Magdalenki w airfryerze
Małe francuskie ciastka o złocistych, chrupiących brzegach, miękkim i wilgotnym wnętrzu oraz charakterystycznym garbkiem na środku. Masło, wanilia i świeża skórka z cytryny tworzą aromat, który wypełnia całą kuchnię.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Madeleineform Metalowa lub silikonowa, pasująca do kosza
- 1 Mały garnek
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Sigte
- 1 Tarka Drobne
- 1 Pędzel
- 1 Kratka do pieczenia
Składniki
2 jajko W temperaturze pokojowej
100 g cukier
2 łyżeczka cukier waniliowy
1 cytryna Ekologiczna, tylko drobno starta skórka
1 szczypta sól
100 g mąka pszenna
1 łyżeczka proszek do pieczenia
100 g masło Roztopione i ostudzone do letniego
Do formy
- 15 g masło Miękkie
- 1 łyżka mąka pszenna
Do podania
2 łyżka cukier puder Do posypania
Instrukcje
Przygotowanie
- Roztop 100 g masło w małym rondelku na małym ogniu i odstaw do przestygnięcia, aż będzie letnie.
- Ubijaj 2 jajko, 100 g cukier i 2 łyżeczka cukier waniliowy mikserem elektrycznym przez ok. 5 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i puszysta.
- Zetrzyj drobno żółtą skórkę z 1 cytryna do masy jajecznej i dodaj 1 szczypta sól.
- Przesiej 100 g mąka pszenna i 1 łyżeczka proszek do pieczenia nad masą jajeczną i delikatnie wymieszaj, aż nie będzie grudek mąki.
- Dodaj letnie masło w dwóch porcjach i delikatnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- Schłodź ciasto przykryte w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej 3 godziny lub przez noc. Im zimniejsze ciasto, tym wyraźniejszy będzie garbek.
- Dokładnie posmaruj wgłębienia w formie do magdalenek 15 g masło i oprósz je 1 łyżka mąka pszenna. Strząśnij nadmiar mąki i odstaw formę do lodówki, aż ciasto będzie gotowe do pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180°C z termoobiegiem. Musi być całkowicie gorący, gdy trafi do niego zimne ciasto.
- Napełnij wgłębienia w zimnej formie zimnym ciastem mniej więcej do trzech czwartych i umieść formę w koszu. Nie wygładzaj ciasta, samo się rozleje pod wpływem ciepła.
- Piecz w 180°C przez 8 minut, aż brzegi będą złociste, a garbek uniesiony i sprężysty pod lekkim naciskiem. Trzymaj kosz zamknięty przez pierwsze 6 minut, aby garbek nie opadł.
- Od razu wyłóż ciastka na kratkę do studzenia, aby nie zrobiły się wilgotne od spodu, i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Powtórz z resztą ciasta, zwykle jeszcze jedna tura. Wypłucz formę zimną wodą, osusz ją, posmaruj i oprósz jak poprzednio, i piecz w 180°C przez 8 minut. Trzymaj ciasto w lodówce między turami.
Podawanie
- Oprósz magdalenki 2 łyżka cukier puder przez sitko tuż przed podaniem. Smakują najlepiej ciepłe i tego samego dnia.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Garbek na środku powstaje, gdy zimne ciasto trafia do gorącego powietrza w airfryerze. Dlatego schłodź ciasto przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej 3 godziny lub przez noc, i trzymaj zarówno ciasto, jak i formę zimne między turami. Trzymaj kosz zamknięty przez pierwsze 6 minut, inaczej garbek może opaść. Forma metalowa daje najbardziej chrupiące brzegi i największy garbek. Jeśli używasz formy silikonowej, postaw ją na małej kratce lub blaszce, aby się nie wyginała, gdy wkładasz i wyjmujesz ją z kosza. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 18 magdalenek, czyli 4-5 szt. na osobę. Z formą na 9 szt. pieczesz w 2 turach. Z mniejszą formą będą to 3 tury i łącznie ok. 24 minuty pieczenia. Zbyt dużą formę silikonową dopasowaną do kosza możesz przyciąć. Wariacje:
Delikatnie zrumień masło w rondelku, aż zacznie pachnieć orzechowo, dla głębszego smaku, lub zastąp 1 łyżkę cukru miodem dla dodatkowej wilgotności. Skórka pomarańczowa zamiast cytrynowej nadaje bardziej okrągły, zimowy smak, a ostudzone ciastka możesz zanurzyć jednym końcem w roztopionej gorzkiej czekoladzie. Podawanie:
Podawaj magdalenki ciepłe, lekko oprószone cukrem pudrem, do kawy, herbaty lub gorącego kakao. Najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je odświeżyć w airfryerze w 150°C przez 1-2 minuty.
Garbek na środku powstaje, gdy zimne ciasto trafia do gorącego powietrza w airfryerze. Dlatego schłodź ciasto przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej 3 godziny lub przez noc, i trzymaj zarówno ciasto, jak i formę zimne między turami. Trzymaj kosz zamknięty przez pierwsze 6 minut, inaczej garbek może opaść. Forma metalowa daje najbardziej chrupiące brzegi i największy garbek. Jeśli używasz formy silikonowej, postaw ją na małej kratce lub blaszce, aby się nie wyginała, gdy wkładasz i wyjmujesz ją z kosza. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 18 magdalenek, czyli 4-5 szt. na osobę. Z formą na 9 szt. pieczesz w 2 turach. Z mniejszą formą będą to 3 tury i łącznie ok. 24 minuty pieczenia. Zbyt dużą formę silikonową dopasowaną do kosza możesz przyciąć. Wariacje:
Delikatnie zrumień masło w rondelku, aż zacznie pachnieć orzechowo, dla głębszego smaku, lub zastąp 1 łyżkę cukru miodem dla dodatkowej wilgotności. Skórka pomarańczowa zamiast cytrynowej nadaje bardziej okrągły, zimowy smak, a ostudzone ciastka możesz zanurzyć jednym końcem w roztopionej gorzkiej czekoladzie. Podawanie:
Podawaj magdalenki ciepłe, lekko oprószone cukrem pudrem, do kawy, herbaty lub gorącego kakao. Najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je odświeżyć w airfryerze w 150°C przez 1-2 minuty.
Wartości odżywcze
Kalorie: 454kcalWęglowodany: 52gBiałko: 6gTłuszcz: 25gTłuszcze nasycone: 15gTłuszcze wielonienasycone: 1.5gTłuszcze jednonienasycone: 7gTłuszcze trans: 0.9gCholesterol: 162mgSód: 314mgPotas: 75mgBłonnik: 1gCukry: 31gWitamina A: 836IUWitamina C: 2mgWapń: 28mgŻelazo: 0.8mgWęglowodany netto: 51g
