Pollo al ajillo on espanjalaisen keittiön klassikko: luulliset kananpalat saavat ensin värin ja hautuvat sen jälkeen oliiviöljyn, kokonaisten valkosipulinkynsien, laakerinlehtien ja kuivan valkoviinin seassa. Valkosipulikana airfryerissä antaa sinulle saman ruoan ilman räiskyvää paistinpannua. Kana ruskistetaan suoraan korissa, ja loppu tapahtuu uunivuoassa, jossa viini kiehuu kokoon kiiltäväksi ja tuoksuvaksi kastikkeeksi.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Toisin kuin marinoiduissa kananreisissä, tässä ruoan sydän on kastike. Valkosipuli lisätään vuokaan vasta, kun liha on ruskistunut, jolloin valkosipulinkynnet pehmenevät ja makeutuvat sen sijaan, että palaisivat pohjaan. Valmistelu vie 10 minuuttia, ja yhteensä 49 minuutin jälkeen pöydällä on mehukkaita reisiä rapealla nahalla. Varaa kastiketta varten hyvää leipää valmiiksi.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan valkosipulikanaa airfryerissä
Pidän ruoista, joissa muutama raaka-aine tekee koko työn. Tässä kana, oliiviöljy, valkosipuli, laakerinlehdet ja kuiva valkoviini kantavat koko maun, ja loput ovat suolaa, pippuria ja hieman persiljaa. Nuo 10 valkosipulinkynttä kuulostavat paljolta, mutta ne laitetaan vuokaan kokonaisina kuorineen ja painetaan vain kevyesti, niin että ne juuri halkeavat. Siksi ne muuttuvat miedoiksi ja sulavan pehmeiksi, ja jälkeenpäin ne voi painaa ulos kuoristaan ja muussata kastikkeeseen.
Käytän sekä ylireisiä että alareisiä luineen ja nahkoineen. Luu pitää lihan mehukkaana, ja nahka pysyy nesteen yläpuolella koko hauduttamisen ajan, joten se säilyy rapeana, kun lihan alapuoli imee makua öljystä ja viinistä.
Airfryerin ja paistinpannun ero
Perinteisessä versiossa kana paistetaan paistinpannulla runsaassa öljyssä, ja se räiskyy. Airfryerissä ruskistus tapahtuu korissa 200 °C:ssa, jolloin rasva valuu pois, ja sen jälkeen vuoka kerää kaiken maun. Kuuma ilma osuu nahkaan ylhäältä, kun ruoka hautuu 180 °C:ssa, joten saat rapean nahan ja kokoon kiehuneen kastikkeen samalla kertaa.
Oma testini valkosipulikanasta keittiössäni
Testasin ruoan omalla Cosori Dual Blaze -airfryerilläni, jossa on lämmityselementit sekä ylhäällä että alhaalla samassa korissa. Kana sai tasaisen, kullanruskean värin ensimmäisten 12 minuutin aikana 200 °C:ssa, ja käänsin palat silti puolivälissä, kuten resepti neuvoo. Sen jälkeen laskin lämpötilan 180 °C:seen öljyä, valkosipulia ja viiniä varten. Koko valmistus airfryerissä kestää yhteensä 34 minuuttia.
Tärkeintä on mitata eikä arvailla. Paistolämpömittarin pitää näyttää sisälämpötilaksi vähintään 75 °C ylireisen paksuimmassa kohdassa, niin ettei kärki kosketa luuta. Lopuksi kana lepää 5 minuuttia, kun muussaan 3-4 pehmeää valkosipulinkynttä vuokaan ja sekoitan öljyn ja viinin yhteen kastikkeeksi.
Kaada sulanut rasva laatikon pohjalta pois, ennen kuin asetat vuoan koriin. Silloin se ei savua, kun öljy ja valkosipuli kuumenevat.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on lisätä valkosipuli liian aikaisin. Korin suorassa kuumuudessa se palaa pohjaan ja muuttuu karvaaksi, joten odota, kunnes kana on ruskistunut, ja laita valkosipulinkynnet kuorineen öljyyn vuokaan. Toinen virhe on märkä kana. Pinnan kosteus saa nahan höyrystymään ruskistumisen sijaan, joten taputa palat täysin kuiviksi talouspaperilla ennen maustamista. Kolmas virhe on ohut kastike, jossa viini ei ole kiehunut tarpeeksi kokoon. Nosta siinä tapauksessa liha pois ja anna vuoan olla vielä 3-5 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes kastike on kiiltävää.
Näin tarjoilet valkosipulikanaa
Kastike on puolet ruoasta, joten valitse lisäkkeitä, jotka imevät kastikkeen itseensä. Reseptistä tulee 4 annosta, ja nämä ehdotukset sopivat sen kanssa hyvin:
- Hyvää leipää kastikkeeseen kastettavaksi, mielellään pehmeä valkosipulinkynsi päälle levitettynä
- Paistettuja perunoita, jotka voi pyöräyttää vuoan öljyssä
- Riisiä, joka imee valkoviinikastikkeen itseensä
- Vihreää salaattia, joka tuo raikkautta täyteläiseen kastikkeeseen
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet säilyvät peitettyinä jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Lämmitä kana kastikkeen kanssa uunivuoassa airfryerissä 170 °C:ssa 10-12 minuuttia, kunnes liha on kauttaaltaan kuumaa. Ruoan voi myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Sulata se jääkaapissa yön yli, ennen kuin lämmität sen.
Valkosipulikana airfryerissä on espanjalaista arkiruokaa, jossa on vähän raaka-aineita ja yksinkertainen valmistustapa. Etsi vuoka, joka mahtuu airfryerisi koriin, ja anna valkosipulin, öljyn ja viinin hoitaa loput.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä. Jos haluat välttää alkoholia, voit korvata viinin kanaliemellä, johon on lisätty 1 rkl valkoviinietikkaa. Kuiva sherry on myös hyvä vaihtoehto, ja se antaa pähkinäisemmän maun.
Ei. Valkosipulinkynnet painetaan kevyesti kokinveitsen leveällä sivulla niin, että ne halkeavat, mutta kuori jää paikalleen. Kuori suojaa valkosipulia kuumuudelta, ja pehmeät kynnet voi painaa ulos kuoristaan pöydässä.
Resepti sopii vähintään 5,5 litran airfryerille ja 20-22 cm:n korkeareunaiselle uunivuoalle. Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä, puolella aineksista kerrallaan.
Resepti
Valkosipulikana airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Uunivuoka - 20-22 cm, korkeareunainen, pitää mahtua koriin
- 1 Leikkuulauta
- 1 Kokkiveitsi
- 1 Talouspaperi
- 1 Pihdit
- 1 Lautanen
- 1 Lusikka
- 1 Paistolämpömittari
- 1 Tarjoiluvati
Ostoslista
Ainekset
- 600 g kananpojan ylireisiä (Luineen ja nahkoineen, noin 4 kpl)
- 400 g kananpojan alareisiä (Noin 4 kpl)
- 1.5 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria (Vastajauhettua)
- 1 rkl oliiviöljyä (Ruskistamiseen)
Valkosipulikastike
- 1 dl oliiviöljyä (Mielellään extra-neitsytoliiviöljyä)
- 10 kynsi valkosipulia (Kokonaisia kynsiä kuorineen, kevyesti murskattuja)
- 2 kpl laakerinlehteä
- 1.5 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl tuoretta persiljaa (Hienonnettua, tarjoiluun)
Näin teet
Valmistelu
- Taputa 600 g kananpojan ylireisiä ja 400 g kananpojan alareisiä täysin kuiviksi talouspaperilla.
- Kaada 1 rkl oliiviöljyä kananpalojen päälle ja kääntele palat öljyssä. Ripottele niiden pinnalle joka puolelle 1.5 tl suolaa ja 0.5 tl mustapippuria.
- Aseta 10 kynsi valkosipulia leikkuulaudalle ja paina jokaista kynttä kevyesti kokinveitsen leveällä sivulla, niin että se halkeaa mutta pysyy edelleen kasassa. Jätä kuori paikalleen.
- Hienonna 2 rkl tuoretta persiljaa ja laita se syrjään tarjoilua varten.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta kananpalat koriin yhteen kerrokseen nahkapuoli alaspäin ja ruskista ne 200 °C:ssa 6 minuuttia.
- Käännä palat pihdeillä niin, että nahkapuoli on ylöspäin, ja ruskista niitä 200 °C:ssa vielä 6 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea.
- Nosta kana lautaselle ja laske airfryerin lämpötilaksi 180 °C.
- Aseta uunivuoka koriin. Lisää vuokaan 1 dl oliiviöljyä, murskatut valkosipulinkynnet ja 2 kpl laakerinlehteä. Lämmitä vuokaa 180 °C:ssa 4 minuuttia, kunnes öljy on kuumaa ja valkosipuli tuoksuu.
- Kaada varovasti vuokaan 1.5 dl kuivaa valkoviiniä ja aseta kana takaisin nahkapuoli ylöspäin yhdessä lautaselle valuneiden mehujen kanssa. Nahan tulee jäädä nesteen yläpuolelle, jotta se pysyy rapeana.
- Anna ruoan hautua 180 °C:ssa 18 minuuttia. Käännä valkosipulinkynnet kastikkeessa 9 minuutin kuluttua ja kauho sitä hieman kanan päälle. Ruoka on valmista, kun viini on kiehunut kokoon kiiltäväksi kastikkeeksi.
- Tarkista paistolämpömittarilla, että sisälämpötila on vähintään 75 °C ylireisen paksuimmassa kohdassa luuhun koskematta. Jos lämpötila on matalampi, anna kanan olla vielä 3-5 minuuttia 180 °C:ssa.
Tarjoilu
- Nosta kana tarjoiluvadille ja anna sen levätä 5 minuuttia, kun viimeistelet kastikkeen.
- Paina 3-4 pehmeää valkosipulinkynttä pois kuoristaan vuokaan, muussaa ne lusikalla ja sekoita hyvin, jotta valkosipuli sitoo öljyn ja viinin yhteen kastikkeeksi. Mausta tarvittaessa suolalla.
- Kauho kastike ja loput valkosipulinkynnet kanan päälle, ripottele päälle hienonnettu persilja ja tarjoile heti.
Muistiinpanomme reseptistä
Taputa kana täysin kuivaksi ennen maustamista, niin nahka ruskistuu korissa nopeammin. Valkosipuli lisätään vuokaan öljyn kanssa vasta, kun kana on ruskistunut. Näin se pehmenee ja makeutuu sen sijaan, että palaisi pohjaan suorassa kuumuudessa, ja kuori suojaa kynsiä lisäksi. Jos kastike on liian ohutta kanan valmistuttua, nosta liha pois ja anna vuoan olla vielä 3-5 minuuttia 200 °C:ssa. Voit kaataa sulaneen rasvan pois laatikon pohjalta, ennen kuin asetat vuoan koriin, jotta se ei savua. Muunnelma:
Korvaa valkoviini kuivalla sherryllä, jos haluat pähkinäisemmän maun, tai laita vuokaan oksa timjamia tai pieni kuivattu chili laakerinlehtien seuraksi. Jos haluat välttää alkoholia, voit käyttää kanalientä, johon on lisätty 1 rkl valkoviinietikkaa. Tarjoilu:
Tarjoile kanan kanssa hyvää leipää kastikkeeseen kastettavaksi sekä paistettuja perunoita tai riisiä ja vihreää salaattia. Pehmeät valkosipulinkynnet voi painaa ulos kuoristaan ja levittää leivän päälle. Annoskoko:
Resepti sopii vähintään 5,5 litran airfryerille ja 20-22 cm:n vuoalle. Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä, puolella aineksista kerrallaan.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
