Patatas a lo pobre i airfryer
Andalusiske patatas a lo pobre med tynde kartoffelskiver, løg og rød og grøn peberfrugt, der bages langsomt bløde i rigeligt olivenolie. Til sidst vendes de varme kartofler med knust hvidløg, persille og et skvæt eddike.
Aletler
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad 20 x 20 cm
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Stor skål
- 1 Alufolie
- 1 Grydeske
- 1 Dørslag
- 1 Hvidløgspresser
Malzemeler
800 g kartofler Fastkogende
2 stk. løg Mellemstore- 1 stk. grøn peberfrugt
1 stk. rød peberfrugt
1 dl olivenolie Det meste hældes fra efter bagningen
1 tsk salt
Til sidst
2 fed hvidløg- 3 spsk persille Frisk, finthakket
- 1 spsk sherryeddike Eller hvidvinseddike
Talimatlar
Forberedelse
- Skræl 800 g kartofler, og skær dem i ensartede skiver på ca. 3 mm.
- Pil 2 stk. løg, og skær dem i tynde halve ringe. Fjern stilk og kerner fra 1 stk. grøn peberfrugt og 1 stk. rød peberfrugt, og skær dem i strimler på ca. 1 cm.
- Kom kartofler, løg og peberfrugt i en stor skål. Tilsæt 1 dl olivenolie og 1 tsk salt, og vend grundigt rundt, til alle skiver er dækket af olie og ikke klistrer sammen.
- Hak persillen fint, og stil den til side til serveringen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Læg blandingen i et ovnfast fad, der passer i airfryerens kurv, og skrab al olien fra skålen med over.
- Dæk fadet tæt med alufolie, og klem folien godt fast om kanten, så den ikke løfter sig i luftstrømmen.
- Sæt fadet i kurven, og bag kartoflerne ved 160 °C i 25 minutter.
- Tag folien af, og vend forsigtigt rundt med en grydeske, så de nederste skiver kommer øverst.
- Bag videre uden folie ved 160 °C i 20 minutter, og vend rundt igen efter 10 minutter. Kartoflerne er færdige, når en kniv glider let igennem, og de er bløde med kun let gyldne kanter. De skal ikke være sprøde.
Servering
- Tag forsigtigt det varme fad ud, og hæld indholdet over i et dørslag, der står over den store skål. Lad olien dryppe fra i 1-2 minutter.
- Kom kartoflerne tilbage i det varme fad. Pres 2 fed hvidløg over, og tilsæt 3 spsk persille og 1 spsk sherryeddike. Vend forsigtigt rundt, mens kartoflerne stadig er rygende varme.
- Smag til med salt, og servér kartoflerne lune.
Notlar
Tips til perfekt resultat:
Patatas a lo pobre skal være bløde og saftige, ikke sprøde som fx batata harra. Derfor bages de først under folie ved lav temperatur og vendes undervejs. Skær skiverne lige tykke, så de bliver møre samtidig, og giv dem 5 minutter mere uden folie, hvis de stadig har bid. Vend hvidløg, persille og eddike i, mens kartoflerne er rygende varme, for varmen tager det rå af hvidløget. Gem olien:
Den afdryppede olie har taget smag af løg og peberfrugt. Opbevar den på køl, og brug den inden for 2-3 dage til at stege æg eller grøntsager i. Variation:
Lad 4-5 hele, let knuste hvidløgsfed bage med fra start, hvis du vil have en mildere og sødere hvidløgssmag. Du kan også nøjes med grøn peberfrugt, som er det mest klassiske, eller lægge et laurbærblad i fadet. Servering:
Servér kartoflerne som tilbehør til stegt fisk, kylling eller svinekød, eller på andalusisk vis med et spejlæg på toppen. De smager også godt lune som tapas med brød til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Patatas a lo pobre skal være bløde og saftige, ikke sprøde som fx batata harra. Derfor bages de først under folie ved lav temperatur og vendes undervejs. Skær skiverne lige tykke, så de bliver møre samtidig, og giv dem 5 minutter mere uden folie, hvis de stadig har bid. Vend hvidløg, persille og eddike i, mens kartoflerne er rygende varme, for varmen tager det rå af hvidløget. Gem olien:
Den afdryppede olie har taget smag af løg og peberfrugt. Opbevar den på køl, og brug den inden for 2-3 dage til at stege æg eller grøntsager i. Variation:
Lad 4-5 hele, let knuste hvidløgsfed bage med fra start, hvis du vil have en mildere og sødere hvidløgssmag. Du kan også nøjes med grøn peberfrugt, som er det mest klassiske, eller lægge et laurbærblad i fadet. Servering:
Servér kartoflerne som tilbehør til stegt fisk, kylling eller svinekød, eller på andalusisk vis med et spejlæg på toppen. De smager også godt lune som tapas med brød til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Besin Değeri
Kalori: 275kcalKarbonhidrat: 38gProtein: 5gYağ: 12gDoymuş yağ: 1.7gÇoklu doymamış yağ: 1.3gTekli doymamış yağ: 8.4gSodyum: 455mgPotasyum: 850mgLif: 5gŞeker: 6gVitamin A: 1470IUVitamin C: 51mgKalsiyum: 44mgDemir: 1.9mgNet karbonhidrat: 33g
