Buñuelos de viento tarkoittaa suunnilleen ”tuulen buñuelosia”, ja nimi sopii: pienet tuulihattutaikinapallot pullistuvat kuumuudessa ja muuttuvat ontoiksi ja kevyiksi kuin ilma. Espanjassa ne uppopaistetaan perinteisesti, ja niitä syödään erityisesti pyhäinpäivän tienoilla 1. marraskuuta. Espanjalaiset buñuelos airfryerissä ovat yhtä ilmavia, ja sinun ei tarvitse lainkaan kuumentaa kattilallista öljyä.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Taikina on sama, jonka tunnet tuulihatuista: vettä, voita, jauhoja ja munia. Kun pallot on paistettu kullanruskeiksi 180 °C:ssa, ne sivellään sulatetulla voilla ja pyöritellään sokerissa, kun ne ovat vielä kuumia. Tarjoile ne mukavan lämpiminä kupillisen paksun, kuuman suklaan kanssa, johon ne voi kastaa.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan espanjalaisia buñuelosia airfryerissä
Buñuelosissa parasta on kontrasti: ohut ja rapea kuori päällä ja sisällä lähes pelkkää ilmaa. Taikinan höyry kohottaa pallot, joten taikinaan ei tarvita leivinjauhetta eikä hiivaa. Maku on mieto ja voinen, mukana häivähdys sitruunankuorta, ja sokeri tuo mukavaa rapsakkuutta. Buñuelos ovat makeita leivonnaisia, joita ei pidä sekoittaa ranskalaisiin gougères-leivonnaisiin, jotka leivotaan samanlaisesta taikinasta, mutta joihin lisätään juustoa.
Airfryerin ja uppopaiston ero
Uppopaistettaessa buñuelos kypsyvät öljyssä ja imevät itseensä osan rasvasta. Airfryerissä ne paistuvat kuumassa ilmassa, ja lopputulos muistuttaa enemmän pientä tuulihattua: se on kuivempi ja kevyempi, ja sen kuori on ohut ja rapea. Rasva tulee mukaan vasta lopuksi, kun kuumat pallot sivellään ohuella kerroksella sulatettua voita. Tämä antaa makua ja saa sokerin tarttumaan kiinni.
Keittiötestini espanjalaisista buñuelosista
Olen testannut reseptin Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on lämmitysvastukset sekä korin ylä- että alapuolella. Se on tässä etu, koska buñuelosia ei saa ravistaa eikä kääntää kesken paiston. Jokainen erä paistui 180 °C:ssa 14 minuuttia kori suljettuna, ja pallot tulivat ulos kullanruskeina, kevyinä ja onttoina. Taikinasta tulee noin 20 pientä buñuelos-palloa, ja kun nokareiden väliin jätetään 3-4 cm, ne paistuvat kahdessa erässä.
Varaa aikaa yhteensä noin 55 minuuttia: 27 minuuttia valmisteluun ja 28 minuuttia airfryerissä kahteen erään jaettuna. Tärkein oppini on, että taikinan pitää olla kiiltävää ja niin jämäkkää, että nostettu huippu pysyy pystyssä. Muuten pallot valuvat levälleen korissa.
Pidä kori suljettuna kaikki 14 minuuttia. Buñuelos kohoavat vain taikinan sisällä olevan höyryn voimalla, ja jos lämpö pääsee karkaamaan liian aikaisin, ne painuvat kasaan.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on liian märkä taikina. Jos sitä ei keitetä kasarissa kuivaksi, nokareet valuvat levälleen eivätkä kohoa. Sekoita siksi taikinaa liedellä, kunnes se irtoaa reunoista ja jättää pohjalle ohuen kalvon, ja sekoita viimeinen muna joukkoon vähän kerrallaan, jos munat ovat suuria. Toinen virhe on kurkistaa liian aikaisin: jos avaat korin, ennen kuin kuori on paistunut kiinteäksi, pallot painuvat kasaan. Odota, kunnes 14 minuuttia on kulunut, ja anna niiden mieluummin paistua 1-2 minuuttia pidempään, jos ne ovat vielä vaaleita tai pehmeitä. Kolmas virhe on asettaa nokareet liian tiheään. Ne kasvavat paljon, joten jätä niiden väliin 3-4 cm ja paista mieluummin ylimääräinen erä, jos airfryerisi on alle 5-6 litran kokoinen.
Näin tarjoilet espanjalaiset buñuelos
Buñuelos maistuvat parhaimmilta mukavan lämpiminä, heti kun ne on pyöritelty sokerissa, iltapäiväkahvin kanssa tai tapasillan päätteeksi. Tässä ovat ehdotukseni tarjoiluun ja muunnelmiin:
- Paksu, kuuma suklaa kastamista varten – ohjeen löydät reseptin muistiinpanoista
- Kanelisokeri: sekoita sokeriin 1 tl jauhettua kanelia, ennen kuin pyörittelet pallot siinä
- Appelsiininkuorta taikinassa sitruunankuoren sijaan
- Vaniljakreemiä tai kermavaahtoa täytteeksi pohjaan tehdyn pienen reiän kautta, kun pallot ovat jäähtyneet
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Buñuelos ovat parhaimmillaan samana päivänä, mutta ne säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 1 päivän. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 160 °C:ssa 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat taas rapeita. Jos haluat leipoa pakastettavaksi, pakasta ne ilman voita ja sokeria. Silloin ne säilyvät enintään 2 kuukautta, ja ne voi lämmittää suoraan pakasteesta 160 °C:ssa 4-5 minuuttia, ennen kuin ne sivellään ja pyöritellään sokerissa.
Espanjalaiset buñuelos airfryerissä osoittavat, ettei tuulihattutaikinan valmistaminen ole vaikeaa, kunhan taikina on keitetty kuivaksi ja kori saa pysyä suljettuna. Leivo annos pyhäinpäiväksi tai harmaana sunnuntai-iltapäivänä ja nosta kuuma suklaa pöytään.
UKK
Buñuelos de viento ovat pieniä espanjalaisia palloja tuulihattutaikinasta, jotka perinteisesti uppopaistetaan ja pyöritellään sokerissa. Ne kohoavat ja muuttuvat sisältä onttoiksi, ja Espanjassa niitä syödään erityisesti pyhäinpäivän tienoilla 1. marraskuuta.
Ne painuvat tyypillisesti kasaan, koska kori on avattu, ennen kuin kuori on paistunut kiinteäksi, tai koska ne ovat saaneet liian vähän aikaa. Pidä kori suljettuna 14 minuuttia 180 °C:ssa ja anna niiden paistua 1-2 minuuttia pidempään, jos ne ovat vielä vaaleita tai pehmeitä.
Kyllä, taikina nostetaan suoraan leivinpaperille. Leikkaa paperi hieman korin pohjaa pienemmäksi ja laita se koriin vasta, kun airfryer on esilämmitetty ja taikina menee paperille heti. Irrallinen leivinpaperi voi nousta ilmavirran mukana kiinni lämmitysvastukseen.
Resepti
Espanjalaiset buñuelos airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Keittiövaaka
- 1 Mittakannu
- 1 Hienoraastin
- 1 Kasari
- 1 Kauha
- 1 Sekoituskulho
- 2 Lusikka - Teelusikat taikinan muotoiluun
- 2 Leivinpaperi (airfryeriin) - Leikattu hieman korin pohjaa pienemmäksi
- 1 Pieni kulho
- 1 Sivelin
- 1 Syvä lautanen
Ostoslista
Ainekset
- 125 ml vettä
- 50 g voita (Kuutioina)
- 1 tl sokeria
- 1 ripaus suolaa
- 75 g vehnäjauhoja
- 2 kpl kananmunaa (Koko M, huoneenlämpöisiä)
- 1 tl sitruunankuorta (Hienoksi raastettua, luomusitruunasta)
Sivellys ja sokeri
- 25 g voita (Sulatettua, sivelyyn)
- 50 g sokeria (Pyörittelyyn)
Näin teet
Valmistelu
- Laita kasariin 125 ml vettä, 50 g voita, 1 tl sokeria ja 1 ripaus suolaa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut ja neste juuri kiehahtaa.
- Ota kasari pois liedeltä ja kaada joukkoon 75 g vehnäjauhoja kerralla. Sekoita voimakkaasti kauhalla, kunnes taikina kokoontuu sileäksi palloksi.
- Nosta kasari takaisin liedelle ja sekoita taikinaa keskilämmöllä 2 minuuttia, kunnes se irtoaa reunoista ja jättää pohjalle ohuen kalvon. Taikina täytyy keittää kuivaksi, muuten se valuu korissa levälleen eikä kohoa.
- Siirrä taikina sekoituskulhoon, levitä se hieman ja anna jäähtyä 5 minuuttia, jotta munat eivät hyydy, kun ne sekoitetaan joukkoon.
- Sekoita taikinaan 2 kpl kananmunaa yksi kerrallaan ja sekoita voimakkaasti jokaisen munan jälkeen, kunnes taikina on taas sileää. Sekoita lopuksi joukkoon 1 tl sitruunankuorta. Taikina on valmista, kun se on kiiltävää ja niin jämäkkää, että nostettu huippu pysyy pystyssä.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kuumailmalla.
- Vedä kuuma kori ulos ja laita pohjalle pala leivinpaperia. Annostele kahdella teelusikalla puolet taikinasta suoraan paperille: tee noin 10 saksanpähkinän kokoista nokaretta ja jätä niiden väliin 3-4 cm tilaa. Tasoita mahdolliset kärjet märällä sormella.
- Paista buñuelos 180 °C:ssa 14 minuuttia. Älä avaa koria kesken paiston äläkä ravista tai käännä niitä. Jos lämpö pääsee karkaamaan, ennen kuin kuori on paistunut kiinteäksi, ne painuvat kasaan.
- Sulata 25 g voita pienessä kulhossa mikroaaltouunissa tai huuhdellussa kasarissa, samalla kun buñuelos paistuvat. Kaada 50 g sokeria syvälle lautaselle.
- Tarkista ne, kun 14 minuuttia on kulunut: niiden pitää olla kullanruskeita, tuntua kevyiltä ja olla napakoita, kun painat niitä kevyesti. Jos ne ovat vielä vaaleita tai pehmeitä, paista niitä 1-2 minuuttia lisää 180 °C:ssa.
Sivellys ja sokeri
- Nosta leivinpaperi ja valmiit buñuelos ylös korista ja sivele ne joka puolelta ohuella kerroksella sulatettua voita, kun ne ovat vielä lämpimiä.
- Pyörittele ne heti sokerissa, jotta se tarttuu voihin.
- Laita koriin uusi pala leivinpaperia ja paista loput taikinasta samalla tavalla 180 °C:ssa 14 minuuttia. Sivele nekin voilla ja pyörittele sokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä.
Tarjoilu
- Tarjoile buñuelos mukavan lämpiminä ja kupillinen kuumaa suklaata kastamista varten.
Muistiinpanomme reseptistä
Keitä taikinaa, kunnes se on aivan kuivaa, ennen kuin sekoitat munat joukkoon: sen pitää irrota kasarin reunoista ja jättää pohjalle ohut kalvo. Jos munat ovat suuria, sekoita viimeinen muna joukkoon vähän kerrallaan, sillä taikina ei saa olla niin pehmeää, että nokareet valuvat levälleen. Leikkaa leivinpaperi hieman korin pohjaa pienemmäksi, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään reunan ohi. Laita paperi koriin vasta, kun airfryer on esilämmitetty, ja nostele taikina sen päälle heti. Irrallinen leivinpaperi voi nousta ilmavirran mukana kiinni lämmitysvastukseen. Pidä kori suljettuna:
Buñuelos kohoavat vain taikinan sisällä olevan höyryn voimalla. Jos avaat korin, ennen kuin kuori on paistunut kiinteäksi, ne painuvat kasaan eivätkä muutu onttoiksi. Älä siis kurkista, ennen kuin 14 minuuttia on kulunut, ja paista niitä mieluummin 1-2 minuuttia pidempään kuin liian vähän: niiden pitää olla kuivempia ja kevyitä. Muunnelma:
Sekoita sokeriin 1 tl jauhettua kanelia tai käytä taikinassa sitruunankuoren sijaan appelsiininkuorta. Juhlaa varten jäähtyneet buñuelos voi täyttää vaniljakreemillä tai kermavaahdolla pohjaan tehdyn pienen reiän kautta. Tarjoilu:
Espanjassa buñuelos de viento syödään erityisesti pyhäinpäivän tienoilla 1. marraskuuta, mieluiten kupillisen paksun kuuman suklaan kanssa, johon makeat pallot kastetaan. Saat espanjalaisen koostumuksen sulattamalla 100 g tummaa suklaata 4 dl:ssa kuumaa maitoa, suurustamalla sen 2 tl:lla maissitärkkelystä, joka on sekoitettu vähään kylmää maitoa, ja antamalla sen poreilla muutaman minuutin, kunnes suklaa on paksua. Annoskoko:
Reseptistä tulee noin 20 pientä buñuelos-palloa, eli 5 kappaletta annosta kohti, ja ne paistetaan kahdessa erässä 5-6 litran airfryerissä. Jos airfryerisi on pienempi, paista ne kolmessa erässä sen sijaan, että asettaisit ne tiheämmin.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
