Patatas a lo pobre i airfryer er min nemme vej til en andalusisk klassiker: tynde kartoffelskiver, løg og rød og grøn peberfrugt, der bages langsomt bløde i rigelig olivenolie. Navnet betyder kartofler på fattigmandsvis, og det passer godt, for ingredienserne er få og billige. Smagen er til gengæld alt andet end fattig.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Jeg laver retten i et ovnfast fad, der passer i kurven. Først bages kartofler og grøntsager under folie, så de bliver møre i olien, og derefter uden folie, til kanterne er let gyldne. Til sidst hældes olien fra, og knust hvidløg, persille og et skvæt eddike vendes i, mens kartoflerne er rygende varme. Resultatet er blødt og saftigt – ikke sprødt.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg patatas a lo pobre i airfryer
På en pande skal du jævnligt røre rundt i kartoflerne, så de nederste skiver ikke tager for meget farve. I airfryeren passer fadet næsten sig selv. Den jævne varme ved 160 °C giver kartoflerne tid til at blive møre hele vejen igennem, mens løgene falder sammen og bliver søde, og peberfrugten giver smag til olien. Jeg skal kun vende rundt to gange undervejs.
Jeg holder også af, at retten er så enkel. Den er både vegansk og glutenfri, som den er, og den afdryppede olie er en bonus: Den har taget smag af løg og peberfrugt og er alt for god til at blive hældt ud.
Blød og saftig – ikke sprød som batata harra
De fleste kartoffelretter i airfryer går efter en sprød overflade. Det gør patatas a lo pobre ikke. Hvor libanesiske batata harra er sprøde, krydrede kartoffeltern, skal de andalusiske skiver være bløde og saftige med kun let gyldne kanter. Derfor bruger opskriften lav temperatur, folie i første del af bagetiden og rigelig olie – tre ting, jeg ellers sjældent bruger i en airfryer.
Min test i køkkenet af patatas a lo pobre
Jeg har testet retten i min Cosori Dual Blaze med et ovnfast fad på 20 x 20 cm. Opskriften kører ved 160 °C hele vejen: først 25 minutter under folie og derefter 20 minutter uden, altså 45 minutters tilberedning. Med 15 minutter til at skrælle og skære lander den samlede tid på 60 minutter. Er din airfryer mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dual Blaze har varmelegemer både oppe og nede, så fadet bliver varmet fra begge sider. Jeg vender alligevel rundt, når folien kommer af, og igen 10 minutter senere, så alle skiver kommer ned i olien. Det vigtigste, jeg lærte, er at klemme folien godt fast om fadets kant. Sidder den løst, kan luftstrømmen løfte den, og så tørrer de øverste skiver ud. Kartoflerne er færdige, når en kniv glider let igennem. Har de stadig bid, får de 5 minutter mere uden folie.
Vend hvidløg, persille og eddike i, mens kartoflerne er rygende varme. Varmen tager det rå af hvidløget, og eddiken trækker ind i kartoflerne.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er ujævne skiver. Er nogle tykke og andre tynde, bliver de tynde mosede, før de tykke er møre, så hold dig til ca. 3 mm hele vejen. Den anden fejl er at spare på olien eller droppe folien, fordi det føles forkert i en airfryer. Så får du tørre, halvsprøde kartofler i stedet for bløde. Brug hele decilitren – det meste hældes alligevel fra bagefter. Den tredje fejl er at vente med hvidløg, persille og eddike, til kartoflerne er kølet af, for så smager hvidløget råt og skarpt. Lad olien dryppe fra i 1-2 minutter, og vend det hele i med det samme.
Sådan serverer du patatas a lo pobre
Patatas a lo pobre er først og fremmest tilbehør, men de kan også være et let måltid i sig selv. Sådan serverer jeg dem oftest:
- Med et spejlæg på toppen, som man gør i Andalusien
- Som tilbehør til stegt fisk, kylling eller svinekød
- Lune som tapas med godt brød til
- Med en grøn salat, når kartoflerne skal være hovedsagen
Opbevaring og genopvarmning
Rester opbevares tildækket i køleskabet i op til 1-2 dage. Genopvarm kartoflerne i et ovnfast fad i airfryeren ved 160 °C i 8-10 minutter, til de er gennemvarme. Retten egner sig ikke til frysning, fordi både konsistens og farve bliver forringet. Den afdryppede olie kan du gemme på køl og bruge inden for 2-3 dage, for eksempel til at stege æg eller grøntsager i.
Patatas a lo pobre viser, at airfryeren kan mere end at gøre maden sprød. Giv kartoflerne tid, olie og et låg af folie, så får du et blødt og smagfuldt tilbehør, der passer til det meste. Opskriften finder du herunder.
FAQ
Det er spansk og betyder kartofler på fattigmandsvis. Navnet henviser til de få og billige ingredienser: kartofler, løg, peberfrugt og olivenolie.
Brug fastkogende kartofler. De holder formen, selv om de bages helt bløde, mens melede kartofler let falder fra hinanden, når du vender rundt.
Nej. De skal være bløde og saftige med kun let gyldne kanter. Derfor bages de ved 160 °C og under folie i første del af tiden.
Opskrift
Patatas a lo pobre i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad - 20 x 20 cm
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Stor skål
- 1 Alufolie
- 1 Grydeske
- 1 Dørslag
- 1 Hvidløgspresser
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 800 g kartofler, og skær dem i ensartede skiver på ca. 3 mm.
- Pil 2 stk. løg, og skær dem i tynde halve ringe. Fjern stilk og kerner fra 1 stk. grøn peberfrugt og 1 stk. rød peberfrugt, og skær dem i strimler på ca. 1 cm.
- Kom kartofler, løg og peberfrugt i en stor skål. Tilsæt 1 dl olivenolie og 1 tsk salt, og vend grundigt rundt, til alle skiver er dækket af olie og ikke klistrer sammen.
- Hak persillen fint, og stil den til side til serveringen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Læg blandingen i et ovnfast fad, der passer i airfryerens kurv, og skrab al olien fra skålen med over.
- Dæk fadet tæt med alufolie, og klem folien godt fast om kanten, så den ikke løfter sig i luftstrømmen.
- Sæt fadet i kurven, og bag kartoflerne ved 160 °C i 25 minutter.
- Tag folien af, og vend forsigtigt rundt med en grydeske, så de nederste skiver kommer øverst.
- Bag videre uden folie ved 160 °C i 20 minutter, og vend rundt igen efter 10 minutter. Kartoflerne er færdige, når en kniv glider let igennem, og de er bløde med kun let gyldne kanter. De skal ikke være sprøde.
Servering
- Tag forsigtigt det varme fad ud, og hæld indholdet over i et dørslag, der står over den store skål. Lad olien dryppe fra i 1-2 minutter.
- Kom kartoflerne tilbage i det varme fad. Pres 2 fed hvidløg over, og tilsæt 3 spsk persille og 1 spsk sherryeddike. Vend forsigtigt rundt, mens kartoflerne stadig er rygende varme.
- Smag til med salt, og servér kartoflerne lune.
Vores noter til opskriften
Patatas a lo pobre skal være bløde og saftige, ikke sprøde som fx batata harra. Derfor bages de først under folie ved lav temperatur og vendes undervejs. Skær skiverne lige tykke, så de bliver møre samtidig, og giv dem 5 minutter mere uden folie, hvis de stadig har bid. Vend hvidløg, persille og eddike i, mens kartoflerne er rygende varme, for varmen tager det rå af hvidløget. Gem olien:
Den afdryppede olie har taget smag af løg og peberfrugt. Opbevar den på køl, og brug den inden for 2-3 dage til at stege æg eller grøntsager i. Variation:
Lad 4-5 hele, let knuste hvidløgsfed bage med fra start, hvis du vil have en mildere og sødere hvidløgssmag. Du kan også nøjes med grøn peberfrugt, som er det mest klassiske, eller lægge et laurbærblad i fadet. Servering:
Servér kartoflerne som tilbehør til stegt fisk, kylling eller svinekød, eller på andalusisk vis med et spejlæg på toppen. De smager også godt lune som tapas med brød til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
