Airfryer’da patatas a lo pobre, bir Endülüs klasiğine giden en kolay yolum: ince patates dilimleri, soğan ile kırmızı ve yeşil dolmalık biber, bol zeytinyağında yavaş yavaş yumuşayana kadar pişer. Adı yoksul usulü patates anlamına gelir ve bu çok yerinde, çünkü malzemeler az ve ucuzdur. Lezzeti ise hiç de yoksul değil.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Yemeği Airfryer’ın sepetine sığan, fırına dayanıklı bir kapta yapıyorum. Önce patatesler ve sebzeler folyo altında pişer, böylece yağın içinde yumuşar; ardından kenarları hafifçe altın rengi alana kadar folyosuz pişirilir. Son olarak yağ süzülür; ezilmiş sarımsak, maydanoz ve biraz sirke, patatesler hâlâ dumanı tüterken karıştırılır. Sonuç yumuşak ve sulu – çıtır değil.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da patatas a lo pobre’yi neden seviyorum
Tavada alttaki dilimler fazla renk almasın diye patatesleri sık sık karıştırman gerekir. Airfryer’da ise kap neredeyse kendi kendine pişer. 160 °C’deki dengeli sıcaklık patateslere baştan sona yumuşamaları için zaman tanır; soğanlar çöküp tatlanırken biber de yağa lezzet verir. Pişirme sırasında yalnızca iki kez karıştırmam yeterli.
Yemeğin bu kadar sade olmasını da seviyorum. Olduğu gibi hem vegan hem de glutensiz; süzülen yağ ise ayrı bir bonus: Soğanın ve biberin lezzetini almış, dökmeye kıyamayacağın kadar güzel.
Yumuşak ve sulu – batata harra gibi çıtır değil
Airfryer’daki patates yemeklerinin çoğu çıtır bir yüzeyi hedefler. Patatas a lo pobre ise bunu hedeflemez. Lübnan’ın batata harra’sı çıtır ve baharatlı patates küpleriyken, Endülüs usulü dilimler yumuşak ve sulu olmalı, kenarları yalnızca hafifçe altın rengi almalıdır. Bu yüzden tarif düşük sıcaklık, pişirmenin ilk bölümünde folyo ve bol yağ kullanır; bunlar, Airfryer’da normalde nadiren kullandığım üç şeydir.
Patatas a lo pobre’nin mutfağımdaki testi
Yemeği Cosori Dual Blaze’imde, 20 x 20 cm’lik bir fırın kabıyla test ettim. Tarif baştan sona 160 °C’de pişirilir: önce folyo altında 25 dakika, ardından folyosuz 20 dakika, yani toplam 45 dakikalık pişirme. Soymak ve doğramak için 15 dakika da eklenince toplam süre 60 dakikaya çıkar. Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde hazırlayabilirsin.
Dual Blaze’nin hem üstte hem altta ısıtıcı elemanları var, bu yüzden kap iki yandan ısınır. Yine de folyo çıkınca ve 10 dakika sonra bir kez daha karıştırıyorum, böylece her dilim yağa batıyor. Öğrendiğim en önemli şey, folyoyu kabın kenarına iyice bastırmak. Gevşek durursa hava akımı folyoyu kaldırabilir ve üstteki dilimler kurur. Patatesler, bir bıçak kolayca içlerinden geçtiğinde hazırdır. Hâlâ sertse folyosuz 5 dakika daha pişir.
Sarımsağı, maydanozu ve sirkeyi patatesler hâlâ dumanı tüterken ekleyip karıştır. Sıcaklık sarımsağın çiğ tadını alır, sirke de patateslerin içine işler.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, eşit kalınlıkta olmayan dilimlerdir. Bazıları kalın, bazıları ince olursa ince olanlar, kalın olanlar yumuşamadan lapa olur; bu yüzden baştan sona yaklaşık 3 mm kalınlığı koru. İkinci hata, bir Airfryer’da yanlış hissettirdiği için yağdan kısmak ya da folyoyu atlamaktır. O zaman yumuşak yerine kuru, yarı çıtır patatesler elde edersin. Bir desilitrenin tamamını kullan – zaten çoğu sonradan süzülüyor. Üçüncü hata, sarımsağı, maydanozu ve sirkeyi patatesler soğuyana kadar beklemektir; çünkü o zaman sarımsağın tadı çiğ ve keskin olur. Yağın 1-2 dakika süzülmesine izin ver ve her şeyi hemen harmanla.
Patatas a lo pobre’yi nasıl servis edersin
Patatas a lo pobre her şeyden önce bir garnitürdür, ama başlı başına hafif bir öğün de olabilir. Ben genellikle şöyle servis ediyorum:
- Üzerine sahanda yumurta koyarak, tıpkı Endülüs’te yapıldığı gibi
- Kızarmış balık, tavuk ya da domuz eti için garnitür olarak
- Güzel bir ekmekle birlikte ılık tapas olarak
- Patatesler ana yemek olacaksa yeşil salatayla
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanlar, üzeri kapalı olarak buzdolabında 1-2 güne kadar saklanabilir. Patatesleri fırına dayanıklı bir kaba koyup Airfryer’da 160 °C’de 8-10 dakika, iyice ısınana kadar yeniden ısıt. Yemek dondurmaya uygun değildir, çünkü hem doku hem de renk bozulur. Süzülen yağı soğukta saklayıp 2-3 gün içinde kullanabilirsin, örneğin yumurta ya da sebze kızartmak için.
Patatas a lo pobre, Airfryer’ın yemeği çıtır yapmaktan çok daha fazlasını başarabildiğini gösteriyor. Patateslere zaman, yağ ve folyodan bir kapak ver; böylece hemen her yemeğe yakışan, yumuşak ve lezzetli bir garnitür elde edersin. Tarifi aşağıda bulabilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Bu İspanyolca bir ifadedir ve yoksul usulü patates anlamına gelir. Ad, az sayıdaki ve ucuz malzemeye gönderme yapar: patates, soğan, dolmalık biber ve zeytinyağı.
Pişince dağılmayan çeşitleri kullan. Tamamen yumuşayana kadar pişse bile şeklini korurlar; unlu patatesler ise karıştırırken kolayca dağılır.
Hayır. Yumuşak ve sulu olmalı, kenarları yalnızca hafifçe altın rengi almalı. Bu yüzden 160 °C’de ve sürenin ilk bölümünde folyo altında pişirilir.
Tarif
Airfryer’da Patatas a lo pobre
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Fırın kabı - 20 x 20 cm
- 1 Kesme tahtası
- 1 Şef bıçağı
- 1 Soyacak
- 1 Büyük kase
- 1 Alüminyum folyo
- 1 Kepçe
- 1 Süzgeç
- 1 Sarımsak presi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Son olarak
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı maydanoz (Taze, ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı şeri sirkesi (Veya beyaz şarap sirkesi)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 800 g patates soy ve yaklaşık 3 mm kalınlığında eşit dilimler kes.
- Maydanozu ince ince kıy ve servis için bir kenara ayır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye önceden ısıt.
- Karışımı Airfryer’ın sepetine sığan, fırına dayanıklı bir kaba aktar ve kasede kalan tüm yağı da kazıyarak üzerine ekle.
- Kabın üzerini alüminyum folyoyla sıkıca kapat ve folyo hava akımında kalkmasın diye kenarlara iyice bastır.
- Kabı sepete yerleştir ve patatesleri 160 °C’de 25 dakika pişir.
- Folyoyu çıkar ve alttaki dilimler üste gelecek şekilde büyük bir kaşıkla yavaşça karıştır.
- Folyo olmadan 160 °C’de 20 dakika daha pişir ve 10 dakika sonra tekrar karıştır. Patatesler, bıçak kolayca içinden geçtiğinde, yumuşak olduğunda ve kenarları yalnızca hafifçe altın rengi aldığında hazırdır. Çıtır olmamaları gerekir.
Servis
- Sıcak kabı dikkatlice çıkar ve içindekileri büyük kasenin üzerinde duran bir süzgece boşalt. Yağın 1-2 dakika süzülmesini bekle.
- Patatesleri sıcak kaba geri koy. 2 diş sarımsak presle ezerek üzerine sık, ardından 3 yemek kaşığı maydanoz ve 1 yemek kaşığı şeri sirkesi ekle. Patatesler hâlâ dumanı tüterken dikkatlice karıştır.
- Tadına göre tuz ekle ve patatesleri ılık servis et.
Tarif için notlarımız
Patatas a lo pobre, batata harra gibi çıtır değil, yumuşak ve sulu olmalıdır. Bu yüzden önce düşük sıcaklıkta folyo altında pişirilir ve pişirme sırasında karıştırılır. Dilimleri eşit kalınlıkta kes ki hepsi aynı anda yumuşasın; hâlâ sertse folyosuz 5 dakika daha pişir. Sarımsağı, maydanozu ve sirkeyi patatesler hâlâ dumanı tüterken ekleyip karıştır; sıcaklık sarımsağın çiğ tadını alır. Yağı sakla:
Süzülen yağ soğanın ve biberin lezzetini almıştır. Buzdolabında sakla ve 2-3 gün içinde yumurta ya da sebze kızartmak için kullan. Varyasyon:
Daha yumuşak ve daha tatlı bir sarımsak tadı istersen 4-5 bütün, hafifçe ezilmiş sarımsak dişini en baştan birlikte pişir. Yalnızca en klasik seçenek olan yeşil dolmalık biberle de yetinebilirsin ya da kabın içine bir defne yaprağı koyabilirsin. Servis:
Patatesleri kızarmış balık, tavuk ya da domuz eti yemeklerine garnitür olarak servis et; ya da Endülüs usulü, üzerine sahanda yumurta koyarak sun. Ekmekle birlikte ılık tapas olarak da çok lezzetlidirler. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde hazırlayabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
