Pollo al ajillo este un clasic al bucătăriei spaniole: bucăți de pui cu os, care mai întâi se rumenesc și apoi se gătesc încet în ulei de măsline, cu căței întregi de usturoi, foi de dafin și vin alb sec. Puiul cu usturoi la airfryer îți oferă exact același preparat, fără o tigaie care stropește. Puiul se rumenește direct în coș, iar restul se gătește într-un vas termorezistent, în care vinul se reduce până devine un sos lucios și aromat.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Spre deosebire de pulpele de pui marinate, aici sosul este cel care face preparatul. Usturoiul ajunge în vas abia după ce carnea s-a rumenit, așa că cățeii devin moi și dulci, în loc să se ardă. Pregătirea durează 10 minute, iar după 49 de minute în total ai pe masă pulpe suculente, cu piele crocantă. Pregătește pâine bună pentru sos.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce iubesc puiul cu usturoi la airfryer
Îmi plac preparatele în care puține ingrediente fac toată treaba. Aici puiul, uleiul de măsline, usturoiul, foile de dafin și vinul alb sec dau tot gustul, iar restul este sare, piper și puțin pătrunjel. Cei 10 căței de usturoi par mulți, dar intră întregi în vas, cu tot cu coajă, și sunt doar ușor striviți, cât să crape. De aceea devin blânzi la gust și moi ca untul, iar după aceea pot fi storși din coajă și striviți în sos.
Folosesc atât pulpe superioare, cât și pulpe inferioare, cu os și cu piele. Osul păstrează carnea suculentă, iar pielea stă deasupra lichidului pe tot parcursul gătirii înceate, așa că rămâne crocantă, în timp ce partea de jos a cărnii preia aroma uleiului și a vinului.
Diferența dintre airfryer și tigaie
În varianta clasică, puiul se prăjește în tigaie, cu mult ulei, iar uleiul stropește peste tot. În airfryer, rumenirea are loc în coș, la 200 °C, unde grăsimea se scurge, iar apoi vasul adună toată aroma. Aerul cald lovește pielea de sus, în timp ce preparatul fierbe încet la 180 °C, așa că obții piele crocantă și sos redus într-o singură etapă.
Testul meu în bucătărie pentru puiul cu usturoi
Am testat rețeta în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are elemente de încălzire atât sus, cât și jos, în același coș. Puiul a căpătat o culoare aurie și uniformă în primele 12 minute la 200 °C, iar bucățile le-am întors totuși la jumătatea timpului, așa cum indică rețeta. Apoi am coborât temperatura la 180 °C, pentru ulei, usturoi și vin. Timpul total de gătire în airfryer este de 34 de minute.
Cel mai important lucru este să măsori, nu să ghicești. Termometrul de carne trebuie să arate o temperatură internă de cel puțin 75 °C în partea cea mai groasă a unei pulpe superioare, fără ca vârful să atingă osul. La final, puiul se odihnește 5 minute, în timp ce eu storc 3-4 dintre căței de usturoi moi în vas și amestec uleiul cu vinul într-un sos.
Toarnă grăsimea topită de pe fundul sertarului înainte de a pune vasul în coș. Astfel nu fumegă, în timp ce uleiul și usturoiul se încălzesc.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Prima greșeală este să pui usturoiul prea devreme. La căldura directă din coș, usturoiul se arde și devine amar, așa că așteaptă până când puiul s-a rumenit și abia apoi așază cățeii în ulei, în vas, cu tot cu coajă. A doua greșeală este puiul ud. Umezeala de la suprafață face ca pielea să se gătească în abur, în loc să se rumenească, așa că tamponează bucățile bine, cu prosop de hârtie, până se usucă complet, înainte de a le condimenta. A treia greșeală este un sos prea subțire, în care vinul nu s-a redus suficient. În acest caz, scoate carnea și lasă vasul încă 3-5 minute la 200 °C, până când sosul devine lucios.
Cum servești puiul cu usturoi
Sosul este jumătate din preparat, așa că alege garnituri care îl pot absorbi. Rețeta este pentru 4 porții, iar aceste sugestii se potrivesc foarte bine alături de preparat:
- Pâine bună în care să înmoi sosul, de preferat cu un cățel de usturoi moale întins deasupra
- Cartofi prăjiți, care pot fi întorși prin uleiul din vas
- Orez, care absoarbe sosul de vin alb
- O salată verde, care aduce prospețime sosului bogat
Păstrare și reîncălzire
Resturile se păstrează acoperite la frigider până la 3-4 zile. Reîncălzește puiul împreună cu sosul, într-un vas termorezistent, în airfryer, la 170 °C, timp de 10-12 minute, până când carnea este bine încălzită. Preparatul se poate congela și până la 3 luni. Dezgheață-l peste noapte la frigider, înainte de a-l reîncălzi.
Puiul cu usturoi la airfryer este mâncare spaniolă de zi cu zi, cu puține ingrediente și o metodă simplă. Găsește un vas care încape în coșul tău și lasă usturoiul, uleiul și vinul să facă restul.
Întrebări frecvente
Da. Dacă vrei să eviți alcoolul, poți înlocui vinul cu supă limpede de pui, la care adaugi 1 lingură de oțet de vin alb. Sherry sec este și el o alternativă bună și dă o aromă cu note mai pronunțate de nucă.
Nu. Cățeii se strivesc ușor cu partea plată a unui cuțit de bucătar, astfel încât să crape, dar coaja rămâne pe ei. Coaja protejează usturoiul de căldură, iar cățeii moi pot fi storși din coajă la masă.
Rețeta se potrivește pentru un airfryer de 5,5 litri sau mai mare și un vas termorezistent de 20-22 cm, cu margine înaltă. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti preparatul în două tranșe, cu jumătate din ingrediente de fiecare dată.
Rețetă
Pui cu usturoi la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Vas pentru cuptor - 20-22 cm cu margine înaltă, trebuie să încapă în coș
- 1 Tocător
- 1 Cuțit de bucătar
- 1 Prosop de hârtie
- 1 Clește
- 1 Farfurie
- 1 Lingură
- 1 Termometru pentru carne
- 1 Platou de servire
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 600 g pulpe superioare de pui (Cu os și piele, aprox. 4 buc.)
- 400 g pulpe inferioare de pui (Aprox. 4 buc.)
- 1.5 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru (Proaspăt măcinat)
- 1 lingură ulei de măsline (Pentru rumenit)
Sos de usturoi
- 1 dl ulei de măsline (De preferat extravirgin)
- 10 cățel usturoi (Căței întregi, cu coajă, ușor striviți)
- 2 buc. foi de dafin
- 1.5 dl vin alb sec
- 2 lingură pătrunjel proaspăt (Tocat mărunt, pentru servire)
Mod de preparare
Pregătire
- Tamponează 600 g pulpe superioare de pui și 400 g pulpe inferioare de pui cu prosop de hârtie, până se usucă complet.
- Amestecă bucățile de pui cu 1 lingură ulei de măsline, apoi condimentează-le pe toate părțile cu 1.5 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru.
- Pune 10 cățel usturoi pe un tocător și apasă fiecare cățel ușor cu partea plată a unui cuțit de bucătar, astfel încât să crape, dar să rămână întreg. Lasă coaja pe ei.
- Toacă mărunt 2 lingură pătrunjel proaspăt și pune-l deoparte pentru servire.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Așază bucățile de pui în coș, într-un singur strat, cu pielea în jos, și rumenește-le la 200 °C timp de 6 minute.
- Întoarce bucățile cu un clește, astfel încât pielea să fie în sus, și rumenește-le la 200 °C încă 6 minute, până când pielea devine aurie.
- Mută puiul pe o farfurie și reduce temperatura airfryerului la 180 °C.
- Pune un vas termorezistent în coș. Adaugă în vas 1 dl ulei de măsline, cățeii de usturoi striviți și 2 buc. foi de dafin, apoi încălzește-l la 180 °C timp de 4 minute, până când uleiul este fierbinte și usturoiul degajă aromă.
- Toarnă cu grijă 1.5 dl vin alb sec în vas și pune puiul înapoi, cu pielea în sus, împreună cu zeama de pe farfurie. Pielea trebuie să rămână deasupra lichidului, ca să se păstreze crocantă.
- Lasă preparatul să fiarbă încet la 180 °C timp de 18 minute. După 9 minute, întoarce cățeii de usturoi în sos și stropește puiul cu puțin din sos. Preparatul este gata când vinul s-a redus într-un sos lucios.
- Verifică cu un termometru de carne că temperatura internă este de cel puțin 75 °C în partea cea mai groasă a unei pulpe superioare, fără să atingi osul. Dacă nu, mai lasă puiul 3-5 minute la 180 °C.
Servire
- Mută puiul pe un platou de servire și lasă-l să se odihnească 5 minute, în timp ce termini sosul.
- Stoarce din coajă 3-4 dintre cățeii de usturoi moi direct în vas, strivește-i cu o lingură și amestecă bine, ca usturoiul să lege uleiul și vinul într-un sos. Potrivește de sare după gust.
- Toarnă cu lingura sosul și restul cățeilor de usturoi peste pui, presară pătrunjelul tocat și servește imediat.
Notițele noastre pentru rețetă
Tamponează puiul bine, până se usucă complet, înainte de a-l condimenta; astfel pielea se rumenește mai repede în coș. Usturoiul se adaugă în vas abia după ce puiul s-a rumenit, odată cu uleiul. Așa devine moale și dulce, în loc să se ardă la căldura directă, iar coaja protejează în plus cățeii. Dacă sosul este prea subțire când puiul e gata, scoate carnea și lasă vasul încă 3-5 minute la 200 °C. Poți turna grăsimea topită de pe fundul sertarului înainte de a pune vasul înăuntru, ca să nu fumege. Variantă:
Înlocuiește vinul alb cu sherry sec pentru o aromă cu note mai pronunțate de nucă sau pune în vas o crenguță de cimbru ori un ardei iute mic uscat, împreună cu foile de dafin. Dacă vrei să eviți alcoolul, poți folosi supă limpede de pui, la care adaugi 1 lingură de oțet de vin alb. Servire:
Servește cu pâine bună în care să înmoi sosul, cu cartofi prăjiți sau orez și cu o salată verde. Cățeii de usturoi moi pot fi stoarși din coajă și întinși pe pâine. Mărimea porției:
Rețeta se potrivește pentru un airfryer de 5,5 litri sau mai mare și un vas de 20-22 cm. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti în două tranșe, cu jumătate din ingrediente de fiecare dată.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
