Pollo al ajillo er en klassiker i det spanske køkken: kyllingestykker med ben, der først får farve og derefter simrer i olivenolie, hele hvidløgsfed, laurbær og tør hvidvin. Hvidløgskylling i airfryer giver dig den samme ret uden en spruttende pande. Kyllingen brunes direkte i kurven, og resten foregår i et ovnfast fad, hvor vinen koger ind til en blank og duftende sauce.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I modsætning til marinerede kyllingelår er det her saucen, der bærer retten. Hvidløget kommer først i fadet, når kødet er brunet, så feddene bliver bløde og søde i stedet for at brænde på. Forberedelsen tager 10 minutter, og efter 49 minutter i alt står der saftige lår med sprødt skind på bordet. Sørg for at have godt brød klar til saucen.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg hvidløgskylling i airfryer
Jeg holder af retter, hvor få råvarer gør hele arbejdet. Her bærer kylling, olivenolie, hvidløg, laurbær og tør hvidvin hele smagen, og resten er salt, peber og lidt persille. De 10 hvidløgsfed lyder af meget, men de kommer hele i fadet med skrællen på og er kun presset let, så de lige revner. Derfor bliver de milde og smørbløde, og bagefter kan de trykkes ud af skrællen og moses ned i saucen.
Jeg bruger både overlår og underlår med ben og skind. Benet holder kødet saftigt, og skindet ligger fri af væsken under hele simringen, så det forbliver sprødt, mens undersiden af kødet trækker smag fra olie og vin.
Forskellen på airfryer og pande
I den klassiske udgave steges kyllingen i en pande med rigeligt med olie, og det sprøjter. I airfryeren foregår bruningen i kurven ved 200 °C, hvor fedtet drypper fra, og bagefter samler fadet al smagen. Varmluften rammer skindet oppefra, mens retten simrer ved 180 °C, så du får sprødt skind og indkogt sauce i samme arbejdsgang.
Min test i køkkenet af hvidløgskylling
Jeg har testet retten i min Cosori Dual Blaze, som har varmelegemer både oppe og nede i den samme kurv. Kyllingen fik en jævn, gylden farve i de første 12 minutter ved 200 °C, og jeg vendte stadig stykkerne halvvejs, som opskriften siger. Derefter skruede jeg ned på 180 °C til olie, hvidløg og vin. Den samlede tilberedning i airfryeren er 34 minutter.
Det vigtigste er at måle frem for at gætte. Stegetermometeret skal vise en kernetemperatur på mindst 75 °C i den tykkeste del af et overlår, uden at spidsen rører benet. Til sidst hviler kyllingen i 5 minutter, mens jeg moser 3-4 af de bløde hvidløgsfed ud i fadet og rører olie og vin sammen til en sauce.
Hæld det afsmeltede fedt fra bunden af skuffen, før du sætter fadet i kurven. Så oser det ikke, mens olie og hvidløg bliver varme.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at komme hvidløget i for tidligt. I kurvens direkte varme brænder det på og bliver bittert, så vent, til kyllingen er brunet, og læg feddene i olien i fadet med skrællen på. Den anden fejl er våd kylling. Fugt på overfladen får skindet til at dampe i stedet for at brune, så dup stykkerne helt tørre med køkkenrulle, før de krydres. Den tredje fejl er en tynd sauce, hvor vinen ikke er kogt nok ind. Tag i så fald kødet op, og giv fadet 3-5 minutter mere ved 200 °C, til saucen er blank.
Sådan serverer du hvidløgskylling
Saucen er halvdelen af retten, så vælg tilbehør, der kan suge den op. Opskriften giver 4 portioner, og disse forslag passer godt til:
- Godt brød til at dyppe i saucen, gerne med et blødt hvidløgsfed smurt på
- Stegte kartofler, som kan vendes i olien fra fadet
- Ris, der suger hvidvinssaucen til sig
- En grøn salat, der giver friskhed til den fyldige sauce
Opbevaring og genopvarmning
Rester opbevares tildækket i køleskab i op til 3-4 dage. Genopvarm kyllingen sammen med saucen i et ovnfast fad i airfryeren ved 170 °C i 10-12 minutter, til kødet er gennemvarmt. Retten kan også fryses i op til 3 måneder. Tø den op i køleskab natten over, før du varmer den.
Hvidløgskylling i airfryer er spansk hverdagsmad med få råvarer og en enkel fremgangsmåde. Find et fad, der passer i din kurv, og lad hvidløg, olie og vin klare resten.
FAQ
Ja. Vil du undgå alkohol, kan du erstatte vinen med hønsebouillon tilsat 1 spsk hvidvinseddike. Tør sherry er også et godt alternativ og giver en mere nøddeagtig smag.
Nej. Feddene presses let med den flade side af en kokkekniv, så de revner, men skrællen bliver siddende. Den beskytter hvidløget mod varmen, og de bløde fed kan trykkes ud ved bordet.
Opskriften passer til en airfryer på 5,5 liter eller større og et ovnfast fad på 20-22 cm med høj kant. Er din airfryer mindre, kan du lave retten i to omgange med halvdelen af ingredienserne ad gangen.
Opskrift
Hvidløgskylling i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad - 20-22 cm med høj kant, skal passe i kurven
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Køkkenrulle
- 1 Tang
- 1 Tallerken
- 1 Ske
- 1 Stegetermometer
- 1 Serveringsfad
Indkøbsliste
Ingredienser
- 600 g kyllingeoverlår (Med ben og skind, ca. 4 stk.)
- 400 g kyllingeunderlår (Ca. 4 stk.)
- 1.5 tsk salt
- 0.5 tsk sort peber (Friskkværnet)
- 1 spsk olivenolie (Til bruning)
Hvidløgssauce
- 1 dl olivenolie (Gerne ekstra jomfru)
- 10 fed hvidløg (Hele fed med skræl, let knuste)
- 2 stk. laurbærblade
- 1.5 dl tør hvidvin
- 2 spsk frisk persille (Finthakket, til servering)
Sådan gør du
Forberedelse
- Dup 600 g kyllingeoverlår og 400 g kyllingeunderlår helt tørre med køkkenrulle.
- Vend kyllingestykkerne i 1 spsk olivenolie, og krydr dem på alle sider med 1.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber.
- Læg 10 fed hvidløg på et skærebræt, og pres hvert fed let med den flade side af en kokkekniv, så det revner, men stadig hænger sammen. Lad skrællen sidde på.
- Hak 2 spsk frisk persille fint, og stil den til side til serveringen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg kyllingestykkerne i kurven i ét lag med skindsiden nedad, og brun dem ved 200 °C i 6 minutter.
- Vend stykkerne med en tang, så skindsiden vender opad, og brun dem ved 200 °C i 6 minutter mere, til skindet er gyldent.
- Løft kyllingen over på en tallerken, og skru airfryeren ned på 180 °C.
- Stil et ovnfast fad i kurven. Kom 1 dl olivenolie, de knuste hvidløgsfed og 2 stk. laurbærblade i fadet, og varm det ved 180 °C i 4 minutter, til olien er varm, og hvidløget dufter.
- Hæld forsigtigt 1.5 dl tør hvidvin i fadet, og læg kyllingen tilbage med skindsiden opad sammen med saften fra tallerkenen. Skindet skal ligge fri af væsken, så det holder sig sprødt.
- Lad retten simre ved 180 °C i 18 minutter. Vend hvidløgsfeddene i saucen efter 9 minutter, og øs lidt af den over kyllingen. Retten er færdig, når vinen er kogt ind til en blank sauce.
- Tjek med et stegetermometer, at kernetemperaturen er mindst 75 °C i den tykkeste del af et overlår uden at røre benet. Giv ellers kyllingen 3-5 minutter mere ved 180 °C.
Servering
- Løft kyllingen over på et serveringsfad, og lad den hvile i 5 minutter, mens du gør saucen færdig.
- Tryk 3-4 af de bløde hvidløgsfed ud af skrællen og ned i fadet, mos dem med en ske, og rør godt rundt, så hvidløget binder olie og vin sammen til en sauce. Smag til med salt.
- Øs saucen og resten af hvidløgsfeddene over kyllingen, drys med persillen, og servér med det samme.
Vores noter til opskriften
Dup kyllingen helt tør, før den krydres, så bruner skindet hurtigere i kurven. Hvidløget kommer først i sammen med olien i fadet, når kyllingen er brunet. Så bliver det blødt og sødt i stedet for at brænde på i den direkte varme, og skrællen beskytter feddene yderligere. Er saucen for tynd, når kyllingen er færdig, så tag kødet op, og giv fadet 3-5 minutter mere ved 200 °C. Hæld gerne det afsmeltede fedt fra bunden af skuffen, før fadet sættes i, så det ikke oser. Variation:
Byt hvidvinen ud med tør sherry for en mere nøddeagtig smag, eller læg en kvist timian eller en lille tørret chili i fadet sammen med laurbærbladene. Vil du undgå alkohol, kan du bruge hønsebouillon tilsat 1 spsk hvidvinseddike. Servering:
Servér med godt brød til at dyppe i saucen, stegte kartofler eller ris og en grøn salat. De bløde hvidløgsfed kan trykkes ud af skrællen og smøres på brødet. Portionsstørrelse:
Opskriften passer til en airfryer på 5,5 liter eller større og et fad på 20-22 cm. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange med halvdelen af ingredienserne ad gangen.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
