Pollo al ajillo er en klassiker i det spanske kjøkken: kyllingstykker med bein som først får farge og deretter simrer i olivenolje, hele hvitløksfedd, laurbærblad og tørr hvitvin. Hvitløkskylling i airfryer gir deg den samme retten uten en sprutende stekepanne. Kyllingen brunes direkte i kurven, og resten foregår i et ovnsfast fat, der vinen koker inn til en blank og duftende saus.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I motsetning til marinerte kyllinglår er det her sausen som bærer retten. Hvitløken kommer først i fatet når kjøttet er brunet, slik at feddene blir myke og søte i stedet for å bli brent. Forberedelsen tar 10 minutter, og etter 49 minutter totalt står det saftige lår med sprøtt skinn på bordet. Sørg for å ha godt brød klart til sausen.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg hvitløkskylling i airfryer
Jeg er glad i retter der få råvarer gjør hele jobben. Her bærer kylling, olivenolje, hvitløk, laurbærblad og tørr hvitvin hele smaken, og resten er salt, pepper og litt persille. De 10 hvitløksfeddene høres ut som mye, men de kommer hele i fatet med skallet på og er bare lett presset, slik at de så vidt sprekker. Derfor blir de milde og smørmyke, og etterpå kan de trykkes ut av skallet og moses ned i sausen.
Jeg bruker både overlår og underlår med bein og skinn. Beinet holder kjøttet saftig, og skinnet ligger fritt over væsken under hele simringen, slik at det holder seg sprøtt, mens undersiden av kjøttet trekker smak fra olje og vin.
Forskjellen på airfryer og stekepanne
I den klassiske utgaven stekes kyllingen i en stekepanne med rikelig med olje, og det spruter. I airfryeren foregår brunfargingen i kurven på 200 °C, der fettet drypper av, og etterpå samler fatet all smaken. Varmluften treffer skinnet ovenfra mens retten simrer på 180 °C, slik at du får sprøtt skinn og innkokt saus i samme arbeidsgang.
Min test av hvitløkskylling på kjøkkenet
Jeg har testet retten i min Cosori Dual Blaze, som har varmeelementer både oppe og nede i den samme kurven. Kyllingen fikk en jevn, gylden farge de første 12 minuttene på 200 °C, og jeg vendte likevel stykkene halvveis, slik oppskriften sier. Deretter skrudde jeg ned til 180 °C for olje, hvitløk og vin. Samlet tilberedningstid i airfryeren er 34 minutter.
Det viktigste er å måle i stedet for å gjette. Steketermometeret skal vise en kjernetemperatur på minst 75 °C i den tykkeste delen av et overlår, uten at spissen rører beinet. Til slutt hviler kyllingen i 5 minutter, mens jeg moser 3-4 av de myke hvitløksfeddene ned i fatet og rører olje og vin sammen til en saus.
Hell det smeltede fettet fra bunnen av skuffen før du setter fatet i kurven. Da ryker det ikke mens olje og hvitløk blir varme.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å tilsette hvitløken for tidlig. I kurvens direkte varme blir den brent og bitter, så vent til kyllingen er brunet, og legg feddene i oljen i fatet med skallet på. Den andre feilen er våt kylling. Fukt på overflaten får skinnet til å dampe i stedet for å brune seg, så dupp stykkene helt tørre med kjøkkenpapir før de krydres. Den tredje feilen er en tynn saus der vinen ikke er kokt nok inn. Ta i så fall kjøttet opp, og gi fatet 3-5 minutter til på 200 °C, til sausen er blank.
Godteri serverer du hvitløkskylling
Sausen er halvparten av retten, så velg tilbehør som kan suge den opp. Oppskriften gir 4 porsjoner, og disse forslagene passer godt til:
- Godt brød til å dyppe i sausen, gjerne med et mykt hvitløksfedd smurt på
- Stekte poteter som kan vendes i oljen fra fatet
- Ris som suger til seg hvitvinssausen
- En grønn salat som gir friskhet til den fyldige sausen
Oppbevaring og gjenoppvarming
Rester oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 3-4 dager. Varm opp kyllingen sammen med sausen i et ovnsfast fat i airfryeren på 170 °C i 10-12 minutter, til kjøttet er gjennomvarmt. Retten kan også fryses i opptil 3 måneder. Tin den opp i kjøleskap over natten før du varmer den opp.
Hvitløkskylling i airfryer er spansk hverdagsmat med få råvarer og en enkel fremgangsmåte. Finn et fat som passer i kurven din, og la hvitløk, olje og vin ordne resten.
FAQ
Ja. Vil du unngå alkohol, kan du erstatte vinen med hønsebuljong tilsatt 1 ss hvitvinseddik. Tørr sherry er også et godt alternativ og gir en mer nøtteaktig smak.
Nei. Feddene presses lett med den flate siden av en kokkekniv, slik at de sprekker, men skallet blir sittende på. Det beskytter hvitløken mot varmen, og de myke feddene kan trykkes ut ved bordet.
Oppskriften passer til en airfryer på 5,5 liter eller større og et ovnsfast fat på 20-22 cm med høy kant. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger med halvparten av ingrediensene om gangen.
Oppskrift
Hvitløkskylling i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast form - 20-22 cm med høy kant, må passe i kurven
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kokkekniv
- 1 Kjøkkenpapir
- 1 Tang
- 1 Tallerken
- 1 Skje
- 1 Steketermometer
- 1 Serveringsfat
Handleliste
Ingredienser
- 600 g kyllingoverlår (Med ben og skinn, ca. 4 stk.)
- 400 g kyllingunderlår (Ca. 4 stk.)
- 1.5 ts salt
- 0.5 ts sort pepper (Nykvernet)
- 1 ss olivenolje (Til brunfarging)
Hvitløkssaus
- 1 dl olivenolje (Gjerne ekstra virgin)
- 10 fedd hvitløk (Hele fedd med skall, lett knuste)
- 2 stk. laurbærblad
- 1.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk persille (Finhakket, til servering)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Dupp 600 g kyllingoverlår og 400 g kyllingunderlår helt tørre med kjøkkenpapir.
- Vend kyllingstykkene i 1 ss olivenolje, og krydre dem på alle sider med 1.5 ts salt og 0.5 ts sort pepper.
- Legg 10 fedd hvitløk på et skjærebrett, og press hvert fedd lett med den flate siden av en kokkekniv, slik at det sprekker, men fortsatt henger sammen. La skallet sitte på.
- Hakk 2 ss fersk persille fint, og sett den til side til servering.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg kyllingstykkene i kurven i ett lag med skinnsiden ned, og brun dem på 200 °C i 6 minutter.
- Vend stykkene med en tang, slik at skinnsiden vender opp, og brun dem på 200 °C i ytterligere 6 minutter, til skinnet er gyldent.
- Løft kyllingen over på en tallerken, og skru airfryeren ned til 180 °C.
- Sett et ovnsfast fat i kurven. Ha 1 dl olivenolje, de knuste hvitløksfeddene og 2 stk. laurbærblad i fatet, og varm det opp på 180 °C i 4 minutter, til oljen er varm og hvitløken dufter.
- Hell forsiktig 1.5 dl tørr hvitvin i fatet, og legg kyllingen tilbake med skinnsiden opp sammen med saften fra tallerkenen. Skinnet skal ligge fritt over væsken, slik at det holder seg sprøtt.
- La retten simre på 180 °C i 18 minutter. Vend hvitløksfeddene i sausen etter 9 minutter, og øs litt av den over kyllingen. Retten er ferdig når vinen har kokt inn til en blank saus.
- Sjekk med et steketermometer at kjernetemperaturen er minst 75 °C i den tykkeste delen av et overlår, uten å røre beinet. Gi ellers kyllingen 3-5 minutter til på 180 °C.
Servering
- Løft kyllingen over på et serveringsfat, og la den hvile i 5 minutter mens du gjør sausen ferdig.
- Trykk 3-4 av de myke hvitløksfeddene ut av skallet og ned i fatet, mos dem med en skje, og rør godt rundt, slik at hvitløken binder olje og vin sammen til en saus. Smak til med salt.
- Øs sausen og resten av hvitløksfeddene over kyllingen, dryss over persillen, og server med en gang.
Våre notater til oppskriften
Dupp kyllingen helt tørr før den krydres, så brunes skinnet raskere i kurven. Hvitløken kommer først i fatet sammen med oljen når kyllingen er brunet. Da blir den myk og søt i stedet for å bli brent i den direkte varmen, og skallet beskytter feddene ytterligere. Er sausen for tynn når kyllingen er ferdig, tar du kjøttet opp og gir fatet 3-5 minutter til på 200 °C. Hell gjerne av det smeltede fettet fra bunnen av skuffen før fatet settes i, så det ikke ryker. Variasjon:
Bytt ut hvitvinen med tørr sherry for en mer nøtteaktig smak, eller legg en kvist timian eller en liten tørket chili i fatet sammen med laurbærbladene. Vil du unngå alkohol, kan du bruke hønsebuljong tilsatt 1 ss hvitvinseddik. Servering:
Server med godt brød til å dyppe i sausen, stekte poteter eller ris og en grønn salat. De myke hvitløksfeddene kan trykkes ut av skallet og smøres på brødet. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften passer til en airfryer på 5,5 liter eller større og et fat på 20-22 cm. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger med halvparten av ingrediensene om gangen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
