Buñuelos de viento znaczy mniej więcej „buñuelos wiatru”, a nazwa jest bardzo trafna: małe kulki z ciasta parzonego rosną w gorącu, robią się puste w środku i lekkie jak powietrze. W Hiszpanii tradycyjnie smaży się je w głębokim tłuszczu i jada się je szczególnie około Wszystkich Świętych, 1 listopada. Hiszpańskie buñuelos w airfryerze wychodzą równie puszyste, a Ty możesz całkiem pominąć garnek z gorącym olejem.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Ciasto jest takie samo, jakie znasz z ptysiów: woda, masło, mąka i jajka. Gdy kulki upieką się na złoto w temperaturze 180 °C, smaruje się je roztopionym masłem i obtacza w cukrze, póki są jeszcze ciepłe. Podawaj je ciepłe z filiżanką gęstej, gorącej czekolady do maczania.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlatego uwielbiam hiszpańskie buñuelos w airfryerze
Najlepszy w buñuelos jest kontrast: cienka, chrupiąca skórka na zewnątrz i prawie samo powietrze w środku. To właśnie para z ciasta sprawia, że kulki rosną, więc nie potrzeba tu ani proszku do pieczenia, ani drożdży. Smak jest łagodny i maślany, z nutą skórki cytrynowej, a cukier dodaje delikatnej chrupkości. Buñuelos to słodkie wypieki i nie należy ich mylić z francuskimi gougères, które piecze się z tego samego rodzaju ciasta, ale z serem.
Różnica między airfryerem a smażeniem w głębokim tłuszczu
Podczas smażenia buñuelos pływają w oleju i wchłaniają sporo tłuszczu. W airfryerze pieką się w gorącym powietrzu i bardziej przypominają małe ptysie: są suchsze, lżejsze i majaą cienką, chrupiącą skórkę. Tłuszcz pojawia się dopiero na koniec, gdy gorące kulki smaruje się cienką warstwą roztopionego masła. Masło daje smak i sprawia, że cukier przywiera do kulek.
Mój test hiszpańskich buñuelos w kuchni
Przetestowałem przepis w moim Cosori Dual Blaze, który ma grzałki zarówno nad koszykiem, jak i pod nim. W tym przepisie to zaleta, bo buñuelos nie mogą być potrząsane ani przewracane w trakcie pieczenia. W temperaturze 180 °C każda partia piekła się 14 minut przy zamkniętym koszyku, a kulki wyszły złotobrązowe, lekkie i puste w środku. Ciasta wystarcza na około 20 małych buñuelos, a przy odstępach 3-4 cm między kopczykami wyszły z tego dwie partie.
Licz około 55 minut w sumie: 27 minut przygotowań i 28 minut w airfryerze, rozłożonych na dwie partie. Najważniejsze, czego się nauczyłem: ciasto musi być lśniące i na tyle zwarte, żeby kopczyk utrzymał kształt. W przeciwnym razie kulki rozpłyną się w koszyku.
Niech koszyk pozostanie zamknięty przez wszystkie 14 minut. Buñuelos rosną wyłącznie dzięki parze w cieście, a jeśli ciepło ucieknie zbyt wcześnie, opadną.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszy błąd to zbyt mokre ciasto. Jeśli nie podsuszysz go dobrze w rondlu, kopczyki się rozpłyną i nie wyrosną. Dlatego mieszaj ciasto na ogniu, aż odejdzie od ścianek i zostawi na dnie cienką błonkę, a ostatnie jajko wmieszaj po trochu, jeśli jajka są duże. Drugi błąd to zaglądanie zbyt wcześnie: jeśli otworzysz koszyk, zanim skórka się zwiąże, kulki opadną. Poczekaj, aż minie 14 minut, i raczej dodaj im 1-2 minuty więcej, jeśli nadal są jasne lub miękkie. Trzeci błąd to układanie kopczyków zbyt blisko siebie. Bardzo rosną, więc zachowaj odstęp 3-4 cm i raczej upiecz dodatkową partię, jeśli Twój airfryer ma pojemność mniejszą niż 5-6 litrów.
Jak podawać hiszpańskie buñuelos
Buñuelos smakują najlepiej ciepłe, zaraz po obtoczeniu w cukrze, do popołudniowej kawy albo na zakończenie wieczoru z tapas. Oto moje propozycje podania i wariantów:
- Gęsta, gorąca czekolada do maczania – sposób przygotowania znajdziesz w notatkach do przepisu
- Cukier cynamonowy: wymieszaj 1 łyżeczkę mielonego cynamonu z cukrem, zanim obtoczysz w nim kulki
- Skórka pomarańczowa w cieście zamiast skórki cytrynowej
- Krem waniliowy lub bita śmietana do napełnienia ostudzonych kulek przez mały otwór w spodzie
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Buñuelos są najlepsze w dniu przygotowania, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1 dzień. Podgrzej je w airfryerze w temperaturze 160 °C przez 2-3 minuty, aż znów będą chrupiące. Jeśli chcesz upiec na zapas, zamroź je bez masła i cukru. W ten sposób zachowają jakość do 2 miesięcy, a podgrzejesz je prosto z zamrażarki w temperaturze 160 °C przez 4-5 minut, zanim posmarujesz je masłem i obtoczysz w cukrze.
Hiszpańskie buñuelos w airfryerze pokazują, że ciasto parzone wcale nie jest trudne, byle tylko dobrze je podsuszyć i nie otwierać koszyka. Upiecz porcję na Wszystkich Świętych albo w szare niedzielne popołudnie i postaw na stole gorącą czekoladę.
FAQ
Buñuelos de viento to małe hiszpańskie kulki z ciasta parzonego, które tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu i obtacza w cukrze. Rosną i robią się puste w środku, a w Hiszpanii jada się je szczególnie około Wszystkich Świętych, 1 listopada.
Zwykle opadają dlatego, że koszyk został otwarty, zanim skórka się związała, albo dlatego, że piekły się zbyt krótko. Trzymaj koszyk zamknięty przez 14 minut w temperaturze 180 °C i dodaj 1-2 minuty więcej, jeśli nadal są jasne lub miękkie.
Tak, ciasto nakłada się bezpośrednio na papier do pieczenia. Przytnij go tak, żeby był nieco mniejszy niż dno koszyka, i włóż go dopiero wtedy, gdy airfryer jest rozgrzany, a ciasto trafia na niego od razu. Luźny papier do pieczenia może zostać zassany w stronę grzałki.
Przepis
Hiszpańskie buñuelos w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Miarka
- 1 Tarka o drobnych oczkach
- 1 Rondel
- 1 Chochla
- 1 Miska do mieszania
- 2 Łyżka - Łyżeczki do formowania ciasta
- 2 Papier do pieczenia (do airfryera) - Przycięty do rozmiaru nieco mniejszego niż dno koszyka
- 1 Mała miska
- 1 Pędzel
- 1 Głęboki talerz
Lista zakupów
Składniki
- 125 ml wody
- 50 g masła (Pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szczypta soli
- 75 g mąki pszennej
- 2 szt. jajka (Rozmiar M, temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka skórki z cytryny (Drobno starta, z ekologicznej cytryny)
Smarowanie i obtaczanie w cukrze
- 25 g masła (Roztopione, do smarowania)
- 50 g cukru (Do obtaczania)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Do rondla trafiają 125 ml wody, 50 g masła, 1 łyżeczka cukru i 1 szczypta soli. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, aż masło się roztopi, a płyn dopiero zacznie wrzeć.
- Zdejmij rondel z ognia i wsyp naraz 75 g mąki pszennej. Mieszaj energicznie łyżką, aż ciasto zbierze się w gładką kulę.
- Postaw rondel z powrotem na ogniu i przez 2 minuty mieszaj ciasto na średnim ogniu, aż odejdzie od ścianek i zostawi na dnie cienką błonkę. Ciasto trzeba dobrze podsuszyć, bo inaczej rozpłynie się w koszyku i nie wyrośnie.
- Przełóż ciasto do miski, rozprowadź je lekko po dnie i odstaw na 5 minut do przestygnięcia, żeby jajka się nie ścięły, gdy będziesz je wmieszywać.
- Wmieszaj w ciasto 2 szt. jajka, po jednym, i po każdym jajku energicznie mieszaj, aż ciasto znów będzie gładkie. Na koniec trafia do niego 1 łyżeczka skórki z cytryny. Ciasto jest gotowe, gdy jest lśniące i na tyle zwarte, że czubek utrzymuje kształt.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Wysuń gorący koszyk i połóż na dnie kawałek papieru do pieczenia. Za pomocą dwóch łyżeczek nałóż połowę ciasta bezpośrednio na papier w około 10 kopczyków wielkości orzecha włoskiego, zachowując 3-4 cm odstępu między nimi. Ewentualne ostre czubki wygładź mokrym palcem.
- Piecz buñuelos w temperaturze 180 °C przez 14 minut. Nie otwieraj koszyka w trakcie pieczenia, nie potrząsaj nimi i nie przewracaj ich. Jeśli ciepło ucieknie, zanim skórka się zwiąże, opadną.
- Roztop 25 g masła w małej misce w mikrofalówce lub w przepłukanym rondlu, gdy buñuelos się pieką. Wysyp 50 g cukru na głęboki talerz.
- Sprawdź je po upływie 14 minut: powinny być złotobrązowe, lekkie i jędrne, gdy lekko je naciśniesz. Jeśli nadal są jasne lub miękkie, piecz je jeszcze 1-2 minuty w temperaturze 180 °C.
Smarowanie i obtaczanie w cukrze
- Wyjmij z koszyka papier do pieczenia z gotowymi buñuelos i posmaruj je dookoła cienką warstwą roztopionego masła, gdy są jeszcze gorące.
- Od razu obtocz je w cukrze, żeby cukier przywarł do masła.
- Połóż w koszyku nowy kawałek papieru do pieczenia i upiecz resztę ciasta w ten sam sposób w temperaturze 180 °C przez 14 minut. Je również posmaruj masłem i obtocz w cukrze, gdy są ciepłe.
Podanie
- Podawaj buñuelos ciepłe z filiżanką gorącej czekolady do maczania.
Nasze notatki do przepisu
Ciasto dokładnie podsusz na ogniu, zanim wmieszasz jajka: powinno odchodzić od ścianek rondla i zostawiać na dnie cienką błonkę. Jeśli jajka są duże, ostatnie wmieszaj po trochu, bo ciasto nie może się zrobić tak luźne, żeby kopczyki się rozpłynęły. Przytnij papier do pieczenia nieco mniejszy niż dno koszyka, żeby gorące powietrze mogło przepływać wzdłuż krawędzi, i połóż go dopiero wtedy, gdy airfryer jest rozgrzany, a ciasto trafia na niego od razu. Luźny papier do pieczenia może zostać zassany w stronę grzałki. Nie otwieraj koszyka:
Buñuelos rosną wyłącznie dzięki parze w cieście. Jeśli otworzysz koszyk, zanim skórka się zwiąże, opadną i nie będą puste w środku. Dlatego poczekaj z zaglądaniem, aż minie 14 minut, i dodaj im raczej 1-2 minuty więcej niż za mało: powinny być suche i lekkie. Wariant:
Wymieszaj 1 łyżeczkę mielonego cynamonu z cukrem albo użyj skórki z pomarańczy zamiast skórki z cytryny w cieście. Na przyjęcie ostudzone buñuelos można napełnić kremem waniliowym lub bitą śmietaną przez mały otwór w spodzie. Podawanie:
W Hiszpanii buñuelos de viento jada się szczególnie około Wszystkich Świętych, 1 listopada, najchętniej z filiżanką gęstej gorącej czekolady, w której macza się słodkie kulki. Hiszpańską konsystencję uzyskasz, roztapiając 100 g gorzkiej czekolady w 4 dl gorącego mleka, dodając 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej rozmieszanej w odrobinie zimnego mleka i podgrzewając na małym ogniu przez kilka minut, aż czekolada zgęstnieje. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi ok. 20 małych buñuelos, czyli 5 na porcję, a piecze się je w dwóch partiach w airfryerze o pojemności 5-6 litrów. Jeśli Twój airfryer jest mniejszy, upiecz je w trzech partiach, zamiast układać je ciaśniej.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
