Madeleinekaker er de små, muslingeformede kakene fra Frankrike, som Marcel Proust gjorde udødelige i sin roman, hvor en bit kake dyppet i te vekker et helt barndomsunivers til live. Røren er enkel: egg, sukker, mel og smeltet smør, løftet med vanilje og fint revet sitronskall. Det spesielle er den lille pukkelen midt på hver kake, og den lykkes overraskende godt når du baker madeleinekaker i airfryer.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Det lille, varme kammeret gir akkurat det temperaturchokket som skal til når kald røre møter varm luft. Pukkelen skyter opp, kantene blir gylne og sprø, og du slipper å tenne den store ovnen for én enkelt form.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg madeleinekaker i airfryer
For meg er madeleinekaker den ideelle kaken til kaffen. De er små nok til at man trygt kan ta en til, og røren kan lages i god tid, slik at du baker først når gjestene er på vei. Hver omgang tar bare 8 minutter, og den andre omgangen kan settes i mens den første blir spist.
Smaken er klassisk fransk uten å være komplisert. Smøret gir fylde, vaniljen runder av, og sitronskallet løfter det hele med en frisk duft. Kantene får en tynn, gyllen skorpe, mens innsiden er myk og luftig, og den kontrasten gjør det vanskelig å stoppe ved én.
Hemmeligheten bak pukkelen
Pukkelen oppstår ved et temperaturchok. Når den kalde røren møter den varme luften, setter de tynne kantene seg raskt, mens midten fortsatt er flytende og fortsetter å heve seg. Bakepulver og damp presser midten oppover, og der har du madeleinekakens kjennetegn. Airfryeren er god til nettopp det, fordi kammeret er lite, og den varme luften sirkulerer tett rundt formen.
Min test på kjøkkenet med madeleinekaker
Jeg har bakt madeleinekaker i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmeelementer både over og under. Det passer godt til disse kakene, fordi formen får varme fra både topp og bunn, og den riflede siden får en jevn, fin farge. Ved 180 °C var 8 minutter per omgang det riktige punktet: kantene var gylne, og pukkelen fjæret tilbake ved et lett trykk. Med en form til 9 stk. ble det 2 omganger, altså 16 minutters baking totalt.
Hele oppskriften tar 96 minutter, men 60 av dem er kjøletid der røren passer seg selv, og selve forberedelsen tar rundt 20 minutter. Den tydeligste pukkelen fikk jeg etter 3 timer i kjøleskapet, men allerede etter 1 time var resultatet flott. Har du en Philips XXL eller en annen modell med stor kurv, kan det være plass til en større form og færre omganger.
Hold kurven lukket de første 6 minuttene. Kikker du for tidlig, faller pukkelen sammen, før kaken har rukket å sette seg.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å bake røren mens den fortsatt er lunken. Da uteblir temperaturchokket, og kakene blir flate. Gi røren minst 1 time i kjøleskapet, og hold både røre og form kalde mellom omgangene. Den andre feilen er å fylle hullene helt opp, slik at røren renner over. Fyll dem bare tre fjerdedeler opp, og glatt ikke ut røren, for den flyter selv ut i varmen. Den tredje feilen er kaker som henger fast i formen. Pensle hullene grundig med mykt smør, dryss med mel, bank av det som er overflødig, og vend kakene straks ut på en rist, så de ikke blir fuktige i bunnen.
Godteri serverer du madeleinekaker
Et lett dryss melis gjennom en sikt er egentlig alt de trenger. Godteri serverer jeg dem helst:
- Lune til ettermiddagskaffen
- Med en kopp te, så du kan dyppe dem som i Prousts roman
- Med varm kakao på en kald vinterdag
- Med den ene enden dyppet i smeltet mørk sjokolade
- Som lett dessert med ferske bær og sitronkrem
Oppbevaring og oppvarming
Madeleinekaker er best samme dag, men de kan oppbevares i en lufttett boks ved romtemperatur i opptil 2 dager. Kantene blir myke med tiden, men det ordner airfryeren: varm kakene ved 150 °C i 1-2 minutter, så blir kantene sprø igjen. De kan også fryses i opptil 3 måneder, bare uten melis. Tin dem ved romtemperatur, og dryss med melis rett før servering.
Madeleinekaker i airfryer er et lite stykke fransk bakerhåndverk, som du fint kan klare på en helt vanlig hverdag. Husk den kalde røren og den lukkede kurven, så er pukkelen i boks. Oppskriften med alle mengder finner du nedenfor.
Ofte stilte spørsmål
Pukkelen krever et temperaturchok. Røren skal ha stått i kjøleskapet i minst 1 time, og airfryeren skal være forvarmet til 180 °C, før formen settes i. Hold kurven lukket de første 6 minuttene, så pukkelen ikke faller sammen.
Ja, men sett den på en liten rist eller plate, så den ikke bøyer seg når du løfter den inn og ut. En silikonform som er for stor, kan klippes til, så den passer i kurven. En metallform gir imidlertid de sprøeste kantene og den største pukkelen.
Ja, og det er faktisk en fordel. Røren kan stå tildekket i kjøleskapet natten over, og jo kaldere den er, jo tydeligere blir pukkelen. Fyll den rett fra kjøleskapet i den kalde formen, når airfryeren er varm.
Oppskrift
Madeleinekaker i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Madeleineform - Av metall eller silikon som passer i kurven
- 1 Lille gryde
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Sigte
- 1 Rivjern - Fint
- 1 Pensel
- 1 Rist
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smelt 100 g smør i en liten kjele på lav varme, og la det avkjøles til det er lunkent.
- Pisk 2 egg, 100 g sukker og 2 ts vaniljesukker med en elvisp i ca. 5 minutter, til massen er lys, tykk og luftig.
- Riv det gule skallet av 1 sitron fint ned i eggemassen, og tilsett 1 klype salt.
- Sikt 100 g hvetemel og 1 ts bakepulver ned over eggemassen, og vend det forsiktig i, til det ikke er flere melklumper igjen.
- Tilsett det lune smøret i to omganger, og vend forsiktig til røren er blank og jevn.
- Avkjøl røren tildekket i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne 3 timer eller over natten. Jo kaldere røren er, jo tydeligere blir pukkelen.
- Pensle hullene i madeleineformen grundig med 15 g smør, og dryss dem med 1 ss hvetemel. Bank av overskuddsmelet, og sett formen kaldt til røren skal bakes.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Den skal være helt varm når den kalde røren kommer i.
- Fyll hullene i den kalde formen ca. tre fjerdedeler opp med den kalde røren, og sett formen i kurven. Ikke jevn ut røren, den flyter selv ut i varmen.
- Bak ved 180 °C i 8 minutter, til kantene er gyldne og pukkelen har hevet seg og fjærer tilbake ved et lett trykk. Hold kurven lukket de første 6 minuttene, så pukkelen ikke faller sammen.
- Vend kakene straks ut på en rist, så de ikke blir fuktige i bunnen, og la dem avkjøles litt.
- Gjenta med resten av røren, som regel én omgang til. Skyll formen kald, tørk den, pensle og dryss den som før, og bak ved 180 °C i 8 minutter. Hold røren kald mellom omgangene.
Servering
- Dryss madeleinekaker med 2 ss melis gjennom en sikt like før servering. De smaker best lune og samme dag.
Våre notater til oppskriften
Pukkelen på midten oppstår når kald røre møter den varme luften i airfryeren. La derfor røren avkjøles i minst 1 time, gjerne 3 timer eller over natten, og hold både røre og form kalde mellom omgangene. Hold kurven lukket de første 6 minuttene, ellers kan pukkelen falle sammen. En form av metall gir de sprøeste kantene og den største pukkelen. Bruker du silikon, sett formen på en liten rist eller plate, så den ikke bøyer seg når du løfter den inn og ut. Porsjonsstørrelse:
Røren gir ca. 18 madeleinekaker, altså 4-5 stk. per person. Med en form til 9 stk. baker du i 2 omganger. Med en mindre form blir det 3 omganger og ca. 24 minutters baketid totalt. En silikonform som er for stor til kurven, kan klippes til. Variasjon:
Brun smøret lett i kjelen, til det dufter nøtteaktig, for en dypere smak, eller bytt ut 1 ss av sukkeret med honning for ekstra saftighet. Appelsinskall i stedet for sitronskall gir en rundere, mer vinterlig smak, og du kan dyppe den ene enden av de avkjølte kakene i smeltet mørk sjokolade. Servering:
Server madeleinekaker lune med et lett dryss melis til kaffe, te eller varm kakao. De er best samme dag, men kan friskes opp i airfryeren ved 150 °C i 1-2 minutter.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
