Pollo al ajillo to klasyk kuchni hiszpańskiej: kawałki kurczaka z kością, które najpierw nabierają koloru, a potem duszą się w oliwie z oliwek z całymi ząbkami czosnku, liśćmi laurowymi i wytrawnym białym winem. Kurczak czosnkowy w airfryerze daje ci to samo danie bez pryskającej patelni. Kurczak rumieni się bezpośrednio w koszu, a cała reszta dzieje się w naczyniu żaroodpornym, w którym wino redukuje się do lśniącego, aromatycznego sosu.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
W przeciwieństwie do marynowanych ud z kurczaka, w tym daniu pierwsze skrzypce gra sos. Czosnek trafia do naczynia dopiero wtedy, gdy mięso jest już zrumienione, dzięki czemu ząbki stają się miękkie i słodkie, zamiast się przypalić. Przygotowanie zajmuje 10 minut, a po 49 minutach w sumie na stole stoją soczyste uda z chrupiącą skórką. Przygotuj dobry chleb do maczania w sosie.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam kurczaka czosnkowego w airfryerze
Lubię dania, w których całą robotę wykonuje kilka składników. Tutaj cały smak budują kurczak, oliwa z oliwek, czosnek, liście laurowe i wytrawne białe wino, a resztę stanowią sól, pieprz i trochę natki pietruszki. Choć 10 ząbków czosnku brzmi jak dużo, trafiają one do naczynia w całości, w łupinach, i są tylko lekko dociśnięte, tak by po prostu pękły. Dzięki temu stają się łagodne i miękkie jak masło, a potem można je wycisnąć z łupin i rozgnieść w sosie.
Używam zarówno ud, jak i podudzi z kością i skórą. Kość utrzymuje mięso soczyste, a skóra przez cały czas duszenia leży ponad płynem, dzięki czemu pozostaje chrupiąca, podczas gdy spód mięsa nasiąka smakiem oliwy i wina.
Różnica między airfryerem a patelnią
W klasycznej wersji kurczak smaży się na patelni w dużej ilości oleju, a tłuszcz pryska na wszystkie strony. W airfryerze rumienienie odbywa się w koszu w temperaturze 200 °C, gdzie tłuszcz skapuje, a potem naczynie zbiera cały smak. Gorące powietrze omywa skórkę od góry, podczas gdy danie dusi się w temperaturze 180 °C, dzięki czemu za jednym razem dostajesz chrupiącą skórkę i zredukowany sos.
Mój kuchenny test kurczaka czosnkowego
Przetestowałem to danie w moim Cosori Dual Blaze, który ma grzałki zarówno u góry, jak i u dołu tego samego kosza. Kurczak uzyskał równy, złoty kolor w ciągu pierwszych 12 minut w temperaturze 200 °C, a kawałki i tak obróciłem w połowie, tak jak podaje przepis. Potem zmniejszyłem temperaturę do 180 °C na etap z oliwą, czosnkiem i winem. Całkowity czas gotowania w airfryerze to 34 minuty.
Najważniejsze jest, aby mierzyć zamiast zgadywać. Termometr do mięsa powinien pokazywać temperaturę wewnętrzną co najmniej 75 °C w najgrubszej części uda, tak aby końcówka nie dotykała kości. Na koniec kurczak odpoczywa przez 5 minut, a ja w tym czasie wyciskam do naczynia 3-4 miękkie ząbki czosnku, rozgniatam je i mieszam z oliwą i winem, aż powstanie sos.
Wylej wytopiony tłuszcz z dna szuflady, zanim wstawisz naczynie do kosza. Dzięki temu nie będzie dymić, gdy oliwa i czosnek się nagrzeją.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszym błędem jest dodanie czosnku zbyt wcześnie. W bezpośrednim gorącu kosza przypala się i staje się gorzki, więc poczekaj, aż kurczak się zrumieni, a dopiero potem włóż ząbki w łupinach do oliwy w naczyniu. Drugim błędem jest mokry kurczak. Wilgoć na powierzchni sprawia, że skóra paruje zamiast się rumienić, dlatego dokładnie osusz kawałki ręcznikiem papierowym, zanim je doprawisz. Trzecim błędem jest zbyt rzadki sos, w którym wino nie zredukowało się wystarczająco. W takim przypadku wyjmij mięso i wstaw naczynie na kolejne 3-5 minut w temperaturze 200 °C, aż sos będzie lśniący.
Jak podawać kurczaka czosnkowego
Sos to połowa dania, więc wybierz dodatki, które go wchłoną. Przepis wystarcza na 4 porcje, a do tego dania świetnie pasują:
- Dobry chleb do maczania w sosie, najlepiej z rozsmarowanym miękkim ząbkiem czosnku
- Smażone ziemniaki, które można obtoczyć w oliwie z naczynia
- Ryż, który wchłania sos z białego wina
- Zielona sałata, która dodaje świeżości intensywnemu sosowi
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3-4 dni. Kurczaka z sosem podgrzej w naczyniu żaroodpornym w airfryerze w temperaturze 170 °C przez 10-12 minut, aż mięso będzie gorące w środku. Danie można też zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź je w lodówce przez noc, zanim zaczniesz je podgrzewać.
Kurczak czosnkowy w airfryerze to hiszpańskie danie na co dzień: kilka składników i prosty sposób przygotowania. Znajdź naczynie, które zmieści się w twoim koszu, i pozwól, by czosnek, oliwa i wino zrobiły resztę.
Najczęściej zadawane pytania
Tak. Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, możesz zastąpić wino bulionem drobiowym z dodatkiem 1 łyżki octu z białego wina. Wytrawne sherry to również dobra alternatywa i nadaje bardziej orzechowy smak.
Nie. Ząbki lekko dociska się płaską stroną noża szefa kuchni, tak aby pękły, ale łupiny zostają na ząbkach. Chronią one czosnek przed gorącem, a miękkie ząbki można wycisnąć już przy stole.
Przepis jest przeznaczony dla airfryera o pojemności 5,5 litra lub większej oraz naczynia żaroodpornego o średnicy 20-22 cm z wysokim brzegiem. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach, używając za każdym razem połowy składników.
Przepis
Kurczak czosnkowy w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Naczynie żaroodporne - 20-22 cm z wysokim brzegiem, musi zmieścić się w koszu
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż szefa kuchni
- 1 Ręcznik papierowy
- 1 Szczypce
- 1 Talerz
- 1 Łyżka
- 1 Termometr do mięsa
- 1 Półmisek
Lista zakupów
Składniki
- 600 g ud z kurczaka (Z kością i skórą, ok. 4 szt.)
- 400 g podudzi z kurczaka (Ok. 4 szt.)
- 1.5 łyżeczka soli
- 0.5 łyżeczka czarnego pieprzu (Świeżo mielony)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (Do zrumienienia)
Sos czosnkowy
- 1 dl oliwy z oliwek (Najlepiej extra virgin)
- 10 ząbek czosnku (Całe ząbki w łupinach, lekko rozgniecione)
- 2 szt. liści laurowych
- 1.5 dl wytrawnego białego wina
- 2 łyżka świeżej natki pietruszki (Drobno posiekana, do podania)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Osusz do sucha 600 g ud z kurczaka i 400 g podudzi z kurczaka ręcznikiem papierowym.
- Kawałki kurczaka obtocz dokładnie w oliwie: potrzebna jest do tego 1 łyżka oliwy z oliwek. Następnie dopraw je ze wszystkich stron 1.5 łyżeczka soli i 0.5 łyżeczka czarnego pieprzu.
- Połóż 10 ząbek czosnku na desce do krojenia i lekko dociśnij każdy ząbek płaską stroną noża szefa kuchni, tak aby pękł, ale nadal trzymał się w całości. Zostaw łupiny na ząbkach.
- Drobno posiekaj 2 łyżka świeżej natki pietruszki i odstaw na bok do podania.
Gotowanie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Ułóż kawałki kurczaka w koszu w jednej warstwie skórą do dołu i rumień je w temperaturze 200 °C przez 6 minut.
- Obróć kawałki szczypcami skórą do góry i rumień je w temperaturze 200 °C przez kolejne 6 minut, aż skóra będzie złocista.
- Przełóż kurczaka na talerz i obniż temperaturę airfryera do 180 °C.
- Wstaw naczynie żaroodporne do kosza. Dodaj do naczynia 1 dl oliwy z oliwek, rozgniecione ząbki czosnku i 2 szt. liści laurowych, a następnie podgrzewaj całość w temperaturze 180 °C przez 4 minuty, aż oliwa się rozgrzeje, a czosnek zacznie pachnieć.
- Ostrożnie wlej do naczynia 1.5 dl wytrawnego białego wina, a następnie włóż kurczaka z powrotem skórą do góry razem z sokiem z talerza. Skóra powinna wystawać ponad płyn, dzięki czemu pozostanie chrupiąca.
- Duś danie w temperaturze 180 °C przez 18 minut. Po 9 minutach obróć ząbki czosnku w sosie i polej kurczaka odrobiną sosu. Danie jest gotowe, gdy wino zredukuje się do lśniącego sosu.
- Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 75 °C w najgrubszej części uda, nie dotykając kości. Jeśli nie, piecz kurczaka jeszcze 3-5 minut w temperaturze 180 °C.
Podanie
- Przełóż kurczaka na półmisek i odstaw na 5 minut, aby odpoczął, a w tym czasie dokończ sos.
- Wyciśnij 3-4 miękkie ząbki czosnku z łupin do naczynia, rozgnieć je łyżką i dokładnie wymieszaj, aby czosnek połączył oliwę i wino w sos. Dopraw do smaku solą.
- Polej kurczaka sosem i pozostałymi ząbkami czosnku, posyp natką pietruszki i od razu podawaj.
Nasze notatki do przepisu
Dokładnie osusz kurczaka przed przyprawieniem, dzięki temu skóra szybciej zrumieni się w koszu. Czosnek trafia do naczynia razem z oliwą dopiero wtedy, gdy kurczak jest już zrumieniony. Dzięki temu staje się miękki i słodki, zamiast przypalić się w bezpośrednim gorącu, a łupiny dodatkowo chronią ząbki. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gdy kurczak jest już gotowy, wyjmij mięso i wstaw naczynie na kolejne 3-5 minut w temperaturze 200 °C. Przed włożeniem naczynia warto też wylać wytopiony tłuszcz z dna szuflady, żeby nie dymiło. Wariant:
Zamień białe wino na wytrawne sherry, aby uzyskać bardziej orzechowy smak, albo dodaj do naczynia gałązkę tymianku lub małą suszoną papryczkę chili razem z liśćmi laurowymi. Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, użyj bulionu drobiowego z dodatkiem 1 łyżki octu z białego wina. Podanie:
Podawaj z dobrym chlebem do maczania w sosie, ze smażonymi ziemniakami lub ryżem i zieloną sałatą. Miękkie ząbki czosnku można wycisnąć z łupin i rozsmarować na chlebie. Wielkość porcji:
Przepis jest przeznaczony dla airfryera o pojemności 5,5 litra lub większej oraz naczynia o średnicy 20-22 cm. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach, używając za każdym razem połowy składników.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
