Boston cream pie er til tross for navnet ikke en pai, men en luftig svampkake som skjæres over, fylles med tykk, kald vaniljekrem og toppes med blank sjokoladeganache. Den amerikanske klassikeren ser ut som om den kommer fra et konditori, men når du lager Boston cream pie i airfryer, baker du bunnen i en liten springform uten å slå på ovnen.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Det meste av tiden går med til å vente. Kremen må være helt kald før kaken settes sammen, og etterpå må kaken stå kaldt slik at lagene setter seg. Til gjengjeld trenger du ikke gjøre alt på én gang, for kremen kan lages dagen før. Resultatet er en kald kake som er klar til kaffen eller som dessert etter maten.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Boston cream pie i airfryer
Det er kontrasten jeg faller for: den lette svampkaken, den kalde, tykke kremen og den mørke sjokoladen som tar toppen av søtheten. Ingrediensene er helt vanlige: egg, sukker, mel, melk, vanilje og sjokolade. Likevel er det en kake folk spør etter oppskriften på.
Airfryeren passer godt til kaken fordi det bare skal bakes én bunn i en springform på 18 cm, og det er sløsing å varme opp hele ovnen til så lite. Varmen er til gjengjeld tettere på kaken enn i en ovn, så den får aluminiumsfolie over seg den siste delen av tiden, slik at toppen ikke blir for mørk.
Hvorfor heter en kake en pai?
Navnet er engelsk, og «pie» betyr pai. Kaken stammer fra Boston på 1800-tallet og er i dag Massachusetts’ offisielle delstatsdessert. Den vanligste forklaringen på navnet er at kaker og paier den gangen ofte ble bakt i de samme formene. Navnet har holdt seg, men det du baker, er en kake.
Min test i kjøkkenet av Boston cream pie
Jeg har bakt kaken i min Cosori Dual Blaze, som har varmeelementer både oppe og nede i den ene kurven. Ved 150 °C bakte den i 20 minutter uten at jeg åpnet airfryeren, og da var overflaten gyllen og hadde stivnet. Deretter kom det aluminiumsfolie over formen, brettet tett inn rundt kanten slik at folien ikke blåser opp mot varmeelementet, og 12-15 minutter til gjorde kaken ferdig. En tannpirker midt i kaken skal komme ren ut, og kaken skal fjære tilbake ved lett trykk.
Regn med 200 minutter i alt: 45 minutters forberedelse, 35 minutters tilberedning og 120 minutters kjøletid. Det meste er ventetid. Formen på 18 cm sto flatt i kurven min med luft hele veien rundt, men mål din egen først. Er kurven for liten, bruk en form på 16 cm og gi kaken 3-5 minutter ekstra, siden den blir høyere.
Ikke åpne airfryeren de første 20 minuttene, og vent med å helle ganachen på kaken til den er lun og tykkflytende. Det er de to tingene som oftest avgjør om kaken lykkes.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å kikke til kaken for tidlig. Åpner du airfryeren i løpet av de første 20 minuttene, kan svampkaken falle sammen, så la kurven bli der den er. Den andre feilen skjer ved sammensettingen: Er ikke vaniljekremen helt kald og fast, blir den presset ut mot sidene når det øverste laget legges på. Gi den minst 1½ time i kjøleskapet, og hold den ca. 1 cm fra kanten når du fordeler den. Den tredje feilen er ganache som er for varm og renner av kaken. La den avkjøles ved romtemperatur i 10-15 minutter, til den er lun og tykkflytende, og skyv den langsomt utover mot kanten med en palettkniv.
Godteri serverer du Boston cream pie
Server kaken kald, rett fra kjøleskapet. Den trenger ikke mye ved siden av:
- Friske bær, f.eks. bringebær eller jordbær, som gir litt syre til den søte kremen
- En kopp kaffe som passer godt til den mørke sjokoladen
- 4 store stykker til kaffen eller 6-8 smale stykker etter et måltid
- En kokkekniv dyppet i varmt vann og tørket av mellom hvert snitt, slik at snittflatene blir pene
Oppbevaring og gjenoppvarming
Kaken er holdbar i 2-3 dager i kjøleskap, men smaker best samme dag eller dagen etter. Den egner seg ikke til gjenoppvarming og skal spises kald. Den sammensatte kaken egner seg heller ikke til frysing, fordi kremen skiller seg når den tiner. Bunnen kan derimot bakes på forhånd og fryses uten fyll i opptil 2 måneder, og de 3 eggehvitene du får til overs, kan også fryses og bli til marengs en annen dag.
Det vanskeligste med Boston cream pie er å vente på den. Hold kremen kald, la kaken stå i kjøleskapet til ganachen har stivnet, og skjær den først etterpå. Da får du de pene lagene som kaken er kjent for.
FAQ
Det er en kake. Navnet er engelsk, og «pie» betyr pai, men kaken består av svampkake, vaniljekrem og sjokoladeganache uten noen paibunn.
Bruk en springform på 18 cm som kan stå flatt i kurven med litt luft hele veien rundt. Er kurven for liten, kan du bruke en form på 16 cm. Kaken blir da høyere og trenger 3-5 minutter ekstra.
Ja. Vaniljekremen kan lages dagen før, og bunnen kan bakes på forhånd og fryses uten fyll i opptil 2 måneder. Den sammensatte kaken må ikke fryses, men den holder seg i 2-3 dager i kjøleskap.
Oppskrift
Boston cream pie i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bakepapir
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Sikt
- 1 Deigskrape
- 1 Kasserolle
- 1 Liten kasserolle
- 1 Visp
- 2 Bolle
- 1 Lavt fat
- 1 Plastfolie
- 1 Aluminiumsfolie
- 1 Tannpirker
- 1 Rist
- 1 Palettkniv
- 1 Brødkniv
- 1 Serveringsfat
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kokkekniv
Handleliste
Ingredienser
Vaniljekrem
- 3 dl helmelk
- 3 stk. eggeplommer
- 60 g sukker
- 25 g maisstivelse
- 1 stk. vaniljestang
- 15 g smør
Sjokoladeganache
- 75 g mørk sjokolade (Ca. 60 % kakao)
- 75 ml kremfløte
- 1 ts lys sirup (Gir glans)
Godteri gjør du
Vaniljekrem
- Del 1 stk. vaniljestang på langs, og skrap ut frøene med tuppen av en kniv. Ha frø og stang i en kasserolle sammen med 3 dl helmelk, og varm opp melken til den damper og nesten koker.
- Visp 3 stk. eggeplommer, 60 g sukker og 25 g maisstivelse sammen i en bolle til en glatt og lys masse uten klumper.
- Fisk opp vaniljestangen, og hell den varme melken i en tynn stråle ned i eggemassen under kraftig visping. Hell alt tilbake i kasserollen, og varm kremen opp på middels varme under konstant visping. Når den tykner og begynner å boble, skal den koke videre i 1 minutt, slik at maisstivelsen binder helt og kremen blir tykk og blank.
- Ta kasserollen av varmen, og visp inn 15 g smør til det er smeltet. Hell kremen i et lavt fat, legg plastfolie direkte på overflaten slik at det ikke dannes hinne, og sett den i kjøleskapet i minst 1½ time til den er helt kald og fast.
Svampkake
- Spenn et stykke bakepapir fast i bunnen av springformen. Smør ikke kanten – da kan deigen klatre oppover sidene, og kaken hever seg jevnt. Sjekk at formen kan stå flatt i kurven med litt luft hele veien rundt.
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Varm opp 50 ml helmelk og 25 g smør i en liten kasserolle til smøret er smeltet og melken er varm uten å koke. Hold blandingen varm på svak varme.
- Pisk 3 stk. egg, 100 g sukker og 1 ts vaniljesukker med en elvisper i en rørebolle i 6-8 minutter, til eggedosisen er veldig lys, tykk og luftig og etterlater et tydelig spor når visperne løftes.
- Rør 2 ss av deigen ut i den varme melkeblandingen, og vend den deretter raskt og lett inn i resten av deigen til det ikke er flere striper. Hell deigen i springformen, og dunk formen lett mot benken slik at store luftbobler forsvinner.
Tilberedning i airfryer
- Sett formen i kurven, og bak kaken på 150 °C i 20 minutter uten å åpne airfryeren, til overflaten er gyllen og har stivnet.
- Legg et stykke aluminiumsfolie over formen, og brett det tett rundt kanten slik at det ikke blåser opp mot varmeelementet. Drei formen en halv omgang hvis kaken er mørkere på den ene siden, og bak videre på 150 °C i 12-15 minutter, til en tannpirker stukket inn midt i kaken kommer ren ut, og kaken fjærer tilbake ved lett trykk.
- La kaken stå i formen i 10 minutter. Løsne den langs kanten med en palettkniv, ta av ringen, og la kaken avkjøles helt på en rist i ca. 45 minutter.
Montering
- Fjern bunnen og bakepapiret, og skjær kaken i to like tykke lag med en lang brødkniv. Legg det nederste laget på et serveringsfat med snittflaten opp.
- Visp den kalde vaniljekremen kort og glatt med en visp, og fordel den på det nederste laget med en palettkniv. Hold kremen ca. 1 cm fra kanten, siden den brer seg når det øverste laget legges på.
- Legg det øverste laget på med snittflaten ned, og trykk helt lett. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager ganachen.
Sjokoladeganache
- Hakk 75 g mørk sjokolade fint på en skjærefjøl, og ha den i en bolle.
- Varm opp 75 ml kremfløte og 1 ts lys sirup i en liten kasserolle til fløten så vidt begynner å koke. Hell den over sjokoladen, og la det stå i 2 minutter uten å røre.
- Rør fra midten og utover med en deigskrape til ganachen er helt glatt og blank. La den avkjøles ved romtemperatur i 10-15 minutter, til den er lun og tykkflytende – da blir den liggende på kaken i stedet for å renne av.
- Hell ganachen midt på kaken, og skyv den langsomt utover mot kanten med en palettkniv, slik at bare litt renner nedover sidene.
Servering
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 1 time, slik at ganachen stivner og lagene setter seg.
- Skjær kaken med en kokkekniv dyppet i varmt vann, og tørk av kniven mellom hvert snitt, slik at snittflatene blir pene. Server kaken kald.
Våre notater til oppskriften
Mål kurven før du begynner: Formen skal stå flatt med litt luft hele veien rundt, slik at den varme luften kan sirkulere. Åpne ikke airfryeren de første 20 minuttene, ellers kan svampkaken falle sammen. Vaniljekremen må være helt kald og fast før kaken settes sammen, og ganachen må være lun og tykkflytende – er den for varm, renner den av kaken. Lag på forhånd:
Vaniljekremen kan lages dagen før, og bunnen kan bakes på forhånd og fryses uten fyll i opptil 2 måneder. Den sammensatte kaken tåler ikke frysing, fordi kremen skiller seg når den tiner. De 3 eggehvitene kan fryses og brukes til marengs en annen dag. Variasjon:
Rør 1 ss rom eller appelsinlikør inn i den kalde vaniljekremen, eller legg en neve bringebær på kremen før det øverste laget legges på. Med melkesjokolade blir glasuren mildere – bruk da 100 g sjokolade til samme mengde fløte, slik at den fortsatt stivner. Servering:
Server kaken kald, rett fra kjøleskapet, gjerne med friske bær og en kopp kaffe. Den smaker best samme dag eller dagen etter. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 store stykker, og næringsinnholdet er beregnet per stort stykke. Skjær kaken i 6-8 smale stykker hvis den serveres etter et måltid. Er kurven for liten til en form på 18 cm, bruk en form på 16 cm – da blir kaken høyere og trenger 3-5 minutter ekstra. Om navnet:
Boston cream pie stammer fra Boston på 1800-tallet og er i dag Massachusetts’ offisielle delstatsdessert. Til tross for navnet er det en kake og ikke en pai.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
