Buñuelos de viento înseamnă cam „gogoșile vântului”, iar numele se potrivește de minune: bilele mici de aluat opărit se umflă în căldură și devin goale pe dinăuntru și ușoare ca aerul. În Spania se prăjesc în mod tradițional în ulei încins și se mănâncă mai ales în jurul Zilei Tuturor Sfinților, pe 1 noiembrie. Buñuelos spanioli la airfryer ies la fel de pufoși, iar tu scapi complet de oala cu ulei încins.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Aluatul este cel pe care îl cunoști de la eclere și profiteroli: apă, unt, făină și ouă. Când bilele s-au copt aurii la 180 °C, le pensulezi cu unt topit și le tăvălești în zahăr cât sunt încă fierbinți. Servește-le călduțe, cu o ceașcă de ciocolată caldă și densă, în care să le înmoi.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De aceea iubesc buñuelos spanioli la airfryer
Cel mai bun lucru la buñuelos este contrastul: o crustă subțire și crocantă la exterior și aproape doar aer înăuntru. Aburul din aluat este cel care umflă bilele, așa că aluatul nu are nevoie nici de praf de copt, nici de drojdie. Gustul este delicat și untos, cu o notă de coajă de lămâie, iar zahărul adaugă o textură fin crocantă. Buñuelos sunt un desert dulce și nu trebuie confundați cu gougères franțuzești, care se coc din același fel de aluat, dar cu brânză.
Diferența dintre airfryer și prăjirea în ulei
La prăjirea în ulei, buñuelos fierb în grăsime și absorb o parte din ea. În airfryer se coc cu aer cald, iar rezultatul seamănă mai mult cu un mic profiterol: mai uscat, mai ușor și cu o crustă subțire și crocantă. Grăsimea apare abia la final, când bilele fierbinți se pensulează cu un strat subțire de unt topit. Untul dă gust și ajută zahărul să se lipească.
Testul meu din bucătărie cu buñuelos spanioli
Am testat rețeta în Cosori Dual Blaze, care are rezistențe atât deasupra, cât și sub coș. Aici este un avantaj, pentru că buñuelos nu trebuie scuturați și nici întorși pe parcurs. La 180 °C, fiecare tranșă a stat 14 minute cu coșul închis, iar bilele au ieșit rumene, ușoare și goale pe dinăuntru. Aluatul ajunge pentru aproximativ 20 de buñuelos mici, iar cu 3-4 cm între movilițe a ieșit în două tranșe.
Socotește cam 55 de minute în total: 27 de minute de pregătire și 28 de minute în airfryer, împărțite în cele două tranșe. Cea mai importantă lecție pe care am învățat-o este că aluatul trebuie să fie lucios și atât de ferm încât o movilită să rămână în picioare. Altfel, bilele se întind în coș.
Lasă coșul închis în toate cele 14 minute. Buñuelos se umflă doar datorită aburului din aluat, iar dacă scapi căldura prea devreme, se dezumflă.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este un aluat prea umed. Dacă nu este fiert până se usucă bine în cratiță, movilițele se întind și nu se umflă. De aceea amestecă aluatul pe foc până se desprinde de pereți și lasă o peliculă subțire pe fundul cratiței, iar ultimul ou încorporează-l puțin câte puțin, dacă ouăle sunt mari. A doua greșeală este să te uiți prea devreme: dacă deschizi coșul înainte ca crusta să se fi întărit, bilele se dezumflă. Așteaptă să treacă cele 14 minute și dă-le mai bine 1-2 minute în plus, dacă sunt încă deschise la culoare sau moi. A treia greșeală este să pui movilițele prea aproape una de alta. Cresc mult, așa că păstrează 3-4 cm între ele și coace mai bine o tranșă în plus, dacă airfryerul tău este mai mic de 5-6 litri.
Cum servești buñuelos spanioli
Buñuelos au cel mai bun gust călduți, imediat după ce au fost tăvăliți în zahăr, la cafeaua de după-amiază sau ca încheiere a unei seri cu tapas. Iată propunerile mele pentru servire și variații:
- Ciocolată caldă și densă pentru înmuiat – găsești metoda în notele rețetei
- Zahăr cu scorțișoară: amestecă 1 linguriță de scorțișoară măcinată în zahăr înainte să-i tăvălești
- Coajă de portocală în aluat, în loc de coajă de lămâie
- Cremă de vanilie sau frișcă introdusă printr-o gaură mică în partea de jos, după ce bilele s-au răcit
Păstrare și reîncălzire
Buñuelos sunt cei mai buni în aceeași zi, dar se pot păstra într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, timp de 1 zi. Reîncălzește-i în airfryer la 160 °C timp de 2-3 minute, până își recapătă textura crocantă. Dacă vrei să coci pentru congelator, congelează-i fără unt și zahăr. Astfel se păstrează până la 2 luni și se pot încălzi direct din congelator, la 160 °C, timp de 4-5 minute, înainte să fie pensulați și tăvăliți în zahăr.
Buñuelos spanioli la airfryer arată că aluatul opărit nu este greu de făcut, atâta timp cât îl fierbi până se usucă bine și lași coșul închis. Coace o porție pentru Ziua Tuturor Sfinților sau într-o după-amiază mohorâtă de duminică și pune pe masă ciocolată caldă.
Întrebări frecvente
Buñuelos de viento sunt bile mici spaniole din aluat opărit, care se prăjesc în mod tradițional în ulei și se tăvălesc în zahăr. Se umflă și rămân goale pe dinăuntru, iar în Spania se mănâncă mai ales în jurul Zilei Tuturor Sfinților, pe 1 noiembrie.
De obicei se dezumflă pentru că s-a deschis coșul înainte ca crusta să se fi întărit sau pentru că au avut prea puțin timp de coacere. Ține coșul închis 14 minute la 180 °C și mai adaugă 1-2 minute, dacă sunt încă deschiși la culoare sau moi.
Da, aluatul se așază direct pe hârtia de copt. Taie-o puțin mai mică decât fundul coșului și pune-o în coș abia după ce airfryerul s-a preîncălzit, imediat ce aluatul ajunge pe ea. Hârtia de copt liberă poate fi aspirată în sus, spre rezistență.
Rețetă
Buñuelos spanioli la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Cană gradată
- 1 Răzătoare fină
- 1 Cratiță
- 1 Polonic
- 1 Bol pentru amestec
- 2 Lingură - Lingurițe pentru modelarea aluatului
- 2 Hârtie de copt (pentru airfryer) - Tăiată puțin mai mică decât fundul coșului
- 1 Bol mic
- 1 Pensulă
- 1 Farfurie adâncă
Lista de cumpărături
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătire
- Pune 125 ml apă, 50 g unt, 1 linguriță zahăr și 1 vârf sare într-o cratiță. Încălzește amestecul la foc mediu, până se topește untul și lichidul abia începe să fiarbă.
- Ia cratița de pe foc și toarnă dintr-o dată 75 g făină de grâu. Amestecă energic cu un polonic, până când aluatul se adună într-un bulgăre neted.
- Pune cratița la loc pe foc și amestecă aluatul la foc mediu timp de 2 minute, până se desprinde de pereți și lasă o peliculă subțire pe fundul cratiței. Aluatul trebuie fiert până se usucă bine, altfel se întinde în coș și nu se umflă.
- Pune aluatul într-un bol pentru amestec, întinde-l puțin și lasă-l să se răcească 5 minute, ca ouăle să nu se coaguleze când sunt încorporate.
- Încorporează în aluat 2 buc. ouă, câte unul, și amestecă energic după fiecare ou, până când aluatul devine din nou neted. La final, amestecă 1 linguriță coajă de lămâie în aluat. Aluatul este gata când este lucios și atât de ferm încât un vârf de aluat rămâne în picioare.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Scoate coșul fierbinte și pune o bucată de hârtie de copt pe fund. Așază jumătate din aluat în aproximativ 10 movilițe de mărimea unei nuci, direct pe hârtie, cu două lingurițe, și lasă 3-4 cm între ele. Netezește eventualele vârfuri cu un deget umed.
- Coace buñuelos la 180 °C timp de 14 minute. Nu deschide coșul în timpul coacerii și nu încerca să-i scuturi sau să-i întorci. Dacă scapă căldura înainte ca crusta să se fi întărit, se dezumflă.
- Topește 25 g unt într-un bol mic în cuptorul cu microunde sau în cratița clătită, în timp ce buñuelos se coc. Toarnă 50 g zahăr pe o farfurie adâncă.
- Verifică-i după ce au trecut cele 14 minute: trebuie să fie aurii, ușori și fermi când apeși ușor pe ei. Dacă sunt încă deschiși la culoare sau moi, mai coace-i 1-2 minute la 180 °C.
Pensulare și zahăr
- Ridică hârtia de copt cu buñuelos gata copți din coș și pensulează-i pe toate părțile cu un strat subțire de unt topit, cât sunt încă calzi.
- Tăvălește-i imediat în zahăr, ca zahărul să se lipească de unt.
- Pune o bucată nouă de hârtie de copt în coș și coace restul de aluat în același mod, la 180 °C timp de 14 minute. Pensulează-i și pe aceștia cu unt și tăvălește-i în zahăr cât sunt încă calzi.
Servire
- Servește buñuelos călduți, cu o ceașcă de ciocolată caldă în care să-i înmoi.
Notițele noastre pentru rețetă
Fierbe aluatul până se usucă bine, înainte să încorporezi ouăle: trebuie să se desprindă de cratiță și să lase o peliculă subțire pe fund. Dacă ouăle sunt mari, amestecă ultima parte puțin câte puțin, pentru că aluatul nu trebuie să devină atât de moale încât movilițele să se întindă. Taie hârtia de copt puțin mai mică decât fundul coșului, ca aerul cald să poată trece pe lângă margini, și pune-o în coș abia după ce airfryerul s-a preîncălzit, imediat ce aluatul ajunge pe ea. Hârtia de copt liberă poate fi aspirată în sus, spre rezistență. Ține coșul închis:
Buñuelos se umflă doar datorită aburului din aluat. Dacă deschizi coșul înainte ca crusta să se fi întărit, se dezumflă și nu mai rămân goi pe dinăuntru. Așteaptă deci să treacă cele 14 minute înainte să te uiți și e mai bine să le dai 1-2 minute în plus decât prea puțin: trebuie să fie uscați și ușori. Variantă:
Amestecă 1 linguriță de scorțișoară măcinată în zahăr sau folosește coajă de portocală în loc de coajă de lămâie în aluat. Pentru ocazii festive, buñuelos răciți pot fi umpluți cu cremă de vanilie sau cu frișcă printr-o gaură mică în partea de jos. Servire:
În Spania, buñuelos de viento se mănâncă mai ales în jurul Zilei Tuturor Sfinților, pe 1 noiembrie, de obicei cu o ceașcă de ciocolată caldă și densă, în care se înmoaie bilele dulci. Consistența spaniolă o obții topind 100 g de ciocolată neagră în 4 dl de lapte cald, legând cu 2 lingurițe de amidon de porumb diluat în puțin lapte rece și lăsând să fiarbă la foc mic câteva minute, până când ciocolata se îngroașă. Mărimea porției:
Rețeta oferă aproximativ 20 de buñuelos mici, adică 5 pe porție, care se coc în două tranșe într-un airfryer de 5-6 litri. Dacă airfryerul tău este mai mic, coace-i în trei tranșe, în loc să-i așezi mai aproape unii de alții.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
