego samego dnia.
Nasze notatki do przepisu
Garbek na środku powstaje, gdy zimne ciasto trafia do gorącego powietrza w airfryerze. Dlatego schłodź ciasto przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej 3 godziny lub przez noc, i trzymaja zarówno ciasto, jak i formę zimne między turami. Trzymaja kosz zamknięty przez pierwsze 6 minut, inaczej garbek może opaść. Forma metalowa daje najbardziej chrupiące brzegi i największy garbek. Jeśli używasz formy silikonowej, postaw ją na małej kratce lub blaszce, aby się nie wyginała, gdy wkładasz i wyjmujesz ją z kosza. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 18 magdalenek, czyli 4-5 szt. na osobę. Z formą na 9 szt. pieczesz w 2 turach. Z mniejszą formą będą to 3 tury i łącznie ok. 24 minuty pieczenia. Zbyt dużą formę silikonową dopasowaną do kosza możesz przyciąć. Wariacje:
Delikatnie zrumień masło w rondelku, aż zacznie pachnieć orzechowo, dla głębszego smaku, lub zastąp 1 łyżkę cukru miodem dla dodatkowej wilgotności. Skórka pomarańczowa zamiast cytrynowej nadaje bardziej okrągły, zimowy smak, a ostudzone ciastka możesz zanurzyć jednym końcem w roztopionej gorzkiej czekoladzie. Podawanie:
Podawaj magdalenki ciepłe, lekko oprószone cukrem pudrem, do kawy, herbaty lub gorącego kakao. Najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je odświeżyć w airfryerze w 150°C przez 1-2 minuty.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
