Pizza con patate, ilk duyulduğunda kulağa şaka gibi geliyor. Pizzanın üzerine patates mi? Roma’da ve Güney İtalya’da bu, fırınların gayet sıradan bir klasiği; kabarık bir tabanın üzerinde biberiye, deniz tuzu ve mozzarella ile çıtır çıtır pişmiş kâğıt inceliğinde patates dilimlerini bir kez tattığında nedenini anlıyorsun. Domates sosu hiç kullanılmayan, patatesin başrolü üstlendiği bir pizza bu.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da ise normal bir fırındakinden bile daha iyi oluyor. Yoğunlaşmış ısı patates dilimlerine doğrudan vurup onlara çıtır, altın sarısı kenarlar veriyor; taban ise kurumadan alttan renk alıyor. Burada kendi yöntemimi ve patateslerin çıtır mı yoksa unlu mu olacağını belirleyen ayrıntıları bulacaksın.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da patatesli pizza neden favori tarifim
Patatesli pizza ucuz bir yemek ama tadı fiyatının çok ötesinde. Bir hamurun üzerine dört malzeme, sonuç ise misafirlerin sorup durduğu bir yemek. Yumuşak, hafif tuzlu patates, çıtır kenar ve biberiyenin reçineyi andıran kokusu, domates ve şarküteri ürünleriyle yapılan bir pizzadan tamamen başka bir şey — neredeyse çatısı olan bir focaccia.
İkinci neden pratik. Asıl iş 20 dakika sürüyor, hamur bir saat tamamen kendi kendine mayalanıyor ve son 24 dakikayı 190 °C’de airfryer hallediyor; normal bir fırın o sırada hâlâ ön ısıtma yapıyor olurdu.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırın büyük bir hacmi ısıtır ve sıcaklığın yavaşça dolaşmasını sağlar. Airfryer ise küçük bir hazne içinde yüzeyin üzerine sıcak hava üfler ve ince patates dilimlerinin ihtiyacı olan tam da budur: nem hızla uçup gider, böylece dilimler buharda pişmek yerine kenarlarından çıtırlaşır. Buna karşılık biberiye ve ince kenarlar sandığından daha çabuk yanar — bu yüzden biberiyeyi patateslerin altına koy ya da en sonda üzerine serp.
Mutfaktaki testim: airfryer’da patatesli pizza
Patatesli pizzayı Cosori Dual Blaze airfryer’ımda 190 °C’de pişirdim ve 24 dakikalık pişirme süresi, tabanın tam ortasına kadar piştiği, patates dilimlerinin de yanmadan koyu, çıtır kenarlar aldığı nokta. Daha erken çıkardığımda taban, üzerindeki malzemelerin altında hâlâ sakız gibi kalıyordu — en pahalıya patlayan tuzak da bu.
Hamurun oda sıcaklığında tam 60 dakikalık mayalanma süresini alması gerekiyor. Bir akşam acelem olduğu için bu süreyi yarıya indirdim ve fark çok belirgindi: taban kabarık olacağına yoğun ve bisküvi gibi oldu. Üstüne 20 dakikalık hazırlık eklenince başlangıçtan servise kadar iki saate yakın bir süre çıkıyor ortaya, ama bunun yalnızca 20 dakikası aktif çalışma.
Patatesleri, dilimlerin arasından ışığı neredeyse görebileceğin kadar ince kes ve hamurun üzerine koymadan önce iyice kurula. Çıtır bir patatesli pizza mı yoksa sulu bir taban mı elde edeceğini belirleyen tek hareket bu.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En büyük hata, patates dilimlerini fazla kalın kesmek. Yarım santim kalınlığında kesersen hamur pişip bitmeden yumuşayacak kadar süre bulamazlar ve tamamen pişmiş bir tabanın üzerinde çiğ patatesle kalırsın. Bir mandolin ya da rendenin en ince ayarını kullan ve birkaç milimetre kalınlığında dilimler hedefle. İkinci hata, dilimleri doğrudan soğuk sudan alıp ıslak ıslak dizmek: nişasta ve nem yüzünden birbirlerine yapışıyor ve çıtırlaşacaklarına buharda pişiyorlar. Onları temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurula ve hafifçe üst üste binecek şekilde dizmeden önce birkaç yemek kaşığı zeytinyağında çevir.
Üçüncü hata, sepeti tıka basa doldurmak. İki pizzayı aynı anda pişirmek ya da hamuru kenarlara kadar yaymak cazip geliyor ama havanın yiyeceğin çevresinde dolaşabilmesi gerekiyor. Bunun yerine sepetin gerçekten alabileceği boyutta, her seferinde tek bir pizza pişir ve kenarla arasında bir santim boşluk bırak. Toplamda daha uzun sürüyor ama yarı pişmiş iki pizza yerine iki güzel pizza elde ediyorsun.
Patatesli pizza nasıl servis edilir
Patatesli pizza kendi başına doyurucu, o yüzden eşlikçiler hafif ve ekşi olsun ki onu dengelesin:
- Limon suyu, zeytinyağı ve pul tuzla hazırlanmış sade bir yeşil salata
- Pişirmeden sonra üzerine dizilen ince çiğ jambon dilimleri, böylece kurumazlar
- Sıcak pizzanın üzerine kaşık kaşık taze ricotta ya da rendelenmiş parmesan
- Son dokunuş olarak biraz acı biber yağı ya da iyi bir zeytinyağı
- Bir kadeh kırmızı şarabın yanında atıştırmalık olarak küçük kareler halinde kesilmiş
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanlar buzdolabında hava almayan bir kapta iki üç gün gayet iyi durur. Mikrodalgadan uzak dur — tabanı lastik gibi, patatesleri de lapa gibi yapıyor. Bunun yerine bir dilimi aynı 190 °C’de, mozzarella yeniden eriyene ve kenarlar çıtırlaşana kadar birkaç dakika airfryer’a geri koy. Dondurmak pek uygun değil, çünkü patatesler çözüldükten sonra unlu bir hal alıyor.
Patatesli pizza, olduğundan daha iddialı görünüyor. Hamurun, birkaç sert etli patatesin ve biraz biberiyen varsa işin tamam. İnce kes, hamura mayalanma süresini ver ve gerisini airfryer’a bırak.
Sık sorulan sorular
Hayır. Dilimler birkaç milimetreye kadar inceltilmişse 190 °C’de geçen 24 dakika içinde yumuşarlar. Önceden haşlanmış patatesler hamurun üzerine konurken çoğu zaman kırılır ve nadiren gerçekten çıtır olur.
Sert etli patatesler şeklini en iyi koruyanlardır ve kenarlarından çıtırlaşır. Unlu patatesler ise daha kolay dağılır ve daha yumuşak, daha lapa bir yüzey verir.
Evet. Hamuru buzdolabından erkenden çıkar ki oda sıcaklığına gelsin ve geri çekilmeden açılabilsin. Mayalanma süresini atlarsın ama 190 °C’de 24 dakikalık pişirme süresi aynı kalır.
Tarif
Airfryer’da Patatesli Pizza
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Mandolin
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Oklava
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Alışveriş listesi
Malzemeler
Pizza Hamuru
- 300 g buğday unu (Tercihen tipo 00)
- 2 dl ılık su
- 10 g yaş maya (Veya 3 g kuru maya)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patates Malzemeleri
- 400 g sert etli patates (Örneğin Asterix veya unlu olmayan başka bir sert etli çeşit)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet taze biberiye (Dal halinde, yaprakları ayrılmış ve iri kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
- 1 çay kaşığı deniz tuzu (Tercihen pul tuz)
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
- 250 g mozzarella (Suyu iyice süzülmüş ve küçük parçalar halinde koparılmış)
Nasıl yapılır
Pizza Hamuru
- Bir karıştırma kasesine 2 dl ılık su koy, içine 10 g yaş maya ufala ve maya tamamen eriyene kadar karıştır.
- 300 g buğday unu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekle. Hamuru 5-8 dakika, pürüzsüz olana ve kasenin kenarlarından ayrılana kadar yoğur.
- Kasenin üzerini bir mutfak havlusuyla ört ve hamuru ılık bir yerde 1 saat, yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
Hazırlık
- 400 g sert etli patates soy ve mandolinde 1-2 mm kalınlığında ince dilimler halinde kes. Nişastasını gidermek için dilimleri soğuk suda yıka ve temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurula.
- Bir kasede 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 2 adet taze biberiye, 1 çay kaşığı deniz tuzu ve 1 tutam taze çekilmiş karabiber karıştır. Biberiyenin sadece yapraklarını kullan. Patates dilimlerini bu karışımda çevir.
- Hamuru iki eşit parçaya böl. Her parçayı unlanmış bir tezgâhta yaklaşık 20 cm çapında yuvarlak bir taban halinde aç ve tabanı airfryer sepetine göre kesilmiş bir parça pişirme kâğıdının üzerine koy.
- Patates dilimlerini tabanların üzerine, hafifçe üst üste binecek şekilde tek kat halinde, kenarlara kadar dağıt.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 190 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- İlk pizzayı pişirme kâğıdıyla birlikte sepete indir ve tabanı altın sarısı olana, patates dilimleri yumuşayana kadar 190 °C’de 8 dakika pişir.
- 250 g mozzarella ikiye ayır ve yarısını pizzanın üzerine serp; mozzarella eriyip hafifçe altın rengi alana kadar 190 °C’de 4 dakika daha pişir.
- Pizzayı çıkar ve aynı işlemi ikinci pizzayla tekrarla. Airfryer zaten sıcak olduğu için ikinci parti genellikle bir dakika daha kısa sürer.
Servis
- Her pizzayı dört dilime böl ve taban hâlâ çıtırken hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Patatesleri olabildiğince ince kes — mandolinde 1-2 mm. Dilimler daha kalınsa hafif tuzlu suda 2 dakika haşlanmalı ve iyice kurulanmalı, yoksa airfryer’da yumuşayacak kadar süre bulamazlar. Mozzarella ancak son dakikalarda eklenmeli ki kuruyup lastik gibi olmasın. Varyasyon:
Biberiye yerine taze kekik kullan ya da servisten hemen önce pizzanın üzerine rendelenmiş parmesan ve birkaç damla trüf yağı gezdir. Üzerine bir avuç roka daha da tazeleştirir. Servis:
Patatesli pizzayı öğle yemeği ya da hafif bir ana yemek olarak limon soslu yeşil salatayla servis et. Bir kadeh beyaz şarabın yanında ılık atıştırmalık olarak da harika gider. Porsiyon büyüklüğü:
Hamuru açmadan önce airfryer sepetinin tabanını ölç — pizza kenarlara kıvrılmadan düz durabilmeli. Sepetin küçükse hamuru dört küçük tabana böl ve mozzarella eklenmeden önce 6-7 dakika pişir.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
