Mantar dolması, geri kalan yemeğe daha el sürülmeden tabaktan bitiveren o küçük lezzetlerden biri. Büyük mantar şapkaları acı peynirle dolduruluyor, üzerine bacon ve ince kıyılmış saplar ekleniyor, ardından peynir köpürüp bacon çıtırlaşana kadar pişiriliyor.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bu, aynı zamanda bir meze de olabilecek bir garnitür. Kızarmış etin yanında servis edildiğinde garnitür olarak, bir kadeh şarabın yanına çıkarıldığında ise atıştırmalık olarak bitiveriyor. Ne olursa olsun, elinde 25 dakikanın işaret ettiğinden çok daha emek verilmiş tadında bir yemek buluyorsun.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Mantar dolmasını Airfryer’da neden bu kadar seviyorum
Mantarlar neredeyse tamamen sudan oluşur ve fırında bu kadar sık hayal kırıklığı yaratmalarının tam nedeni de budur. Su dışarı sızar, tepsinin dibinde birikir ve elinde ılık bir su birikintisi içinde yumuşamış şapkalar kalır. Airfryer’ın dolaşan sıcak havası ise tam tersini yapar: şapkaya her yönden temas ederken suyu buharlaştırır, böylece mantar tadını sulandırmak yerine yoğunlaştırır.
Aynı zamanda tek seferde iki farklı doku elde edersin. Acı peynir şapkanın içinde eriyip kremamsı bir hal alırken, üzerindeki bacon ve kıyılmış saplar kuru sıcaklıkta çıtırlaşır. Fırında genelde seçim yapman gerekir — ya peynir erir ya da üstü çıtırlaşır. Airfryer’da 180 °C’de ise ikisi aynı anda gerçekleşir.
Doğru mantarları seçmek
Altı kapalı, büyük ve sıkı şapkaları tercih et. Bunlar dolguyu daha iyi tutar ve pişirme sırasında çökmez. Şapkanın altındaki zar zaten açılmış ve koyulaşmışsa, mantar gelişiminin ileri bir aşamasındadır ve daha fazla su bırakır. Saplar çöpe gitmemeli: ince kıyılıp üste karıştırılır, böylece hem lezzet hem de çıtır bir doku katarlar.
Mutfağımda mantar dolması testi
Bunları kendi Cosori Dual Blaze’imde yaptım ve her şeyin oturduğu nokta 180 °C’de 10 dakika. On beş dakikalık bir hazırlıkla — temizleme, oyma, sapları kıyma ve doldurma — yemek, mutfak tezgahından masaya 25 dakikada ulaşıyor.
Baconu hızlandırmak için önce ısıyı yükselttim, ama şu sorunla karşılaştım: mantar daha yumuşamadan bacon çoktan çıtırlaşmıştı ve peynir ayrışmaya başlamıştı. 180 °C’de ise şapka yumuşarken bacondan gelen yağ yavaşça peynirin içine damlıyor. Onları birkaç santim aralıkla tek sıra halinde diziyorum — üst üste konursa, birbirlerini buharla yumuşatıyorlar.
Mantarları sepetten çıkardıktan sonra beş dakika dinlendir. Peynir airfryerden çıktığı anda lav gibi akışkandır, ve o birkaç dakika kremamsı bir lokma ile yanmış bir damak arasındaki farkı yaratır.
Yazarın ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, mantarları musluk altında yıkamak. Bir sünger gibi davranıp suyu içine çekerler, böylece airfryer ilk dakikalarını onları kızartmak yerine haşlamakla geçirir — bunun yerine kağıt havluyla kurula. İkinci hata, şapkayı fazla doldurmak; peynir kenardan taşar, sepete yapışır ve içeride boş bir boşluk bırakır — dolguyu kenarın altında tut, böylece dışa değil içe doğru erir. Üçüncüsü, tüm şapkaları tek seferde halletmenin cazibesine kapılıp sepeti tıka basa doldurmak. Üst üste binerlerse hava sirkülasyonunu engellerler ve sonuç çıtır yerine buğulanmış olur — bunun yerine her biri 10 dakikalık iki parti halinde pişir.
Mantar dolmasını nasıl servis edersin
Birbirinden çok farklı durumlarda işe yarıyorlar, ki bu bir garnitür için pek sık rastlanan bir şey değil:
- Kızarmış et ya da güzel bir bifteğin yanında, tuzlu peynirin etin tatlılığını dengelediği bir garnitür olarak
- Küçük bir tabakta, biraz salata ve peyniri sıyırmak için taze pişmiş ekmekle bir başlangıç olarak
- Bir kadeh kırmızı şarap ya da soğuk bir biranın yanında, doğrudan sepetten atıştırmalık olarak
- Diğer küçük sıcak mezelerle birlikte bir tapas tabağında
Saklama ve yeniden ısıtma
En iyi halleri aynı gün yenildiklerinde, ama rahatlıkla saklanabilirler. Tamamen soğumaya bırak ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla; birkaç gün dayanırlar. Peynir tekrar yumuşayana kadar airfryerde 180 °C’de yeniden ısıt — mikrodalga baconu sertleştirir ve şapkayı sulandırır. Dondurmak işe yaramaz: mantarın yapısı bozulur ve çözüldüğünde kıvamı lapa gibi olur.
Mantar dolması, airfryerin sadece daha hızlı olmakla kalmayıp gerçek bir fark yarattığı yemeklerden biri. Bir hafta içi akşamı için yap, ve bir davet sofrasını da taşıyabileceğini hemen fark edeceksin.
SSS
Pişirmenin kendisi 180 °C’de 10 dakika sürer. Temizleme, oyma ve doldurmayla birlikte tüm yemek baştan sona 25 dakikada tamamlanır.
Hayır. Şapkalar çiğ haliyle doğrudan airfryere girer. Pişirme sırasında su bırakırlar ve dolaşan sıcak hava bu suyu buharlaştırır, böylece mantar sulanmak yerine yumuşar.
Evet. Acı peynir karakteristik keskin tadı verir, ama krem peynir, rendelenmiş cheddar ya da bir karışım da işe yarar. Kolay eriyen bir peynir seç ve miktarı şapkanın kenarının altında tut, böylece taşmaz.
Tarif
Airfryer’da Mantar Dolması
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Alışveriş listesi
Malzemeler
Mantarlar
- 500 g büyük mantar (Yaklaşık 16 adet, sıkı ve kapalı şapkalı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (Fırçalamak için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 500 g büyük mantar bir parça kâğıt havluyla kurula ve saplarını şapkalarından dikkatlice ayır. Yıkama; mantarlar su çeker ve yumuşar.
- Mantar saplarını ince ince doğra ve 1 diş sarımsak ile karıştır.
- Kuru bir tavada orta ateşte 100 g bacon çıtırlaşmaya başlayana kadar 3-4 dakika sotele. Doğranmış saplarını ve sarımsağı ekleyip su tamamen buharlaşana kadar 2-3 dakika daha pişirmeye devam et. Tavayı ocaktan al.
- Mantar şapkalarının dışını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala.
- 150 g acı peynir şapkalara paylaştır, böylece her şapka iyice dolsun.
- Bacon ve sap karışımını peynirin üzerine yay, hafifçe bastır ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile tatlandır.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 180 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Doldurulmuş mantarları airfryer sepetine iç harcı yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde yerleştir — üst üste binmemeliler. 180 °C’de 8-10 dakika, acı peynir eriyip köpürene ve mantarlar yumuşayana kadar pişir. Pişirme sırasında sepeti sallama; aksi halde iç harç dökülür.
Servis
- Mantarları dikkatlice sepetten çıkar, üzerine 2 yemek kaşığı taze maydanoz serp ve ılıkken servis et.
Tarif için notlarımız
Kapalı, sıkı şapkalı büyük mantarlar seç — dolguyu en iyi şekilde tutar ve daha az küçülürler. Yıkamak yerine kurula, böylece su çekip airfryerde yumuşamazlar. Sıcak havanın her yandan dolaşabilmesi için mantarları her zaman tek sıra halinde yerleştir. Varyasyon:
Daha hafif bir versiyon için acı peyniri, rendelenmiş cheddarla karıştırılmış krem peynirle değiştir; ya da vejetaryen bir versiyon için bacon’ı çıkarıp yerine kavrulmuş ayçekirdeği kullan. Servis:
Sıcakken ızgara etin yanında garnitür olarak ya da erimiş peyniri sıyırmak için güzel bir dilim ekmekle birlikte sıcak bir aperatif olarak servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryerin daha küçükse yemeği iki partide yapabilirsin — ilk parti bir parça folyo altında sıcak kalır.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
