Buñuelos de viento betyr noe i retning av vindens buñuelos, og navnet passer: De små kulene av vannbakkelsdeig puster seg opp i varmen og blir hule og lette som luft. I Spania blir de tradisjonelt frityrstekt og spises særlig rundt allehelgensdag 1. november. Spanske buñuelos i airfryer blir like luftige, og du slipper helt for gryten med varm olje.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Deigen er den samme som du kjenner fra vannbakkelser: vann, smør, mel og egg. Når kulene er bakt gylne ved 180 °C, pensles de med smeltet smør og rulles i sukker mens de fortsatt er varme. Server dem lune med en kopp tykk, varm sjokolade til å dyppe i.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg spanske buñuelos i airfryer
Det beste med buñuelos er kontrasten: et tynt, sprøtt skall utenpå og nesten bare luft inni. Det er dampen fra deigen som puster kulene opp, så du trenger verken bakepulver eller gjær. Smaken er mild og smøraktig med et snev av sitronskall, og sukkeret gir en fin, knasende tekstur. Buñuelos er en søt kake og må ikke forveksles med franske gougères, som bakes av samme slags deig, men med ost.
Forskjellen på airfryer og frityrsteking
Ved frityrsteking koker buñuelos i olje og suger til seg en del av fettet. I airfryeren blir de bakt av varm luft, og resultatet minner mer om en liten vannbakkelse: tørrere, lettere og med et tynt, sprøtt skall. Fettet kommer først på til slutt, når de varme kulene pensles med et tynt lag smeltet smør. Det gir smak og får sukkeret til å feste seg.
Min test av spanske buñuelos på kjøkkenet
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze, som har varmeelementer både over og under kurven. Det er en fordel her, fordi buñuelos hverken må ristes eller snus underveis. Ved 180 °C fikk hver omgang 14 minutter med lukket kurv, og kulene kom ut gyldenbrune, lette og hule. Deigen rekker til cirka 20 små buñuelos, og med 3-4 cm mellom toppene ble det to omganger.
Regn med cirka 55 minutter i alt: 27 minutters forberedelse og 28 minutter i airfryeren fordelt på de to omgangene. Min viktigste erfaring er at deigen skal være blank og så fast at en topp blir stående. Ellers flyter kulene ut i kurven.
La kurven være lukket i alle 14 minuttene. Buñuelos hever seg bare på dampen i deigen, og slipper varmen ut for tidlig, faller de sammen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er en for våt deig. Blir den ikke kokt tørr i kjelen, flyter toppene ut og hever seg ikke. Rør derfor deigen gjennom over varmen til den slipper fra sidene og etterlater en tynn hinne i bunnen, og rør det siste egget inn litt og litt hvis eggene er store. Den andre feilen er å kikke for tidlig: Åpner du kurven før skallet har stivnet, faller kulene sammen. Vent til de 14 minuttene er gått, og gi dem heller 1-2 minutter ekstra hvis de fortsatt er lyse eller bløte. Den tredje feilen er å sette toppene for tett. De vokser mye, så hold 3-4 cm avstand, og bak heller en ekstra omgang hvis airfryeren din er mindre enn 5-6 liter.
Godteri serverer du spanske buñuelos
Buñuelos smaker best lune, rett etter at de er rullet i sukker, til ettermiddagskaffen eller som avslutning på en tapaskveld. Her er mine forslag til servering og variasjon:
- Tykk, varm sjokolade til å dyppe i – du finner fremgangsmåten i oppskriftens notater
- Kanelsukker: bland 1 ts malt kanel i sukkeret før du ruller dem
- Appelsinskall i deigen i stedet for sitronskall
- Vaniljekrem eller pisket krem fylt inn gjennom et lite hull i bunnen når kulene er avkjølt
Oppbevaring og gjenoppvarming
Buñuelos er best samme dag, men de kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 dag. Varm dem opp igjen i airfryeren ved 160 °C i 2-3 minutter til de er sprø igjen. Vil du bake til fryseren, så frys dem uten smør og sukker. Da holder de seg i opptil 2 måneder og kan varmes direkte fra frossen ved 160 °C i 4-5 minutter før de pensles og rulles i sukker.
Spanske buñuelos i airfryer viser at vannbakkelsdeig ikke er vanskelig når bare deigen er kokt tørr og kurven får være lukket. Bak en porsjon til allehelgen eller en grå søndag ettermiddag, og sett varm sjokolade på bordet.
FAQ
Buñuelos de viento er små spanske kuler av vannbakkelsdeig som tradisjonelt frityrstekes og rulles i sukker. De hever seg og blir hule inni, og i Spania spises de særlig rundt allehelgensdag 1. november.
De faller vanligvis sammen fordi kurven er blitt åpnet før skallet har stivnet, eller fordi de har fått for kort tid. Hold kurven lukket i 14 minutter ved 180 °C, og gi dem 1-2 minutter ekstra hvis de fortsatt er lyse eller bløte.
Ja, deigen settes direkte på bakepapiret. Klipp det litt mindre enn bunnen av kurven, og legg det først i når airfryeren er forvarmet og deigen kommer på med en gang. Løst bakepapir kan bli sugd opp mot varmeelementet.
Oppskrift
Spanske buñuelos i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Målebeger
- 1 Fint rivjern
- 1 Kasserolle
- 1 Sleiv
- 1 Rørebolle
- 2 Skje - Teskjeer til å forme deigen
- 2 Bakepapir (til airfryer) - Klippet litt mindre enn bunnen av kurven
- 1 Liten bolle
- 1 Pensel
- 1 Dyp tallerken
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Ha 125 ml vann, 50 g smør, 1 ts sukker og 1 klype salt i en kjele. Varm det opp på middels varme til smøret er smeltet og væsken så vidt koker.
- Ta kjelen av varmen, og hell 75 g hvetemel i på én gang. Rør kraftig med en gryteskje til deigen samler seg til en glatt klump.
- Sett kjelen tilbake på varmen, og rør deigen gjennom på middels varme i 2 minutter, til den slipper fra sidene og etterlater en tynn hinne i bunnen. Deigen skal kokes tørr, ellers flyter den ut i kurven og hever seg ikke.
- Ha deigen over i en bolle, bre den litt utover, og la den kjøle seg ned i 5 minutter, slik at eggene ikke stivner når de røres inn.
- Rør 2 stk. egg inn i deigen ett om gangen, og rør kraftig etter hvert egg til deigen er glatt igjen. Rør til slutt 1 ts sitronskall inn. Deigen er klar når den er blank og så fast at en topp blir stående.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Trekk ut den varme kurven, og legg et stykke bakepapir i bunnen. Sett halvparten av deigen i ca. 10 topper på størrelse med en valnøtt direkte på papiret med to teskjeer, og hold 3-4 cm avstand mellom dem. Glatt ut eventuelle spisser med en våt finger.
- Bak buñuelos på 180 °C i 14 minutter. Ikke åpne kurven underveis, og ikke rist eller snu dem. Slipper varmen ut før skallet har stivnet, faller de sammen.
- Smelt 25 g smør i en liten bolle i mikrobølgeovnen eller i den skylte kjelen mens buñuelos bakes. Hell 50 g sukker ut på en dyp tallerken.
- Sjekk dem når de 14 minuttene er gått: De skal være gyldenbrune, føles lette og være faste når du trykker lett på dem. Er de fortsatt lyse eller bløte, så bak dem 1-2 minutter til på 180 °C.
Pensling og sukker
- Løft bakepapiret med de ferdige buñuelos opp av kurven, og pensle dem hele veien rundt med et tynt lag av det smeltede smøret mens de fortsatt er varme.
- Rull dem straks i sukkeret, slik at det fester seg i smøret.
- Legg et nytt stykke bakepapir i kurven, og bak resten av deigen på samme måte i 14 minutter på 180 °C. Pensle dem også med smør, og rull dem i sukker mens de er varme.
Servering
- Server buñuelos lune med en kopp varm sjokolade til å dyppe i.
Våre notater til oppskriften
Kok deigen helt tørr før eggene røres inn: Den skal slippe kjelen og etterlate en tynn hinne i bunnen. Er eggene store, så rør inn det siste litt og litt, for deigen må ikke bli så bløt at toppene flyter ut. Klipp bakepapiret litt mindre enn bunnen av kurven, slik at den varme luften kan komme forbi langs kanten, og legg det først i når airfryeren er forvarmet og deigen kommer på med en gang. Løst bakepapir kan bli sugd opp mot varmeelementet. Hold kurven lukket:
Buñuelos hever seg bare på dampen i deigen. Åpner du kurven før skallet har stivnet, faller de sammen og blir ikke hule. Vent derfor med å kikke til de 14 minuttene er gått, og gi dem heller 1-2 minutter ekstra enn for lite: De skal være tørre og lette. Variasjon:
Bland 1 ts malt kanel i sukkeret, eller bruk appelsinskall i stedet for sitronskall i deigen. Til fest kan de avkjølte buñuelos fylles med vaniljekrem eller pisket krem gjennom et lite hull i bunnen. Servering:
I Spania spises buñuelos de viento særlig rundt allehelgensdag 1. november, gjerne med en kopp tykk varm sjokolade som de søte kulene dyppes i. Du får den spanske konsistensen ved å smelte 100 g mørk sjokolade i 4 dl varm melk, jevne med 2 ts maisstivelse rørt ut i litt kald melk og la det småkoke i et par minutter til sjokoladen er tykk. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir ca. 20 små buñuelos, altså 5 per porsjon, og de bakes i to omganger i en airfryer på 5-6 liter. Er airfryeren din mindre, så bak dem i tre omganger i stedet for å sette dem tettere.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
