Pollo al ajillo, İspanyol mutfağının klasiklerinden biridir: önce renk alan, ardından zeytinyağı, bütün sarımsak dişleri, defne yaprağı ve sek beyaz şarap içinde yavaş yavaş pişen kemikli tavuk parçaları. Airfryer’da sarımsaklı tavuk, aynı yemeği yağ sıçratan bir tava olmadan sunar. Tavuk doğrudan sepette kızarır, gerisi bir fırın kabında olur; şarap orada kaynayıp parlak ve mis kokulu bir sosa dönüşür.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Marine edilmiş tavuk butlarından farklı olarak burada yemeği asıl taşıyan sostur. Sarımsak kaba ancak et kızardıktan sonra girer; böylece dişler yanmak yerine yumuşar ve tatlanır. Hazırlık 10 dakika sürer ve toplam 49 dakika sonra sofrada çıtır derili, sulu tavuk butları hazır olur. Sos için güzel bir ekmeği hazır tut.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da sarımsaklı tavuğa neden bayılıyorum
Az sayıda malzemenin tüm işi yaptığı yemekleri severim. Burada tavuk, zeytinyağı, sarımsak, defne yaprağı ve sek beyaz şarap tüm lezzeti taşır; gerisi tuz, karabiber ve biraz maydanozdur. 10 diş sarımsak çok gibi gelebilir, ama dişler kabuklarıyla birlikte bütün olarak kaba girer ve yalnızca hafifçe bastırılarak çatlatılır. Bu yüzden dişler hafif ve tereyağı gibi yumuşak olur; sonra kabuğundan sıkılıp sosun içine ezilebilir.
Hem tavuk but hem de tavuk baget kullanıyorum; ikisi de kemikli ve derili. Kemik eti sulu tutar. Deri, yavaş pişme boyunca sıvıya değmediği için çıtır kalırken etin alt tarafı yağdan ve şaraptan lezzet çeker.
Airfryer ile tava arasındaki fark
Klasik versiyonda tavuk, bol yağlı bir tavada kızartılır ve yağ her yere sıçrar. Airfryer’da kızarma işlemi sepette 200 °C’de gerçekleşir; yağ aşağı damlar ve ardından fırın kabı tüm lezzeti toplar. Yemek 180 °C’de yavaş yavaş pişerken sıcak hava deriye yukarıdan çarpar; böylece çıtır deriyi ve koyulaşmış sosu aynı işlemde elde edersin.
Mutfağımda sarımsaklı tavuk testim
Yemeği, aynı sepet içinde hem üstte hem altta ısıtıcı eleman bulunan Cosori Dual Blaze’imde test ettim. Tavuk, 200 °C’de ilk 12 dakikada eşit ve altın bir renk aldı; yine de tarifin dediği gibi parçaları yarı yolda çevirdim. Ardından yağ, sarımsak ve şarap için sıcaklığı 180 °C’ye düşürdüm. Airfryer’daki toplam pişirme süresi 34 dakika.
En önemli şey tahmin etmek yerine ölçmektir. Et termometresi, bir tavuk butunun en kalın yerinde, ucu kemiğe değmeden en az 75 °C iç sıcaklık göstermelidir. Sonunda tavuk 5 dakika dinlenirken ben yumuşamış sarımsak dişlerinden 3-4 tanesini kabın içine sıkıp ezerim, ardından yağ ve şarabı karıştırarak sos haline getiririm.
Fırın kabını sepete yerleştirmeden önce çekmecenin dibinde biriken erimiş yağı dök. Böylece yağ ve sarımsak ısınırken duman çıkmaz.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve nasıl önlenir
İlk hata, sarımsağı çok erken eklemektir. Sepetin doğrudan sıcağında yanar ve acılaşır; bu yüzden tavuk kızarana kadar bekle, sonra dişleri kabuklarıyla birlikte fırın kabındaki yağın içine koy. İkinci hata, ıslak tavuktur. Yüzeydeki nem, derinin kızarmak yerine buharda pişmesine yol açar; bu yüzden parçaları baharatlamadan önce kağıt havluyla tamamen kurula. Üçüncü hata, şarabın yeterince kaynayıp koyulaşmadığı sulu bir sostur. Bu durumda eti çıkar ve sos parlayana kadar fırın kabına 200 °C’de 3-5 dakika daha süre ver.
Sarımsaklı tavuk nasıl servis edilir
Sos yemeğin yarısıdır; bu yüzden sosu çekebilecek bir yan yemek seç. Tarif 4 porsiyon verir ve şu öneriler yemeğe çok yakışır:
- Sosa batırmak için güzel bir ekmek, tercihen üzerine yumuşamış bir sarımsak dişi sürülmüş
- Fırın kabındaki yağda çevrilebilen kızarmış patates
- Beyaz şaraplı sosu çeken pilav
- Doyurucu sosa tazelik katan yeşil salata
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanlar üzeri kapalı olarak buzdolabında 3-4 güne kadar saklanabilir. Tavuğu sosuyla birlikte bir fırın kabında Airfryer’da 170 °C’de 10-12 dakika, et iyice ısınana kadar yeniden ısıt. Yemek ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir. Isıtmadan önce bir gece boyunca buzdolabında çözdür.
Airfryer’da sarımsaklı tavuk, az malzemeli ve yapımı basit, İspanyol usulü bir gündelik yemektir. Sepetine sığan bir fırın kabı bul ve gerisini sarımsağa, yağa ve şaraba bırak.
Sık sorulan sorular
Evet. Alkol kullanmak istemiyorsan şarabın yerine 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi eklenmiş tavuk suyu kullanabilirsin. Sek şeri de iyi bir alternatiftir ve daha fındıksı bir lezzet verir.
Hayır. Dişler şef bıçağının yassı tarafıyla hafifçe bastırılır; böylece çatlar ama kabuğu üzerinde kalır. Kabuk sarımsağı sıcaktan korur, yumuşayan dişler ise sofrada kabuğundan sıkılarak çıkarılabilir.
Tarif, 5,5 litre veya daha büyük bir Airfryer ve kenarı yüksek, 20-22 cm’lik bir fırın kabı için uygundur. Airfryer’ın daha küçükse yemeği malzemelerin yarısıyla iki seferde hazırlayabilirsin.
Tarif
Airfryer’da Sarımsaklı tavuk
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Fırın kabı - 20-22 cm, yüksek kenarlı, sepete sığmalı
- 1 Kesme tahtası
- 1 Şef bıçağı
- 1 Kağıt havlu
- 1 Maşa
- 1 Tabak
- 1 Kaşık
- 1 Et termometresi
- 1 Servis tabağı
Alışveriş listesi
Malzemeler
Sarımsak sosu
- 1 dl zeytinyağı (Tercihen sızma)
- 10 diş sarımsak (Kabuklu bütün dişler, hafifçe ezilmiş)
- 2 adet defne yaprağı
- 1.5 dl sek beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz (İnce kıyılmış, servis için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Kağıt havluyla 600 g tavuk but ve 400 g tavuk baget parçalarını tamamen kurula.
- Kesme tahtasına 10 diş sarımsak koy ve her dişe şef bıçağının yassı tarafıyla hafifçe bastır; diş çatlasın ama dağılmasın. Kabuklarını soyma.
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz ince ince kıy ve servis için bir kenara ayır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava ayarında 200 °C’ye önceden ısıt.
- Tavuk parçalarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde sepete tek kat yerleştir ve 200 °C’de 6 dakika kızart.
- Parçaları maşayla deri tarafı yukarı gelecek şekilde çevir ve deri altın rengi olana kadar 200 °C’de 6 dakika daha kızart.
- Tavuğu bir tabağa al ve Airfryer’ın sıcaklığını 180 °C’ye düşür.
- Fırın kabını sepete yerleştir. Kabın içine 1 dl zeytinyağı, ezilmiş sarımsak dişleri ve 2 adet defne yaprağı ekle; yağ ısınıp sarımsak koku salana kadar 180 °C’de 4 dakika ısıt.
- Kabın içine dikkatlice 1.5 dl sek beyaz şarap dök ve tavuğu, tabaktaki suyuyla birlikte deri tarafı yukarı gelecek şekilde geri yerleştir. Deri sıvıya değmemeli; böylece çıtır kalır.
- Yemeği 180 °C’de 18 dakika yavaşça pişmeye bırak. 9 dakika sonra sarımsak dişlerini sosun içinde çevir ve biraz sosu kaşıkla tavuğun üzerine gezdir. Şarap kaynayıp parlak bir sosa dönüştüğünde yemek hazırdır.
- Et termometresiyle, kemiğe değmeden bir tavuk butunun en kalın yerinde iç sıcaklığın en az 75 °C olduğunu kontrol et. Değilse tavuğa 180 °C’de 3-5 dakika daha süre ver.
Servis
- Tavuğu bir servis tabağına al ve sosu tamamlarken 5 dakika dinlenmeye bırak.
- Yumuşamış sarımsak dişlerinden 3-4 tanesini kabuğundan kabın içine sık, kaşıkla ez ve iyice karıştır; böylece sarımsak yağ ile şarabı birbirine bağlayıp bir sos oluşturur. Tadına göre tuz ekle.
- Sosu ve kalan sarımsak dişlerini kaşıkla tavuğun üzerine gezdir, ayırdığın maydanozu serp ve hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Tavuğu baharatlamadan önce tamamen kurula; böylece deri sepette daha hızlı kızarır. Sarımsağı ancak tavuk kızardıktan sonra, yağla birlikte fırın kabına ekle. Böylece doğrudan sıcakta yanmak yerine yumuşar ve tatlanır; kabuk da dişleri ayrıca korur. Tavuk piştiğinde sos fazla sulu kalırsa eti çıkar ve fırın kabına 200 °C’de 3-5 dakika daha süre ver. Fırın kabını yerleştirmeden önce Airfryer çekmecesinin dibinde biriken erimiş yağı dökebilirsin; böylece yağ duman yapmaz. Varyasyon:
Daha fındıksı bir lezzet için beyaz şarap yerine sek şeri kullanabilir ya da defne yapraklarıyla birlikte fırın kabına bir dal kekik veya küçük bir kurutulmuş acı biber ekleyebilirsin. Alkol kullanmak istemiyorsan 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi eklenmiş tavuk suyu kullanabilirsin. Servis:
Sosa batırmak için güzel bir ekmek, kızarmış patates veya pilav ve yeşil salata ile servis et. Yumuşayan sarımsak dişlerini kabuğundan sıkıp ekmeğe sürebilirsin. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif, 5,5 litre veya daha büyük bir Airfryer ve 20-22 cm’lik bir fırın kabı için uygundur. Airfryer’ın daha küçükse yemeği malzemelerin yarısıyla iki seferde hazırlayabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
